清炒油菜的做法，这些务必要注意
“今天不养生，明天养医生。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“清炒油菜的做法，这些务必要注意”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
清炒油菜是一道家常菜，其做法很简单，需要注意的是油菜帮和叶要分开处理，可以避免菜叶变色、失去口感;另外焯水时间不要太久，否则营养价值就流失了。
一、做法
1、油菜洗干净后，菜帮和菜叶分离
2、锅里烧开水，把菜帮放开水里焯3分钟
3、捞出来沥干水分
4、菜叶放开水里焯一下马上捞出来
5、挤干水分
6、油锅微热，蒜蓉爆香
7、菜帮菜叶一起下锅爆炒1分钟后加适量的盐调味后关火
8、装盘即可
二、注意事项
1、油菜帮和叶分开处理，可以避免菜叶变色、失去口感。
2、焯水时不要太久。
三、营养价值
1、降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4、强身健体：
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
Ys630.com相关知识
相信大家对于小油菜肯定是不会陌生的吧，小油菜是我们常见的一种蔬菜，小油菜不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，小油菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃小油菜可以起到很好的养生保健功效，所以小油菜受到了大家的喜欢，小油菜有很多种做法，下文我们给大家介绍一下清炒小油菜的家常做法。
1.小油菜放进淡盐水中浸泡10分钟左右。(泡的时候先不要摘叶)
2.将泡好的小油菜摘去黄叶、破烂的虫叶，用刀切掉油菜的根部，菜叶自然就分开了，或者喜欢用手掰开菜叶也行，根据自己的习惯做吧
3.将油菜叶放进盆里，用流动水冲洗干净
4.洗好的小油菜焯一下水，菜叶变色稍变软就可以捞出了
5.锅里放油，油热后先把蒜片爆香
6.改中火，放进油菜迅速翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽拌匀出锅
烹饪技巧
1、用淘米水浸泡清洗小油菜，也能有效去除农药残留;
2、油菜虽然没有菠菜草酸含量高，简单焯一下水能减少炒的时间，更多的保留了菜里的营养物质;
3、焯水的时候，在水中加一点食用油，焯出来绿油油的不变色。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是小油菜了，我们知道小油菜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃小油菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清炒小油菜的家常做法。
很多人平时喜欢炖鸡汤吃，而乌骨鸡汤会有更好的滋补作用，在炖汤的时候可以加入枸杞、莲子、红枣、陈皮等食材，这样炖出来的汤不仅味道好，对人身体健康更好。
一、乌骨鸡汤的做法的做法
材料:
乌骨鸡1/2只，新鲜山药600公克，莲子1两，仙草干1两，红枣5颗
做法:
1.)仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。
2.)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水冲洗去血水及油，剁块备用。
3.)锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。
4.)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。
二、乌骨鸡汤的做法步骤
1、仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。
2、乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水沖洗去血水及油，剁块备用。（也可整只煮）
3、锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。
4、将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。
三、乌骨鸡汤的做法
1.鸡放入滚水里烫２－３分钟，取出冲洗干净后置炖盅里。
2.摆进所有材料，移盅至锅里以大火隔水蒸３０分钟，转小火继续蒸９０分钟。
