淮山泥的做法是怎样的？
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“淮山泥的做法是怎样的？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
淮山的口感会和马铃薯有点类似，因为两种物质含有的淀粉都是较高的，淮山泥的做法也不会很难，和土豆泥的做法是一样的，主要根据自己的口味，可以增加一些蔬菜和肉类，这样吃起来的口感和味道会更好。
1、淮山洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用。剁碎的淮山加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料(生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g)中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲(大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者淮山代替，可丰富口感。肉馅要有肥有痩，全瘦肉不好吃。2加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲)
2、将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子(手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手)
3、锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出(油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出)
4、另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料(除去冰糖和水淀粉)(高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片)，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可(加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡)
红烧淮山具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴的良好功效。
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每一种食物的营养价值都是不同的，淮山是我们生活中经常能吃到的一种家常菜，它的吃法是多种多样的而且他的口味甜绵，受到了很多少人的喜欢，而且淮山的做法也是多种多样的，淮山的蛋白质的含量非常高，经常食用还能提高我们身体免疫力，这样就能减少生病，其实淮山的营养价值是非常丰富的，下面一起了解下淮山的营养是怎样的。
淮山的营养是怎样的
1、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
2、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
3、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
4、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
5、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
的多掌握食物的营养我们就能结合自己身体情况选择适合自己的食物，上面就是对淮山的营养是怎样的介绍，通过了解以后我们知道淮山能够提高身体免疫力，同时还有抗癌和美容养颜的作用，而且也不会增加肠胃负担，可以说是老少皆宜的一种美食。
我们都知道每到季节转交换的时候，往往天气炎热的时候。很多人特别容易引起上火出现咳嗽感冒等症状，这样对身体的健康是特别不利的，也对我们的正常生活有着一定的影响，为了能够缓解这样的症状，我们可以在这样的天气炎热的季节通过饮食对身体进行调节，可以多吃一些淮山炒木耳，它有很好的清肺和清热的功效，对我们的身体有很多好处，而且营养价值又特别丰富，下面一起了解一下淮山炒木耳的做法是怎样的。
淮山炒木耳的做法
材料
木耳，淮山，红椒，葱段，盐，味精，鸡精
做法
1、水发木耳洗净，用手撕成小块；
2、鲜淮山切成片；
3、炒锅烧水里面放点盐，把淮山、木耳过下水；
4、热锅烧油，放入淮山、木耳翻炒，调味（一定要勾芡），出锅。
食用价值
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
上面就是对淮山炒木耳的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单，而且味道也比较美味清淡，是我们生活中比较好的一道家常菜，他虽然营养价值丰富对身体有很好的调理作用，但不能代替药物对疾病进行治疗，在身体出现不适的时候还是要及时的到医院检查治疗。
淮山和排骨两种食材进行搭配，也是很好的组合，淮山中的淀粉物质可以让肉质更加嫩滑，而排骨的肉香又可以渗入到淮山里面，两种食材的搭配是非常完美的。淮山蒸排骨主要需要掌控好蒸煮的时间。
【配方】山药20克，猪排骨400克，料酒12毫升，葱12克，盐、姜各4克，味精2克，酱油10毫升，白糖8克。
【制作】
1.将山药放人温水浸泡一夜，捞起，切成3厘米长，2厘米宽的薄片;姜切片，葱切段。
2.排骨洗干净，剁成3厘米的块，放人盆内，加人姜、葱、盐、味精、白糖、酱油抓匀，腌渍1小时。
3.山药放在蒸碗底部，然后将排骨放人碗中(除去葱、姜不用)。4.蒸笼用武火烧上大汽，蒸碗放人笼中，盖上盖，蒸50分钟停火，用盘子扣住蒸碗，翻转过来即成。
【食法】每周1-2次。
【功效】健脾补肺，固肾益精。适用于脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
淮山也叫做山药，是常见的一种食材，淮山也常被人晒干方便储存，食用之前用水泡开即可。淮山含有丰富的淀粉和蛋白质，对人体补充营养是很好的食物，并且还有补肾的温和作用。
1.淮山连皮洗干净(这样不怕削皮时弄脏削好的淮山)。
2.洗干净的淮山用刀削去表皮。
3.把削好皮的淮山切成小片。
4.把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟。
5.把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可。
淮山的功效与作用：
健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
滋肾益精：淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
相信很多人说道淮山的时候，很迷茫这是什么呢?其实淮山是一种药材，也是一种食品，它的别称就是山药，山药能做出很多美味的食品，让人们的食指大开，但是人们做山药的时候，总是做出很简单的食物，稍微复杂的食物，人们是不了解的，所以淮山的做法，我们马上了解。
淮山的做法中，淮山和不同的食物做出的食品，功效是不一样的，所以现在我们就了解几种营养价值高的淮山的做法，这样人们就可以充分的利用淮山的营养价值，让自己也享受美味了：
养颜排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清热解毒，美容养颜的作用，但是薏米会抑制受精卵成长，也有兴奋子宫的作用，所以孕妇们要注意，请勿食用。
材料
新鲜淮山1条，薏米1杯，水约1-1.5升。
做法
1、淮山去皮切成小块，备用。
2、把水倒进锅里烧开后加入淮山和薏米，再用大火烧开后转成中小火熬大约1个小时，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒进果汁搅拌机里搅拌成糊，然后倒入碗里即可食用。
沙参淮山煲牛腩
材料
主料：牛腩(腰窝)250克。
辅料：南沙参50克，山药(干)50克，陈皮4克，枸杞子6克。
调料：盐3克。
做法
1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净。
2.牛腩洗净切厚片，沸水烫过。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3条，新鲜淮山半斤，雪耳一朵，姜片3片，冰糖适量。
做法
很简单的，将所有材料洗干净，一起放到锅里煮，如果想雪耳效果更好就先将雪耳用慢火先煲半个小时吧，再把所有材料一起放进去，再煲20分钟就可以放糖了，这个糖水简单又好吃，是我的最爱!
