吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好玫瑰豆沙面包卷。
2.12将发酵好的中种面团切割成小块,与主面团中除黄油外的材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段
3.21放入盆中延长发酵30分钟
4.1发酵好的面团分成60克/个,共8个,盖上保鲜膜静止松弛15分钟
5.2玫瑰豆沙馅分成30克/个,盖上保鲜膜备用
6.取一份面团压扁,包裹一个豆沙球
7.收紧口
8.收口朝上擀成牛舌状
9.对折,切4刀,注意顶部不要切断
10.打开面皮,先从左上角往下斜着卷起,再向拧麻花一样,捏住两头扭转
11.然后再盘成一圈,或是打个结,放入花纸托中,最后发酵40分钟
12.将发酵好的面团表面刷蛋液,烤箱预热180度,烤20分钟左右
食物充斥着我们每一天的生活,而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完玫瑰豆沙面包卷的介绍,你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心,而且还能够收获健康的身心。
我们制作红豆面包是家里面常常做的,不过在制作的过程中我们应该注意它的配料中的水量不要太多了,应该根据实际情况时常的进行增减,因为我们不同品牌的面粉的吸水率是不同的,还有天气、环境不一样的时候,都可能对面团产生不一样的影响。所以我们制作的时候,要靠经验来调整我们的水量了。
首先,第一个方面是,红豆面包的汤种是将面粉加入水后加热,使其糊化,吸水量增多后,面包的组织柔软,具有弹性,可以延缓老化。这款汤种面包,刚出炉时特别的柔软,放置第三天才开始有点老化发硬。第二个方面是,我们首先制作汤种。水和高粉按5:1的比例,比如100克水加上20克高粉,混合后加热至65°C。搅拌时会出现纹路即可,完成后覆上保鲜膜,冷却至室温后使用。高粉、低粉过筛,加入奶粉、糖、盐。干酵母用水化开,和鸡蛋液、汤种一起加入粉类中。
第三个方面是,将所有的材料搅拌至出筋。加入室温软化的黄油继续搅拌。搅拌至扩展,可拉开薄膜,破洞边缘呈锯齿状。将面团从搅拌盆中取出,收出一个光滑面。然后进行基本发酵。将面团放入深盆覆上保鲜膜。在发酵箱中以28°C、湿度75%,发酵约40分钟。
我们这个红豆面包制作的时候,应该需要最后进行点芝麻,这个时候不可太过用力唉,要不然我们辛辛苦苦制作的面团就会被戳破了,到时候真的是功亏一篑了,还有在我们面包出炉以后,最好是冷却到比自己的手温略高的一个程度,然后我们就可以进行密封保存了。
花式豆沙面包卷这道菜在做的时候,要准备需要的食材,注意调味料的准备充足,需要用到葱姜蒜等香菜,而酱油、醋、料酒在出锅时加入,能够润色又丰富味道,是这道菜味道丰富的关键,装盘后散上葱花点缀。
2、把面粉 水 淡奶油 酵母 三分之二的鸡蛋放盆里搅拌成絮状
3、揉成团
4、移至揉面垫揉至出厚膜
5、加入玉米油继续揉至融合 用摔打 搓 揉的方式至面团出膜
6、手套膜 pS做面包其实不用追求这么薄的膜
7、面团放温暖处发酵至两倍大 手指话面粉戳面团 不回缩则发酵好了
8、把面团排气 分成十小份
9、把面团压扁包入20克的豆沙收口朝下
10、把面团斟成牛舌状 用刀在面上划斜刀
11、把面团反过来卷起
12、头尾相接捏紧
13、全部完成 二次发酵至两倍大 刷蛋黄液
14、烤箱无须预热 直接中层160度18分钟 请根据自己家烤箱调节温度
不开心的时候就做做菜,花式豆沙面包卷就是一道能让人开心的菜肴,这是一道来自舌尖幸福感的美味菜肴。
面包是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种食物,并且我们掌握好制作方法在家里也能制作出不同口味的面包,面包作为早餐来说也能够满足我们身体所需要的能量,其中豆沙面包就是比较受欢迎的一种,但是想要做的好吃我们一定要掌握好做法,下面一起了解一下怎么做豆沙面包呢
怎么做豆沙面包呢
材料
(500克面粉制成品5个)
第一次发酵:面粉30千克 白砂糖5千克 鲜酵母1~1.5千克 水17.5千克
第二次发酵:面粉70千克 白砂糖18千克 大油5千克 牛奶5千克 水37.5千克
玫瑰豆沙馅:豆沙馅30千克 玫瑰2千克
刷面蛋1千克
刷盘植物油1千克
制作方法
1.原辅料的准备与处理:选择面筋含量高的面粉过罗,白砂糖过筛去除杂质。将已炒好的豆沙馅按设计重要称好,掺入玫瑰,约分成每块1500克,每块再分成50小块备用。
2.成型与饧发:将发酵并成熟的面团按计重量切成等量小剂,将小剂揉圆,稍饧按扁,包入已打好的豆沙馅,再搓成长条形或香蕉形。找好距离,摆入已擦油的烤盘中,放入饧室饧发,饧室温度约40℃左右,相对湿度85%以上。待面包体积增大适宜,也饧室,均匀的刷上一层蛋液,及时入炉烘烤。
3.烘烤:调整好炉温,用中等火烘烤。烤成表面金黄色,底面浅黄褐色,熟透出炉,冷却包装,即为成品。
上面就是对怎么做豆沙面包呢的介绍,通过了解以后我们知道豆沙面包做起来其实并不难,我们自己动手在家里制作一些面食还能更丰富我们的生活,而且也能够增加和亲人之间的互动,让我们的生活变得更加的充满乐趣,同时也能很好的释放工作中的压力。
现在很多家庭都有了方便快捷的面包机,自己在家里就可以做面包了。而且自己做的有又干净又卫生,也不会放什么防腐剂什么的,吃起来更放心,所以现在很多家庭都是选择自己在家里做面包,那么用面包机怎么做出美味的面包呢?很多朋友喜欢吃豆沙面包,下面小编就为大家介绍一下用面包机怎么做豆沙面包。
首先准备好材料:高粉180g,低粉120g,牛奶+1个鸡蛋共175g,南瓜泥30g,盐3g,糖30g,酵母3g,黄油40g,豆沙泥适量。
下面是制作过程:
