凉拌毛肚的做法大全
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“凉拌毛肚的做法大全”，但愿对您的养生带来帮助。
毛肚是牛的瓣胃，这种食物在生活中也是非常常见的，而且口感也非常不错。一般情况下，毛肚的吃法除了烫煮，用来凉拌也非常不错。凉拌毛肚的时候最重要的是对毛肚的处理，一定要干净。
1.做法一
毛肚修整一下大小，焯水。捞出放凉。倒进去适量的醋，白糖，一点点生抽，搅拌。黄瓜切段，拍开。放在盘子底部。把刚刚拌好的毛肚放上去。调料也全部淋上去。放一点老干妈，剪一点葱花。热油，放姜丝，煎到姜丝焦黄，油冒烟，然后把油浇在葱花上，姜不要放上去。味道马上出来了。
2.做法二
准备好材料。毛肚洗干净 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和过面水开火煮。大火煮开后转小火 期间要翻转毛肚几遍 煮至毛肚熟水将尽 。毛肚不用取出 搁置在锅内让其渐渐凉了 也让缩水的毛肚吸收多点汁水 。热锅 爆炒花生。晾凉的毛肚捞起。切丝状。香菜 葱白和小辣椒切碎。肚丝，香菜葱辣椒丁加入炒好的花生，加入适量盐、生抽、醋、芝麻油拌匀。可在炒前让其浸泡在白酒中片刻
3.做法三
先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可
相关阅读
毛肚火锅也是常见的一种火锅，它的主要的食材就是黄牛毛肚，另外一些牛杂，一些新鲜的蔬菜，都是比较常见的，吃起来味道鲜美，营养功效也是非常不错的，尤其是在调理肠胃方面有一定的效果，当然也要注意，这样的火锅不能吃得过多，避免导致面部生豆豆，我们来看一下这方面的内容。
毛肚火锅的做法大全
配料:
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
操作:
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片;
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
做法二
材料
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
做法
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
有不少人爱吃水煮毛肚这道菜品，这道佳肴看上去油滋滋的，吃起来还热辣辣的，而且还既有菜又有肉，真的是下饭的好选择。特别是在凉爽寒冷的秋冬季节，要是能在家里也做上这么一道菜肴，估计全家人都会非常喜爱吃的。下面就介绍给大家几种水煮毛肚的常见做法，还等什么，赶快学着给家人制作这样的一道可口菜品吧。
一、做法一：川味水煮毛肚
食材：毛肚、干花椒、干辣椒、干花椒面、干辣椒面、姜蒜、郫县豆瓣、里脊肉、姜蒜、香菇、香芹。
做法：
1.将毛肚用淡盐水浸泡半个小时，里脊肉用淀粉和蛋清腌制。
2.锅里倒油，将干花椒、干辣椒、姜蒜、郫县豆瓣、姜蒜、郫县豆瓣、爆香。
3.加少许水，将香菇放入，煮开再小火煮一会。
4.倒入里脊肉，2—3分钟后下入毛肚，毛肚不宜煮太久，不然会很老。
5.放入香芹，加少许盐和鸡精。
6.把里面的蔬菜，肉，毛肚盛入碗里，上面撒上干辣椒面和姜蒜。
7.锅里再烧少许的油。
8.将烧熟的油倒入步骤6中，然后撒上花椒面和香芹叶。
二、水煮毛肚做法二
食材：牛毛肚300克、黄豆芽100克、豆瓣酱1勺，菜油、盐、生姜片、大蒜瓣、干辣椒、花椒粒、干辣椒粉、葱花。
步骤：
1.毛肚洗干净切成细丝，在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
2.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅，放一勺郫县豆瓣酱一同小火煸炒。
3.炒出香味之后，放入高汤，改用大火汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
4.煮至汤第二次开锅，捞出黄豆芽铺在碗底备用；牛肚下锅煮，煮至汤开后，即可盛出锅了。
5.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒；锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
三、水煮毛肚做法三
食材：牛百叶150克、蘑菇50克、油菜1大颗、花椒20粒、辣椒四个、老干妈两勺、油适量、盐适量、葱切丝、姜切末、蒜3-5瓣。
步骤：
1.油菜开水烫至8分熟摆盘。
2.毛肚，蘑菇烫8分熟备用。
3.油烧至8分熟加入切好的葱姜蒜加入爆炒，加入两勺老干妈，加入烫好的毛肚和蘑菇，翻炒至颜色均匀，加水以漫过毛肚为准，烧至水开即可出锅盛入事先摆好的盘中。
4.另烧油加入花椒辣椒段，倒入盛好的菜上即成。
东北涮毛肚是一种东北人都比较喜欢吃的食物，由于毛肚这种食材非常容易熟，所以涮毛肚只需要很短的时间就可以拿出来吃了。涮毛肚可以有很多种做法，而毛肚最主要的吃法是人们在吃火锅的时候涮毛肚，随着火锅底料以及蘸料味道的不同，毛肚的味道也会随之改变。下面教大家东北涮毛肚的做法大全。
底料的熬制：
锅烧热，下入牛油200克，鸡油200克，猪大油300克，色拉油200克，菜籽油300克，跟葱姜蒜元葱，香葱一起小火炸香捞出控油，然后加入糍粑椒200克，熬上色，再放豆瓣酱200先炒至十分钟左右，放入豆豉蓉50克炒至十五分钟左右放入香料粉25克再炒五分钟左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸发放十三香10克关火，最后倒入二锅头白酒50克，放至12小时后就可用了。
材料
主料：牛毛肚250克，
辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜
调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐
做法
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉(剁碎)、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫(勿将浮油撇去)，成为火锅卤汁。
