韭菜炒鸭血的做法有哪些
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“韭菜炒鸭血的做法有哪些”，希望能为您提供更多的参考。
由于鸭血味咸，性寒，有一定的补血解毒效果，所以在饮食当中，正确的食用鸭血对健康也是比较有利的，而韭菜炒鸭血是常见的一道做法，可以给你带来不同的口感，但是烹饪之前可要注意购买到真正的鸭血哦。
1、营养价值鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
2、原辅材料
韭菜120g，鸭血400g；
酸菜120g，姜丝20g，辣椒片1条，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水1/4杯，白醋1/2茶匙。
3、制作方法
1.将韭菜洗净，老叶挑掉后切段；将酸菜、姜、辣椒切丝；鸭血切块，放入滚水中氽烫约3分钟备用。
2.起油锅，爆香材料B，放入作法1鸭血拌炒后，加入调味料，以大火翻炒数下即可。
4、辨别方法
鸭血是很多人吃火锅或做汤时所钟爱的，该如何分辨鸭血豆腐的真假？
生的鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑，呈暗红色；煮熟后有气孔。假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，颜色更偏咖啡色。真的鸭血豆腐吃起来嫩滑且有鸭子的香味，没有明显血腥味；假鸭血有吃胶状物的感觉、口感很韧。真鸭血易碎、不能拉伸，假鸭血由于加入了化学物质，反而有韧性、可以拉伸。
专家提醒，小型作坊卫生条件不到位，生产的血制品可能会带有细菌甚至病毒，使人中毒甚至患病。加入化学物质的假冒鸭血，其中的甲醛、工业色素会损害肝脏和肾脏。所以，不建议外出就餐时吃鸭血，如果要吃要选择知名的有口碑的大餐厅，并注意分辨。
扩展阅读
鸭血和韭菜都是一种很常见的家常菜的食材，韭菜更是被称之为穿肠草，它含有很丰富的植物纤维素，还具有减肥的功效呢，而鸭血的营养价值也很高，它还有补血和清热解毒的作用，如果把这两种食材搭配在一起完成一道美味的菜肴，是不是很绝配呢，下面小编就给大家介绍一道既简单，又营养美味的的菜肴，韭菜炒鸭血的家常做法。
主料
韭菜100克 鸭血250克 黄豆芽100克
辅料
胡椒粉 盐 料酒 姜丝适量 蒜片3粒
韭菜炒鸭血的做法步骤
1. 鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
2. 锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
3. 最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
韭菜：：补肾壮阳，健脾暖胃。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。
鸭血：：鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
小贴士：
最后小编教大家一种选鸭血的小方法，选鸭血时一定要看颜色，真的鸭血一般都是暗红色，如果太过鲜红就不正常了，而且新鲜的鸭血会有一股淡淡的血腥味，鸭血的切面上有很多的小气孔也是真的鸭血。
韭菜炒鸭血，顾名思义，就是用韭菜和鸭血共同烹制而成的一道菜肴。这道菜对于人体健康也是很有好处的，因为韭菜和鸭血的营养价值都是比较高的。而韭菜炒鸭血想要做的好吃，得遵循一定的烹饪方法。另外，鸭血的选择也是韭菜炒鸭血是否成功的关键之一。下面，就为大家详细介绍韭菜炒鸭血的相关知识!
