桶子鸡是特产名菜,作为有负盛名的传统风味食物,如何制作可是很关键的一个问题,因为只有纯正的美食才能够得到喜欢,而下面就来了解一下桶子鸡的做法。
1.母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出
2.再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净
3.两只大腿从根部折断,用绳缚住
4.八角用纱布包住
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透
6.洗净的荷叶叠成6厘米长,3厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起
7.用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆
8.白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。
在我们的生活中一些,肉类食品对我们的身体健康有着很好的作用,好的选择肉质细嫩,营养丰富。在生活中常吃对我们的身体保健也有好的作用,今天小编就为大家介绍一种好吃的独特风味的坛子鸡的做法,赶快来看看吧!
主料:鸡2000克
辅料:火腿100克 蘑菇(鲜蘑)100克 干贝50克
调料:料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)75克
做法:
1. 光鸡去净绒毛洗净,斩去头,爪,撕去骨头,斩成50克重的大块,用少许 酱油抹一抹,下八九成热的油锅炸上色捞出;
2. 云腿(火腿)切成小骨牌块12块;
3. 干贝剥去老肉盛入碗内,加入葱姜,绍酒,水上笼蒸熟取出,去掉葱姜待用;
4. 锅放入油烧热,加入葱姜煸香后,放入鸡块炒匀,烹入绍酒,酱油,盐,糖,味精和水;
5. 待烧滚后,将鸡块连汤装入坛子内,随后将云腿块,蘑菇,干贝分三堆放在鸡块上面,加盖用微火炖一小时取下,原盅上席即成。
特色:金黄色,原汁原味
看了上面的介绍你对她自己的制作方法了解清楚了吧!我们只要准备好食材按照上面介绍到的这些做法去做,在家里也可以制作出美味好吃的坛子鸡,喜欢吃的朋友快去尝试一下吧!
很多人肯定都很喜欢吃干煸子鸡吧,其实干煸仔鸡和辣子鸡丁是一个菜式,很多的饭店都会做这些菜式,味道非常的香辣脆爽,但是很少有人会自己在家制作,但是外面的食物毕竟有一些食品卫生和安全问题,到底干煸仔鸡怎么做?今天就来为大家好好的介绍一下吧,还有一些小诀窍哦。
姜、蒜切成姜丝和蒜片,带骨鸡腿肉清洗干净后,剁成大拇指大小的肉块。将盐,鸡精,料酒,酱油,生粉,调入鸡肉块中,腌制大约10分钟。锅中坐油大火烧到6成热,改中火,将鸡肉块放入油中浸炸,大约要炸制5分钟,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦,变成棕红色。将炸好的鸡肉块捞出控油,锅中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,味道出来后,放入姜丝和蒜片,煸炒出香味,下入干辣椒段,适当淋入几滴香油或者红油,下入鸡块煸炒。翻炒几下后,下入余下的盐和鸡精、糖,中火,炒匀。出锅时撒入白芝麻即可。
炸鸡肉丁要有耐心,锅中坐油,油温到6成热的时候,改中火,将鸡肉放入其中,之后要反复用炒勺滑炒,有的人会担心鸡皮遇到热油出现崩锅的现象,其实完全不必担心,只要油够多,鸡肉的水分会很快被炸干,不会乱蹦的,要放心大胆地炸。炸大约5分钟,你会看到鸡肉变成了焦黄焦黄的颜色,不是那种金黄色,而是带有棕红的感觉,这样的辣子鸡才算是比较地道了。
虽然这种食物非常的好吃,而且非常的香脆可口,但是要注意的是,毕竟这种食物是比较辛辣刺激的,而且比较重口味,油也比较多,如果吃得太多的话很有可能会导致肥胖,还有一些三高的人,吃得太多容易导致高血压高血脂高血糖增加。
栗子鸡翅是比较常见的一种美食,因为营养价值高的,平时也是非常受欢迎的,一般栗子在平时的时候可以用来当然客人的小食品,也可以当成主食来食用,在闷米饭的时候栗子可以多放一些,这样吃起来会更加嫩滑。
菜谱简介 京城的板栗是一大特产,怀柔产的个大、甜脆,昌平、房山出的个小、肉细腻。秋天是板栗丰收的季节,北京人吃板栗最著名的是糖炒栗子,据说这是最佳的吃法。而以板栗入菜,也很常见。若是荤菜,那么最佳搭配首推栗子和鸡。
材料
主料:鸡翅,栗子
做法
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
作为一个女人,她生育孩子是非常辛苦的,经过了一个漫长的时期,所以生完孩子坐月子必须补充营养,回复好自己的身体,平时家里最长做的就是给产妇做鸡汤,以前老是看到家长们做,但是他们还真是对坐月子鸡汤的做法大全不太懂,而且很多大人他们做鸡汤的做法各不相同,但是味道都是那么鲜美,为了避免我们这些年轻人不会做,所以接下来我们叙述一下月子鸡汤的做法大全。
作为一个女人她是非常不容易的因为她要生育孩子,且说平时的生活当中大人们都非常注意孕妇,女人生完孩子都要坐月子,至少有一个月,现在的人们非常注意保养,产妇需要很快的恢复好自己的身体恢复好能量,所以也有很多人会给她们做鸡汤喝,但是院子鸡汤的做法大全也有很多,许许多多的家长们他们的做法都是不太一样的,但是味道还是那么的鲜美,可是还有一部分年轻的人们他们不会做鸡汤,下面我们来讲一下月子鸡汤的做法大全。
一、乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
