什么是胡萝卜素
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何实现的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“什么是胡萝卜素”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
胡萝卜素是一种脂溶性的化合物，有很强的保健作用，在自然界中非常的普遍，一些蔬菜和水果中都含有丰富的胡萝卜素，不仅仅可补充营养而且还具有药用。下面介绍一下。
抗氧化剂在自然界普遍存在，p胡萝卜素是其中一种，有天然的解毒作用。在人体中，p胡萝卜素是必不可少的营养元素之一。在人体的营养保健，以及各种疾病，如心血管疾病，一些癌症的预防方面，有着显著的功能。女性的皮肤保养除了可以服用维生素E之外，还可以补充p胡萝卜素，也有相同效果的，可以抗氧化，抗衰老。
胡萝卜素在胡萝卜中存在的最为广泛，可以在胡萝卜中提取大量的p胡萝卜素。胡萝卜的桔红色色素就是p胡萝卜素。所以多食胡萝卜，对人体补充和政微量元素，以及胡萝卜素都有良好效果。它还是自然界中最为健康，营养最为丰富的食物，也是自然界中最为常见的蔬菜。具有很高的营养价值。
胡萝卜素的使用较为广泛。在科技如此发达的今天，获得p胡萝卜素已经不单单可以从胡萝卜中提取，还可以利用科技进行合成。据数据调查显示，通过天然植物的方式进行提取β—胡萝卜素含量可达百分之五十，通过合成当时来进行提取，p胡萝卜素含量可以达到百分之九十。
扩展阅读
胡萝卜是养颜美容的圣品，胡萝卜中含有天然的天然胡萝卜素，成分是很多的，其实还有很多的蔬菜中，也是含有天然胡萝卜素，对于这种天然的营养素，价值是很好的，能让人们更加健康的同时，也能让人的身体机能不断的提高，为此天然胡萝卜素的作用，大家一定要了解。
了解天然胡萝卜素，就要知道他对人们的好处，所以人们才呢个充分的利用天然胡萝卜素，这样才能让人们的生活中，充满各种健康营养的美味，天然胡萝卜素的作用我们马上了解：
胡萝卜素的作用
1、 维持皮肤黏膜的完整性
胡萝卜素转化为维生素A后，刺激黏膜细胞不断分泌黏液，这些黏液覆盖在细胞的表面，防止细菌侵蚀，黏膜细胞一般6-7天就被更新，如果缺乏维生素A，身体就不能够及时修复黏膜组织。
2、 保护视力
胡萝卜素促进内感光色素的生成，加强视力形成;有助于视紫红质的合成，提高暗适应能力，预防夜盲症。
3、 抗癌变
胡萝卜素能降低癌症患者接受放疗和化疗时产生的毒副反应，维护微粒体膜完整性，防止正常细胞癌变。
4、免疫调节
胡萝卜素能增强免疫细胞的数目和活力，有助于消灭外源性病原体及被感染的细胞。
5、延缓衰老
胡萝卜素不但能直接清除自由基，而且还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，从而延缓衰老。
别名与成分
别名(又名)：植物性胡萝卜素;藻类胡萝卜素;叶红素;extracted carotenes;carotenes;carotenes natural。
成份：主要成分：-胡萝卜(-carotene)、还有含(- carotene)、-胡萝卜(-carotene)-胡萝卜素(- carotene)和其他类胡萝卜素。
性质：红褐至红紫或橙色至深橙色粉末，微溶合于乙醇和油脂，不溶于水。溶于油脂后呈黄至黄橙色。
来源：胡萝卜类胡萝卜素(carrot carotenes)以胡萝卜(Daucus carota)的肉质直根干燥品为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。
用途：用于面条类、人造奶油、起酥油、饮料、冷饮、糕点、饼干、面包、糖果、保键食品等，为橙色着色剂和营养强化剂。
发现与分类
1929年，Moore通过实验发现，缺乏维生素A的大鼠补饲-胡萝卜素后能显著提高体内维生素A水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A 原。
到目前为止，至少已经有600种以上的天然类胡萝卜素(Carotenoids)被我们发现了，而其中有一小部分(如-胡萝卜素等)会在体内转换为维生素A。
而我们知道，南瓜和胡萝卜除了-胡萝卜素之外，也含有大量的-胡萝卜素。
胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有，，，，等，西红柿红素等许多异构体。
-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。
在众多异构体中最具有维生素A生物活性。
在绿叶中与叶绿素共同存在，胡萝卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量为497-466毫微米。
-胡萝卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。
-胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与-胡萝卜素共同存在，含量一般较少。
