拔丝芋头的做法是什么？
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“拔丝芋头的做法是什么？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
芋头食用价值较高，是我国的一种传统食物，芋头能够轻易的填饱肚子，而且芋头的补气补血作用较好，近年来已经逐渐成为了人们餐桌上的主力菜谱，芋头的烹饪方法较简单，其中，拔丝芋头是一种极具创新的做法，下面就来看看拔丝芋头的做法讲解吧。
拔丝芋头是一道安徽的传统名菜，属于徽菜系。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。该食谱美味营养。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。
美食原料：
主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
调料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
美味贴士：
1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
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芋头营养丰富，而且还非常的好吃，我们可以蒸煮芋头，方法比较简单。还可以制作拔丝芋头，不但好吃，而且还非常的好玩，一家子人都坐在一起，共同的把筷子伸向芋头，这时候就会看到条条闪着光的丝线，在盘子的上方延伸。那么，这种拔丝芋头是怎么做的呢?请听小编为你慢慢的介绍。
1.把芋头洗净去皮，切成3cm见方的滚刀块。
2.炒锅中注入油，中小火加热至5成热，分批放入芋头块，炸至微黄，炸的时候需不时翻动一下使芋头块受热均匀。
3.所有芋头块炸熟后捞出控干。提高油温至7成热，放入所有芋头块炸至金黄(约15秒)，捞出控干备用。
4.炒锅中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加热，一边加热一边搅拌，砂糖很快会溶解，渐渐沸腾，锅中的液体会泛起大泡，继续搅拌，慢慢的大泡会变得越来越小，糖汁的颜色也会渐渐变深，待糖汁呈金黄色，用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把芋头块倒入锅中快速翻拌，马上装盘上桌。
5.糖汁略微降温才会拉出糖丝，如果怕糖丝过长，可以在入口前浸一下凉开水，既可以切断糖丝，又可以使糖衣降温，以免烫口。
注意事项
1.盘底切记刷上油，因为即使抹油了，也会少许粘盘，不抹油的话，你懂的。
2.熬糖的时候记得加点醋，因为酸醋可以让糖更好的拔出丝，而不容易返沙。
你对拔丝芋头感兴趣吗?你想品尝拔丝芋头的美味吗?你想感受拔丝芋头拔丝时的美丽的景象吗?你想再让自己多会一道菜肴的制作吗?现在就跟着小编的介绍，一步步的尝试一下吧，当自己做成的时候，那种成就感是无法言喻的。
西瓜是夏天最受欢迎的一种水果，而这种水果在日常生活中是很少被搬上饭桌上的，最近又有人相出把西瓜与拔丝进行结合制作出拔丝西瓜，但是制作拔丝西瓜的步骤是什么呢?别着急，小编在此就来为大家娓娓道来制作拔丝西瓜的具体步骤以及所需要的原材料等，希望大家都能够制作出美食。
西瓜含有丰富的维生素，鸡蛋的蛋白质含量极高，营养价值丰富。成品后外脆里嫩，色泽呈金黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
做法折叠
1.将西瓜切开，取出中间肉多的部分(约250克)、改刀切成菱形块，逐块托一层干面粉。
2.将蛋清放入碗内打成白色雪堆，能立住竹筷为准，放入水淀粉，面粉搅拌均匀成雪衣糊。 3.将西瓜逐块裹匀雪衣糊后，放入五成熟的油锅中炸制，炸至乳白色时捞出沥干油;
4、锅内留余油少许，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花时，将西瓜倒入锅内，连翻两三个身，甩点凉水，装入抹油的盘内即成。
原料:西瓜、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩条
步骤:把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊，把切成橘瓣状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。炒锅放油烧至七成热，用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克，用微火烧至六成热，放入白糖，用勺搅炒至金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的西瓜颠匀，盛入盘内撒巧克力彩条即成
在知道了拔丝西瓜的具体步骤以及原材料之后，大家都是可以自行开始进行制作美食了。而且因为西瓜在夏天的时候不仅价钱便宜，而且还能够帮助进行降火，功效也是非常多的，还能够减脂，因此是不必担心拔丝西瓜会有副作用的。
很多人在日常生活中食用水果的时候都是很喜欢吃香蕉的，但是因为经常食用香蕉的时候就会想让香蕉搬上饭桌上，而此时大家就会开始寻求各种制作方法。那么现在别着急，小编就来告诉大家怎么做出好吃的拔丝香蕉以及拔丝香蕉的做法大全，可供大家在日常烹饪中进行使用。
拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的山东菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。
制作食材
香蕉……3根(大)
蛋……2个
面粉……1饭碗
沙拉油……6饭碗
黑芝麻……2小匙
砂糖……6大匙
水……2小碗
纯麦芽……1大匙
制作流程
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油)，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
制作贴士
1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。
2.这道甜点须趁热吃，免得冷后糖汁凝固，不易下筷。
3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。
通过本文的做法大全的具体步骤讲解之后，相信大家都能够学习到良好的烹饪技术了吧?那么这个时候就可以自行在家里进行拔丝香蕉的制作了。而且因为现在市场上购买香蕉以及其他材料都是很方便的，因此是不用为材料而烦恼的。
苹果也是大家都很喜欢吃的一种水果，而这种水果在日常生活中较为常见的食用方法是直接进行食用，但是很多人都喜欢吃新鲜的食物以及各种不同制作方法的食物，那么何不将拔丝与苹果结合之后制作拔丝苹果呢?如果不了解拔丝苹果的做法，小编现在就为大家娓娓道来这道美食吧!
拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。
历史文化
1.拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
2.
此菜选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外，烟台土质宜苹果的生长，所产苹果味道甘美异常。所以，此菜被誉为山东名肴。
3. 此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。
菜品特色
色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
是不是大家都学会了拔丝苹果的制作方法以及制作的材料了呢?现在大家都能够开始进行拔丝苹果的制作了。相信通过拔丝与苹果的结合之后，大家都会觉得非常的喜爱的，同时还能够避免苹果的营养价值的流失呢!
很多妈妈都为小孩子的挑食毛病而感到非常的困扰以及担忧，因为饮食的健康以及合理是影响到小孩子的生长发育的。很多小孩子都喜欢吃酸酸甜甜的有味道的食物，而拔丝山芋正是适合大部分的小孩子食用的，妈妈们如果不知道制作拔丝山芋的方法，小编就来告诉大家怎么做吧!
山芋，又称甘薯、番薯等。山芋中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
原料
山芋，白糖，熟芝麻，糖桂花卤，熟猪油
制作折叠
山芋去皮切块，下热油锅中炸至起壳，色呈金黄时捞起沥油，锅内留少许油，熬糖至熔，加糖桂花卤，倒入山芋翻锅，撒上熟芝麻装盘即成。
特点:
外脆里嫩，热烫甜香，拔糖如金丝而细长。步骤
1、去皮切块，拍上少许干粉，把鸡蛋打入碗内，加入面粉，干生粉和少许清水少许油调成糊;
2、烧锅下油，待油温100摄氏度时，将山芋每片挂上糊下入锅内，炸至金黄硬身，捞起沥干余油待用;
3、将锅洗净，加入清水和白糖，用小火煮至糖汁变黄起小泡时，放入炸好的山芋炒匀，盛入抹好油的碟内，外带凉水一碗即成.
注意折叠
炒糖汁时火要小，要不停的炒。
相信很多小孩子都不能够拒绝拔丝山芋的诱惑，妈妈们就可以从现在开始经常制作拔丝山芋来食用了!相信小孩以及家人都会非常的喜欢这道美食的。而且山芋经过拔丝制作之后营养价值还不会发生流失的现象呢!
因为现在芋头也是很多小孩子以及老人们都非常喜爱是食物，不仅入口即化，而且味道也是很好的，而如果将芋头与拔丝进行完美的结合之后，那么味道更是能让人流连忘返。很多小孩子都吵闹着想要吃拔丝芋这道美味的食物。小编就来跟大家讲一下制作拔丝芋的具体方法以及营养吧!
拔丝芋头的具体步骤如下：
1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)。
2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
3.炒糖，很关键!锅内倒油少许，放入水和白糖(1：4)，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
5.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。
通过本文的详细讲解之后，相信大家都能够清楚的知道了制作拔丝芋的家常做法了吧?那么在日常生活中大家就不用因为烹饪技术有限以及不知道具体的制作步骤而感到烦恼了。而且制作拔丝芋也是很方便的，材料也很好购买。
相信很多人都有吃过窝瓜这种蔬菜吧?是的，窝瓜是一种营养价值很高的食物，不仅可以帮助人体补充丰富的维生素，同时还能够帮助进行美白皮肤，帮助改善身体素质。但是很多小孩子都不喜欢吃窝瓜，这个时候就可以将窝瓜与拔丝进行结合，相信是会非常的受小孩子的欢迎的!