上面说了月子鸡汤的做法大全,其实坐几趟没有我们想象中的那么困难,作为一个男人我们也要学会做这些食谱,要学会心疼自己的女人,让她们尽快的恢复好自己的身体她们是非常的辛苦的,现在的年轻孩子们也希望你们赶快收藏它吧,它对你们以后的生活当中肯定会起到一个很大的作用的,希望我们这些人们可以多多的照顾做月子里面的产妇,我们细心的去照料她们,关爱她们,让他们的身体得到恢复。
咱们讲明白了月子鸡汤的做法大全,家里有产妇的大人们,大家看到的一定要学会做,按着最有科学的最有营养的方法来给产妇补身子,这个有助于她们快速的恢复能量,作为一个女人她是非常伟大的,大家要多关心她们,年轻的人们可以把这方法收藏起来,以后会有用到得时候哦,记得分享给自己的亲朋好友,让他们也学到这些有用的知识。祝愿产妇们开心健康。
辣子鸡有特色小吃的特点,有色香味俱全的风范,一般选择的鸡肉多为公鸡,这样吃着更为有嚼劲,这道菜鲜嫩多汁、不油不腻,所以受到了很多人的欢迎,下面介绍一下做法。
材料:三黄鸡,小米辣,干辣椒段,青花椒,生抽,大蒜,姜,盐,白糖,白芝麻,料酒
做法:
1、三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。
2、黄瓜一根切成滚刀状。
3、准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4、锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水,去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。
5、锅里放多一点油,下入焯好的鸡肉,小火煸炒到金黄色。
6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味
7、加入一勺韩国辣酱、生抽、盐适量,翻炒。
8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
鸡肉我们日常生活中经常见到的一种食材,他对我们的身体有一定的滋补作用,通常情况下,在刚做过手术之后,都会喝一些鸡汤,能够起到缩短康复时间的功效,一些年轻人比较喜欢吃爆炒辣子鸡,下面就为大家带来爆炒辣子鸡的做法。
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味,辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)
3.炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热(筷子放入油中,细看油表面会有波纹翻动,筷子周围气泡变得密集,但没响声,烟微起)
4.放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油(初炸油温不宜过高,否则使炸制的鸡块色泽不均,成熟不一致。但是油温过低也不利,因为过低会使鸡块中的水份浸出过多,使菜肴质地变得干硬,五六成热正合适)
5.大火,再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时,油温绝不可低要比第一次油温高,否则鸡块会吸很多油,吃起来很腻,火力大,这样才能外焦里嫩)
6.至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用
7.在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小,既能防止变糊又能更好的炒出香味)
8.放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
以上就是爆炒辣子鸡的做法,在炒之前可以先把鸡肉煮一遍,这样在炒的过程中,不至于糖鸡肉太难熟,也不至于鸡肉会显得没有味道。以后就不用去饭店吃爆炒辣子鸡了,只要经过以上的几个步骤,就可以做出美味的爆炒辣子鸡。
辣子鸡,吃起来非常的细嫩,味道很鲜美,并且是一种不错的调料,比如说吃拌面的时候就可以用辣子鸡。其实辣子鸡里面同样含有非常高的蛋白质成分,同时脂肪的含量非常低,还含有丰富的甲硫氨酸,而猪肉当中往往不存在这种营养成分。辣子鸡里面还含有丰富的维生素a。下面就来介绍辣子鸡拌面怎么做。
干辣椒剪开就比较辣,我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。
二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。腌渍——腌渍一定要放足盐,因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多,因为中间有一个焯水的步骤,会洗掉盐分。焯水——为什么焯水,焯水一来使鸡肉半熟,在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了,这样鸡肉就是外酥里嫩的!第二,用油直接炸鸡肉,油会很脏,很难再用。焯水后沥干,鸡肉是干净的,所以油也不会脏。
有关辣子鸡,拌面的制作方法就介绍完了,虽然说辣子鸡,拌面吃起来味道可口,也能够补充一定的营养。但是一定要注意,辣子鸡是一种油炸食物,这种食物吃得太多是容易致癌的,并且还容易导致上火,所以说平时最好不要多吃。
辣子鸡,是我们日常生活中经常见到的一道面食,将辣子鸡的鸡块剁成一小块一小块,然后再加上浓郁的香料,做出来的鸡肉味道会更浓郁一些,鸡肉对我们的身体还有一定的滋补作用,对于家常辣子鸡,很多人不知道他的做法,下面我们就了解一下家常辣子鸡的做法是什么?