其苯溶液的旋光度[]18cd=+385。
在氯仿中的最大吸收量为485-454毫微米。
-胡萝卜素在生物体内的分布则有限。在氯仿中的最大吸收量为508.5,475,446毫微米。
富含胡萝卜素食品
胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含-胡萝卜素越丰富。
需要人群
1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。
这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄取量不足导致。
2、维生素A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。
3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。
代谢与吸收
维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。
胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。
胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
生理应用
做食用橙色色素和营养强化剂，用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
今天我们了解了天然胡萝卜素，它的营养价值是很高的，不仅能做出很多的食物，还能做出美味的冰激凌，还有小孩子爱吃的糖果，天然胡萝卜素不仅能调节人们的免疫功能，更加能防止人们出现衰老，所以多吃含有天然胡萝卜素对人体是百利无一害的。
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富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上，每天只要吃120～150克就能满足儿童维生素A的需要。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.5～7.4毫克。
富含维生素A的食物(视黄醇当量100克)
胡萝卜素是一种天然的食物色素，主要存在于深色蔬菜，绿色、红色、深绿色的蔬菜中。胡萝卜素与维生素A结构相近，活性较高的有α、β、γ胡萝卜素，其中β胡萝卜素活性最高。胡萝卜素是一种脂溶性色素，脂肪有助于它被人体的吸收。
除了补充其他的维生素之外，还要注意补充胡萝卜素，因为胡萝卜素可以保持人体皮肤光滑，避免粗糙，还会改善人体记忆力减退，心情烦躁的不良的反应。经长期的缺乏大量的胡萝卜素，要注意多吃一些菠菜，胡萝卜，等蔬菜。
胡萝卜素和维生素a这两种微量元素都是人体中必不可少的，但是每一个人体中对胡萝卜素和维生素a的需求量都不一样。而且在胡萝卜素和维生素a这两种微量元素上，它们之间还存在一些关系，因为胡萝卜素在人体中某种条件下可以转化成维生素a，但是胡萝卜素和维生素a的区别又是什么呢?
胡萝卜素和维生素A的主要区别如下：
1、维生素A属于脂溶性维生素，只存在于动物体内，而植物体内只含有胡萝卜素;
2、胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A;
3、在人体内，维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇。
胡萝卜素是一种具有生理活性的物质，在动物体内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干眼病及上皮组织角化症;具有抑制免疫活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫调节分子的释放起作用。
通过上述机制，增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有显著的预防和改善的效果，故具有防癌、抗癌、抗衰老作用，在医药工业上可做抗癌药;由于具有抵抗自由基的作用，对心血管病及其他慢性病有治疗作用。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于胡萝卜素炒面的做法吧。
2.12面条
3.21将已清洗的胡萝卜放在案板上切丝，待用。
4.将香干放在案板上切开，待用。
5.将面条下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。
6.12用凉水过凉，待用。
7.21将切好的胡萝卜和已摘洗干净的带豆下入沸水中焯开，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入焯好的带豆和胡萝卜翻炒一下。
9.接着，合入过凉好的面条和切好的香干翻炒翻炒。
