咸蛋茄子做法有哪些？
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“咸蛋茄子做法有哪些？”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
咸蛋茄子，就是咸蛋以及茄子烧制的一道食物，想要让这一道食物更加的入味，那么当然也要注意正确的食材准备和步骤，只有这样做出来的咸蛋茄子才更加的好吃，外酥里嫩。
做法一、咸鸭蛋烧茄子的做法
1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)YS630.com
2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻)
3.咸蛋黄切碎碎。先蒸熟再切碎比较容易切碎。
4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。再放入事先炒好的蛋黄。
6.放入炸过的茄条。
7.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
做法二、咸蛋茄子
材料：长茄子两个，咸鸡蛋一个、面粉、牛奶、鸡蛋、黄酒、鸡精、盐、葱姜、淀粉。
制作：茄子去皮切滚刀块，咸鸡蛋切丁，葱姜切末。取一个碗，放面粉、牛奶、鸡蛋调成鸡蛋糊（鸡蛋糊里放牛奶，炸出的茄子颜色好看）。锅内放油，油烧到六成热，把茄子粘上面糊放入油锅内，炸至金黄捞出控油。锅内留底油，爆香葱姜末，放入咸蛋，点入黄酒、盐、鸡精翻炒，炒至咸蛋散开时，放入炸好的茄子，继续翻炒几下，勾薄芡即可。这样做出的茄子，外酥里嫩，
Ys630.com相关知识
很多人都很喜欢吃咸蛋黄，咸蛋黄不仅味道好而且还有很好的营养。一般都是人们餐桌上的辅食，但是现在，咸蛋黄已经可以被制作成为菜品了，并且做法也是花样繁多，那么今天小编就为大家带来一款咸蛋黄茄子的做法吧。
材料
咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。 咸蛋黄烧茄子
调 料
盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法
1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
制法二
一、原料
主料：茄子500克。
配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。
二、制法
1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条；盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块；尖椒切圈；大蒜子切末；葱切段。
2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油；另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
三、特点
质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
以上就是为大家带来的咸蛋黄茄子的制作方法了，大家学会了吗？咸蛋黄味道鲜美，而茄子的营养价值高，是一对非常好的搭档，茄子也最好不要去皮，因为里面含有的营养很多，那么就准备材料动手试试吧。
咸蛋黄与茄子搭配可以做与一道十分美味的菜肴，也是很多人都喜欢吃的，那就是咸蛋黄蒸茄子。做法很简单，只需要一个茄子和四个咸蛋黄就可，咸蛋黄也就是指咸鸭蛋黄，在之前先把茄子用油炸一下，炒的时候洒一些生淀粉在茄条上，单独再炒咸蛋黄，再把茄子倒入翻几下就好了。
咸蛋黄茄子
材料
咸蛋黄4个、茄子1根、生粉
做法
1.提前将原料准备好
2.咸蛋黄压碎;茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分
3.将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉
4.锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用
5.锅内留少量底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中小火炒至起均匀小泡沫后下入炸好的茄条翻炒，使其表面均匀裹上咸蛋黄
7.成菜出锅，是不是很简单呢
小诀窍
厨房小贴士
1.茄条一定要控干水分再拍生粉，不然生粉太多影响茄条的口感
2.咸蛋黄含有盐分，所以无需再加盐，以免偏咸
咸蛋黄烧茄子
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
咸蛋是腌制而成的蛋，咸蛋南瓜的搭配是非常特别的，口感极佳。咸蛋南瓜一般是用咸蛋的蛋黄蒸熟后和南瓜一起翻炒，做法比较简单，适合家常，这道菜营养丰富，一般人都可以食用。
1.南瓜去皮，去籽，切成长条；咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎；将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉；锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。
2. 首先将南瓜洗净，然后切成小块，大小均匀能提升口感。然后倒入适量食用油，等油冒烟即可将南瓜片放入锅中。一个南瓜都放进去就太多了，一次少许，多几次炸。 趁炸的时候可以将咸蛋打出，一般是用咸蛋黄的，但是家中的话蛋白不能浪费，也一同放进去吧。将炸好的南瓜片与咸蛋一同放入锅中翻炒即可。
3.南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。把烫好的南瓜片捞出，控水备用。把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。炒至起小气泡。倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。
