生蚝相信大家并不算是那么陌生的,很多人在平常的生活中都是吃过的,这是属于一种海鲜的,营养价值是非常高的,可以对自己的身体起到一个滋补得闲或,而且生蚝整体来说的制作方法也是非常多的,比如说碳烤生蚝,这种制作方法就会让生蚝的味道变得更加的丰富一些,吃起来的话胃口大增,也不会损失到生蚝原本的口感。
主要做法
制作方法一
1、做炭烤生蚝超级简单,加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蚝可以在购买时,请摊主将壳撬开,回来简单清洗一下即可。用壳当盘。
3、将大蒜去皮,剁成细细的蒜蓉(大蒜要多一点,一般一只生蚝配3粒蒜)。然后放入细眼笊篱里,用水略冲一下,控干。
4、炒锅烧热,倒入植物油,油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时,将蒜蓉倒入油锅,关小火,迅速用铲子顺锅底推搅。
5、炒蒜蓉的时候一定要小火,并且铲子要不停地搅动,以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色,连油一起倒入一个大碗中,备用。
6、或许有人问,蒜蓉为什么不炒至金黄色呢?告诉你,如果蒜蓉在锅中已呈金黄色,那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务,要知道,倒入碗中的热油的温度,是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的,刚刚好。再者,一会我们还要烤呢。
7、根据自己的口味,将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时,将烤箱开始预热。
8、将生蚝装入烤盘,用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上。
9、然后,再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面。
10、好了,将他们放入烤箱吧。180度,8分钟。
制作方法二
材料:
生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)
做法:
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。
5、最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。
烤生蚝的做法对于很多烧烤师傅来说是非常容易的,因为在大大小小的烧烤摊位都是有烤生蚝卖的,而且吃的人还是比较多的,这主要是因为生蚝的营养和功效与作用的原因。烧烤对于我们现代人来说是非常受欢迎的,而且也是目前年轻人中比较流行的一种生活方式,虽然很多人都知道吃烧烤对身体是不好的,但是还是有很多人喜欢吃烧烤。
烤生蚝是烧烤里面比较受欢迎的一种食物,特别是男孩子,喜欢吃烤生蚝的人是很多的。烤生蚝和其他的食物比起来是比较复杂的,需要经过的时间是比较久的,所以要吃到烤生蚝是要有足够的耐心的。下面就来说说烤生蚝的做法。
材料:生蚝中等大小,1打12个、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。
蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味 精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。
豉汁:将豆豉剁碎,蒜头剁碎,也可放辣椒碎,用油、盐等混合拌匀。
做法
1、在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理,处理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净,用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平,然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用,味道很鲜美,但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色,注意,一定要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘锅,但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊。
注意事项
卫生:生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
烤生蚝从本质上来说应该是海鲜,因为生蚝本身就是属于海鲜的。当然关于生蚝的做法有很多,而烤生蚝就是其中比较常见的一种做法。有了烤生蚝的做法的了解,那么,以后大家就可以备齐工具之后,在家里自己来烤生蚝了,不过一定要注意好卫生。
碳烤生蚝就是生蚝的一种常见吃法,尤其是在烧烤摊的时候经常会吃得到,但是除了外面食用之外,其实自己在生活中也是可以动手制作完成的,下面就是不同的碳烤生蚝做法。
做法一:
将蒜头一颗颗剥衣,用刀拍扁剁碎,根据个人口味,可以放点姜,小米椒一起剁,剁好后可以放进锅里用调味料稍微炒一下,最后可以放点葱末。这样的蒜蓉,不仅可以用在烤生蚝,烤茄子也可以。
做法二
配料:蒜头半斤、盐、鸡粉、糖、蚝油
步骤:
1、先剁碎用一半来炸香,炸到金黄色就好;
2、不要放太多油哦,可以盖过就好;
3、加另一般生蒜末进去,加盐、鸡粉、一点白糖和蚝油调出自己喜欢的味道就好。
做法三
材料:独蒜,沙姜,棕油,正宗花生油,沙姜粉,蒜香粉,盐,味精,白砂糖,好一点的鸡粉。
1、先把独蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜;
2、用干净的毛巾将独蒜拧干,抓一把独蒜出来,然后加入打碎的沙姜(比例:三斤蒜加入二两沙姜);
3、加入沙姜粉,蒜香粉四汤匙,盐(味道重点),味精三小汤匙,白砂糖(三小汤匙),鸡粉一小把。沙姜粉多点(一小把),然后拌匀,用棕油烧高温后浇入拌匀的蒜蓉里;
生蚝,是人们非常喜欢的一种海鲜食物。很多的人都非常喜欢烤生蚝。但是随着空气质量不断的下降,很多炭火烧烤在我们生活当中开始消失,想要吃到烤生蚝,就非常的困难了。虽然我们也可以在家制作,但是炭火烧烤还是挺功夫的。其实大家不用发愁,我们可以用烤箱烤生蚝的呀。
一般情况下,烤箱烤生蚝都会用上小火,先用上火烤,再用下火烤。那么烤箱烤生蚝要多久呢?下面让我们具体来看看吧!