一、韭菜炒鸭血的功效作用
韭菜炒鸭血，不仅好吃，营养还很丰富的呢。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
与此同时，韭菜可以补肾壮阳，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
所以，配合了含有大量维生素和粗纤维韭菜，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，以及具有利肠通便作用动物血，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。韭菜炒鸭血可以促进人体肠道蠕动，排除体内杂质的哦。
二、韭菜炒鸭血的做法
1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断。
2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
三、辨别真假鸭血小方法
1、瞧颜色。真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗;假鸭血则一般呈咖啡色。
2、看外观。真鸭血弹性较好;假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。
3、品口感。真鸭血细腻、嫩滑、有香味;假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。
另外，购买鸭血应尽量去大超市选购。
青椒炒鸭血，在做的时候首先需要准备的就是一些适当的油和盐，不要放太多的辣椒，准备一些青椒就可以了，但一定要是辛辣的，因为鸭血能够滋补肝脏，又可以健脾消化，所以身体有很好的作用，最主要的是经常吃能够促进排毒。
鸭血可滋养肝血，营养适口，且易被消化吸收；青椒富含维生素。这道菜是一道养生菜，且制作方便、营养滋补，您也动手试试吧！
材料
主料：青椒2个、鸭血1盒；
辅料：油适量、盐适量、葱1截、大蒜2瓣
青椒炒鸭血
1把青椒和大葱洗净，一盒鸭血备用。
2青椒，鸭血切成三厘米大小的块备用。
3锅内放油，油稍热，放入葱花爆香
4倒入鸭血，翻炒至鸭血变色
5倒入青椒，翻炒，该盖子焖半分钟，打开锅盖，放入盐，蒜瓣，出锅。
6一道简单又下饭的青椒炒鸭血就成了。
小贴士
1，切鸭血时，在鸭血盒四个小角割四个小口，这样一通气，鸭血就会整块倒出来。切盒豆腐也是如此。
对于喜欢吃血鸭的朋友来说，了解下血鸭的做法是很有必要的哦！这样的话，就可以学会血鸭的做法了。那么血鸭怎么呢？血鸭的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍两种血鸭的做法，仅供大家参考，下面请大家看详细的介绍。
血鸭的做法一
材料：新鲜仔鸭1只，鸭血适量，五花肉100克，青红辣椒各50克，仔姜100克，甜酱20克，盐适量。
做法：
1、鸭子一只，剁成小块，鸭血（杀鸭的时候小碗里面放勺盐或者白醋，然后再装鸭血，以免鸭血凝固，浆不起来。
2、姜，红辣椒，蒜头切片（越多越好）。
3、起油锅，先爆不容易熟的鸭头和鸭掌，放进其它的鸭块，爆炒边爆边放米酒，去味增香。
4、爆香后，放入姜、青红椒、甜酱、味精，不要放盐，鸭血里放了盐，再放入鸭血。
5、小火翻炒，待鸭血酱到上面即可，但是要掌握火候，否则鸭血过老就不好吃了。
6、出锅即可。
血鸭的做法二
材料：鸭2000克，胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红、尖、干)5克，味精3克，小葱15克，大蒜(白皮)25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克。
做法：
1、取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀。
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）。
3、生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片。
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段。
5、干红辣椒斜切成0.9 厘米长条。
6、蒜瓣一切两半，一并放入净碗内。
7、铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒。
8、炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒。
9、然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟。
10、见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
以上就是关于血鸭的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对血鸭的做法已经非常了解了。其实上面介绍的这两种方法都是挺简单的呢！大家如果想要自己动手制作血鸭的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
鸭血是我们常吃的一种动物血了，是可以帮助我们补血解毒的了，而韭菜也是很不错的一种食物了，我们可以通过吃韭菜来补血壮阳，这两种美味营养的食物搭配在一起就烹饪成了美味可口的韭菜炒鸭血，那么韭菜炒鸭血是怎么烹饪的呢，一起看看吧。
韭菜炒鸭血的材料
韭菜100克，黄豆芽100克，鸭血250克，蒜3粒，姜，料酒，盐，胡椒粉。
韭菜炒鸭血的做法
1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟，也可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源的哈。然后把韭菜切断。
2、锅里放油，油烧得四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
3、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作一定要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀就可出锅。
韭菜炒鸭血的功效
韭菜炒鸭血，不仅好吃，营养还很丰富的呢。鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。与此同时，韭菜这种蔬菜是可以帮助我们补肾壮阳的了，我们还可以通过吃韭菜来增进食欲了，可以帮助我们保护肠胃的健康哦，因此我们吃这道美味的韭菜炒鸭血能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，以及具有利肠通便作用动物血，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。韭菜炒鸭血可以促进人体肠道蠕动，排除体内杂质的哦。
经过了我们的介绍之后，大家对于韭菜炒鸭血就能够有更多的了解了吧，可以发现韭菜炒鸭血这道菜的做法是比较简单的了，我们大家都是可以轻松烹饪的了，我们还可以通过吃韭菜炒鸭血来补肾壮阳了，对于男性朋友们来说无疑不能错过。
鸭血就是鸭子身体中的血液凝固成的块，颜色是黑色长的，营养价值比较高，香香脆脆的，一般可以和韭菜搭配在一起。韭菜炒鸭血是比较常见的一道名吃，但是很多人都不是很敢吃，因为会有一股很涩的味道，想要去掉这股味儿其实并不难，准备好大蒜，黄豆芽，生姜即可。
做法1
材料
韭菜100克，鸭血250克，黄豆芽100克，蒜3粒切片，姜适量切丝，料酒，盐，胡椒粉
做法
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅
做法2
菜谱简介 鸭血有利肠通便作用，是人体污物的“清道夫”，对贫血病有一定的防治作用，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。韭菜补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳，助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃。
材料
鸭血200克，韭菜200克，油、盐、鸡精适量。
做法
1、鸭血切块煮2分钟，韭菜洗净切段。
2、起锅热油炒韭菜。
3、韭菜变软的放鸭血炒匀。
4、放盐和鸡精调味即可。
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