菜品口味
甜味主要工艺
糖溜
食材明细
窝瓜300克
鸡蛋50克芝麻15克
小麦面粉50克淀粉(玉米)35克
白砂糖150克香油10克
色拉油50克
拔丝窝瓜的做法详细步骤
1. 将窝瓜去皮洗净，挖去瓤切成菱形小块;
2. 放入沸水锅内略煮一会儿，取出后放入碗内晾凉;
3. 沾上淀粉，再加入鸡蛋、面粉、水淀粉调匀;
4. 使其表面均匀挂上蛋糊;
5. 将炒锅置旺火上，放入色拉油，烧至八成热;
6. 把挂上糊的南瓜块下锅炸，炸至表面结壳，呈淡黄色时捞出沥油;
7. 将炒锅置火上，放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍变黄;
8. 立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌匀;
9. 起锅在抹有麻油的盘子内，连同一碗凉开水一起上桌即成。
拔丝窝瓜的做法小贴士
制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
学习了本篇文章的具体制作以及窝瓜的营养价值之后，大家都能够自行制作了。在日常生活中，小孩子容易出现挑食的现象，而拔丝却是小孩子无法拒绝的一道食物，相信通过窝瓜与拔丝的结合制作之后，小孩子挑食的现象都是会消失的。
芋头平时大家应该不是经常吃，但是芋头的营养价值高，而且口感香甜清脆，芋头很适合做拔丝，很多人都喜欢拔丝的味道，那就来学习怎么做拔丝芋头，一定会爱上它。
做法一、拔丝芋头
材料
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
做法二、芋头拔丝
菜谱简介 芋头拔丝 很简单 宴会好点心
材料
芋头 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 适量
做法
1、芋头削皮 切块
2、起油锅放芋头下去炸 炸到金黄色捞起
3、锅里留一点油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到变金黄色 就可以把芋头放下去
4、芋头 用冰水 外壳会变的很脆
做法三、拔丝芋头
材料
芋头，油，白糖
做法
1、先炸芋头至金黄色；
2、然后留下一点油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋头翻炒即可。
很多小孩子都喜欢吃拔丝，同时也是很喜欢吃芋头的，但是妈妈们苦于烹饪技术有限，因此不知道要怎么做出好吃的拔丝与芋头的结合。现在是有新流行的一种美食，就是拔丝与芋头的结合，称为拔丝芋头。那么现在小编就来跟大家详细的讲解一下怎么做出美味的拔丝芋头吧!
水炒糖折叠
用水来调和糖，做法通常是:锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
菜谱做法：
1.芋头半只
2.削皮
3.用制丸勺挖出，呈圆球状
4.准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
5.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
6.捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
7.炒糖，很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1：4)
8.油稍热即放入白糖，小火
9.用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
10.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
11.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
既然现在大家都知道了拔丝芋头的家常做法了，那么这种方法是很适合在家里进行制作的，因此在日常的时候，如果想要品尝一下酸酸甜甜的食物的时候就可以自行在家进行拔丝芋头的制作了，就从现在开始行动起来吧!
拔丝芋头相信是大家很熟悉的一道菜了，因为拔丝芋头吃起来的味道和口感都不错，而且我们吃拔丝芋头对健康也有好处，所以说大家对拔丝芋头会比较喜爱，但是要说拔丝芋头具体应该如何制作比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
拔丝芋头怎么做
想要制作出美味可口的拔丝芋头，需要大家对拔丝芋头的做法有所了解才行，首先需要我们准备好芋头500克，芝麻10克，白糖200克，还需要熟猪油750克。首先需要我们把芋头洗净之后去皮，之后切成滚刀切，也可以选择切成菱形块，之后我们在放盘子中炸。芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。之后火上之后就可以架炒勺，等到烧好之后就可以倒入油750克，烧到六成熟的时候，我们就可以把芋头块放入其中，两次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我们把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，这时候就可以把白糖200克放入锅中，之后不停的搅动，这也是可以让糖受热均匀得到熔化的，但是这时候的火是不能太大的，我们最好可以等到糖液起泡的时候，这时候我们迅速的把之前炸好的芋头块全部倒入其中，撒上芝麻，颠翻均匀之后就可以，盛盘就可以吃了。
制作拔丝芋头的时候还可以准备好芋头、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我们需要把芋头洗净之后去皮，然后切成滚刀块或者是菱形块，之后放到盘中开始炸，之后我们把芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。我们把油烧到六成热的时候，在其中放入芋头块，然后我们用慢火把芋头块炸到金黄色的时候就可以捞出沥净油。然后再把锅中留下剩下的油，然后选择下入200克的白糖，我们用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的时候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的时候，就可以迅速把炸好的芋头块倒入其中，翻炒数十秒之后，就可以盛盘，撒上芝麻就可以吃了。
拔丝芋头的技巧
