翻沙芋头的做法，甜到你心间
芋头做法多，可以直接用水煮，蒸，也可以烤着吃，但是烤着吃味道会很干，不妨做一道翻沙芋头。而且多吃芋头也不用担心不消化，反而会有缓解便秘促消化的作用。
一、反沙芋头
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。
5.下芋头翻炒。关火。
6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
二、拔丝芋头
材料
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
三、香煎芋头饼
材料
大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）
２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）
４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面
５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！
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天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好返沙芋头
2.1油烧热，把青葱放进去过一下油，捞起。（这样油就会有着青葱香味，不放也行）
3.2备好白砂糖和青葱。
4.1捞起芋条沥干油份，把油倒出，锅弄干净。
5.2加少许盐入油中，放下芋条用中火炸至熟透。
6.放少许水，加入2汤匙白砂糖用中火煮至冒白泡泡时转小火。（我的芋头不大，所以只放2汤匙的糖）
7.倒入炸好的芋条【关火】。
8.用勺子不停滴翻动和降温后，糖浆就会变成白色的绵沙。
9.甜滋滋滴【翻沙芋条】
感谢大家今天和小编一起来学习返沙芋头的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
经常下饭馆吃饭，担心油重不健康？不如自己做饭来得放心，简单的一道反沙芋头，只需清炒就可以完成，要注意减少盐、鸡精等调料的加入，注意保持口味的清淡，避免重油重盐，缓解心血管疾病，更加健康生活。
2、先对半切开，再切成1.5厘米的厚片，再切成宽为3厘米的条。零碎的角就扔了吧。
3、烧热锅中油，插入竹筷待其四周起细泡为宜。
4、倒入芋头条以中火炸8～10分钟。
5、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
6、炸好的香芋如图。锅中的油倒起，锅里不需剩油。
7、水和糖的比例是1.:2，
8、搅拌均匀，开始煮糖浆，中火煮开。
9、糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
10、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火。
11、迅速翻炒，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
吃得好是维持健康的一大前提，反沙芋头做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。
芋头是我们经常吃到的一种植物，芋头不但味道很好而且营养非常丰富，芋头里面含有多种人体需要的微量元素，经常吃芋头是可以起到提高人体免疫力以及防癌抗癌等功效，所以我们要善于利用芋头来为我们的健康服务，芋头的做法有很多种，下文我们介绍一下芋头的经典做法，那就是做成反沙芋头。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
1芋头，一大个，削皮
2切成条状，手指大小
3放油热一下锅中火炸，几五、六分钟后就熟了
4炸完后起锅，可以弄开看一下是否熟，看到芋头很粉
5在干净的锅里放白糖+一点水，小火煮到糖全部融化，起白泡，再倒入芋头，快翻炒，起锅
6芋头表面就会有一层糖依，再配上炼奶，点来吃
注意事项
芋头一定要选粉一点的才好吃，如果融糖的时间加的水多了一点，就慢火煮糖一会儿，到水蒸发一些，糖起白泡，糠依才会形成，这是关键的一步哦
在上面的文章里面我们介绍了什么是芋头，我们知道芋头不但可以食用而且食用价值还很高，芋头有很多种做法，上文介绍了反沙芋头的做法，相信大家应该都掌握了具体的教程吧。
甜芋头也就是芋艿，是一种在很多地区都比较受欢迎的食物，而在广东潮汕地区，对于甜芋头更是有着比较经典的吃法和做法。甜芋头的营养价值是很高的，比如说可以调中气，补脾胃，保护牙齿，增强人体的免疫力，而潮汕甜芋头，更是有着极高的口碑和极好的口感。下面就为大家介绍潮汕甜芋头的做法。
一、吃甜芋头的好处
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
特别适合身体虚弱者食用;
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
二、潮汕甜芋头做法
芋头去皮，切成大拇指粗条状；
香葱切碎；
热油锅，把葱花放入油里炒香，然后放入香芋，翻炒均匀，然后把香芋煎至表面微黄；
放入白糖；
再加放一饭碗的水，盖上盖子煮；
煮的过程中要开盖一次，翻炒均匀。再盖上盖子煮至略剩一点糖汁即可关火；
煮好装盘；
注意事项：香芋一定要选那种粉的；煮到最后不要完全收汁，略剩一些就直接关火。
三、甜芋头的选购方法
选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生。如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
通常芋头的外表会显得格外粗糙，上面看起来像有很多毛发，这时候应该捏一捏，看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道出来。观察新鲜度，新的好芋头都是刚从土壤里弄出来的，这个是可以看出来是否新鲜。像老的旧的芋头外表看起来就很陈旧，没有一种刚从泥土里挖出来的气息。
对于甜芋头很多人都爱吃，那么具体的做法是什么呢，一些人都有各自的方法来做，而且做出来的味道都是不一样的，所以对于甜芋头怎么做好吃呢，下面就给大家介绍一下具体的做法，希望能够做出来的芋头让你大开口味，那么怎么做呢，下面的文章好好的看看就知道了。
甜芋头的做法
步骤1芋头削皮切块，红葱头剁碎甜芋头的做法
步骤2锅内热油，下红葱头爆香后下芋头翻炒片刻，下白开水，水要刚好没过芋头的量，盖上盖子。甜芋头的做法
步骤3开盖看水煮剩少许，就不停翻炒收汁到觉得粘稠适中就可上碟，最后加上白芝麻ok!!甜芋头的做法
菜谱小贴士：
【芋头营养】芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
【贮存方法】将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中膳食纤维和钾含量最多。
上面介绍了三个制作甜芋头的方法，通过制作出来的芋头是非常的香甜的，而且也具有很好的食用价值的，芋头多吃对身体是有一些好处的，尤其是老少皆宜，只要按照上面的做法来做的话，肯定能够做出很美味的甜芋头来。
芋头有很好的营养价值！尤其在调理脾胃方面的功效比较明显，另外芋头里面所含的氟元素含量非常的高，能够预防龋齿，有很好的保护牙齿的效果，青少年适当的吃一点有很好的保健牙齿的作用。反沙芋头是潮州菜。来了解一下反沙芋头的做法。
准备芋头半斤左右，在准备红薯半斤，准备三两白糖。先把红薯去皮，然后切成指头大小的条状。把芋头去掉皮以后，同样切成指头大小的条状样子，锅中放油，待油温热以后放入红薯和芋头炸8到10分钟，在油炸的时候要不断的翻炒芋头和红薯，避免出现粘锅的情况，当炸成金黄色的时候，捞出，滤干油份。
从起一锅，锅中留底油，然后倒入白糖，加入少量的清水，煮开以后，慢慢的熬成糖浆，糖浆不断的出现泡沫，最后变得非常浓稠，当颜色变黄的时候，倒入芋头和红薯，然后马上关火，迅速的翻炒，让芋头和番薯均匀的沾上糖浆，即可。
反沙芋头富含淀粉、富含碳水化合物，吃起来非常的软糯香甜，外酥里嫩，因为加入了红薯，颜色方面也非常的漂亮。
反沙芋头的营养价值很高，芋头和红薯里面富含多种元素，富含多种营养成分，尤其是在预防肿瘤方面非常的明显，也可以作为肿瘤患者手术以后康复过程当中的药膳主食，都能起到明显的改善和辅助的效果，普通人吃了也有很好的养生和保健的作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《翻沙芋头的做法，甜到你心间》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生甜汤做法”专题。
