平菇炖豆腐怎么做，各有什么营养
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“平菇炖豆腐怎么做，各有什么营养”，希望能为您提供更多的参考。
平菇中含有单糖物质，容易被人体吸收。豆腐含有多种人体所需的微量元素，还有丰富的蛋白质。两种食材对于人体的健康都是非常有帮助的。平菇炖豆腐是很清淡的一道菜肴，但是营养可不少。
粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基(不同性别)酸后才能被吸收利用。平菇生长发育锁状联合中还需要一定的无机盐类，其中以磷、钾、镁、钙元素最为重要。适宜平菇的营养料范围很广。人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆(大、小麦秸)，玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
平菇豆腐汤
准备材料：鲜平菇150 克，水豆腐250 克，猪油、葱丝、精盐、味精、水淀粉、香油各少许。
做法：
1、平菇洗净后撕成薄片。在热锅中加入猪油少许，油热后放入平菇翻炒。
2、加入适量热水煮开，将豆腐切成小块放入，再开后撒入葱丝，加入精盐、味精调剂口味。
3、后用水淀粉勾芡，淋香油即成。
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平菇瑶柱炖粉丝这种食物主要是利用到平菇、瑶柱和粉丝这三种食材，所以我们在生活中只要先准备好这三种食材就可以来制作平菇瑶柱炖粉丝了。平菇我们在制作的时候应该要事先泡发好，而瑶柱这种海鲜，我们应该要将它处理干净后再来制作，所以我们建议大家在生活中应该要了解一些食物的处理方法。
我们在生活中想要制作平菇瑶柱炖粉丝这种食物，首先就要知道如何去处理这些食材，所以我们建议大家在生活中不仅要对于食物的制作方法有一定理解，还要知道如何去处理所用到的食物。
原料：平菇500g，瑶柱10粒(没有可不放)，蚝油5ml，粉丝一把，葱姜适量。
做法：
1、瑶柱、粉丝分别用温水镇泡，蘑菇用手撕成小条，葱切末，姜切丝。
2、锅中倒入少量食用油，放入姜丝煸香后，下蘑菇翻炒。
3、蘑菇均匀过油后，放瑶柱，将泡瑶柱的水一并倒下去(底部会有细沙，注意剔除)。
4、倒入蚝油，翻炒均匀。
5、加入粉丝，盐，小火炖至粉丝熟软。
6、出锅后撒上葱花便可使用。蘑菇会出水，炖出来的汤汁用来捞饭也是很香的呢。
【注意事项】
1、瑶柱用来曾加鲜味，如果没有，不放便是，用了蘑菇、蚝油同样很鲜香。
2、原材料本身的味道就很鲜，所以不用另加鸡精等调味料。
3、这道菜属于没有烹饪难度的菜，对火候、时间都要求不严格，初下厨的人不妨从它开始。
4、因为蚝油本身已有咸味，所以，盐要少放些。
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。
为了让我们家人品尝到美味的平菇瑶柱炖粉丝，我们建议大家在生活中可以多去了解一些它的制作方法，这样对于我们在生活中食用平菇瑶柱炖粉丝是有帮助的。平菇瑶柱炖粉丝这种食物是比较有营养价值的，我们在生活中食用一些是不错的。
首先说黑木耳，黑木耳在食疗里面可以帮助人体降血压降血脂，含有多种维生素和微量元素。平菇含有的矿物质和微量元素也可以充分被人体吸收。而豆腐带有的蛋白质和糖类，可以有效补充人体的能量。
营养价值：
黑木耳含 蛋白质、 脂肪、多糖和钙、 磷、铁等元素以及 胡萝卜素、 维生素B1、 维生素B2、 烟酸等，还含 磷脂、
固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
主料
豆腐100g黑木耳50g
白平菇50g香菇3个
黑木耳豆腐汤的做法步骤
1. 泡发后的木耳，和洗好的白平菇，香菇混在一起，锅内加少许油，葱花，姜丝，清炒。
2. 清炒3-5分钟，加水，开锅，加入豆腐，煮开3-5分钟。
