椒盐蹄膀的烹饪方法是什么？
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《椒盐蹄膀的烹饪方法是什么？》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
蹄膀也就是我们所称的猪肘，猪肘部分由于皮较厚，内部肉质非常劲道而十分难做熟，因此，人们经过无数次烹饪之后总结出了许多适合蹄膀的烹饪方法，其中，椒盐蹄膀是一种比较成功的烹饪方法，能够完全将蹄膀做熟，而且味道比其他猪肉更加吸引人，下面就来看看椒盐猪肘的烹饪方法讲解吧。
主料：蹄膀
辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)
烹饪方法：m.ys630.coM
1.蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上；
2.将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升；
3.各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散 。
4.再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；
5.把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；
6.再铺在蹄膀皮上，摊平按实；
7.葱姜择洗干净，用冷水浸漂；
8.花椒盐装碟；
9.炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；
10.待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油。
相关阅读
肥肠鸡是四川特有的一种吃法，吃上一口辣辣的、麻麻的，是爱辣人士的最爱。所谓肥肠鸡就是将肥肠和鸡肉放在一起烹制出来的一道菜，其做法很简单，如果不是特别能吃辣的话可以适量减少辣椒量。
一、肥肠鸡的做法步骤
1.葱姜蒜切片，干辣椒青蒜切段，尖椒切块，
2.鸡斩块，码底味，过油。肥肠切块去油，去腥
3.底油，下黄豆芽，青蒜，尖椒炒熟盛出垫盆底，
4.另起锅加底油，加郫县豆瓣酱，白芷，葱姜蒜炝锅，加汤，下入鸡，肥肠，调味，调色，煮熟出锅倒入盆中
5.撒上干辣椒，花椒，浇热油，撒葱花即可
二、如何清洗肥肠没有臭味
肥肠的清洗方法1.开清水不断冲洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了;
肥肠的清洗方法2.搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。不过现在很多地方有加工好的，还是比较干净的，可以尝试，如果不放心可以买回来再洗。
肥肠的清洗方法3.先将肥肠翻过来，清洗摘掉上面悬着的一些肥油，洗净肠子先不能沾水，买回来之前它上面本身自带的水没事，放在一个大盆子里，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
肥肠的清洗方法4.(1)直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下。(2)然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓。(3)再用水冲一下，肥肠就干干净净的了。(4)如果还不放心，那就把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓。(5)再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了。
肥肠的清洗方法5.而且醋还可以带走一些肥肠的气味。
肥肠的清洗方法6.料酒。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍。
肥肠的清洗方法7.淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味。
虎皮辣子是一道非常下饭的菜，在我们平时的饮食当中也是非常令人喜爱的食物，那么今天小编就为大家讲解一下，虎皮辣子的具体烹饪方法，一起看吧！
食材：青椒 (9-10个) 鸡蛋 (2个) 火腿肠 (半个或1个)
调料：葱末 (适量) 蒜末 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 泡菜辣酱 (适量) 糖 (适量) 醋 (适量)
厨具：平底锅
打2个鸡蛋，将切碎的火腿肠倒入其中。拌入泡菜辣酱 将其搅拌均匀 平底锅中倒入少量的油，油热后，将搅拌好的蛋液倒入 等蛋液有6分熟就关火盛出。（要是蛋液全熟，就会凝固成很大的一块，后面就不好灌倒青椒里了） 将蛋液用小勺灌入青椒中，灌到离青椒口还有一段距离比较合适。 锅中倒油，中火煎青椒 有虎皮出现时，翻动青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、葱末，倒入生抽、蚝油、糖调味，在快出锅的时候，沿锅边洒上醋。 好啦！味道很香滴哦。
小窍门：
1、喜欢吃辣的朋友可以尝试用螺丝辣子制作。
2、蛋液不能全熟，不然成为一大块了，还得切碎灌入青椒中。
3、在灌的时候，灌倒青椒的三分之二比较合适，青椒口留一段空的地方，如果灌太满了，在后面煎的过程中，可能会掉出来些。
4、在整个过程中，我没有放盐，因为泡菜辣酱、生抽、蚝油已经有些盐味了，还是口味淡一点好啊。
5、醋一定要在快出锅的时候最后淋到锅边，如果过早的放醋，青椒会变色。
6、因为有了馅子，青椒是圆鼓鼓的，所以在煎的过程中，一边煎的差不多了，要随时翻面。
通过小编上面的讲解，你对于虎皮辣子的具体做法，是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食当中，如果你喜欢这道菜的话，不妨就按照小编分享的方法，亲自尝试操作一下吧！
肉丸汤的做法详细步骤
1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片；4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。
肉丸汤的做法小贴士
健康提示：此汤含有蛋白质、维生素及碳水化合物等多种营养素。冬瓜有清热解毒、化痰生津、除烦止渴、利尿消肿等功效。
做法2：