毛肚是非常受欢迎的食材，其吃法有很多种，比如很多人将毛肚煮来吃，今天推荐大家把毛竹做成凉拌来吃，这种吃法其实味道非常好，做法也很简单，下面介绍简单的制作步骤。
一、凉拌毛肚的做法
主料
配料
适量茴香
适量花椒
适量姜
适量葱
适量蒜米
适量小辣椒
适量凉拌醋
适量生抽
适量香菜
1、准备好材料。
2、毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
3、大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。
4、晾凉的毛肚捞起
5、切丝状。
6、香菜葱白和小辣椒切碎。
7、毛肚丝香菜葱辣椒丁加入炒好的花生加入适量盐生抽醋芝麻油拌匀。
二、凉拌毛肚的做法
1、准备适量的蒜末、少许葱末
2、毛肚切小片，开水焯两三分钟便可
3、毛肚焯水后捞出放凉，黄瓜切片备用
4、将蒜末、葱末倒入碗中、加适量食盐、少许香油；起锅将花生油煎至十分熟，淋入碗中放凉
5、待碗里的葱蒜油不烫了就可以拌在毛肚黄瓜里了，再腌制入味几分钟的同时散散油温即可食用了
三、凉拌百叶/更多做法
1.新鲜百叶用食醋浸泡一夜即可轻松搓去黑膜，洗净，切成条备用。
2.葱切片。
3.蒜切蒜末。
4.百叶放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用。
5.黄瓜切丝。
6.将百叶、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐和鸡精。
7.烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用。
凉拌素毛肚，可以起到很好的开胃效果，尤其是在酷热的夏季凉拌食物，是最能够帮助自己提高饮食欲望的，凉拌素毛肚很多人喜欢吃，因此多去了解它的做法和技巧，随时就可以享受它的美味。
一、材料
主料：毛肚500g；
辅料：香菜2颗、蒜3-4瓣、香油1勺、辣椒油1勺、小米辣2个、味精、醋、花椒面
凉拌毛肚
1准备原料。
2首先用醋清洗毛肚，可以泡几分钟。（因为醋最能去腥味了）
3将辣椒和蒜切末，香菜切段。
4将水烧开，放毛肚进去焯熟（1分钟即可）
5把毛肚捞入盘中，放入盐，香菜，蒜和辣椒。
6然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌匀即可。
小贴士
毛肚焯水时千万不要过久，1分钟即可，以免太老口感不好。
二、制作步骤
1、准备好材料。
2、毛肚洗干净 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和过面水开火煮。
3、大火煮开后转小火 期间要翻转毛肚几遍 煮至毛肚熟水将尽 。毛肚不用取出 搁置在锅内让其渐渐凉了 也让缩水的毛肚吸收多点汁水 。热锅 爆炒花生。
4、晾凉的毛肚捞起。
5、切丝状。
6、香菜 葱白和小辣椒切碎。
毛肚丝 香菜葱辣椒丁加入炒好的花生 加入适量盐 生抽 醋 芝麻油 拌匀。
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关爆炒毛肚这道菜的做法吧。
2.2准备用料
3.12青椒洗净切丝
4.21胡萝卜洗净切丝
5.1不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
6.2把大蒜切片辣椒切丝
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽，鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得爆炒毛肚的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
毛肚作为一种食材，是大部分人吃火锅的时候都会选择的一道菜。毛肚放到火锅里面只需要一瞬间就可以吃了。除此之外毛肚之外还有很多其他做法，干锅毛肚就是非常好吃的一道菜，干锅毛肚在做的过程中需要加入很多配料，这样做出来的毛肚才更好吃。下面教大家干锅毛肚的具体做法。
酸辣干锅毛肚的用料：
熟毛肚 适量
芹菜 适量
酸萝卜 2个
酸泡椒 5-8个
姜、酸、花椒粒 适量
老抽 适量
酸辣干锅毛肚的家常做法，怎么做酸辣干锅毛肚好吃
【准备工作】
1、毛肚切片
2、芹菜切段
3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小)
4、酸泡椒切段
(不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个)
5、姜切片，大蒜用整粒就好。
干花椒小把，视个人口味。
芹菜叶铺锅底备用。
起锅热油，油可以多放一点。
油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。
放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。
加入酸萝卜和泡椒。
翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。
最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。
起锅!转电磁炉一颗小火保温。
心食神小贴士：
一、【油要多给一点】
翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。
二、【不加盐】
自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌。
三、【酸萝卜里的水分一定要炒干】
这决定着最终的味道
三、【起锅后锅里没油怎么办】
加30-50ml开水，开水。
如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉拌毛肚的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生