3.加盐、味精调味即可。
很多父母都会让孩子养成喝牛奶的习惯，喝牛奶的确有很多好处，对于一部分人来说，喝牛奶具有长高的功效，但是喝牛奶是否能够长高情况是很复杂的，需要具体问题具体分析。
一、喝牛奶能长高吗
进入5-10月份后，大地回春，万物萌生。这时候人体内各器官和细胞的功能十分活跃，体内生长激素分泌增多，生长发育加快，所以必须要消耗更多的营养物质。因此要及时给体内补充各种营养，以促进人体生长发育的需要和增强抗病能力。牛奶拥有这些人体所需的营养素吗？喝牛奶能长高吗？
长高的方法有很多种，需要补充蛋白质、维生素、矿物质。同时要保证睡眠质量以及个人勤加锻炼。牛奶中富含制造骨骼的营养物质——钙和蛋白质，而且容易被处于成长期的孩子吸收。蛋白质是生命的基础，骨细胞的增生和肌肉、脏器的发育都离不开蛋白质。为了长高，要对补充钙和蛋白质，而牛奶恰恰能满足这一点。虽然不能确定喝牛奶保证一定会长高，但是身体缺乏钙质肯定是长不高的，所以多喝牛奶总是有好处的。
二、每天喝牛奶能长高吗？
牛奶确实富含钙质，有些人坚持每天喝牛奶真的长高了，但也有些人抱怨每天喝牛奶，身高没变化。每天喝牛奶能否长高，很大程度上取决于不同的人身体对牛奶中钙质的吸收情况。牛奶是很好的补钙食品，每天喝牛奶对长高有好处，但是想要长高，不能只喝牛奶，还要适当补充多种营养物质。
三、怎样喝牛奶能长高
为了充分发挥食物的功效，吸收食物中所蕴含的微量元素，许多食物都讲究烹饪方法，例如水煮、清蒸等方法通常能保护食物中的营养价值。另外，食物之间的搭配也很重要，正是因为这样，才会产生营养餐这个概念。对于牛奶来说，怎样和牛奶更有利于吸收营养，有利于促进长高呢？
牛奶中富含制造骨骼的营养物质——钙，容易被处于成长期的孩子吸收，每天喝3杯牛奶就可以摄取到成长期必需的钙质。
这三杯牛奶第一杯要在早上运动后早餐期间喝。早餐时间正是身体在一晚上消耗自身能量后急需能量的时刻。
第二杯牛奶则要在14点左右的时候喝，这个时候都是孩子午睡结束后的时间，也是机体从睡眠中复苏的时候，身体吸收营养物质快。
第三杯则是要在睡前喝，一来睡前喝牛奶既能够让人尽快进入睡眠，又能够保证一天的蛋白质和钙质的摄入。
另外，牛奶最好搭配鸡蛋或者其它一些高蛋白的食物食用，牛奶一天一个或者两天一个就足够了。
喜欢炖牛肉吃的人们注意了，可能很多人发现牛肉并不容易炖烂，炖出来的汤也不好吃，这是没有掌握对牛肉技巧的原因，因此今天就详细介绍把牛肉炖好的相关技巧。
1、选择好料
想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状。
2、不焯水
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。
3、放一小撮茶叶
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂。
4、用姜嫩化
姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时，然后就可以进行烹煮了。这个炖牛肉的做法非常好，做出来的牛肉香味浓郁，而且不会有生姜的辛辣味。
5、放啤酒
炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。
6、放山楂
炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。
7、盐迟放
在炖煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
中国的美食文化非常丰富，火锅在各个地方非常流行，比如牛腩火锅已经成为一些地方的招牌美食，实际上，普通人也可以在家里做这道美食，制作方法其实非常简单。
一、牛腩火锅的做法
材料
A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。
2.白萝卜切块氽烫备用。
3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
二、【牛腩火锅】
材料；
牛腩700克、史云生原汁上汤1L
调料：
干红辣椒6个、八角1个、桂皮1小段、草果1个、香叶一片、冰糖少许、生抽2大匙、老抽1匙
做法：
1、准备材料。
2、将牛腩洗净后切成块状，冷水入锅。
3、焯烫出血沫后捞出。（小吃的做法）
4、炒锅里倒入油，放入干红辣椒、花椒、八角、草果、葱、姜、蒜，小火炒香。
5、放入焯烫后的牛腩块翻炒。
6、加入生抽、老抽翻炒一会。