10.然后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.盛出、装盘，就可以吃吃喽。。。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的胡萝卜素炒面，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
很多人们在生活中都出现了，晚上看不清东西，甚至眼睛失明的情况，这主要还是因为身体内缺乏维生素a这种元素。主要的表现就是对眼睛造成影响，对于补充维生素a，多吃一些动物，肝脏以及奶制品是比较好的，那么怎么补维生素a效果好？
维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种。一种是维生素A醇；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质。
来自于动物性食物的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品及禽蛋中。虽然动物性食物的维生素A能被人体直接吸收与利用，由于饲料都要靠动物肝脏来代谢，一些有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。另外，动物内脏过量食用，很容易造成维生素A和维生素D中毒，所以，一星期吃上两次即可。
来自胡萝卜素中的维生素A是一种在体内转变为维生素A的预成物质，在胡萝卜等植物类食物中含量丰富。胡萝卜中含有大量的β－胡萝卜素，是目前最安全补充维生素A的食物。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害，不仅能使人体抵抗组织产生热能，控制因感冒而升高的体温，并且其所含的特殊物质“抗感冒因子”，可直接抵抗感冒病毒，加速康复。不宜与醋等酸性物质同时服用。
肉食，几乎是每个人的最爱，我们可以从肉食中享受营养的补给，而且还可以让你感觉到美食的享受，当然肉食的种类有很多，想要补充营养，而且不增肥的不妨经常吃鸡肉，营养丰富，具有降脂降压的作用，下面来看看鸡肉米饭的做法。
鸡肉米饭
主料：大米淀粉300g、鸡翅中4个、胡萝卜半根
辅料：油20g、盐2/3茶匙、酱油1茶匙、生姜适量
步骤：
1.大米淘洗干净，按照一碗米一碗水的比例倒入清水，浸泡半小时。
2.用刀子把鸡翅中两端的筋膜切断，并把两鸡骨间两端的连接筋膜切断。
3.握住鸡骨用力旋转几下，抽出鸡骨使鸡翅中成一肉球。
4.把鸡翅肉与胡萝卜切丁，放入生姜片，调入精盐、酱油、油腌渍30分钟。
5.挑出生姜，把腌渍好的鸡肉胡萝卜丁倒入盛有大米的容器里拌匀。顺序装入竹筒。装到竹筒的1/2位置。上锅蒸60分钟。
新鲜的竹筒，做道家常菜鸡肉米饭，有新鲜的鸡肉，加入胡萝卜，饭粒包裹鸡肉，清香的竹子香味，吃起来香甜美味，喜欢吃这道美食，就一起来学习它的做法，然后做来吃。胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。其中胡萝卜中含有的大量的胡萝卜素，可以有补充维生素A的作用，具有补肝明目的功效，而且还可以有缓解夜盲症的作用哦，所以这样的食物搭配既有营养，而且还可以有防病治病的作用。
关于鸡肉米饭的具体的做法，上面小编给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些常识也有所了解了吧，肌肉的营养丰富，而且还可以补充蛋白质和钙质，胡萝卜具有提高人体免疫力和降压降脂的作用，是很不错的食材。
在超市或者佳肴店中，里面都有专门卖素圆子的区域，很多人经过这个区域的时候，都会被这个素圆子吸引，然后停在旁边看一会，最后就挑几个买回来吃。说实话，素圆子这种东西确实方便，直接吃也行，加在汤中也很好吃，如果自己有充足的时间，可以自己尝试着做胡萝卜素圆子。
主料：胡萝卜、土豆、面粉
辅料：香菜、鸡蛋、葱、姜
调料：料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精、清水、食用油
制作步骤：
1、胡萝卜、土豆洗净、擦成丝后备用。
2、做少半锅开水，将土豆丝、胡萝卜丝焯软后投入凉水中放凉备用。
3、将两种丝捞出，剁成末。
4、葱、姜、香菜切末备用。
5、取大碗一只，将胡萝卜、土豆、香菜、葱姜末混合。
6、下入鸡蛋、面粉后加入料酒、胡椒粉、盐、香油、五香粉、鸡精和清水搅拌均匀。
7、锅中做油，6成热时将原料加工成圆子的形状逐个下锅炸成金黄色即可。
注意
1、面糊不能太稀或太稠，太稀炸出的圆子形状不好、太稠的话炸好的圆子口感发硬。
2、想让圆子外表更加酥脆的话可以在面糊中加入少量的玉米面，但要注意不要放得太多，否则还是影响口感。
素圆子这种东西是直接炸出来的，面粉在调制时要均匀，水不能加入得太多，也不能加入得太少，这样都会影响素圆子的口感。吃素圆子还是要吃又脆又香的，所以大家在制作素圆子的时候就更要注意面粉的调制了，必要时可加入文中提到过的玉米面。
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