蓑衣茄子的做法有哪些？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”古往今来，人们都普通注意养生！养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面是小编为大家整理的“蓑衣茄子的做法有哪些？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
蓑衣茄子就是茄子的一种食用方法，但是有很多人不知道如何下手完成，因此日常生活当中还是多去认识，关于蓑衣茄子的具体做法以及步骤，泡椒蓑衣茄子，很多人都喜欢吃。
做法一、
原料：茄子两根、胡萝卜半根、青辣椒1个、大蒜、葱姜、蚝油、盐、老抽、酱油、糖、油等
做法：
1、茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断；
2、切完一面后，翻面再切另一面（注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀）；
3、切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟，胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末，一小勺老抽、一小勺酱油、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁；
4、腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干；
5、锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可。
做法二、泡椒蓑衣茄子的做法
1、紫茄子洗净，沥干水分
2、切蓑衣花刀。有个小窍门：刀倾斜放置来切，刀尖触到砧板就停，然后连贯切下来；切好一面，将茄子反过来掉个个，然后再重复动作至切好一只茄子
3、切好的茄子在淡盐水里浸泡一会，这样蒸出的茄子不会变色哦！
4、锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水，放入茄子，开火蒸8分钟
5、蒸茄子的同时准备佐料，姜、蒜切末，自家泡的红辣椒切末（也可选用超市的罐装泡辣椒）
6、调料汁：凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开，然后调入几勺红油。待茄子蒸好后，淋上料汁即可
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让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的蓑衣黄瓜做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.1翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断，方法如上
3.2横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但是不要切断，如图放两个筷子在边上挡住
4.1把盐均匀撒在切好的黄瓜上，冷藏腌制
5.2切好的黄瓜可以拉很长但是不断
6.吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好
7.把陈醋，生抽，糖均匀浇到黄瓜上
8.花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味
9.趁热浇在黄瓜上即可
蓑衣黄瓜看似很复杂，其实如果你真正做起来，你就会发现一点一不难。关键是，你在做之前，一定要掌握好具体的步骤方法才行。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍酸甜蓑衣黄瓜的制作方法。
2.摆正，一面与黄瓜垂直角度，不要切断，切到三分之二。
3.翻面，鱼黄瓜呈45度角，依然不能切断，切至三分之二。
4.拉开，就是蓑衣形状的了。
5.将黄瓜放入碗内。撒上盐。
6.腌渍片刻，用清水洗净。
7.将黄瓜取出，放在盘内，上面装饰红椒圈。
8.白醋、蜂蜜、盐调成汁。
9.将其淋在黄瓜上即可。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的酸甜蓑衣黄瓜就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道呛拌蓑衣黄瓜的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.12把青瓜整根180度倒过来45度斜着切，也要切的均匀。然后切出来的就是可以拉的很长型的蓑衣黄瓜
3.21青瓜放到盆里用盐腌制5分钟
4.蒜拍成碎末，红尖椒切成段备用
5.用一个小碗，里面加入醋，白糖和美极鲜味汁，用温水轻轻搅拌混和直至白糖融化
6.锅里放入麻油加热，接着放入花椒爆香
7.把麻油倒入糖醋汁中混合匀
8.青瓜装入盘中，接着把调料均匀的淋在上面
9.把红尖椒段洒在上面即可
为大家介绍的呛拌蓑衣黄瓜的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
茄子的营养价值很高，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素p能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 那么如何食用更加美味呢？让我们一起学习几种茄子的做法吧！
少油版红烧茄子的做法
用料
主料茄子适量
调料食盐适量、味精适量、葱适量蒜适量、八角少许、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、陈醋适量、白糖少许、小葱适量、植物油适量；
制作步骤：
1.茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）
2.把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次
3.茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分
4.起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒
5.至茄子整个变软变透明后盛出
6.另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）
7.待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒
8.烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）
9.倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅
少油版鱼香茄子的做法
主料 茄子一个、青椒一个、 蒜末适量、葱末适量、姜末适量
辅料：郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒适量
1. 茄子洗干净。
1、 削掉外皮。把茄子切成自己想要的形状。
2、 在茄子上撒上一勺盐。 把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。 用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。挤过水的茄子明显蔫了不少。