7、加入足量的热水，大火煮开后转小火炖约1.5-2小时。（或者用高压锅煮30-40分钟）
8、炖至牛腩肉软烂后，加入史云生原汁上汤，再根据个人口味添加少许盐调味即可。
三、浓香牛腩火锅的做法
1.牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用
2.葱姜蒜和干辣椒备用
3.锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒
4.然后放入牛腩炒香
5.添入一大碗水烧开
6.然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟
7.煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。因为不喜欢香料味道太浓郁，所以此时才加入香料。
8.金针菇洗净撕开备用
9.娃娃菜切成8片备用
10.平菇洗净撕成小块
11.黄瓜切成长条
12.香菇洗净
13.鱼豆腐、蟹圆、香菇贡丸备用
14.土豆洗净去皮切片
15.萝卜切成片备用
16.木耳泡发洗净撕成小块。
17.茼蒿洗净。
18.喝完汤下菜涮锅咯，吃的十分舒服！
19.里面的白萝卜和土豆是最棒的，大概是因为它们和牛肉相当搭吧。
荞麦壳是非常好的食物，人们将其与其他食材搭配做成美食来吃，其营养价值非常丰富，所以能够缓解或治疗多种疾病，但专家表示，吃荞麦之前必须要懂得相关禁忌。
1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症
2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效
3.降血压、降血脂、降血糖
4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择
5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效
6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用
7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用，
8.治疗烧伤、创伤
9.治疗牙龈出血、口腔溃疡
10.治疗胆结石
11.治疗贫血
12.可安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”
13.具有减肥美容、排毒养颜的功效。
荞麦的禁忌：
1、猪肉与荞麦食物搭配禁忌
服用荞麦时，不能食用猪肉。若一起食用会使人的头发脱落。
2、野鸡与荞麦面食搭配禁忌
野鸡与荞麦面不可配伍。《饮膳正要》指出:野鸡不可与荞面同食，生虫。孙思邈指出:荞麦酸寒，食之难消。由于荞麦性寒，野鸡亦属寒性，两者同食，两寒相遇，不易消化。故野鸡作肴，不宜用荞麦面为主食。
3、黄鱼与荞麦面食物禁忌
《饮膳正要》:黄鱼不可与荞麦面同食。
《食疗本草》也记载:荞麦难消，动热风，不宜多食。黄鱼不可与荞麦同食，令人失音也。孙思邈曰:荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食。
油菜是十字花科蔬菜，油菜原产就是我国，油菜营养价值很高，富含膳食纤维，具有植物激素，能够增加酶的形成，对于人体当中的一些致癌物质具有吸附和排斥的功效，所以说有一定的防癌抗癌的作用，油菜的做法有很多，我们来了解肉炒油菜的做法，来看一下这方面内容。
准备油菜半斤，准备猪肉一百克，准备适量的盐和酱油，另外还有味精、葱、调和油以及花椒粉。
先把油菜清洗干净，把油菜梗和叶子分开，分别切成小段儿，把猪肉清洗干净以后切成肉片，把葱切成末。
锅中放入少量的油，放入肉片，反复的翻炒，当肉片发白的时候，放入葱末来炒香，然后先把油菜梗放到里面不停的翻炒，炒一分钟左右的时间，这时油菜梗逐渐变软，然后再把油菜叶放到里面，继续的翻炒，再放入适量的花椒粉，炒均匀以后，撒入适量的酱油，再放适量的盐，再翻炒均匀，加入适量的味精就可以装盘了。
因为油菜特别喜欢出水，所以说盐要最后放，适当的吃一些油菜，对身体的健康有很好的调理的功效，油菜富含膳食纤维，能够促进消化和预防便秘，另外对于抗肿瘤方面的作用也很好，平时生活当中应该多吃一些十字花科的蔬菜，其中油菜就是十字花科蔬菜，适当的吃一些有很好的防癌抗癌的效果。
炒油菜的做法大全对于很多人来说，通常都是不知道的，因为虽然油菜很常见，但是一般人是不会去吃油菜的，而且大部分人都觉得油菜是不可以吃的。油菜对于很多人来说是非常熟悉的一种植物，而且对于农村的朋友来说，更是再熟悉不过的。在每年春夏交替的时候，漫山遍野的油菜花，很是美丽。
