灌汤小笼包的做法，为你介绍详细步骤
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“灌汤小笼包的做法，为你介绍详细步骤”，希望对您的养生有所帮助。
现在各个城市都有灌汤小笼包，人们可以轻松地去购买回来吃，值得一提的是，每个地方的人的口味需求不同，所以美食的制作过程也不一样，各地方的工艺复杂程度也不同的。
方法一
材料
1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包包包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
方法二
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
方法三
1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。
2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。
3.将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。
4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
5.中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。
6.在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。
7.用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置25分钟。
8.检验面团是否松弛：用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。
9.将松弛好的面团均匀地分成30份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
10.捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。
11.蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。
12.开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
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灌汤小笼包是日常生活中比较常见的面食，不但营养丰富而且口感也是特别棒的，因此备受人们的喜爱。其实灌汤小笼包的制作方法是极其简单的，但是如果想要让它的馅更好的抱团，在调制的时候，最好将肉馅与调味料向一个方向转动。
一、食材明细
面粉（最好是高筋粉）适量，温水适量，肉馅适量，高汤适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，香油适量，白糖适量，盐适量，姜适量
二、灌汤小笼包的做法步骤
1将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。
2倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
3活成絮状。
4继续加温水。
5反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
6盖上湿布，进行殇面。
7殇面10分钟后，继续和面。
8反复几次，至面团非常光滑有筋度。
9准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
10姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
11取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
12用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
13至肉馅和佐料完全混合。
14加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
15加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
16直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
17取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
18按扁后擀成原片。
19包入馅料。
20凝成18-24个褶子。
21可爱的小包子就包好了。
22全部包好后静置5分钟。
23放入蒸笼中，留有一定的空隙。
24蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
我们生活中的饮食是比较重要的，我们每天所需要的营养都是从饮食中获得的，我们的饮食更是丰富多彩的，平时有很多人特别习惯吃面食，面食虽然做起来有那么一点麻烦，但是我们亲手做面食能够缓解我们工作中的压力，发面小笼包是我们生活很受习惯的一种食物，但是很多人都觉得它做起来肯定特别难，那我们一起了解下发面小笼包的做法是怎样的呢。
发面小笼包
内馅原料：猪肉一块、玉米两根、香葱一把、盐适量、料酒适量、五香粉适量。
饼皮原料：中筋面粉250克、水130克、酵母3克。
发面小笼包的做法
1、原料备用。
2、玉米用小刀剃下玉米粒。
3、锅内水烧开，玉米用水焯熟。沥干备用，（可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎）。
4、猪肉用刀剁成细细的肉糜。
5、大碗内加入剁好的玉米粒，肉糜，香葱末，盐，料酒，五香粉。
6、搅拌上劲，即是内馅。
7、面皮原料倒入大容器中，揉成均匀的面团。
8、面团盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍以上大小。
9、分成均匀的小剂子。
10、擀圆后，在中间放上适量的内馅。
11、捏上均匀的小褶子。
12、小心的收口，即是包子生坯。
13、均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。
14、放在笼内二次发酵十五分钟左右。冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。
以下是包子生坯，个人感觉要想包子褶子多，皮要擀大点，比较容易包出多褶子。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等
平时我们很多人习惯早餐吃包子，在喝上一杯热豆浆，这样既营养又美味，小笼包的味道虽然鲜美，但是发面小笼包的做法是比较简单的，并没有我们想象的那样简单，只要我们能够掌握好发面的技巧，美味的小笼包就已经成功一半了，是不是很多人都在磨拳擦掌，在闲暇时大家可以亲自动手试试。
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下小笼包这道美食吧。
2.加入盐，调味鲜拌匀待用。
3.备好适量的面粉
4.备好适量的蔬菜汁
5.取适量的面粉，拌进适量的发泡粉合匀，现加进蔬菜汁合成面团，醒2小时
6.再次将面团揉匀
7.切成小点
8.用擀面桨擀成面皮
9.取一张面皮，放进肉馅。
10.用大拇指拧成面包形
11.拧好的面包
12.逐个做成面包形。
上面为大家介绍的这道小笼包营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
很多人喜欢喝黄酒，黄酒对身体健康也是有好处的，绝大部分人都是去买黄酒来喝，实际上，大家也可以在家里自制黄酒，方法其实并不难，下面告诉你详细的步骤。
1、制曲
酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
2、浸米
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。
在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。
3、备曲
这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲（这是自己家里制作的，具体制作时间和方法可以参看网站的具体介绍，在这里就不做详细的解释了）里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。
4、煮酒
酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。
锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。
5、拌曲
把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。
6、入缸发酵
发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，的手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。
7、压榨
黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。
8、装瓶
最后一个步骤——装瓶，虽然条件比较简单，比不上现代化的灌装生产线，但是会尽可能的做到干净卫生，所有的瓶子都是一次成型的新瓶子，然后经过凉开水冲洗，保证干净卫生。
小笼包是南方的一种特色小吃，虽说是小吃，但是小笼包依旧可以作为主食吃，而且吃小笼包不用搭配任何的菜肴就可以吃的饱饱的。不过，要说起最好吃的小笼包，那非灌汤小笼包莫属了。这种小笼包不会像普通的小笼包那样吃起来比较干，因为里面有汤水，吃起来非常可口。
灌汤小笼包的做法：
主料：
普通面粉、猪皮冻适量、牛肉碎适量、韭菜适量、鸡蛋适量
辅料：
姜蒜适量、温水120ml、盐少许
灌汤小笼包的做法步骤
1. 准备好材料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。
2. 拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
3. 和面：面要和的有筋道，记得多揉，揉好了饧一会再揉一会，小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩，就在那扯啊摔啊，玩了很久，哈哈很过瘾。
4. 开始包了，想着包小笼应该和包包子是一样的吧?如是就按了包包子一样的方法
包好一笼包子，上锅蒸，蒸的过程中，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
当然，每个人的口味也是不一样的，因此，有的人是比较喜欢吃灌汤小笼包的，有的人喜欢吃鲜肉小笼包，而且各个地区有各自的特色。所以，吃小笼包大家可以依据自己的口味来选择肉馅。在制作的过程当中，和面以及调制肉馅要特别注意，最好多学习多尝试，这样蒸出来的小笼包才更好吃。
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