河南烩面是一种特色的风味小吃,有着悠久的历史,搭配素菜、荤菜一起食用,汤汁鲜美,面条吃到嘴里超香,让你吃完还想吃哦。
【三鲜河南烩面】
【主料】面粉400g、鸡架1个、猪腿骨1根、干贝6粒、
【辅料】葱适量、盐适量、料酒25ml、香叶2片、胡椒粉适量、油辣椒适量、鸡精适量、青菜3颗、海带丝60g、香菜适量、姜适量、
【步骤】
1.准备三鲜高汤材料。
2.鸡架,猪腿骨冷水焯烫。
3.鸡架,和猪骨放入高压锅中。
4.加入葱段,姜片,香叶,干贝。
风味小吃三鲜河南烩面
5.加入料酒。
6.加盖按下营养炖--排骨健。
7.煮好之后捞出葱姜,汤备用,可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来,再放入锅中。
8.面粉加入盐和水放入厨师机中。
风味小吃三鲜河南烩面
9.启动开关键搅拌。
10.面团醒制10分钟搅拌一次,共搅拌三次,直到面团光滑上劲收圆再次静置3个小时。
11.然后把面团切成小等分。
12.每份擀成椭圆形。
风味小吃三鲜河南烩面
13.在上面用筷子压上一条印子。
14.每个面片都要双面抹油,再次静置半个小时。
15.准备好海带丝和青菜,葱花。
16.大碗中加入盐,胡椒粉,鸡精,葱花,油辣椒。
17.锅中水烧开放入青菜和海带丝。
18.再把面片用两手拽着拉长,中间分开成为面条放入锅中。
风味小吃三鲜河南烩面
19.煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。
20.烩面煮上2-3分钟熟了。
21.面条捞出放入三鲜汤碗中,再加入青菜和海带丝,撒上一些香菜即可。
风味小吃三鲜河南烩面
小贴士
烩面主要是和面要劲道,面加盐多揉至几次让面上劲光滑,拉出来的面条才会好吃有嚼劲。
里面配菜其实可以自己随意搭配,自己喜欢就好。
干贝的食用效果
1.降血压 降胆固醇
干贝具有滋阴补肾的功能,能治疗头晕目眩,咽干口渴,虚劳咳血,脾胃虚弱等症,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。
2.软化血管
风味小吃三鲜河南烩面
干贝还具有抗癌,软化血血管,预防动脉硬化等功效。
总结:今天这款三鲜河南烩面的做法也是非常简单,如果家里有高汤的话,直接加入青菜一起煮,味道也是不错哦。
黄芪味甘、性微温,是重要的补气药,有补气、养血、益中、健脾的功效,尤其适用于刚生产后气虚、血虚、气衰的产妇。黄芪还有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗肿瘤,增强机体免疫力的作用。
原料:
公童子鸡1只约1000克,黄芪3-6克,桂圆50克,水发香菇20克,冬笋20克,鲜姜、醋、香油、酱油、盐、味精、料酒各适量,水淀粉少许。
制作方法:
将鸡处理干净后,放沸水锅中煮至七成熟时捞出(鸡汤留用),剁成长方形块,姜切末。
炒锅烧热,放油30克,姜末下锅后,稍煸,放入料酒、酱油,添入鸡汤(没过鸡块一指为宜)。鸡块、黄芪、桂圆等下锅,烧开,改用小火慢煨,待鸡块烧烂,放入味精,勾入少许水淀粉,把醋、香油、枸杞子加入锅中调匀即可。
营养师提示:
1.黄芪味甘、性微温,是重要的补气药,有补气、养血、益中、健脾的功效,尤其适用于刚生产后气虚、血虚、气衰的产妇。黄芪还有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗肿瘤,增强机体免疫力的作用。
2.桂圆味甘、性温,具有益心脾、补气血、安神等功效。桂圆肉除有润气、补气作用之外,又有补血之功。不但能补脾固气,还能保血不耗,具有甘而兼润的作用,故多作为补虚济弱、产后调养佳品。另外,因思虑过度引起的失眠、惊悸,可用桂圆肉治疗。现代营养学认为:桂圆具有增加红细胞及血红蛋白,升高血小板,调节血脂,增加冠状动脉供血的作用。
最近两年多,食材界风波不断,别说食客,连一票开餐厅的老板都觉得头痛:究竟哪里有安全可靠的食材可用?思来想去的后果,就是求人不如求己,干脆租块田地来自己种、自己收、自己用,全部本地亲手制造,足够安全啦
现摘现吃十足农家味
若问大学城穗石村的村民附近有什么好吃,他们一定会答:我们这里自己有田种菜的餐厅就只有一家,就是村头的田之源嘛。田之源的老板其实是扎根在广州的河源人。为什么跑来这里开农家菜餐厅,还自己种菜?