说到吃油菜，当然不是吃油菜花了，一般都是吃的油菜的叶子，也是在开花之前的油菜叶子。因为在油菜花开了之后，油菜叶子通常就会变得好老，所以这时候的油菜叶子是不好吃的。对于油菜的吃法，一般都是炒的。那么，下面就来说说炒油菜的做法大全。
香菇扒油菜
材料:香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉
做法
1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。（这一步也可以省略）.3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。
清炒油菜
油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果的。
材料主料：油菜
配料：盐，味精，葱、姜、蒜（切好备用），虾皮
做法
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。 2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。 3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。 2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
炒油菜的做法有很多，上面介绍的香菇扒油菜和清炒油菜是属于比较常见的炒油菜的方法，也是喜欢吃油菜的人吃的机会最多的。其实，大多数人不知道的是，油菜的营养价值是很高的，而且油菜的味道和空心菜的味道是有点类似的，所以大家以后可以自己学着做来吃。
虾仁炒油菜的做法很简单，但是对于大多数人来说，通常又是不知道的。因为油菜对于大家来说虽然熟悉，但是很多人一般是不知道油菜是可以吃的。油菜生长在冬季，开花在春天，成熟在夏季，通常在夏天刚来的时候，人们就开始收割油菜了，这时候的油菜一般都是不可以吃的，但是非要做菜吃的话也不是不可以。
虾仁炒油菜主要的食材就是虾仁和油菜，虾仁一般都是很好弄的，但是油菜最好是开花前的油菜叶子，因为只有在开花之前的叶子吃起来才不会觉得那么老，而且口感也是非常好的，另外食用价值也高。下面，就来详细地介绍一下虾仁炒油菜的做法。
虾仁炒油菜的做法：
原料：油菜250克，对虾肉50克，姜10克，葱20克。
将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段；锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入作料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。
用法：食用。
主治：强壮身体、提高肌体免疫功能。
油菜营养分析
营养成分：每100克可食油菜茎叶中，含水分95.9克，蛋白质1.8克，脂肪O.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.1克，灰分l克，钾210毫克，钠55。8毫克，钙108毫克，镁22毫克，磷39毫克，铁1.2毫克，锰0.23毫克，锌0.33毫克，铜0.06毫克，硒O.79微克，胡萝卜素6.2毫克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.11毫克，抗坏血酸36毫克，尼克酸0。7毫克等。
药用功效：活血化淤，解毒消肿，通便。主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈。
食用宜忌：油菜为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少食。食用油菜时，不要把新鲜的油菜切好。
营养分析
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
我们不了解的不仅仅是油菜的食用价值，而且我们还不了解油菜的营养价值。但是相信通过上面文章关于油菜以及虾仁炒油菜的做法的详细介绍，我们在学会了做虾仁炒油菜的同时，我们还了解到了，油菜对于我们的身体是非常好的，而且还能够解毒通便。
很多人在平时的时候有吃过油菜，大家都知道油菜炒木耳是比较常见的一道美食，营养价值高，入口也非常的香醇，所以在平时很受欢迎，油菜炒木耳，一般需要准备的有鸡蛋配料，还有就是一些葱姜蒜等等，这些都非常重要。
材料