第一步,先放液体(牛奶+1个鸡蛋),再放糖,盐,粉类,最后放酵母,所有材料都放入面包机,用揉面程序揉面,倒计时是15分钟。揉面10分钟以内,缸内就能形成一个较软的干净的面团。这样的面团软硬适中,若还是黏糊或者有干粉,那就说明配方分量不合适,软了或者硬了。
第二步,揉面结束,放入黄油,再一个发酵程序。倒计时是一个半小时,也可以提前结束发酵。看面团的程度,发酵至两倍大即可。
第三步,取出发酵好的面团,排气,擀平长方形,抹上豆沙泥,折叠,然后转换角度,稍微擀薄一点,卷成卷。
第四步,放入面包机中。根据室温选择发酵程序,也可室温发酵。
第五步,发酵至两倍大后,用烘烤程序,大约需要40分钟。40分钟后,香喷喷的豆沙面包就做好了。
这个过程还算详细吧,这就是用面包机制作豆沙面包的详细过程了,不算太复杂,相信聪明的你一定已经学会了,那还等什么,赶紧用你家的面包机自己尝试做干净卫生而又美味的面包吧,这样吃起来更放心哦。
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜,何尝不是对自己的补偿,慢慢幸福感悠然而生。全麦豆沙面包卷的做法不繁琐,只需要清洗食材,简单改刀即可,这道菜掌握好火候也是十分重要的,短短的几分钟关火出锅。
2、除黄油,豆沙馅外,其他都放入面包桶,盐和糖对角放,酵母放中间,揉面模式20分钟
3、把黄油切成小块放入面包桶,继续揉面30分钟,揉至扩展阶段
4、将面团直接放在桶内发酵至两倍大,再次揉面几分钟给面团排气
5、把面团分成6份,包上保鲜膜松弛20分钟
6、把豆沙馅分成28克,一共6个,团成圆球
7、松弛好的面团擀成饼
8、中间放上豆沙馅
9、收口向下,用手压平
10、用擀面杖擀成椭圆形的薄饼
11、薄饼的左半部分用刀划上口子,不要割透,只把上面的一层面皮割破就可以了
12、翻至另一面,卷起来,两端向下收
13、全部做好放在烤盘上,中间留出空隙
14、发酵至两倍大,刷上蛋液,烤箱180度预热,中层20分钟
15、烤好拿出晾凉以后密封保存
生活本就少不了“烟火”,厨房热热闹闹的,家里才会热闹起来,全麦豆沙面包卷的做法非常简单,可以很快做出来。
豆沙面包卷
【材料】
A:高筋面粉200克、低筋面粉40克、奶粉5克、糖15克、盐3克、蛋液20克、酵母3克、水140克。
B:黄油20克。
C:豆沙馅160克、全蛋液10克。
【做法】
(1)将A料混合,揉成面团后,再揉10分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。
(2)将B料黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
(3)面团放入容器盖上湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60〜90分钟。
(4)将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成每个60克,滚圆,再盖上湿毛巾松弛10分钟。
(5)将每个小面团擀成长椭圆形片状,一半铺上20克豆沙馅,将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面,捏紧收口备用。
(6)在直线的一边切4刀,不要切断,将切口部分都翻转朝上拉长,扭转后盘成圈状,接头藏于底部,放入纸托发酵。
(7)发酵大约40分钟,直至面团变成原来的两倍大;烤箱预热至180°C。
(8)在发酵好的面团表面刷一层蛋液;放入烤箱中上层,烤15分钟左右,至面包表面变为金黄色即可。
墨西哥面包
【材料】
A:高筋面粉200克、低筋面粉40克、奶粉5克、糖10克、盐1克、蛋液30克、酵母3克、牛奶135克。
B:黄油20克。
C:表面墨西哥面糊:黄油45克、糖粉50克、鸡蛋1个、低筋面粉50克。
【做法】
(1)将A料均匀混合揉成团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
(2)将B料黄油切成小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即为扩展阶段。
(3)面团放入容器中,盖上湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,60〜90分钟。
(4)制作墨西哥面糊,将C料中的黄油切成小块,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,将45克鸡蛋打散,分三次加入到黄油中,每加一次就要搅打均匀,让鸡蛋充分地被黄油吸收,最后用粉筛筛入低筋面粉,再充分搅拌均匀,装入裱花袋备用。
(5)将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出;将面团分割成60克一个的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
(6)在小蛋糕模具内涂抹一层黄油,将面团放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时,面团发酵至1.5倍大。
(7)烤箱预热至180°C。
(8)将制作好的墨西哥面糊以螺旋的方式挤在面包表面上,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄色即可。
【注意事项】
制作墨西哥面糊时,黄油加糖粉搅匀即可,无须打发。加入低筋面粉后拌匀即可,不要拌太久。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆沙面包卷怎么做好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生