就是因为食材叫人不放心,所以自己租块田,自己种自己收,够新鲜。这边摘了那边就直接进餐厅,是不是很有农家feel?老板坐在黄皮树林里慢悠悠地说,旁边是几桌贪恋绿意不肯进大厅坐的村民,手上摇着大葵扇。
就为了吃得安心,老板租下餐厅旁边的50亩地和一个黄皮果林,种满了丝瓜、白菜、豆角等蔬菜,田边还栽种了几棵香蕉树。田里下的都是农家肥,客人可以下田摘了然后给厨房加工。老板笑说。林子里的果子也是可以任意摘任吃的,经常有人开车来此消遣,菜式多在10到20元之间,吃饱继续钓鱼聊天,摘果打麻将。这里很多菜式都没有上菜单,侍应往往亲自去田边张望,再告诉客人有啥当造。肉类和河鲜则是老板从家乡河源那里运过来的河源农家土猪、河源炭烧豆腐等。
不过我就对这里的农村早茶很感兴趣,很复古,没有现成点心单,只有以前那种古旧的贴瓷砖开放式点心台,一笼笼蒸排骨、大包搁上面,客人自己过去拿。另一边则有师傅在忙碌地煲生滚粥、拉布拉肠、煎南瓜饼瞧,这家农庄连鱼肚都是自己晒的哦。雪花花的鱼肚在太阳底下白得耀眼。这家餐厅哪里来的这么多鱼肚来晒?有点意思哦。
渔农庄也是一家自给自足的餐厅,在柯木和中山都有自家的蔬菜农场和鱼塘,这里看着平常的鱼就是从自家鱼塘送过来的,吃天然饲料长大,没有泥腥味。为了确保鱼肉结实无杂味,起塘后要在再养一个多月才上饭桌。经过两重防护,这瘦身鱼蒸时不用放姜,只需要放葱花和滚油淋熟即可。不过最好吃的当然还是原条山泉水浸熟。用小滚开成虾眼水的山泉水,把鱼慢慢浸熟即可。大厨干脆就把鱼鳔都取出留下,放在大竹匾里让太阳晒干了做鱼肚,生晒的鱼肚特别香,也让客人亲眼看到鱼肚如何做成,吃得也放心。这里菜式多在十来二十元之间,鱼塘里的鱼更是免费任钓。
必试菜式
胡须鸡煲蟹:3斤左右的龙门胡须鸡一只加8到10只毛蟹仔,鸡先爆香然后再煲,因为鸡质靓,久煲不老,反而可以吸饱蟹鲜。
山泉水浸瘦身鲩:肉质结实而不腥。也可以试水库大鱼,每条约5到7斤,一鱼可三吃,鱼头煲仔焖、鱼骨椒盐煎焗、鱼肉用来炒或煲粥很是过瘾。
瓦煲生焗鳝:白鳝也是经过瘦身的,入口弹牙得紧。
丝瓜茶树菇浸鱼肚:用大头鱼鱼鳔生晒而成,不下任何色素和添加剂,3个鱼鳔才能做成一个鱼肚。吃起来软软滑滑,很适合夏天食用。
植物伟哥至健康
如果说到在蔬菜种植方面最权威的,当然得算蔬菜研究所。最近它把基地搬到了花都区花东镇的广州农科大观,沿着机场快线一直下,穿过机场就是了。它足有400多亩地的面积,上面种满了平时市面难以看到的奇蔬异果,还可以任你采摘。只要你约齐12个人,每人88元,就可以有专车接送,外包一餐人均起码在30元以上的健康蔬菜火锅,以及水果任吃,是不是很划算兼健康的消遣?