3. 加入香菜，香油，少许盐于汤碗内，倒入煮开的黑木耳豆腐汤，调味。
平菇食材搭配里面是可以和猪肉搭配的，并且还很常见。平菇中含有较多的水分，口感比较爽脆，并且纤维素和氨基酸较多。而猪肉带有丰富的蛋白质和碳水化合物，其中的油脂可以在烹饪的过程中被平菇吸收。
制作原料
1. 主料：猪肉500 克，鲜平菇500 克。
2. 调料：料酒、精盐、葱段、姜片、生油。
制作方法
1. 将诸肉洗净，下沸水锅焯一会，捞出洗净切成块。平菇去杂洗净，撕成小片。
2. 炒锅加油烧热，加入葱姜煸香。放入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入情水、精盐。用旺火烧沸改为小火炖至肉熟，放入平菇炖至入味即成。
食疗功效
平菇对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、软骨病、高血压等病均有很好疗效，能调节妇女更年期综合征，改善人体新陈代谢、增强体质，并能预防癌症。配以温补之品猪肉，能提高平菇的滋补保健疗效。
平菇这种菇类有很多名称，比如又称为黑牡丹菇，台湾地区的人称这种菇为秀珍菇，平菇吃起来的味道非常鲜美，而且营养价值非常高，比如富含种类非常齐全的氨基酸，大家都知道，人体需要很多种类的氨基酸，缺乏氨基酸的人就可以做出评估，下面学习用白菜炒平菇来吃的方法。
白菜炒平菇的做法：
平菇，含有多种维生素及矿物质，可以改善人体的新陈代谢，增强体质、促进大脑发育的作用。白菜，是这个冬季最佳的时令蔬菜，它的营养价值很高而且又有着养生的功效，常吃白菜的可以增强抵抗力、润肠排毒、养颜护肤还有可防癌症。白菜和平菇一起炒，平菇嫩滑爽口，白菜晶莹透彻，二者的结合真是一道不错的家常菜肴。今天小天带来的这道白菜炒平菇也很简单，做出来嫩滑美味，下饭又好，希望大家的喜欢。接下来欢迎观看。
所选的材料有平菇，白菜，半根胡萝卜，姜、葱、蒜。胡萝卜主要起到营养搭配及装饰搭配的作用，一来增加了这道菜的营养丰富度，二来使这道菜色泽好看让人食欲满满。
首先把平菇洗干净去蹄，然后用手撕小块，也可以用刀切小。胡萝卜切菱形状小片，白菜顺刀切，切成白菜条；姜葱蒜切小片就好了。
锅里把水烧开，放进一汤勺油，在放进平菇和胡萝卜进来焯水。大火煮开焯水至七成熟时捞出锅凉开水，然后放一边控水备用。
紧跟着锅里放进些许油，烧至六成热，再放进姜葱蒜进去炒香。炒香后倒进白菜条进行翻炒均匀。注意：小火把料炒香，转大火后再倒进白菜。
白菜炒至五分熟，倒进平菇、胡萝卜，翻炒均匀后加上一汤勺蚝油，适量的盐，半茶匙香料，适量的料酒，再把它们翻炒均匀。最后勾芡一点淀粉勾出来的芡汁炒均匀后煮开就可以起锅了。
一道白菜炒平菇就这样做好了。吃腻了白菜的其他做法的可以尝试一下白菜加平菇一起炒的吃法哦。这道菜简单美味又营养，值得的尝试哟。
炒菜，最主要的就是火候了，这道菜的火候也要掌握好，火候掌握好炒出来吃着的口感都会不一样的。
西红柿含有的番红素是水果中比较多的，常吃西红柿还能够有利于肌肤的美白，而且西红柿含有的糖分较少，高血压的患者也可以适当的吃一点。小编比较喜欢吃菇类的食物，比较常见的就是平菇，西红柿炒平菇这道菜也非常的好吃，而且也不高糖高脂，适合各类人群食用，下面小编就把这道菜的做法分享给大家。
做法一：
原 料：
鲜蘑菇500克，番茄250克，植物油50克，白糖30克，精盐，味精，黄酒各适量。
制法：
（1）鲜蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略焯后捞出，沥净水，番茄洗净后切成块。
（2）炒锅上中火，放油烧热，下番茄炒透，炒稠，放入鲜蘑菇，加白糖，黄酒，味精，精盐，清水，烧沸后将锅移小火上，烧入味即成。
特点： 色泽鲜艳，味美可口，健脾开胃，生津止渴。
做法二：
1、先把西红柿，尖椒，平菇洗净。注意平菇一定要挤干水分。要不会炒出一锅汤的。
然后把西红柿与辣椒都切成小丁待用。
2、接着就可以下锅了，锅里放少许的油，把辣椒炒出香味，再倒入平菇翻炒几次，倒入切好的西红柿.
