蒸蛋黄羹的做法，高级厨师是这样做的！
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生，很多人只是听说但并未真正力行，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蒸蛋黄羹的做法，高级厨师是这样做的！”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
蛋黄羹的味道非常香，营养非常好，特别适合小孩子吃，所以很多父母都会给孩子蒸蛋黄羹，这道菜看起来并不难做，但是合理的加佐料是最关键的，具体该怎么操作呢？
一、蒸
1原料图。
2鸡蛋打散。
3放盐、和鸡蛋量差不多的温热纯净水并搅拌均匀。
4沥去泡沫。
5包上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开后放锅蒸制。
6出锅淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，开吃！
二、做法：
1.准备好原料：鸡蛋黄1个，温开水适量。
2.将蛋白和蛋黄分离，留下蛋黄。
3.将蛋黄用筷子打散。
4.将打散的蛋黄加入到温开水中（应该是将温开水缓缓加入蛋黄中，我倒反了），搅拌均匀。
5.用勺子撇去浮沫。
6.正好电饭锅中在煮南瓜，就顺势放电饭锅上蒸了。
7.8.9.为蒸好的蛋黄羹，大约12分钟就可以。
三、给宝宝的营养辅食——蒸蛋黄羹的做法步骤
1准备好原料：鸡蛋黄1个，温开水适量。
2将蛋白和蛋黄分离，留下蛋黄。
3将蛋黄用筷子打散。
4将打散的蛋黄加入到温开水中（应该是将温开水缓缓加入蛋黄中，我倒反了），搅拌均匀。
5用勺子撇去浮沫。
6正好电饭锅中在煮南瓜，就顺势放电饭锅上蒸了。
7为蒸好的蛋黄羹，大约12分钟就可以。
四、鸡蛋羹/更多做法
1.将鸡蛋打散。
2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
3.加盐调味。
4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。
5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。
7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。
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鸡蛋是人们生活中比较常吃的食材，味道可口，易于消化，还可以为人体补充丰富的营养和大量的蛋白质，所以受到很多人的喜欢。而且对于可以进食的宝宝来说，蒸蛋也是很好的选择，蒸蛋又被叫做鸡蛋羹，口感细嫩，可以帮助锻炼小孩子的咀嚼能力。本文就简单介绍下婴儿蒸蛋黄羹的做法，下面随小编一起来看看吧。
婴儿蒸蛋黄羹的做法
方法一
没有蛋黄分离器的宝妈们不用特意去买的，其实鸡蛋黄很好分离，拿个像这样的勺子，一下子就能分离开了。
把蛋黄搅拌好。注意不要放盐。孩子还太小，吃盐不好。
加水30ml饮用水，锅中放入水，上锅蒸。如果想更嫩些可以多放5到10毫升水。
在蒸的时候一定要用小火，不然蒸出来的蛋黄就老了。
蒸7至10分，熟时放入香油，然后关火，就可以吃啦！宝宝超爱吃，嫩滑的像布丁。看上去让人很有食欲，宝宝真的超爱吃！
注意事项
宝宝还太小，千万不要放盐。
如果宝宝拉肚子了就不要再放香油。
方法二
鸡蛋两个分离出蛋黄备用。
用筷子将蛋黄打散。
准备两倍于蛋黄的40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀。
然后过一下筛这样可以进一步去掉气泡。
倒入布丁瓶里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉。
盖上保鲜膜，表面戳几个洞。
锅里水烧开放入盘子，中小火蒸15分钟左右，时间根据蛋黄蒸蛋的多少决定。
用一根牙签插入 如果能够立住说明已经熟了。
蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多会更嫩一点。
鸡蛋分蛋白跟蛋黄，要分开测试孩子是否对两者过敏，一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油、糖。
小贴士:
1、 过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑。
2、 一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看。
在平常生活中，人们经常会炒鸡蛋饭吃，这种吃法非常简单，但每个人炒出来的鸡蛋饭的好吃程度区别很大，事实证明炒鸡蛋饭也是讲究技术的，那么鸡蛋饭该如何炒吃起来才香呢？
一、鸡蛋饭怎么炒好吃
1、原料准备好，都切成小丁。
2、米饭打散，准备好
3、热锅放入适量的油，放入鸡蛋，炒鸡蛋碎。
4、放入蔬菜丁。
5、放入米饭。
6、翻炒。
7、放入适量的盐，翻炒均匀即可。
二、鸡蛋炒饭
1.准备米饭，葱花，鸡蛋
2.锅中倒油，把鸡蛋炒碎
3.放入米饭
4.加盐把米饭炒散一些
5.放入葱花
6.翻炒均匀就可以了
三、鸡蛋炒饭的做法
1、食材：米饭、鸡蛋（已打入碗中）、香葱
2、在鸡蛋中加1汤勺料酒。
3、打成蛋液。
4、在锅中加3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5、接着，合入米饭，加2汤勺生抽。
6、翻炒翻炒。
7、然后，搁入香葱炒匀，即可。
四、鸡蛋炒饭的做法步骤
1、鸡蛋加少许盐打匀，炒锅放油，油温8成时鸡蛋倒入锅中，加入葱花和少量水，锅铲画圈式翻炒至鸡蛋自然变碎。
2、鸡蛋中放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀，放入米饭和盐炒热、炒香、炒匀后起锅。
小窍门：
秘籍：炒蛋时将少许涮鸡蛋碗的水加入其中，这样即不浪费，炒出的鸡蛋还不干不老。
五、青椒西红柿蛋炒饭
[材料]（二人份）
1、米饭适量
2、青椒2个
3、西红柿1个
4、鸡蛋2个
[制作方法]：
1将煮好的米饭放进冰箱冷藏数小时。（米饭煮的时候最好煮硬一些，放进冰箱冷藏进一步减少米饭中的水份。）
2青椒与西红杭切丁备用。
3锅中放油，鸡蛋打匀后下入锅中炒开。
4下入米饭、青椒丁和西红柿丁，放入少许盐，继续翻炒。
无论阿胶、核桃还是芝麻，都是我们熟知的营养价值非常高的食物，而聪明的人们把这三者混在一起做成糕点，于是就有了阿胶芝麻核桃糕，下面教你这道美食的制作方法。
1、准备材料
2、阿胶隔包装敲碎。用黄酒浸2-3天，泡软即可，要放在一个有盖子的容器里，如果用搅拌机磨成粉的再泡的话，半天就可以了。
3、小火炒核桃
4、炒芝麻。芝麻里面很多尘土，那就需要洗，还要淘沙，洗好之稍晾一下，芝麻不用晾干炒，湿芝麻炒起来才不会糊。芝麻也要用文火炒，当炒到香气四溢、芝麻噼噼啪啪响的时候，就可以盛起来了。记得小火，用不粘锅好些。