烤箱烤生蚝要上下火吗
烤箱烤生蚝大约需要22分钟左右,其中分上火20分钟,下火1-2分钟。
具体根据生蚝的大小烤的时间稍微有些不同,根据实际情况和自己的要求掌控时间。一般烤到听到了吱吱响后将蚝肉翻面再加汁,稍微烤一下即可。生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。
烤箱烤生蚝要多久温度多少
1、180度先烤了10分钟。
2、取出放蒜泥(预先用热油泼蒜泥,放了一点点的盐和胡椒粉调味);pS:经过优化,葱花改为出炉前放 。
3、再入烤箱烤10分钟(我们怕烤的不够熟,烤的比较久一点,时间可以略短点,看个人习惯)。取出后放葱花,上桌。
烤箱烤生蚝的做法
1、仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用。
2、不粘锅内放适量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些。
3、放入适量的油将辣椒圈略炒一会。
4、烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,有人比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)
5、将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里。
6、将生蚝放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右(上火别打开)至蚝肉略收缩。
7、最后用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)。
什么人不宜吃生蚝
1.孕妇
生蚝属性微寒,食用过后身体容易虚寒,孕妇以及正处于经期的妇女,还是慎重食用。还有一些烧烤的生蚝,孕妇也最好少吃,因为容易上火。
2.脾胃不好的人
脾胃、肠胃不好的人,吃生蚝也需要格外注意。因为消化系统本就不是很好,生蚝到了胃中无法及时得到消化,会增加肠胃的负担,导致一些疾病的产生。由于它属于凉性食物,所以一次吃太多还会导致便秘、消化不良。
3.过敏的人
有些人对海鲜过敏,这类人群吃生蚝也得悠着点,皮肤上容易出现很多的小红点,出现这种症状最好不要再吃了。
4.三高人群
海鲜好吃,但是切记不要暴饮暴食,特别是对于患有三高的患者,吃生蚝要点到为止。
碳烤生蚝是一种大家都会吃到的小吃,具有沿海地区的特色,味道比较鲜美,十分受欢迎。生蚝肉一般肉质鲜嫩肥美,吃起来的口感也比较清爽,一般是养殖在无公害,无污染的地区。一般吃生蚝的时候会加一些芥辣,这样可以达到杀菌消毒的作用。而蒜蓉自身也具有杀菌效果,是一种比较天然的抗生素。
食材:生蚝(600克)、油、香葱末、蒜蓉面包酱、红尖椒碎。
1.生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用工具(我用了一字螺丝刀)从中间撬开,将蚝肉洗净。
2.调味料准备好。
3.调味料搅拌均匀待用。
4.将洗净的蚝肉重新装回壳内,并且浇上蒜蓉酱。
5.放入光波炉中,开烧烤档,下层10-15分钟左右就差不多了。
小提示:碳烤生蚝蒜蓉的做法:先把独蒜打碎,用清水洗一下打碎的蒜,用干净的毛巾将独蒜拧干,抓一把独蒜出来,然后加入打碎的沙姜,(比例:三斤蒜加入二两沙姜),加入沙姜粉,蒜香粉四汤匙,盐(味道重点),味精三小汤匙,白砂糖(三小汤匙),鸡粉一小把。沙姜粉多点(一小把),然后拌匀,用棕油烧高温后浇入拌匀的蒜蓉里,浇完油后把棕油倒出来,把正宗的花生油倒入泡着。
碳烤生蚝的时候要注意把握好温度,一定要达到火候,不然里面的细菌不容易被杀掉。如果是去外面吃,最好去找一家比较正规的小馆子,这样比较卫生。在吃生蚝前,可以吃一些面包,这样可以避免对肠胃造成刺激。并且在吃生蚝的时候可以喝一些白葡萄酒,这样比较美味,而且对肠胃的刺激也会比较小。
生蚝这种东西我们在平时主要是用于烧烤的,因为生蚝烤着吃味道很香,但是要做好调料,特别是要在生蚝肉上面加入蒜蓉以及粉丝等。对于蒜蓉烤生蚝的做法,喜欢吃生蚝的朋友可以学习一下,但是要注意生蚝要烤熟才可以食用,不然会存在很多的寄生虫的,影响到肠胃的健康。
蒜茸生蚝
材料生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油做法1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5.最后撒入葱花点缀。
做法二
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
生蚝 8个相克食物盐 少许
柠檬汁 少许胡椒粉 适量
蒜 1个相克食物辣椒 少许相克食物
蒜蓉烤生蚝的做法
1.准备好材料。
2.生蚝肉壳分离后,蚝肉用胡椒粉、盐,再挤几滴柠檬汁腌制一会。(在市场购买新鲜的生蚝,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开)
3.蒜切成蓉,辣椒剁碎。
4.锅内热油,下蒜蓉辣椒爆香,加少许盐提味。
5.将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内,用锡纸垫平,防止汁流出来。
6.放入烤炉中层,上下火200度 ,15分钟即可。
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