人们经常用萝卜来炖汤吃,在炖汤的时候会加入多种食材,比如使用鱼肉和萝卜来炖汤就是非常常见的,各地方人的口味需求不同,炖汤的方法也就不一样,下面为你介绍三种流行的做法。
一、鱼肚胡萝卜汤
材料
用料鱼肚150克,胡萝卜100克,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
做法
1、鱼肚发透,切成片。胡萝卜洗净,切成与鱼肚同样大小的片。姜切片,葱切段。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水800毫升,武火烧沸,再用火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。
二、鱼肚汤怎么做
材料
鱼肚1块,葱1条,豆腐1块,姜丝1两,盐1茶匙,米酒1大匙,鱼骨高汤1碗
做法
1.鱼肚洗净后,用刀子切成约3公分大小的块状,再放入滚水中川烫数秒后捞起备用;?切成?花备用;?豆腐切成豆腐丁备用。
2.取一汤锅,倒入约7分满的水,再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料,以中火将水煮开。
3.食用前再洒上些许的葱花即可。
三、鱼肚羹
材料
鱼肚,虾米,香菇,冬瓜,猪肉,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,马蹄粉适量
做法
1.鱼肚及虾米用清水浸软。
2.香菇用清水浸软后切粒。
3.冬瓜去皮洗净后切粒。
4.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
5.锅内放少量油,烧热加入虾米爆香后将碟备用。
6.水烧开后加入姜片,然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。
7.然后加入马蹄粉水调成羹状,再加入适量盐调味即可。
鱿鱼可以和多种食材搭配做成美食,比如和蘑菇就是非常完美的搭配,于是就有了蘑菇炒鱿鱼这道美食,这道菜的做法和普通的炒菜差不多,但必须要拿捏好各种食材的使用量。
一、蘑菇炒鱿鱼的做法
主料:300g鱿鱼100g白蘑菇
配料:
1根大葱
1块姜
蘑菇炒鱿鱼
蘑菇炒鱿鱼
适量青椒
少许盐
适量红椒
1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2鱿鱼洗净后打交叉花刀,切菱形片,蘑菇切片,大葱斜切段,姜切片,青红椒切圈;
3锅中放入少许油,烧至七分热放入姜片,煸炒半分钟;
4放入大葱段,煸炒至出香味;
5放入蘑菇,翻炒两分钟;
6放入鱿鱼,继续翻炒两分钟;
7放入少量盐调味;
8再放入青红椒圈;
9大火翻炒至汤汁收干即可。
小贴士:
1.鱿鱼等海鲜有少许咸味,为保持鲜美口感,加少许盐调味即可;
2.若不爱吃辣味儿,可省去青红椒不放;
3.鱿鱼不可炒制过久,以免严重缩水,口感变老。
二、蘑菇炒鱿鱼
1、锅中放入少许油,烧至七分热放入姜片,煸炒半分钟,再放入大葱段,煸炒至出香味;
2、放入蘑菇,翻炒两分钟;
3、放入鱿鱼,继续翻炒两分钟;
4、放入少量盐调味;
5、再放入青红椒圈;
6、大火翻炒至汤汁收干即可。
三、鱿鱼营养价值
鱿鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。
营养成分:
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
豆腐皮是一种很普通的食材,也是人们喜欢购买的一种,因为这种食材很容易做成美食,比如有生菜豆腐皮,韭香豆腐皮,做这些美食很容易,但一定要把握好各种调味品的使用量。
一、生菜豆腐皮
菜谱简介清淡
材料
生菜2颗,豆腐皮半张,红尖椒1个,调和油1匙,盐5g,味精2g,蒜末5g,姜末3g,韭菜6根
做法
1、生菜过水,切成细末,沥干。
2、豆腐皮切成巴掌大6张,入锅加水加盐,煮熟。
3、红尖椒切细备用。
4、锅烧热,加入生菜,微炒,沥干水分。
5、锅内放油,5成熟,加入姜蒜末、红尖椒爆香,再加生菜翻炒均匀加盐、味精起锅。
6、把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮内,用韭菜叶系住装盘。
小诀窍
生菜过水即出,以免败坏色泽。
二、炒豆腐皮
材料