淮山的做法相信您已经了解，其实淮山还有更多的做法，您可以充分的发挥自己的想象力，让自己利用淮山的功效，做出更好的食物，更能让自己的餐桌增添更多的花样，最后建议人们常吃淮山，这样有利于自己的健康。
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一、鲜淮山粟米排骨汤
淮山能够健脾补肺，固精益肾，对糖尿病、食欲不振等都有好处。市场现在有新鲜的卖，买来加上些甜玉米、胡萝卜一起煮上一锅靓汤，健脾益胃，强身健体。
原料：排骨一根、鲜淮山、甜玉米、胡萝卜各一根、盐适量。
做法：将各材料切大块，一起入锅加水烧开文火慢慢炖2小时加适量的盐调味就好了。
二、鲜淮山胡萝卜猪骨汤
原料：鲜淮山一斤许、猪尾骨一块、胡萝卜一根、盐适量。
做法：将淮山去皮切块，红萝卜切块，猪骨头切块，所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味，OK！
三、蕨菜淮山煲排骨汤
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；
2、淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；
3、黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；
4、排骨洗净切块，汆水捞起；
5、煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。
功效：益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。
四、枸杞淮山鹌鹑汤
原料：去皮鹌鹑两只，干淮山4片，姜片少许，枸杞一小把。
调味料：盐。
做法：
将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时。也可采用隔水炖的方法。
煮好后加少许盐调味。
口味及功效：此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。
不常去饭店的人看到饭店菜单上出现酱汁淮山这个菜的时候可能就会纳闷，因为不知道这个菜中淮山是什么菜。淮山其实就是人们日常吃的山药中的一种，因为产地不同叫法才不一样。大家在家庭聚会的时候可以给家人做下这道菜，老人孩子都喜欢吃。下面给大家说下酱汁淮山的做法。
一、制作方法
原料：淮山药
辅料：剁椒、味精、盐、蚝油、红烧酱油、生抽
制作：
1.首先淮山去皮，改刀成0.5厘米的片，放进清水洗一下，沥干水分待用。
2.酒店里面做这道菜，一般都是给山药片过一下油，但是家庭制作的话，还是过水比较方便。锅里倒入水，烧开后把淮山放进去，煮到颜色变暗，山药不再那么脆的时候就是煮熟了，捞出来，控干水分待用。
3.锅里面加少许色拉油加入半勺湖南的剁椒，调入三分之一勺的味精、盐，加入多半勺蚝油、红烧酱油，两勺半的生抽，翻炒一下。
4.锅里再加入一点油，翻炒均匀，点缀些葱花就可以上桌了。
二、注意事项：
1.切山药的时候大家一定要小心，不要让粘液沾到手上或者胳膊上，否则容易引起皮肤瘙痒。再就是山药有粘液比较滑，切的时候要注意，避免切伤手指。
2.第四步中又加了一次油，是因为现在做菜讲究少油，刚开始炒的时候可以适量少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保证了味道又可以给菜品提亮，一举两得。
三、 吃淮山有什么好处
1、延年益寿
淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
2、滋肾益精
淮山含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、降低血糖
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
小炒淮山可能很多人都没有听说过的，其实所说的淮山就是人们常说的山药的，只不过是换了一种说法，而做法上面是完全一致的，如果是自己比较喜欢吃鸡肉的话还可以在里面加入些许的鸡肉，这样的话就可以使得味道更佳好的，尽量的将山药切的小块，这样在翻炒的时候更容易入味。
麻油1/4茶匙 盐1/4茶匙 蚝油1汤匙 酱油1/2茶匙 糖1/4茶匙 太白粉2茶匙
作法一
先将鸡肉切片，以盐、酱油和太白粉腌约20分钟，再放入锅中以少许油略炒後，加入甜豆荚过油後盛出备用
作法二
再将榆耳切小片，山药去皮切小块後，汆烫榆耳及云耳备用
作法三
起一油锅，先炒香姜丝後加入高汤，再放入云耳、榆耳和枸杞同炒，以酱油和糖调味，再加入鸡肉、甜豆荚和山药煮至水分收乾，最後芶入薄芡後拌炒均匀就完成
健脾益胃。助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用;
延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老;