鸡蛋2个，黑木耳（干）10g，配料：蒜，葱，调料：油，盐
做法
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
材料
山药，黑木耳，瘦肉
做法
1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、 山药切薄片备用；
3、 木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；
4、 锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；
5、 锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟；
6、 放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜，你是否正在为饭菜的无味而感到无奈？其实你完全可以不继续这样，如果你自己有个很好的厨艺，那么相信你会吃的开心，活得更开心的。那么，下面小编就为大家介绍下杏鲍菇炒油菜的做法吧。
2.2原料图。
3.12锅坐火加水烧开，下入杏鲍菇片焯水一分钟捞出投凉，控净水分。
4.21净锅坐火加入植物油烧热，下入杏鲍菇和胡萝卜片滑炒一会。
5.倒入漏勺中控油，并用木铲挤压杏鲍菇片中的多余油分。
6.锅中留有适量的底油，下入姜片和葱花把锅爆香。
7.下入油菜大火爆炒，见油菜有些塌秧时。
8.下入杏鲍菇片和胡萝卜片煸炒，放入精盐、白糖继续煸炒。
9.见油菜有些透明时，再放入香油和味精翻炒几下关火。
10.出锅装盘上桌！
杏鲍菇炒油菜的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
家常菜是最简单的菜肴加浓到化不开的爱所做成的，它并没有惊艳的外表，没有让人惊叹的味道，亦没有飘香巷子的香味，那唯一让你回味的便是一味爱的调剂。从小吃到大的关于家的味道，那是一辈子都忘不掉的，充满着温暖与爱，只有家才有的感觉。家常菜是最普遍却不平凡的菜肴。
家常菜最特别的就是明明是很简单的食材，搭配在一起却能让你胃口大增，感受到温暖。有时仅仅是一道小菜，却可以让你吃到眼泛泪水，深深沉沦其中，回味美好与温存。油菜炒蘑菇最家常的做法，让你体会家的味道。
材料：油菜500克，香菇100克。
调料：色拉油适量，葱花、姜末少许，精盐3克，五香粉2克，酱油2克，味精3克。
做法：1.将油菜，香菇清洗干净，在滚水中焯一下，捞出，过凉，装盘待用。
2.葱姜切末，热锅放油，爆香葱姜末，放入香菇翻炒。
3.放入油菜，加入精盐，五香粉，酱油，少放一点清水炖一下。
4.最后放入味精调料，出锅装盘即可。
或
做法：1、把油菜焯一下，注意不要把油菜掰碎。
2、把香菇过水。把油菜焯熟了以后就可以摆盘了。
3、倒油，油热后(8成)把蘑菇倒入。
4、炒到微熟以后，倒到一个空盘子里。
做调料：先倒入酱油，然后勾芡，放点味精和盐，再放葱，把蘑菇再次放入锅中，
1分钟后，把蘑菇倒入已经摆好油菜的盘子里。就大功告成了!
快速发香菇：在水中发少许糖，再将香菇干货放入，可以再10分钟内发好
油菜和蘑菇在普通不过的食材，却是家常菜的代表作之一，家的味道夹杂着对家人的至纯至真的爱，夹杂着最殷勤的期盼，也夹杂着对幸福的祈祷，那是来自我们最亲爱的家人的倾诉，以及对每一次离别相见团圆的最美好的祝愿。
香菇的营养价值相信大家都是知道的，油菜的营养价值也不低，很多人喜欢吃香菇炒油菜，同样的小编也非常喜欢吃这道菜，但是这道菜的做法却不简单，尤其是油菜的做法，如果炒得太熟了，口感就不好，但是如果没有完全炒熟，上去会有点发苦，接下来就来了解一下香菇炒油菜的具体做法。
材料
主料：香菇，油菜，虾米，香肠，腰果
调汁：花椒面，淀粉，水，糖
做法
1、香菇、油菜洗干净，香菇切块。
2、油菜焯水，水里放一点油盐，焯后，放凉水里过一下，整齐摆在碗里。
3、香肠切花刀，下锅里煎一下，备用。
4、葱姜蒜爆锅，下香菇虾米，炒1分钟，倒入调汁，加盐、鸡精，炒1分钟，洒上腰果，出锅。好吃至极。
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
香菇在泡发之后，剩下的水千万不要倒掉，因为相互的一些营养成分都会被泡在水里面，泡完香菇的水一般都是褐色的，这就是由于香菇当中一些营养成分溶于水中才出现的，比如说维生素b族就是水溶性的维生素，可以起到增强免疫力的作用，所以说香菇泡完之后的水可以一起利用起来。
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