水发豆腐皮250克,猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱花、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入肉丝煸炒至变色,放入葱、姜末爆香,再下入豆腐皮丝,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,翻炒均匀,添少许汤,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油,撒葱花,出锅装盘即可。
三、韭香豆腐皮
材料
豆腐皮,韭菜,油,盐,料酒,生抽,蚝油,蒜蓉
做法
1.豆腐皮切成小片。
2.将所有的配料混合成一碗调料,先将豆腐皮下锅炒一炒,再放韭菜,最好倒入那碗调料,稍稍焖一分钟即可。
小诀窍
嘿嘿,这道菜相当便宜,做的时候又快,但绝对好吃,冷藏起来,还可以做佐餐小菜呢。
鸭肉和莲藕是非常好的搭配,这两者可以做成鸭肉焖莲藕这道美食,这道美食的做法没有什么特别的地方,把握好每一种食材的使用量是关键,也是制作美食最难的地方。
一、鸭肉焖莲藕的做法
食材明细:
鸭肉适量
莲藕适量
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
鸡精适量
姜适量
做法:
1、准备好食材
2、锅内油烧热加蒜和姜
3、加鸭肉煸炒
4、加莲藕、料酒和酱油继续煸炒
5、装入炖锅内
6、炖锅调至高档位即可
营养价值:
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿
二、鸭肉焖莲藕的做法步骤
1准备好食材
2锅内油烧热加蒜和姜
3加鸭肉煸炒
4加莲藕、料酒和酱油继续煸炒
5装入炖锅内
6调至高档位
使用的厨具:炖盅、炒锅
三、莲藕焖鸭肉家庭版的做法步骤
1鸭肉切好,莲藕切片,五香粉,八角,香叶(粮油店卖杂货有卖,买个五毛、一块钱就有听多了)姜末片,葱花,备好食材
2烧热花生油了,放姜末,再放入鸭肉煸炒,调五香粉,八角、香叶放进去炒几分钟。
3加入白酒(量以盖到鸭肉的一半)
4加锅盖,焖煮,偶尔开锅盖翻动哦!!!
5当酒没了,剩下多数是油的时候,加水(水量以能全部没过鸭肉为量)盖锅焖煮几分钟
6加入藕片在面上,还是加锅盖焖哦!!!合适的时候开锅翻动,调入鸡精或者味精、加盐(不要多啊)
7收干水了,也就差不多好了,加入酱油哦!!!
8出锅前加入耗油,翻炒均匀,出锅撒上葱花.......................一个字:香!!!!
9味道真真是极好的!!!棒棒哒!!!的拿手菜!!!第一个菜谱!!!
舌尖上的中国曾为我们介绍过这样一道菜——春笋炒腊味。春笋算是一种应季食物,一旦错过了合适的季节,就难以品尝其鲜美。今天我们就来告诉大家,如何利用刚上市的春笋配合腌制许久的腊味,做出一道丰盛可口的菜肴。
主料:
竹笋1根,腊肉1块,腊肠1根,姜适量 ,盐适,蒜适量, 料酒适量,生抽适量,鸡精适量
春笋炒腊味的做法步骤1. 将腊味切片。
2. 笋剥壳切片,汆水。竹笋含有草酸,汆水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。
3. 起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。
4. 下竹笋一起翻炒1分钟。
5. 加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。
6. 出锅。
做法二:
原材料 :鲜笋 腊肉 腊肠 葱 姜 干葱 酱油 白糖 盐 油 香油 鸡粉 淀粉
制作过程:
1,先将春笋和腊肉分别切片。春笋焯一下用凉水拔一下。
2,把切好的春笋开锅煮三四分钟,煮的时候放两勺糖。
2,将腊肉提前蒸熟,然后将油烧热后,放入葱姜煸出香味。
3,放入腊肉片和调料,最后放如春笋。片刻后即可出锅。
特别提示:
1,春笋下锅前一定要用凉水拔一下,然后用加了糖的水焯一下。可以去除草酸。
2,腊肉腊肠一定要提前蒸熟
3,春笋煸炒的时间不宜过长。
在春笋的选择上一定要注意它的新鲜程度,以免会破坏口感,其次,高血压高血脂的患者不建议食用春笋炒腊味,这样会加重病情。对于初学者来说,建议一次不要做太多,以免失败造成浪费。大家如果有兴趣,在万物复苏的季节为家人送上一道时令菜肴也不失为一种快乐。
春笋是一种营养价值很高的食物,并且春笋可以和多种菜配在一起,无论是凉拌还是清炒,都是一种十分美味的东西,有人到饭店刚吃过咸菜炒春笋,乍一下听到这个名字,感觉咸菜炒春笋,能有多么好吃呢?其实,咸菜炒春笋的滋味很特别,如果炒得好的话,可以说属于美味,下面小编就为大家介绍一下咸菜炒春笋的制作方法吧!