咸蛋粥是最普通的一种食用方法了，而且对小孩子来说其实也是可以食用的，但是关于咸蛋粥的制作方法也要掌握一些材料的使用，下文就为大家详细介绍咸蛋粥的具体制作步骤。
一、材料:/咸蛋粥
米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，调料：鸡精2g
做法:/咸蛋粥
1、将米淘洗干净备用；
2、将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用；
3、取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟；
4、将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
二、材料
主料：咸蛋1只、大米80g；
辅料：盐适量
咸蛋粥
1锅放入清水、咸蛋煮沸，咸蛋煮熟。
2大米用料理机打碎。
3把咸拿起来，把打碎的大米倒进锅煮沸，要不断的搅拌。
4咸蛋去壳，用羹压烂。
5倒进锅煮一下，煮到大米开了，放盐就就可以吃了。
咸蛋蒸肉饼是我从小就比较喜欢的一道主食了，我最喜欢奶奶做的咸蛋蒸肉饼了，奶奶的就到咸蛋蒸肉饼做了将近有四五十年了，所以无论是手法还是口感都是非常的难得的，下面我亲手整理了奶奶做咸蛋蒸肉饼这时候的方法和步骤了，赶紧来学习一下吧！希望大家都能够学到奶奶的手艺。
一、咸蛋蒸肉饼食材
猪肉三百克、胡椒面三克、咸蛋二个、浅色酱油二十五克、干淀粉二十五克、花生油二十五克、味精二克
二、咸蛋蒸肉饼做法：
猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
三、注意：
猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，菜酥炊油润。
四、咸蛋营养价值
咸蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含十四点七克，下降十点四克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含十一点六克，上升十三点一克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖一点六克，上升为十点七克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含五十五毫克，上升为五百一十二毫克。
五、咸蛋紫菜鱼卷
先把青鱼肉用刀批成薄片，切成长丝后，再斩成茸。熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末。鱼茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐，用筷子拌上筋。在修整齐的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再将咸蛋鱼茸放在紫菜上，用筷子刮平后，紧紧卷起，外面用白布扎牢。上笼蒸十分钟取出，待晾凉后解开白布，切成小段装盘即成。
六、咸蛋黄瓜筒
到菜市场去，采购直径为3厘米粗的嫩黄瓜2条，净水洗净后，用刀切去两头。再切成一点六厘米长的段，并在每段一头的断面上，用汤匙将瓜瓤挖出，成为有一厘米深的称为“黄瓜筒”（不能挖穿）。待“黄瓜筒”都挖好后，放入大汤碗内，加入少许精盐、味精，腌渍片刻。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将熟咸蛋剥壳修均匀后一切为二，揿入“黄瓜筒”内抹平，只只用葱花点缀即可装盘。
以上就是咸蛋蒸肉饼的做法步骤了，无论是咸蛋还是肉都是营养价值非常丰富在食物，可以经常食用，但是要注意一次食用的分量不要过重，特别是咸蛋，吃多了会导致口渴，缺乏水分等现象，还有可能会导致肠胃功能受损，引起胃部不适。
咸蛋黄肉粽，一直是很多人的最爱，但是对于这样一道可口的肉粽除了购买之外，有没有想过自己动手去完成了？事实上了解它的步骤自己也是可以制作的，而下面就是最详细的步骤介绍。
1. 糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
2. 粽叶准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净
3. 五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
4. 放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看。
5. 再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
6. 放一点鸡精
7. 放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
8. 以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
9. 以支点，双手向中间围拢叶子
10. 围成一个圆锥形形状
11. 圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
12. 放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
13. 再放入咸蛋黄和五花肉
14. 再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
15. 关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
16. 右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
17. 最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
18. 折过来捏紧
19. 一个粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置围绕两圈，拴紧就可以了
20. 事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