吃拔丝芋头的时候很重要的一点，就是制作出拔丝吃才行，首先在熬糖浆的时候，需要我们对芋头进行反复的清洗，之后去除其中的污泥，还需要剔除掉变质的芋头，这样才可以选择连皮一起吃，我们把芋头煮好之后就可以沥干其中的水分，如果说其中有水，这时候是会大大的影响拔丝效果，之后我们需要掌握好糖的温度，温度需要控制110℃上下，而且这时候火力集中不能过大。而且制糖浆的时候，美味要注意观察好拔丝受热之后的形态以及色泽变化，等到糖浆变成浅黄色的时候，而且在冒小泡的时候，就可以起到出丝的效果了。之后炒好糖浆，然后倒入的原料必须是热的时候加入其中，如果说原料不热，这时候是容易导致糖汁变凉的，这样就没有办法做出拔丝的效果。
拔丝芋头的热量
拔丝芋头的热量实际上还是比较高的，虽然本身芋头营养价值比较丰富，但是因为芋头属于一种碱性的食物，而且其中的营养价值也比较丰富，但是在制作成拔丝芋头之后，其中的热量是比较高的，所以说吃了之后是容易导致发胖情况产生的。
芋头不能和什么一起吃
吃芋头的时候是存在一定搭配禁忌的，首先芋头是不能和容易产气的食物一起吃的，主要是黄豆、青豆、红薯一类的食物，主要是因为芋头本身就属于一种高淀粉、高纤维素的食物，如果我们吃多了芋头，这时候就容易在我们胃肠道中出现堆积发酵的情况，这时候是会产生大量的气体，是容易导致腹泻等问题出现的，所以说吃芋头的时候不能和这些一起吃。
大家吃芋头的时候，我们还不能和难消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、烧烤、油炸食品等食物，这些是不适合和芋头一起搭配吃的，因为芋头是一种肉质紧实、纤维素含量高的食物，而且其中的水分也比较少，所以选择吃下去芋头之后，实际上是很不容易被我们消化的，如果我们选择再吃不容易消化的食物，这时候就很容易会加重消化的负担，还会因此而出现腹胀痛、消化不良的情况。
拔丝芋头吃起来的味道好，对我们人体健康也有好处，所以说很多人对拔丝芋头都会比较喜爱，但是吃拔丝芋头的时候需要注意方法，这是大家吃拔丝芋头需要注意的，上面介绍的这些拔丝芋头很不错，大家完全可以根据自己的口味来吃。
拔丝口味的菜一直都是大众比较喜欢的菜，不管是南方人还是北方人，都喜欢的，这个菜系一直在餐馆里面的位置也是居高不下的。其中拔丝芋头是其中的一款比较好吃的种类，芋头的绵糯口感，芋头能增强人体的免疫功能，能保护牙齿，还能解毒，老少皆宜。拔丝芋头怎么炒好吃?
原料：芋头200克，芝麻5克，糖桂花5克，鸡蛋50克，色拉油100克，白砂糖150克。
做法：
1、取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊。
2、炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火。
3、将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出。
4、再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油。
5、锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟。
6、见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿。
7、边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌。
8、入口前要先蘸冷开水。
以上就是拔丝芋头怎么炒好吃的介绍，看了介绍主妇们是否心动了呢，赶快给家人制作一盘美味香甜的拔丝芋头吧，让家人的身体健康起来，就是对主妇们最好的回报。在这里需要提醒的是，芋头的黏液会导致皮肤发痒，所以去除芋头的皮的时候最好带上手套。
近年来，人们的身体素质普遍呈下降的趋势，主要是现在的人们生活方式存在一定的问题，在这种情况下，有必要想出一些方法来解决这个问题，在日常生活中，最好是自己在家里做饭吃，不要经常去外面的小餐馆，多学习一些菜系的制作方法，那么拔丝土豆的家常做法是什么呢？
做法一：
步骤/方法
1土豆洗净、去皮，用滚刀法切成三角形。撒上少许干淀粉拌匀，这样可以吸收水分，并使表皮香脆。
2另取干淀粉100克，加入1只鸡蛋清，加少许水，调成糊，将土豆块倒入，让每一块都裹上薄薄的一层糊。
3油加热至5成，将挂上糊的土豆一快快放入油锅里炸，大约1分钟左右就可出锅。等油锅温度更高后再将土豆复炸片刻，这样可以使表皮发脆。
4接下来要熬糖，这是最关键的一步。在洗净的炒锅里，放100克白砂糖，20克水和少许油，用中火让糖化开，开始泡泡多而大，糖水发粘，转至小火，慢慢泡泡变小，直到糖水稍带黄色时，将炸好的土豆倒入，让糖汁均匀地将土豆包裹住。
5盘子上抹一些热油，撒上炒熟的芝麻，将土豆装盘。
1.红烧小土豆
原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克
做法：
①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。
②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。
③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。
2.麻辣小土豆
原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
①小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
②锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
③葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
3.肉末香葱小土豆
原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法：
①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
拔丝土豆的家常做法有很多，我们在烹饪的时候，并不一定要按照某种方法进行，我们可以选择其中一种比较简单的方法进行，当然当你学会简单的方法以后，也可以尝试一些比较复杂的方法，这样就能掌握更多的方法，自然而然身体素质也会变得更好。
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