原料:竹笋、咸菜、肉丝
调料:糖(少许)
做法:
1、春笋剥去表面外皮,削去老根,取最嫩的中间部位,改刀切成薄片。
2、先氽烫笋片,锅中放水,烧开后,下切好的笋片,煮到水再开后,关火,捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理,如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸,再切成碎末。
4、炒锅放油,烧热,下笋片翻炒数下后,倒入雪菜末,一起炒匀。
5、多炒炒,可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道,如果雪菜泡得过久,咸味太淡,可能需要加盐,如还略咸,可以加少许糖缓和咸味)
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时,即可起锅。
小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料,所以炒的时候油要多放一些。
雪菜炒春笋
雪菜炒春笋(9张)
2、鲜的春笋含有一定的草酸等,不经过氽烫直接吃会有涩味,所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味,建议中间尝尝味道,以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料,不需要再放其他提鲜的调料了。
咸菜炒春笋的制作方法其实不难,需要注意的是,因为咸菜已经比较有咸味了,所以在炒制春笋的过程中就不需要放任何食盐了,如果在平时的量放入食盐的话,会很容易导致咸菜炒春笋太咸,不能吃,另外咸菜毕竟属于咸菜,偶尔吃一次还可以,吃的太多对身体不好。
春笋是一种季节性的食材,在春季适当的吃一些春笋对于人的健康有一定的好处,春笋在喝咸菜搭配一起炒制以后,会有很好的开胃作用,对于胃口不是很好的朋友,适当的吃一些春笋炒咸菜是很不错的,下面,小编就来给介绍春笋炒咸菜的一种比较简单的家常制作方法。
1、春笋剥去表面外皮,削去老根,取最嫩的中间部位,改刀切成薄片。
2、先氽烫笋片,锅中放水,烧开后,下切好的笋片,煮到水再开后,关火,捞出笋片沥干水分待用。
3、如果雪菜是已经切好的则不用处理,如是整棵的雪菜需要提前半天泡水去咸,再切成碎末。
4、炒锅放油,烧热,下笋片翻炒数下后,倒入雪菜末,一起炒匀。
5、多炒炒,可以放点水让笋片充分吸收雪菜的咸味。(中间建议尝尝味道,如果雪菜泡得过久,咸味太淡,可能需要加盐,如还略咸,可以加少许糖缓和咸味)
6、炒到笋片和雪菜都吸收了足够的油份和略干爽的感觉时,即可起锅。
3小提示
1、笋和雪菜都是比较吸油的材料,所以炒的时候油要多放一些。
2、鲜的春笋含有一定的草酸等,不经过氽烫直接吃会有涩味,所以氽烫的过程一定不能省略。
3、是否需要加盐主要看雪菜的咸度和个人口味,建议中间尝尝味道,以免过咸或过淡。
4、雪菜和春笋都是很鲜美的材料,不需要再放其他提鲜的调料了。
只是春笋它里面含有一种容易引起人体出现过敏反应的物质,对于容易出现皮肤过敏的朋友,或者是本来就是过敏体质的朋友最好是不要吃春笋,加上春笋不容易被人的胃肠消化,如果一次大量的食用春笋,很可能给胃肠带来一定的负担。
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