茄子的功效和作用极大,适量食用不仅能治疗胃癌,还能抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、清热解毒等。生活中茄子的吃法有很多中,砂锅茄子就是其中一种,其做法也很简单,正常情况下一个小时就可以出锅食用了。
一、砂锅茄子的做法
1.茄子去蒂切小段,放点盐拌匀腌一会。
2.肉切小丁加料酒,生抽拌匀腌15分钟。
3.起锅加热,放油加入姜蒜末。
4.再加红辣椒。
5.然后放入茄条大火翻炒,煸炒至断生,盛出来备用。
6.锅内加适量的油,开始炒肉丁。
7.炒变白了,再把茄条放进去一起翻炒。
8.加适量的红烧酱油,生抽,少许白糖。
9.炒至茄条润色。
10.然后加适量的开水。
11.转至砂锅小火慢炖8分钟左右即可。
二、功效与作用
1.治胃癌。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇,保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
三、营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子是最市场常见的食材,营养丰富,价格也不贵,但是很多朋友不知道茄子怎样做菜才好吃,一般最常见的就是炒茄子条吃,但是茄子炒出来并不怎么好吃。那么怎样用茄子才能做出好吃的美味佳肴呢?我给大家介绍一个砂锅茄子煲的家常做法,不但超级好吃做起来还很省事。
食材清单:紫茄子300克、瘦肉80克、青椒100克、豆瓣酱20克
烹饪步骤
1把食材准备好。
2把青椒切长节。
3把茄子洗净,改成滚刀片,把切好的茄子片,泡在清水里。
4把瘦肉切成薄片。
5砂锅里加入油 ,大火烧开。
6往砂锅里加入茄子,慢慢翻炒。
7把炒好的茄子捞出,砂锅里放少许瘦肉。
8往砂锅里下入青椒和瘦肉,翻炒至6成熟。
9下入豆瓣酱,让豆瓣酱和青椒、瘦肉一起翻炒。
10把炒好的茄子倒入砂锅里,让茄子和青椒,瘦肉翻炒。加入一点清水。
11盖上锅盖,让茄子在砂锅里慢慢焖5分钟,5分钟后放入调味料后,就可以出锅了。
好吃的美味可以品尝了!看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美。聚会的的餐桌上最适合有一道这样的砂锅美食,暖暖的絮叨我们的日常,欢声笑语中升腾的一丝丝热气,让人久久不想有散席的意念。
秋季也是茄子大量上市的时候,圆满实惠,家常食材,却有百般的做法,蒸炒煮炖每一样都好吃,不过茄子还是喜咸喜辣,热菜更能显出它的味道,所以砂锅茄子煲是不二选择。砂锅茄子煲是一道极具鲁式风格的农家菜,具有味道香浓、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点,做法很简单,只要注意好烹调的火候
砂锅茄子就是用砂锅烹煮的一道食物,但是很多人都不了解,到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起来认识一下,如何自己动手制作砂锅茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子适量
方法/步骤
1、先将茄子切大条,浸在水里几分钟,然后捞出水沥干备用。这过程中,将大蒜切片,辣椒和新鲜大蒜切小段。
2、锅里倒入2汤匙猪油,烧热后倒入茄子。
3、当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子开始变软时,倒入老抽,生抽和盐翻炒。
5、炒到茄子上色后,倒入一小碗水,盖上锅盖
6、等到茄子的汤汁沸腾了后,加入大蒜片,翻炒一下就关火。
7、把炒锅里的茄子倒在砂锅里,这时候茄子还没有完全软化,盖上锅盖,开大火。
8、大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9、小火焖10到15分钟即可,在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
二、制作方法
1.茄子去两头洗净沥干,不要切,锅里放少许油,把整个茄子放锅里煎,煎一面再煎一面,共煎四面,煎到茄子变软。
2.把煎好的茄子起锅放砂锅里.放少许水。
3.把苦茭放锅里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面.盖锅盖闷10分钟左右,再加入木姜菜,适量盐,最后再煮一分钟即可。
三、食用须知
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
每天过着单一的生活,从睁开眼开始,一直循环。就连吃的,也是如此的单调,没有半点吸引力。所以,这个时候,该有一点“新鲜的血液”来冲击你。你可以学做一些可口的美食来激发自己的正能量,心动了就赶紧和我一起学做肉末茄子砂锅煲这道菜吧。
2.212茄子洗净,切成4厘米长的段,再切成小条。
3.葱姜蒜切末,青红椒切也切末,准备一些五花肉末。
4.砂锅上火,放入肉末小火煸出油。(砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂)
5.肉末煸出油后,放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、红椒。
8.调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
9.盖上盖子,小火焖五分钟。
10.茄子焖熟后,调入少许味精搅匀,水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
好了,肉末茄子砂锅煲就为你介绍到这里,大家赶快去准备食材,按照小编的方法去做一做吧!放心,一定会让家人吃得满意哦!
很多人喜欢吃茄子,但苦恼茄子的做法,因为爆炒的茄子吸油严重,味道不好控制,一不小心,吃的满嘴油腻。将茄子放在砂锅里做,美味简单,软烂的茄子和香气十足的蒜泥、肉沫相融合,刺激着你的味觉细胞,一道简单的菜肴,也能够吃出一番饕鬄之味。
主料
长的胖点的紫茄子、肉沫、蒜泥、小葱碎
辅料
盐、豆瓣酱、鸡精、色拉油
砂锅茄子煲的做法步骤
1. 茄子用盐抖匀,手抓一抓,把水份腌出来,倒掉水分。
2. 锅里倒油,放蒜沫,肉沫,豆瓣酱爆一下,倒入茄子,翻炒。
沿着锅边倒点生抽,炒匀后起锅放入砂锅里,盖盖小火焖烧。
3. 等到砂锅里兹兹作响即可关火,上桌。
注:砂锅关火后,不可久盖盖,要立即打开盖开吃,不要加醋,今晚的就是加醋并且砂锅盖盖的时间太长了,茄子上都有水蒸气了,味道不是特别好,并且口感过软了,没有嚼劲了。火候过了点。
小贴士
1、茄子煲最好作为最后一个菜做,因为关火后,盖子不揭开焖久了,茄子上都有水蒸气了,味道不是特别好。最好是上桌的时候砂锅里还能稍微兹兹作响才到位。
2、茄子煲不适合加醋焖烧,如果一定要加醋,得在上桌后再加。
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