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷;
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
鱼的种类有很多，随着人们对于饮食的不断提高，口味也越来越挑剔，所以在选择上一般选择好吃的，营养价值比较高的。鱼的蛋白质比较高，而且好吸收。今天要介绍的就是桂鱼，是淡水鱼之一，而且蛋白质丰富，下面介绍淮山薯泥蒸桂鱼的做法。
淮山薯泥蒸桂鱼
材料:
净桂鱼1条(重约750克),淮山(即山药)200克,兰花1朵,香菜5克。调料三花淡奶、美极上汤各150克,盐3克,鸡粉9克,蛋清、湿淀粉各25克。
做法:
1、净桂鱼洗净，从中骨入刀将肉剔下，撕去鱼皮后将鱼肉片成厚0.5厘米、长1.5厘米、宽1.5厘米的小片，放入盐、鸡粉3克、蛋清、湿淀粉20克上浆码味、腌渍20分钟;将桂鱼头、尾摆在盘子的两头，将桂鱼肉摆在头尾的两侧。
2、鲜淮山洗净、去皮，用陶制薯磨磨成蓉，加入三花淡奶、美极上汤50克、鸡粉3克调味待用。
3、把制作好的淮山泥涂在桂鱼上面，要涂的均匀一些，然后上火蒸六分钟取出来。
4、然后锅里放入高塘用大火烧开，然后放入鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅的时候淋在鱼身上即可，然后摆上兰花和香菜装饰一下就可以食用了。
桂鱼，又叫鳌花鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。淮山薯泥蒸桂鱼是一道很美味的菜肴，而且营养丰富，好消化和吸收，适合的人群也是比较多的，比如说身体虚弱啊，或者是疲劳过度，消化不良，没有食欲等人群都是可以食用的，可以滋补身体，增强体质。
关于淮山薯泥蒸桂鱼的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的制作的方法和它的营养价值了，平时的时候可以多吃鱼，不仅可以补钙补充蛋白质，而且还可以补脑增强体质，大家不妨回家自己试试，味道不错哦。
淮山莲藕汤是湖北的一道名吃，湖北依山傍水，坐拥千个湖泊，在湖北酒席上，如果没有汤就不能视作一个完整的酒席，而且，在酒席的最后，也一定是一道美味鲜香的汤，湖北人就是那么喜欢喝汤，他们做汤的手艺也是一流的，通过这道淮山莲藕汤就可以看出来。那么，淮山莲藕汤到底怎么做呢？
原料：莲藕150克 排骨400克 淮山100克 料酒15毫升 米醋少许 盐适量 姜适量
1.原料准备好；
2.锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
3.莲藕去皮切滚刀块
4.淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
5.排骨飞水后捞出备用；
6.莲藕泡水中防发黑；
7.砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
8.放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9.放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时
10.接着放入淮山，继续煲30分钟；
11.最后调入适量盐即可；
12.出锅了
1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。
排骨：补肾、益气、润燥
1.莲藕有健脾、益气、补血、开胃等功能,富含淀粉质、蛋白质和维生素B、C、矿物质、钙、磷等等。鲜淮山又名山药，含有多种人体必须的营养物质。
2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
3.山药的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
4.中医认为山药对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。
中医认为，淮山是可以作为药物的，能够补肾养胃，有很多维生素，钙元素，营养很丰富。如果有总是拉肚子的患者，可以多吃淮山，排骨汤也是可以补身体的，很多刚刚恢复身体的或者是本身身体比较虚弱的人都会喝排骨汤增加营养。
淮山这种食材在我们的生活中一般是用于煲汤的，煲汤的淮山营养价值是很高的，可以补充很多的维生素以及微量元素，有助于身体的恢复情况。然而，淮山的热量是很低的，适合减肥的朋友食用，但是不适合糖尿病患者食用，吃火锅的时候要少吃一些山药，避免出现上火的症状。
山药热量在60大卡左右/100克。热量不酸高
不适合吃山药的人群
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
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