当季蔬菜大曝光
如果你在阳光不猛烈的时候去,可以亲身下田去采摘你想吃的蔬菜,现在当造的有珍珠菜、香麻叶、番薯叶等,全部都是绿色无公害产品。如果怕晒,还可以去摘水果,现在当季水果有黄皮、龙眼等,光在果园里吃是免费的。若是带了孩子的,可以去农趣苑里带孩子看里面的珍奇蔬菜瓜果:珠帘般的藤,大如桌面的南瓜,小白鼠般的鼠瓜伟哥蔬菜火锅
一轮体力运动之后该补充能量了。咦,居然是蔬菜火锅?能饱吗?男孩子一定会这么问。这火锅套餐按30元/人设置,一套里面包括了水牛腿肉手打的牛肉丸和牛筋丸,猪肘子肉做的猪肉丸以及花都本地鸡。按照一桌6人算,光是肉已经有4斤左右。至于蔬菜,则会固定搭配板栗南瓜、香菇、超甜玉米、青皮冬瓜。另外,还会根据时令,配上6款只有农科大观才有的珍奇蔬菜。现在应季的是有植物伟哥之称的黄秋葵,以及珍珠菜、香麻叶、人参叶、一点红、台湾枸杞6种。其中的黄秋葵是冰镇着上的,咬开之后又黏又滑溜,一股甘甜便悄然沁入唇齿间,据说最有效用的是里面的黏黏瓜液,可千万别漏出来了哦。
必试菜式
蔬菜火锅套餐:一套里面包括了15个品种左右,包饱兼健康。
黄秋葵:入口软软的,黏黏滑滑,带点甜。
珍珠菜:略为爽中带韧。
一点红:纤维感较明显,入口类似茼蒿的香味。
香麻叶:咬久了会感觉出滑溜口感,带稍稍爽身的感觉。
人参叶:最细嫩的蔬菜口感,后味有点像薄荷。
最近几天胃口下降,特别想吃点辣菜,在家做道开胃菜----辣子鸡,鲜嫩的鸡腿肉,搭配不同的配料,做成的辣子鸡,真是肉质细嫩,辣味十足,保准你吃到爽哦。
【辣子鸡】
【主料】鸡腿750g、
【辅料】香菜适量、白芝麻适量、窠心豆豉适量、干辣椒大量、生姜适量、盐8g、绍酒10m、生抽10ml、郫县豆瓣酱8g、鸡精2g、大蒜适量、花椒适量、
【步骤】
1.鸡腿洗净,将鸡皮去掉,用剔骨刀纵剖一刀,然后沿着鸡腿主骨环割,将鸡腿肉小心剔除下来待用。将剔除下来的鸡腿肉切成大小合适的块状,在流水下将肉内血水冲尽。沥干水待用
2.将绍酒、少许盐、少许生抽加入鸡腿肉中,搅拌均匀,并按摩鸡腿肉腌制十五分钟
3.生姜切菱形块,大蒜子切坨,干辣椒洗净晾干,花椒洗净晾干,香菜洗净切小段待用
4.坐锅起油,油温六成热下腌制好的鸡腿肉,油温升至八成热,将鸡腿肉炸至表面金黄,捞出沥油待用
开胃川菜辣子鸡
5.另起一锅,热锅冷油下生姜片大蒜子爆香,下干辣椒花椒爆香
6.下郫县豆瓣酱和窠心豆豉爆香,炒出红油
7.下炸好的鸡腿肉,翻炒1分钟,下盐、鸡精、生抽调味,翻炒均匀
8.撒香菜段、熟白芝麻、现磨白胡椒粉,翻炒均匀,起锅即可
开胃川菜辣子鸡
小贴士
美食小贴士:
1. 做辣子鸡最适合的鸡肉是鸡腿肉,鸡腿肉紧实却不粗老,是做爆炒鸡肉的不二选择
2. 鸡腿肉必须去骨去皮,这样成菜口感一致干脆
3. 鸡腿肉提前码味腌制,有利于辣子鸡成菜入味
4. 辣子鸡的烹饪手法属于高温爆炒快熟型,成菜入味时间短,需要大量的配料来烘托,才能在短时间里赋予鸡肉浓厚的味觉。生姜、蒜子、干辣椒、花椒的量一定要大,这样才能炒出好味道
5. 八成热油温可以使鸡腿肉表面瞬间形成焦壳,将肉汁锁住,形成外焦里嫩的口感
6. 炒辣子鸡全程不带水,干炒才有那种特殊的焦香和口感
7. 炒配料要按照顺序来,以免将易炒糊的配料炒过火
8. 干辣椒一定不要剪断,如果剪断的话一定要将辣椒籽去掉,否则影响成菜的口感和菜型。
鸡腿的营养价值
1.增强抵抗力
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.调节体质
开胃川菜辣子鸡
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿的食用效果
益气 补精 添髓