3、翻炒一会后，放点适量的油，喜甜食的可以放点白糖，翻炒至有汤溢出就可以出锅了。
做法三：
第一步就是要把先把西红柿，尖椒，平菇洗净。注意平菇一定要挤干水分，要不会炒出一锅汤的，然后把西红柿与辣椒都切成小丁待用。
接着就可以下锅了，锅里放少许的油，把辣椒炒出香味，再倒入平菇翻炒几次，倒入切好的西红柿。
翻炒一会后，放点适量的油，喜甜食的可以放点白糖，翻炒至有汤溢出就可以出锅了。
做西红柿炒平菇的时候小编喜欢和鸡蛋一起炒，有的时候也可以放上一些肉沫，这样吃起来会更加的美味。平菇在炒之前要先用开水焯一下，不然容易出水，西红柿再切的时候不要切的太小，切成小块吃就可以了，也可以放上一些白糖，但是三高人群就不要吃糖了。
尖椒炒平菇是一道很常见的菜肴，是家常味，做法是属于炒类的，平菇对人体的好处有很多，平常适当的吃一些平菇对身体是很好的，但是有些人感觉自己炒的平菇不是很好吃，所以就很少袭击动手做，其实味道最主要的还是要根据自己的口味习惯来进行调整的，让自己跟着感觉来做尖椒炒平菇吧。
辣椒果味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。
食谱用料：尖椒、平菇
调料：葱蒜、水淀粉、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、平菇洗净撕开，尖椒切块
2、锅中烧油，炒香葱蒜，再炒蚝油，将平菇下锅炒，炒至平菇变软出水后下尖椒
3、略微翻炒几下，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻匀出锅
通过上面的文章，我们都知道尖椒炒平菇的具体做法了吧，尖椒炒平菇如果是喜欢吃辣一点的，可以多放一些辣椒，这样口味会比较好，平菇炒的之前最好是用水浸泡一会，这样可以去除平菇里面的垃圾，现在就赶紧试试吧，做一道属于你的尖椒炒平菇吧。
家家有道美味的主打食，生活因为美食而精彩，看着那一道道精致美味的菜肴，是不是嘴巴里已经分泌口水了呢？那么今天就让我们来做一做莴苣炒平菇这道十分平常的一道家常菜，这道菜说简单是很简单，谈不上有难度，只要有基本功的人都可以做好，而且平菇的营养价值很多，也适合很多人吃的一种菌类哟！
栏目：素食
工艺：炒
口味：咸鲜味
难度：简单
烹饪时间：10分钟
主料：莴笋：2根、平菇：250克
辅料：胡萝卜：半根、黄酒：适量、色拉油：适量、食盐：适量、白糖：少许
步骤：
1、 莴苣、胡萝卜去皮，切片
2、平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片
3、坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用
4、另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐
5、把平菇放入锅中
6、炒匀，放一点点糖出锅（糖很少，吃不出甜味为准）
营养成分：平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
适宜人群： 一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
美味的菜肴是不是已经出锅了呢？闻着香味，口水是不是已经流下来了，那就让我们一起去尝尝自己或者家人的手艺吧，但是请吃货们注意了，如果你对菌类食物过敏或者家里人不能吃菌类食物的话，那还是放弃这道美食吧，还是有更多美食像你招手的。
平菇烧豆腐不知道朋友们吃过没有，这是一道十分美味的菜肴，是很多人的最爱，这道菜不近美味，而且营养价值也是很高的，能够起到清热润燥，还能够降低胆固醇，是十分不错的养生菜肴，那么平菇烧豆腐应该怎么做呢，下面就让我们一起来学习一下吧。
平菇烧豆腐这道菜，在做之前，我们需要先准备好平菇，豆腐，还需要准备一些猪瘦肉，调料还应该准备好葱白，菜籽油，淀粉，酱油，香油，白糖，味精还有咸盐。备好这些东西就可以来制作这道菜肴了。
制作方法
1. 将平菇洗净，控去水，切成片;
2. 豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水;
3. 炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香;
4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸;
5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盆。
营养价值
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性;
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。
对于平菇烧豆腐的做法，朋友们看了上述的文章介绍之后，应该都学会了吧，平菇烧豆腐这道菜不仅十分的美味，而且是一道营养价值十分高的菜肴，平菇中含有多种维生素，人体容易吸收。是十分适合食用的，而且还能够增进食欲。
现在天气逐渐转凉，晚上夕阳西下后就会觉得有点凉飕飕的了。穿短袖冷，穿个外套又热。这个时候，应该快点赶回家里，做一碗暖身营养又鲜美好喝的平菇鱼丸汤。一口喝下去，暖暖的，仿佛心肺脾胃都得到了滋润。今天，就让小编来教大家做一道美味的平菇鱼丸汤吧。
平菇肉质嫩滑，十分适合用来滚汤。平菇鱼丸汤可以说是最简单鲜美的鱼丸汤了，成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，味道也非常清爽。下面就是简单的做法了。
1. 菜场买的新鲜鱼丸5块钱的，平菇买了一块钱的。鱼丸买回来的时候用水泡起来，平菇切成小块(或者用手撕)。
2. 锅中水开，倒入鱼丸和洗干净的平菇。蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的6倍，猪肉的4倍，菠菜油菜的15倍。营养价值相当高，多吃点是没什么坏处的。平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。
3. 大火烧开，鱼丸和平菇浮上来的时候，加点盐，香油和香菜就可以装盘了。喜欢香菜的朋友可以多放点。另外鱼丸的营养也是非常丰富的，它能滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气。爱吃的朋友们也可以多放点。
平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全(见表六)，矿物质元素的含量也十分丰富。
其实小编觉得可以在汤里加些粉丝或者手擀面，想来那个味道也定是极好的吧。那应该叫平菇鱼丸砂锅了。好的，以上就是今天的内容。如果会做汤而且又在为晚饭吃什么而发愁的话不如试一试平菇鱼丸汤，它会让你明白，什么是舌尖上的诱惑。
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