21. 拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
22. 绑好后，将多余的边角剪去
23. 放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟。
在所有的主食当中玉米的营养价值，对于身体其他的保健作用是最高的，玉米有着防治各种疾病的作用，一般大家吃玉米都喜欢吃甜的，那么甜甜的玉米口感非常的好，可以做成玉米棒，也可以做成玉米粥，今天小编就来为大家介绍一道咸蛋玉米粥做法，既好吃营养价值有极其丰富。
咸 鸭 蛋 玉 米 粥
所需食材：大米、干玉米、咸鸭蛋、盐、猪油、味精。
咸鸭蛋玉米粥做法：
1、干玉米浸泡1小时，咸鸭蛋去壳，大米洗净;
2、大米和泡发好的干玉米放入锅内加水开火煮;
3、用勺将咸鸭蛋捣碎;
4、玉米粥煮好后加入咸鸭蛋、少量猪油、盐和味精再煮几分钟即可。
小贴士：咸鸭蛋玉米粥味道清淡、咸鲜可口，适合在夏天的早晨当早餐食用。
玉米粥的做法大全：玉米粥就是玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。玉米是一种常见的杂粮，含多种维生素和矿物质，且亚油酸含量较高，经常食用对人体有不少好处。玉米粥味道香甜，且便于消化，适合作为儿童的早餐食用。
蛋黄玉米粥是最常见的婴儿食谱之一，那么玉米粥怎么做好吃呢?玉米粥的做法有很多种，在这里介绍最常用的玉米粥的做法大全，详细的玉米粥做法如下:
玉米粥的做法1、蛋黄玉米粥的做法
原料：米少许，煮熟的鸡蛋黄一个，玉米少许，盐和香油。
蛋黄玉米粥的做法步骤如下：
1、将玉米放入搅拌机加水搅烂，用纱布过滤倒入锅中，放入洗净的米熬粥。
2、待粥熬好后，放入碾碎的鸡蛋黄。
3、加盐和少许香油调匀。
玉米粥的做法2、地瓜红薯玉米粥的做法
原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量
地瓜红薯玉米粥的做法如下：
将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。
功效：润肺利尿，养胃去积。
玉米粥的做法3、牛奶鸡蛋玉米粥的做法
材料：鲜奶100ML、鸡蛋1只、玉米糊适量、蜂蜜少许。
牛奶鸡蛋玉米粥的做法步骤如下：
1、鲜牛奶100ML左右倒入小锅里，加入玉米糊适量，搅匀。稀稠自由撑握。
2、开小火煮涨，加入鲜鸡蛋一只，迅速搅拌均匀不能有鸡蛋白块状。
3、加入适量蜂蜜有甜味即可。
玉米粥非常的适合早餐食用，因为早晨喝玉米粥的话，可以帮助我们很好的改善肠胃功能，又可以解决肠胃功能紊乱的问题，特别适合作为儿童早餐食用，一道咸蛋玉米粥咸咸的，不需要在里面放盐，而且还有一种淡香的气息。
南瓜使我们常见的蔬菜，在餐桌一般家常的做法就是简单的做成炒菜。或是南瓜粥，炸南瓜条，南瓜发糕等，这些都是常见的但是难过却还有很多做法，蛋黄我们都知道是富含叶黄素和玉米黄素这些都是对眼睛很有好处的，如果将这两者结合的话，对身体器官都是非常好的帮助的，那关于南瓜咸蛋黄有哪些做法呢？
南瓜（拉丁学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
老南瓜200g鸭蛋黄2个 辅料食盐适量鸡精适量 胡萝卜1根
1. 准备好食材。
2. 南瓜去皮切成均匀条状。
3. 座一锅热水，把南瓜条稍微焯一下水捞出，几秒就可以了，防止时间过长南瓜烂掉。
4. 鸭蛋黄用勺子压成泥。
5. 锅里放油烧热，放入蛋黄泥翻炒。
6. 放入南瓜条翻炒 ，使南瓜条均匀挂上蛋黄糊，放入少量食盐、鸡精调味。
7. 出锅装盘，用胡萝卜皮卷成花装饰。
如果你买的鸭蛋黄腥味大的话可以提前用少许白酒泡泡，南瓜炒菜的话不要买太老的，容易炒烂。
除了要注意南瓜容易烂不适合长时间的炒制外，还要注意在选择蛋黄的问题可以选择新鲜的鸭蛋鸡蛋，从中取得蛋黄也可以直接购买咸鸭蛋再取出蛋黄食用，步骤可能不是太一样，但是操作的要领是一样的，里面也要注意炒制的时候食用油的用量。
紫色茄子就是生活当中最常见的一种茄子了，而且茄子的做法有很多种，有些人喜欢做成凉拌的，而有些人喜欢红烧或者是蒜末茄子，因此可以掌握了解它的基本步骤，这样就可以根据自己的口感喜好放入一些调味品。
做法一、步骤:
1.茄子、土豆、豆角、大蒜末
2. 茄子切滚刀块儿
3. 土豆切块儿，豆角切段
4. 锅里放油烧热，下入土豆和豆角翻炒均匀
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入适量的酱油翻炒均匀
7. 加入适量水，水没过菜面，水开后放入粉条翻炒均匀，然后加适量盐、花椒面搅匀，转小火加盖熬
8. 其间注意翻动防止糊底，尤其加了粉条很爱糊底，炒至茄子土豆软烂，粉条透亮
9. 转大火，下入蒜末翻炒均匀关火
10. 很软烂的家常炖菜就可以吃了
做法二、土豆烧茄子
紫色诱惑 教你茄子的几种做法
用料:土豆,茄子,肉,肉酱
步骤:
1. 茄子洗净，掰成小块铺在最底层。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用
2. 土豆去皮切块，放在上面
3. 土豆涂满烤肉酱
4. 最后把肉片铺在最上面，加一碗骨汤（没有就用水），盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟与黑鱼同食，会损伤肠胃。
三、营养
肉末茄子，茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的制作方法(13张)维生素E和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，不论是茄子皮还是茄子里面都可以食用。茄子可以治疗预防疾病，吃法多样。凉拌茄子是比较简单的吃法，做法也很简单，准备好调料就可以吃了。
