很多人喜欢吃茄子,但苦恼茄子的做法,因为爆炒的茄子吸油严重,味道不好控制,一不小心,吃的满嘴油腻。将茄子放在砂锅里做,美味简单,软烂的茄子和香气十足的蒜泥、肉沫相融合,刺激着你的味觉细胞,一道简单的菜肴,也能够吃出一番饕鬄之味。
主料
长的胖点的紫茄子、肉沫、蒜泥、小葱碎
辅料
盐、豆瓣酱、鸡精、色拉油
砂锅茄子煲的做法步骤
1. 茄子用盐抖匀,手抓一抓,把水份腌出来,倒掉水分。
2. 锅里倒油,放蒜沫,肉沫,豆瓣酱爆一下,倒入茄子,翻炒。
沿着锅边倒点生抽,炒匀后起锅放入砂锅里,盖盖小火焖烧。
3. 等到砂锅里兹兹作响即可关火,上桌。
注:砂锅关火后,不可久盖盖,要立即打开盖开吃,不要加醋,今晚的就是加醋并且砂锅盖盖的时间太长了,茄子上都有水蒸气了,味道不是特别好,并且口感过软了,没有嚼劲了。火候过了点。
小贴士
1、茄子煲最好作为最后一个菜做,因为关火后,盖子不揭开焖久了,茄子上都有水蒸气了,味道不是特别好。最好是上桌的时候砂锅里还能稍微兹兹作响才到位。
2、茄子煲不适合加醋焖烧,如果一定要加醋,得在上桌后再加。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习砂锅茄子的做法吧!
5.上图:这是做出茄子美味的"法宝"!这两样都是四川本地很常见做茄子的配料.青叶的四川叫:木姜菜<俺们那里老人家说吃了顺气,适合我 >白色那个四川叫:苦茭<加个儿化音>跟大蒜和红葱头是一个类别的!苦茭可以清热解毒!在四川老人家说茄子有毒,所以做茄子都会加苦茭.做茄子加了这两样茄子别提多好吃了!
6.上图:木姜菜在四川泸州很多,很易生长,所以城里有的花园里都有,所以不用买!呵呵这次做茄子用的就是妈妈在楼下的花园里摘回来的!木姜菜在我们那里常用,四川还有吃豆花饭时也会用到它,切细后放在辣椒水里,很香!
想要做好菜,其实难度不是特别大,主要还是需要用心。根据上面的步骤,先准备好食材和调料,然后就开始做一下这道砂锅茄子
在生活中,我们宵夜是比较喜欢吃砂锅类的食物,比如砂锅粥等,但是对于砂锅茄子这种东西,相信大家应该都很有吃过吧,特别是鱼香茄子煲,咸肉茄子煲等,这些砂锅茄子的方法,大家可以来学习它的做法。我们制作咸肉茄子煲主要是注意煲茄子的时间,而且要注意每一种调料的顺序。
咸肉茄子煲
材料:茄子3根,咸肉适量。
调料:葱姜蒜,郫县豆瓣酱一勺,老抽,糖,鸡精,香油,水淀粉,香菜,蒜苗少许。
做法
1·茄子洗净切片淡盐水浸泡备用。
2·电饼铛加热放入切片咸肉煎至。
3·煎至咸肉吐油微微焦黄。
4·把煎好的咸肉放入砂锅底部。
5·煎咸肉的油去掉不要,再少倒一些色拉油放入茄子片煎至。
6·煎至茄子片两面微黄取出放在砂锅的咸肉片上。
7·炒锅倒油爆香葱姜蒜。
8·加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油出香。
9·加入清水,料酒。
10·再加入老抽,糖。
11·煮上2分钟汤汁出香味。
12·再把煮过的汤汁倒入砂锅中。
13·盖上盖子大火煮开中小火炖煮40分钟,然后把汤汁倒入炒锅中。
14·加入少许盐,鸡精,香油,水淀粉搅拌均匀。
15·再把汤汁倒入砂锅撒上蒜苗和香菜即好。
浓香茄子煲
原料:长茄400克、猪肉馅60克、甜面酱1大汤匙、韩式蒜蓉辣酱2大汤匙、蚝油1大汤匙、花雕酒(或料酒)2小匙、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱、姜、蒜适量
做法:
1、茄子洗净,切成粗长条,放入少许面粉拌匀,这样茄子油炸时不会吸收很多油。
2、入油锅炸至金黄色,用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了
3、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用;
4、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒
5、加入炒好的肉馅,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒
6、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤
7、大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油。
8、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内,加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。
麻辣砂锅不仅好吃,而且还可以起到开胃消食,增强食欲的作用,所以如果能够自己了解动手制作这样一道食物,也可以为自己的家人动手制作完成,而且其中也可以适当的放入自己喜欢的食材调味料,提高营养功效。
一、主料:豆腐(北)500克
辅料:油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克
调料:植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25
1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;
2. 油菜心根部用刀割十字口,洗净;
3. 鲜蘑菇撕成长条片;
4. 干辣椒切成小段;
5. 炒锅放植物油30克,烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,将油倒入碗内待用;
6. 将浓汤倒入沙锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,再加入油菜心、小虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
二、食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牛肉砂锅可以保持牛肉的原汁原味,而且会带来不一样的口感,所以在烹煮的时候也要注意讲究各种食材的使用以及调味料的使用,牛肉营养价值又高,所以这一道食物对我们的身体健康也比较有利。
一、原料
牛里脊肉1000克,净青笋条200克,葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量,
二、做法
将牛肉洗净,剁成4厘米见方的块,放入锅内,加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开,将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分,将花淑、白糖、酱油拌匀,放入油锅内炸至发红,捞入砂锅中添牛肉汤,加味精调好口味,放入青笋条焖熟即可。
三、营养价值
1、砂锅牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。砂锅牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、砂锅牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
3、砂锅牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。
4、砂锅牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《砂锅茄子做法有哪些?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
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