2、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。 拍几瓣蒜，切成末。青椒切块。
3、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。 翻炒三至四分钟后放入青椒。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。 临出锅前放入蒜末。
以上是我为大家介绍的深受大家喜爱的少油的茄子的做法，不妨试一下吧！
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下凉拌蓑衣黄瓜的做法吧。
2.1把黄瓜转个180度用筷子夹住。
3.2尽量用筷子粗的那头夹住切小心切完一整根切出来就是2／3是切开的1／3是连在一块儿的。
4.1切好后摆出造型。小心轻轻拉长尽量不要断了。
5.245度斜切。如图。切完一整根。
6.蒜瓣捣成蒜泥。蒜要氧化十分钟才有抗癌作用所以我们可以先把蒜捣好好再切黄瓜。
7.蒜泥姜米醋糖盐芝麻油调成蒜汁。喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒油。
8.把蒜汁淋到黄瓜上就好了。
今天的介绍凉拌蓑衣黄瓜就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于蓑衣凉拌黄瓜这道菜的做法。
2.2190度直角把黄瓜切成薄片，因为有筷子所以可以防止把黄瓜切断
3.1刀的角度改为45度左右，也切成薄片就好了
4.2切完一面后把黄瓜翻身
5.把切好的黄瓜放入碗里，加少许盐，均匀撒在黄瓜表面，腌制20分钟
6.把腌制后的水倒掉
7.加一勺白糖
8.加两勺生抽
9.加两勺米醋（白色，黄色均可）
10.最后再加半勺香油即可
看了小编的介绍我想很多的朋友都会对蓑衣凉拌黄瓜感兴趣的，我们在享受烹饪乐趣的同时，还能吃到美味营养的食物，赶快去试试。
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做蓑衣萝卜泡菜
2.1下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。
3.2把胡萝卜和生姜切片。
4.12把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。
5.21切好的萝卜就是这样滴。
6.全部切好的小白萝卜。（我的手可真酸呀）
7.锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。（盐的量是吃起来比较咸的感觉）
8.关火加花椒。
9.加嫩姜晾凉水。
10.取无油无水的容器把切好的萝卜放入。
11.倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）
虽然蓑衣萝卜泡菜这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
茄子肉片就是茄子以及猪肉的搭配，我们都知道这一道食物在日常生活当中是很容易吃到的，但是有些人做的好吃，有些人可能做出来的口感就不尽人意，因此可以尝试以下介绍的美味简单做法。
做法一、【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
做法二、茄子肉片的做法步骤
1茄子洗净，切滚刀块，放入蒸锅，蒸15分钟，备用（此法让茄子失去水分，并达到半熟状）。
2五花肉切段，放入锅内加水煮沸后8分钟，捞出，切片备用（此法水煮后，五花肉很容易切片，且炒熟之后肉的味道好吃不腻）。
3青椒切块备用，姜蒜切碎。
4肉片倒入炒锅，大火翻炒，待油出肉透亮时，盛出肉片，锅里加入姜蒜，青椒，翻炒一分钟，加入茄块和肉片，视茄块状态炒5-8分钟，加盐调味，加酱油上色，出锅。
茄子干其实是一种小吃，它集香辣甜咸多种口味于一体，所以很多人吃过茄子干之后，都对它念念不忘，那么自己是否可以动手完成美味的茄子干呢？可以参考下文的做法介绍。
一、制作工艺
茄子洗净后切片，厚约6～10毫米，在沸水中氽一下，然后晒干或烘干，即成茄子干
原料
1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。糯米，无霉变，无虫。
2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
二、配料
1．皮料：茄子100千克。
2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。
注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
三、操作要点
1．选择茄子，洗净去蒂。
2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15％左右。
7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
茄子烧鸡主要就是茄子以及鸡腿肉的一种工作方式，事实上我们都知道，很多时候随手都可以看得到拿得到的食材，将它们搭配在一起，就会有不一样的美味口感，所以关注了解茄子烧鸡的做法，可以给你不一样的美味享受。
一、主料：茄子四个 鸡腿一只
辅料：葱少许 姜4g 蒜3g 红椒四个 生抽一勺 耗油一小勺 糖大半勺 麻油少许 米酒一小勺 生粉一小勺
二、茄子烧鸡丁的做法
1. 材料备好
2. 先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。
3. 鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用
4. 切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿
5. 姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用
6. 辣椒洗净去籽切丁儿
7. 将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒
8. .锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火
9. 将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油
10. 盛到盘子里备用
11. 在将鸡丁也入油锅中泡熟
12. 捞起沥干油
13. 倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。
14. 另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒
15. 将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀
16. 灒少许米酒，翻炒兜匀
17. 加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。
18. 出锅撒上葱花即可
19. 因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。
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