总结:今天这款辣子鸡的做法简单,它的鸡肉是经过提前腌制的,这样做出的味道才够味哟。
马卡龙吃了就会馋嘴,让你念念不忘,小编学习了一下,用蛋白、杏仁粉、白砂糖等食材做成的甜点,中间夹着水果酱或奶油都可以,外皮酥脆,里面柔软。
【马卡龙】
【主料】
杏仁粉60克、糖粉105克、鸡蛋清50克、细砂糖20克、
【辅料】
色素少许
【做法】
1.糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里,一起研磨20秒
2.研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中
3.将20克蛋白加入混合物中
4.使蛋白和杏仁粉混合均匀
儿童甜点马卡龙
5.拌匀后的混合物完全变得细滑
6.在杏仁糊里加入些许色素,与杏仁糊搅拌均匀
7.蛋白加细砂糖打发至干性发泡
8.给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜,用翻拌的手法搅拌均匀
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9.再加入三分之一,快速从上向下翻拌,使原本浓稠的杏仁糊变得细滑,加完最后的三分之一,完全拌匀后,这时就是呈飘带状的马卡龙糊了
10.将马卡龙糊装入裱花袋中,用直径15px的圆形裱花嘴,挤出直径为2.5-75px的面糊
11.全部挤好之后,用手轻敲烤盘底部,将气泡震出,晾干表皮,放入烤箱中层,预热好150烤20分钟即可
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烹饪技巧
1、和杏仁粉一起混合的糖粉要用细砂糖打磨成糖粉用,不要直接用市面上买的掺了玉米淀粉的糖粉;
2、挤好的马卡龙晾干,只要称量原料准确无误,搅拌手法准确,马卡龙糊不稠也不稀,放到通风的地方,很快就会结皮;
3、马卡龙对于烤箱的温度,结皮时空气中的湿度、温度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的东西,如果你真的很感兴趣的话可以多试几次,多总结经验,找出适合自己的马卡龙制作方法;
4、因为每个烤箱的温度都不太一样,方子中使用的温度和时间是根据我平时用的烤箱的温度设定的,在亲们烤的时候,要摸清自己烤箱的脾气.
杏仁粉的营养价值
1、据《本草纲目》记载及现代医学研究表明,杏仁有以下食疗效果:镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒,非常适合吸烟人群。
2、含丰富纤维质可促进肠蠕动、健胃整肠,帮助消化、治便秘。
3、含维生素B17有抗癌作用,还可增强抗过敏能力。
4、含磷、铁、钙及不饱和脂肪酸,是维持人体健康的重要营养要素,每日饮用可迅速补充营养,维持体力。
5、全脂杏仁粉含有49%的杏仁油,可保养皮肤,淡化色斑,使皮肤白嫩。
6、杏仁粉也是非常好的瘦身产品。杏仁粉中含有最好的维生素E和膳食纤维食物源,30克杏仁粉可以提供6克蛋白质、7.4毫克维生素E和3.3克膳食纤维。由于杏仁粉是单不饱和脂肪酸的来源,就是俗称的好脂肪,所以可以产生医学上常说的假温饱,坚持服用可以起到明显的瘦身效果,对心脏的健康也很有利,很好地发挥了抗衰老作用。
7、杏仁含天然维生素E,常吃杏仁能养颜美容,滋润皮肤。
儿童甜点马卡龙
8、杏仁含有VB17,有抗癌作用,常吃杏仁可预防癌症。
杏仁粉的食用效果
镇咳化痰 强尽喉咙气管功能 理肺 润肺 固肺 怯风寒
总结:马卡龙外型是女性喜欢的粉色,非常的好看,简单易学,一起来跟家人分享吧。
饮食养生
运动养生