黑鱼枸杞汤的做法和营养
“活动有方，五脏自和。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“黑鱼枸杞汤的做法和营养”，希望对您的养生有所帮助。
黑鱼又叫乌鱼，而枸杞也是生活中的常见食物，黑鱼枸杞汤是一道营养丰富的汤品，这道汤的营养丰富，做法也很简单。在做黑鱼枸杞汤的时候一定要注意把黑鱼清理干净，注意火候。
1.做法
黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。待鱼变色后，倒入开水（在旁边的灶头上可以用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入），放入打结的葱，大火烧开。烧开后迅速倒回砂锅中（砂锅中本身还剩一半开水），继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。
2.黑鱼的营养价值
黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
3.枸杞
枸杞作为我们平常食用的一种养生食材，可谓是好处多多，首先枸杞能起到抗癌的作用，临床研究发现，枸杞多糖能干扰癌细胞的分裂，对癌细胞的DNA合成有明显的抑制作用。枸杞的营养成分还能移除我们体内的自由基，使癌细胞的产生率大大降低哦。所以常食用枸杞可以达到很好的防癌效果。
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黑鱼是我国常见的一种大型的具有食用和药用价值的鱼，黑鱼还叫乌鱼、生鱼和火头鱼。黑鱼鱼刺很少，含有的蛋白质比较高，营养十分的丰富。作为药用黑鱼具有滋补生新的功效，可以促进手术后伤口愈合，帮助伤口消炎等作用，下面就是红烧黑鱼家常做法和其营养价值的介绍。
做法一：
材料：
黑鱼、豆瓣酱
做法：
黑鱼一条洗净，切成块、加入料酒、盐腌制一会，调料备好，锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出，煎好的鱼装盘备用，锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加入料酒、生抽、老抽、耗油，加入半碗水烧开，将煎好的鱼块倒入，大火烧开转中火煮至汤汁收干，加入少许糖调味，撒上葱花即可出锅即可。
做法二：
材料：
黑鱼
做法：
黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时，八角，姜片，葱花适量，油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒，倒入姜片，葱花等。翻面再煎，
加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖，大蒜适量，大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。
黑鱼的营养价值：
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼煲汤是很家常的一种做法，尤其是现在大家都知道需要去养生的时候更加是会去煲汤来喝的，这样的话就会使得自己的身体当中摄入到更多的营养物质的，最关键的就是黑鱼煲汤的话就会使得肉质变得更加鲜嫩一些的，那么就需要注意煲汤的火候和时间的，一定需要使用文火慢炖的。
食材准备
原料：黑鱼2条;
配料：豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料
制作步骤
1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
2、入油锅煎到差不多金黄色;
3、加水和料酒;
4、加入配料;
5、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅[1]
做法二
食材准备
原料：黑鱼2条;配料：葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉;
制作步骤
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
注意事项
做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
做法三
食材准备
主料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作步骤
1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段，生姜洗净切片;
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、[2]
注意事项
黑鱼汤有两样调料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了!
黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，所以可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍黑鱼酱汤的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.四种料放入碗里。
3.加纯净水澥开酱料，拌匀。
4.把白菜和豆腐切块，葱姜蒜和辣椒切好备用。
5.黑鱼洗净，刀从鱼肚纵向每隔一厘米切至脊骨处，但不切断。
6.料酒和胡椒粉抹鱼，腌制半小时。
7.锅底铺玉米皮（防止粘过），锅里加水烧开。
8.倒入料汁烧开。
9.放入黑鱼，上面铺豆腐和白菜，葱姜蒜。
此时此刻，你肯定已经对黑鱼酱汤的做法有了自己的见解。那么就从现在开始做起来吧，相信你肯定能做出最美味的食物来。
黑鱼是市面上比较常见的一种鱼类，而且人们经常用黑鱼制作菜品。黑鱼，因为自身的营养价值比较高，所以价格比一般的鱼类要贵，在进行购买的时候我们需要有效的区别黑鱼和其他鱼类的差别，这样可以防止我们被商贩欺骗，黑鱼烹饪过程是很有讲究的。那么，可以鱼的营养价值和禁忌有哪些呢?