肉末中加葱末、姜末、盐、糖、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、水、搅拌均匀，腌渍入味
锅中烧开水，把肉末弄成圆形，放入开水中
全部弄好后，盖上盖子烧开
青菜洗净待用
锅中放油，下入青菜炒一下
再把烧好的肉圆连汤倒入锅中，再次烧开，放一点盐调味，就可以了
如果单独的肉圆汤会显得比较单调，所以可以适当的加入一些菜系，比如冬瓜，冬瓜有清热解毒的功效，多吃还能美容，在制作肉圆汤的时候要注意选用新鲜的猪肉，如果猪肉不新鲜煮出来的肉圆汤是臭的，极其影响口味。
通常在我们的众多节日里的餐桌上都不会少了鸭肉的，像我国传统的中秋节、春节等节日里，如果餐桌了少了鸭肉的许，大家总会感觉不圆满。鸭肉的吃法比较多，像北京的烤鸭、水煮鸭，酱香鸭肉这些都是比较传统的吃方。那么今天给大家介绍一种新的吃法——柠檬鸭。我们都知道柠檬是特别酸爽的，可以开胃，在夏季还可以解暑，有人将酸爽的柠檬和鸭肉一起烹饪，结果就有了酸香而不腻的美味佳肴。下面我们来详细了解一下有关柠檬鸭的烹饪方法吧。
“柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色风味美食，咸柠檬因该也是鸭子的最佳拍档，柠檬的清香能去除鸭肉的臊味，增添一缕微微的酸香，开胃解暑，其酸辣适宜，鲜香可口，是夏秋季节较好的清热消暑美味佳肴哦。”
柠檬鸭的烹饪方法
1、将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
柠檬鸭的饮食小常识
1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦;
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了;
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效;
4、若是买不到山黄皮就不放了。
小龙虾确实是一种很好吃的食物的，有很多人都担心小龙虾做的不好吃。我们在餐馆中吃的小龙虾就是很好吃的，但是我们自己在家做的时候，就做不出餐馆的味道了。为了在家得到自己做的小龙虾的好的口感，我们需要认识一下小龙虾烹饪方法。那么下面小编就给大家讲一讲这一内容吧。
一、食材
小龙虾500-700克
芹菜少许
姜蒜
白糖
料酒
十三香
花椒
二、方法/步骤
1、小龙虾洗净后剪去头须。
2、准备好要用的调料：白糖，姜蒜，花椒，十三香。
3、锅中放油烧热。
4、把洗净处理好的小龙虾下锅爆炒。
5、大火快炒，让虾身受热迅速变红。
6、虾身完全红透时即可盛出待用。
7、锅中另外下油，准备炒糖色。
8、倒入白糖，大约一勺左右即可
9、白糖炒化后成棕红色即可。
10、倒入刚炒过的小龙虾，炒糖色可以增色增鲜。
11、接着烹入料酒，去腥提香。
12、放入准备好的调料，花椒，姜片，蒜瓣。
13、加入热水开始焖煮，水量和虾身其平或者略少即可。
14、调入十三香，不要太多，慢慢加入，半汤勺足矣。
15、准备少许芹菜，切中段。
16、汤水烧开后放入芹菜。
17、汤汁收掉一半时关火焖2-3分钟即可出锅开吃。
注意事项
1、小龙虾清洗的时候一定要用刷子把身体的腹部刷干净，头部的须要剪掉。
2、炒糖色可以让小龙虾的味道更鲜美。
3、加点芹菜或其他有杆子的蔬菜，蔬菜也会变得很好吃。
小龙虾烹饪方法有很多的，以上就是其中一种的。我们要是想尝到更多的口味的小龙虾的话，我们需要多多了解这些做法的具体内容。要想吃到美味的食物的话，我们一定要多多学习烹饪方法才行。最后也希望我们大家都能吃到更多美食，享受到美好的生活!
哈哈!你们猜猜今天小编要交给大家的食谱是什么呢?呢么就是红烧蹄膀的做法了。别小看这道菜的做法哦，不过也不是很难啦!只要你耐心的看完本章，并跟着照做就好了。
红烧蹄膀的做法
步骤1
买好猪蹄膀，把猪毛处理干净。 蹄膀放入小锅子加入去杂质材料，从冷水开始加温，用最小火，让从冷水慢慢升温，水不能滚。约20分钟后血水和脏水浮出后，关火。 这时候蹄膀只有外层薄薄一层微熟。
步骤2
烫好的蹄膀冲冷水降温后，用汤匙用力的刮猪皮，去掉剩余的杂质。如果还有多的猪毛就拔掉。
步骤3
把酱色材料放入锅中，炒到冒泡，让焦糖酱汁变浓稠
步骤4
让焦糖酱汁变浓稠后，放入蹄膀，把蹄膀炒上焦糖酱色。
步骤5
炒上均匀的焦糖酱色就可以了，不需要等蹄膀全熟。
步骤6
把蹄膀移入锅子哩，放入配料。配料有洗干净的整根的小胡萝卜(不去皮)、鹌鹑蛋。调味料洋葱、姜片、蒜片、辣椒也放进去。倒入米酒、酱油各半碗，再加入水盖过材料的3/2。
步骤7
蹄膀瘦肉朝下，用大同电锅一杯水蒸。
步骤8
一杯水跳起来后。 把蹄膀的肥肉朝下浸在汤汁中， 把瘦肉朝上避免在汤汁里面炖太久变柴。 再用电锅一杯水继续蒸，跳起来后保温状态闷2~3小时。
步骤9
在肥肉的边边用筷子如果可以轻松地穿过去，就代表肥肉已经煮得软Q，带有胶质口感，不油腻了。把蹄膀和配料取出摆在盘子中央。
步骤10
把一碗的卤汁加热，加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了。
红烧蹄膀的烹饪技巧
1、炖的中途把肥肉朝下的用意是，把上避免瘦肉在汤汁里面炖太久变柴。
2、不一定要闷3-4个小时，端看你喜欢肥肉的软烂程度。
蹄膀的营养价值
又名猪肘、蹄膀，猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细。蹄膀结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美，猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
蹄膀营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
适用人群
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
注意事项
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
结语：过年的时候总是大鱼大肉的吃，吃得多了也就慢慢地就会腻了，但过了好久没吃就会又想吃了，那么上面的蹄膀的做法你有没有学会呢?如果学会了就只做一下给你的家人吃吃看吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《椒盐蹄膀的烹饪方法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“中医运动养生的学习方法是什么”专题。
饮食养生
运动养生