1.把茄子洗净后成两大片。放进蒸锅大火蒸5分钟摆布，蒸到用筷子能轻巧穿透的时辰关火。操作蒸茄子的时刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，喷香油，白糖调匀成调味汁。蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条。撒上蒜粒和喷香菜段。锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出喷香味。把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜喷香后拌匀入味。末了把调好的鱼喷香味汁倒进去拌匀就可以了。
2.先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚，这样可以将水里的空气排走。然后将茄子切段，马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色。茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟。把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可。混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。
3.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟；至用筷子轻戳感觉柔软即可；晾凉后用手撕成条状，摆于盘中；茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
砂锅茄子就是用砂锅烹煮的一道食物，但是很多人都不了解，到底如何做才可以更加的美味。因此不妨一起来认识一下，如何自己动手制作砂锅茄子的方法和技巧吧。
一、主料茄子适量
方法/步骤
1、先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。
2、锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。
3、当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。
4、翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。
5、炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖
6、等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。
7、把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。
8、大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。
9、小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。
二、制作方法
1.茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面，煎到茄子变软。
2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。
3.把苦茭放锅里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷10分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。
三、食用须知
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
尖椒和茄子是比较常见的一种搭配方式，而且这些食材在我们的日常生活当中，都是很容易接触得到的，所以一起来具体认识一下，尖椒茄子的做法以及烹饪过程中，所需要的各种调味料。
一、原料
长茄子4个、肘子肉适量；青尖椒1个。
生抽适量、精盐适量、白糖适量、鸡精适量、植物油。
做法
1、做这道菜的材料。
2、茄子撕成长条状。
3、尖椒切成块状。
4、大蒜拍碎切成沫备用。
5、锅中放油加热，先把肉炒一下。
6、然后放入茄子条。
7、把茄条翻炒均匀直到变软时候加入少许的生抽。
8、放入尖椒
9、加入少许的白糖翻炒均匀。
二、用料
尖椒茄子的做法
茄子和尖椒洗净，去蒂、剖开，切条尖椒茄子的做法 步骤1
鲜香菇洗净，大块的对切一下，小块的可以不用切。香菇下滚开水里焯一下，捞出。尖椒茄子的做法 步骤2
锅烧热，不放油，下茄子条小火煸炒，至水干盛出
锅加油，烧热后下葱花和尖椒段煸炒出香味，然后下茄条、香菇、少许盐和酱油继续大火翻炒，直尖椒断生即可出锅
三、小贴士
1、无油先炒茄子可以防止茄子吸油
2、香菇焯一下就好，去腥味，不用煮太久。
鲶鱼茄子就是将鲶鱼以及茄子搭配制作成的美食，加上鲶鱼其实营养价值也是比较丰富的，所以多去掌握和了解他的这些美味搭配制作法，对身体健康以及营养补充也比较有利。
做法一
用料
鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)。
葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱，一定要用啊，否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
做法二
(1)、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
做法三
1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。
2、中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。
3、将鲶鱼下锅炒。
4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中。
5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。
6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了。
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