一、营养价值
每100g黑鱼肉中含蛋白质18.5g，脂肪1.2g，还含有18种氨基酸，如组氨酸，3-甲基组氨酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
二、食用功效
1、催乳：黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。
2、改善贫血：黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。
3、促进恢复：黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是高档的滋补品，十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。
4、治疗水肿：黑鱼具有健脾利水的功效，在民间，人们常用黑鱼汤治疗各种水肿。如心脏病和肾脏导致水肿、营养性障碍水肿、孕妇水肿、脚气浮肿等。
5、改善脑力：黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。
黑豆是一种非常养发的食物，黑豆、枸杞和红枣是非常滋补的食物。黑豆枸杞红枣汤对女性来说，是比较有营养的，而且做法也很简单。长期服用不仅可以滋补身体，还能提高身体免疫力。
1.黑豆营养
黑豆味甘、性平，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平，能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。
2.做法
原料：黑豆100克，枸杞5克，红枣10个。
做法：锅中加适量的水再倒入黑豆、枸杞子、红枣，用急火煮沸后，改用文火熬至原料熟烂，即可食用，每日早、晚服食，可长期食用。
3.注意
提示：黑豆枸杞粥要每天喝，才能见效。但枸杞不可过量，一般来说，每天食用最好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症熬粥时不要放枸杞子，仅用黑豆即可，也可用决明子代替枸杞子。黑豆含丰富的蛋白质、胡萝卜素、B族维生素，有补肾强身、滋阴明目、解毒等功效。枸杞是滋肝补肾要药，兼具益精明目、养血之功，有抗疲劳、提高免疫功能的作用。大枣则能健脾益气、养血安神。三物配伍可起到良好的补益肝肾、滋阴补血的作用。
黑鱼又被称为乌鱼，是我们生活中经常食用的一种食物，枸杞相信大家也是在熟悉不过了。今天小编为大家介绍的黑鱼枸杞汤也是一道营养非常丰富的汤品，不仅是营养丰富，做法也是相对来说非常的简单的，下面我们就是一起来看看详细的做法吧。
黑鱼枸杞汤
1、做法
黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。待鱼变色后，倒入开水(在旁边的灶头上可以用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入)，放入打结的葱，大火烧开。烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水)，继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。
2、黑鱼的营养价值
黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
3、枸杞
枸杞是我们平时生活中经常食用的一种养生的食材，对我们的身体的好处是非常的多的，首先枸杞能起到抗癌的作用，临床研究发现，枸杞多糖能干扰癌细胞的分裂，对癌细胞的DNA合成有明显的抑制作用。枸杞的营养成分还能移除我们体内的自由基，使癌细胞的产生率大大降低哦。所以常食用枸杞可以达到很好的防癌效果。
所以我们食用这道菜是可以很好的补充我们身体所需要的一些蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，经常食用是可以很好的有效消除水肿，是我们健脾消肿、安胎通乳、清热解毒的不错的选择，对我们身体的功效和作用是非常的不错的。
以上就是为大家介绍的关于黑鱼枸杞汤的制作方法了。我们想要吃的朋友是可以很好的尝试上面的做法的，鱼对我们身体的滋补是非常的不错的，而且鱼的脂肪含量是要少的，我们食用是不会发胖的，所以适合我们减肥的人群食用的。
虽然大部分人都喜欢吃鱼，但是市面上鱼的种类有很多，所以这也就导致了大多数人在挑选鱼的时候不知道该买哪种鱼。而大家都喜欢拿鱼来做鱼汤，做鱼汤的最主要选择的鱼就有黑鱼和鲫鱼，这两种鱼的营养价值都是非常的丰富，做出来的汤也是鲜美可口。但是黑鱼和鲫鱼这两种鱼哪个的营养价值会好一些呢?
黑鱼汤：
功效1、健脾利水。黑鱼有补脾胃，利水气的功效。比较适用于水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等，还比较适用于久病气血亏虚者。
功效2、养血补虚。黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸，能养血补虚，健脾利水。脾虚水湿时，表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者，可食用黑鱼。
功效3、排毒养颜。黑鱼具有健脾消毒的作用。黑鱼味甘，性寒，具有补脾利水、调补阴阳等功能，能活血通络，有助于治疗水肿、疮疖、顽癣、痔疮、筋骨不舒等病症。
鲫鱼汤：
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，肉中还有点甜甜的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳，提高抗病能力。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
黑鱼汤做法虽说简单，但要做到味道甜美而无鱼腥味，肉质鲜嫩而不老，烹饪技巧还是要有的!
首先，老姜是鱼汤的必备配料，可以稍稍多放一点，尤其是怕腥味的人，姜可以很好地将腥味除去。其次，熬的时间越长，汤汁会越白越浓，因而建议一开始将鱼块切厚一点，这样不至于因为长时间熬煮而最后鱼肉很老。
再者，黑鱼本身就能补脾渗湿的功效，如果体内湿气过多，可以加点薏米，增强功效。鱼汤中加点胡椒粉，既能增香，也可以去除黑鱼的寒星。
最后，鱼汤可以适当加入一点料酒，能让鱼的鲜甜味道更好的释放出来，料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多。
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