做法:
1、将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻。
2、鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用。
3、锅里油烧热, 倒入姜蒜炒出香味。
4、倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。
5、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,炒匀后起锅。
以上就是家常辣子鸡的做法,为了让鸡肉能够充分吸收原料的味道,建议大家在制作的时候,可以多加一些香料或者是先把鸡做熟之后,然后再进行翻炒,喜欢吃辣子鸡的朋友赶紧按照以上的方法去尝试一下吧。
椰子鸡是日常生活中比较常见的美食,主要原料为鸡和椰子两种,通常会采取煲汤或者火锅的方式来食用,这是因为用它们熬出的汤比食材本身的营养价值要高出很多高,所以人们都特别喜欢吃椰子鸡汤。那么椰子鸡的做法到底都有哪些呢?
一、椰子鸡汤
食材明细
老母鸡四分之一只,椰子1个,瘦肉适量,盐适量,姜适量
椰子鸡汤的做法步骤
1准备材料,鸡洗干净切块,瘦肉切小块,椰子洗干净。
2椰子切片。
3鸡肉冷水下锅,放入姜片,煮开后撇去浮沫,转中火煮20分钟。
4放入椰子,开小火炖1小时30分钟吧!最后放盐调味。
二、椰子鸡火锅
主料
海南文昌鸡半只,椰青一个,绿叶菜凭喜好,菌菇凭喜好,块茎凭喜好,沙姜朝天椒酱油适量,鱼糕鲜虾海鲜凭喜好,白蛤半斤,豆制品(不要豆腐)凭喜好
椰子鸡火锅的做法步骤
1. 椰青一个取汁,加等量水几片姜一勺盐做锅底,清甜鲜美。(北方人不大接受甜的锅底,放半个椰汁也好)
2. 绿叶菜一盆,
3. 正宗的椰子鸡蘸料:沙姜末(没有就用洋姜)、豉油(可以用生抽)、辣椒圈
4. 文昌鸡(或者三黄鸡)半只到一只。文昌鸡肉韧紧实,三黄鸡肉柔嫩易熟。
5. 海鲜凭喜好,这是海南特产的白鱿鱼,非常新鲜,生吃赤身都可以。
6. 白螺(白蛤)有它在,不再需要味精。
7. 海鲜随喜好,海虾更好,我刚好买了新鲜皮皮虾(虾蛄)和三点蟹。
8. 豆制品,因为汤底非常鲜甜,所以最好别选豆腐煮出来会有豆腥味,可以选油豆泡、炸腐竹和南方的鱼糕(它不是豆制品)
9. 菌菇:不要选味道太浓重的香菇茶树菇其他都好。金针菇蟹味菇。
10. 最后的主食是适合下在鲜美汤底里的扯面。
三、海南椰子鸡
用料
鸡一只,椰子2个,红指天椒10个,枸杞少许,党参少许,黄芪少许,大枣2颗,酱油少许
海南椰子鸡的做法
1、鸡洗净,斩块。市面上有很多鸡的品种,大家可以根据自己的喜好挑选。
2、椰子取汁后,把椰子敲开,取里面的椰肉。
3、党参,黄芪,枸杞,大枣,洗干净备用。
4、红指天椒切段备用。
5、陶瓷锅里加入椰汁,椰肉,党参,黄芪,枸杞,大枣,再加一大碗水,水量不能大过椰汁的量。
6、大火开锅后,倒入鸡肉。锅再次开了之后,会漂一层鸡油,用勺子把鸡油撇干净。中火煲十五分钟,然后上桌啦。上桌后,用电磁炉或者简易煤气灶,要一直小火加热,边吃边煮,准备一点自己喜爱的青菜,先吃鸡肉,吃了鸡肉再放青菜,就像吃火锅一样。
7、煮鸡的同时,另取锅,小火,放适量酱油,酱油烧开后,倒入装有指天椒的碗里,锅内再倒入少量油,烧热后,淋在酱油上即可。
小贴士
这是一道零失败的菜,清甜,可口,还有滋补功效。
也是家宴,或者朋友聚会时,非常能拿得出手的一道菜。
不爱吃辣的亲,可以自行把辣椒省去。
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