5、用的羌若枣，先洗干净后把枣切小片，去核，晾干，也可以稍微小火炒炒
6、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当阿胶流下不是呈线状或者滴落，而是粘在一起像旗子一样，）
加入熟核桃仁搅拌至完全包裹住，再加入桂圆搅拌均匀，看到和阿胶液都能均匀裹上后，再倒入大枣。
最后是芝麻，一定要变煮边搅拌，这个耗时2小时以上。全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中，久了很难倒出来并无法抹平整，压平压实。阿胶膏就做成了。
7、冷凉后放冰箱冷藏24小时，取出翻扣在案子上，
揭下油纸，切每片10克即可。切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存。
小贴士：
1、先把融化好的阿胶和黄酒一起倒大铁盆里面，炒锅加水，用这样的方式加热，其实就像是蒸东西，只不过不加盖而已。融化好的阿胶加材料进去还是一样要开火的…全程都中大火。
2、那种很厚实的卷筒的油纸才行。一张张的那种烘焙纸太薄了，以至拿出来切的时候纸和底下的阿胶都黏在一起了。。
锡纸也不行，避免粘连在一起就悲剧了，记得，不要用平时烘焙用的单张的油纸
装阿胶的容器，找平时家里的乐扣的饭盒就行。一定要垫纸啊，有的同学直接倒盒子里面黏住了。不必纠结形状。
青椒炒肉每个地方都有的一道食物，相信绝大部分人都知道怎么做，有的人选择肥肉，有人选择瘦肉，今天推荐大家选择五花肉，只要掌握制作的技巧，这道菜就会变得很香。
一、青椒爆炒五花肉的做法
1.准备五花肉（用水煮熟然后切片）和青辣椒。
2.将蒜米切丁青辣椒切片。
3.将切片的五花肉放入平底不粘锅煎至两面金黄。
4.然后放入青辣椒和蒜米。
5.最后放入生抽大火快速翻炒味道均匀即可。
6.炒好的“青辣椒爆炒五花肉”青椒爽辣脆口，五花肉酱香有嚼头，下饭下酒都不错！
二、五花肉炒青椒/更多做法
五花肉炒青椒的做法步骤1.五花肉切片，青椒切成块。
五花肉炒青椒的做法步骤2.起锅，放油，炒五花肉，放适量的酱油
五花肉炒青椒的做法步骤3.放入青椒大火翻炒，炒至青椒变色
五花肉炒青椒的做法步骤4.加入适量的水淀粉勾芡，加适量的盐，味精出锅
三、辣椒炒五花肉
材料
五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
做法
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3、倒入切片的五花肉。
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜，翻炒均匀。
5、加入青红椒，继续炒匀。
6、加入剁椒、生抽、少许鸡精，翻炒均匀即可。
平时人们经常说的里脊肉基本上都是只猪里脊肉，实际上，各种动物都会有里脊肉，比如羊里脊肉也是非常宝贵的食材，今天就为大家介绍以羊里脊肉为主的三道美食。
一、羊肉里脊的做法
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
菜品特色：
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
二、铁板羊里脊
材料
主料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。
做法
1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。
2、京葱切成滚刀块。
3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。
4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。
特点：
香味扑鼻，羊里脊鲜嫩爽口，口味咸鲜。
三、辣子羊里脊
材料
主料：羊里脊150克，
辅料：青椒50克，冬笋50克，
调料：辣椒酱10克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
做法
1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；
4.葱切细丝；
5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；
6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；
8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；
9.加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
以扇贝为主做成的美食很多，今天介绍的这道美食名叫蒜蓉蒸扇贝，这是一段很流行的美食，吃起来非常香，但制作的过程并不容易，如果你也想做的话就来详细学习吧。
一、蒜蓉蒸扇贝的做法
食材明细
用料：扇贝10只蒜10瓣粉丝1把大葱1段红椒1只
调料：料酒适量盐适量鸡精适量油适量
制作步骤
1.粉丝用温水泡半小时，捞出来备用；
2.扇贝洗净、留下肉和黄，抠出来，放一小团粉丝进去，再把肉窝进粉丝里；
3.大量的蒜，剁成蒜泥，红椒切成末，大葱切成丝儿；
4.起锅油烧热，改成中小火，倒入蒜泥、盐和鸡精炒香；
5.蒜泥码在扇贝上，入开水锅大火蒸10分钟；
6.捞出来，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，趁热淋在扇贝上即可！
二、做法二
材料：新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量。
做法：
1、新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净；
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳；
3、去除扇贝的内脏，鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄；
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟；
5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用；
6、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀；
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上；
8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上；
9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。
三、做法三
1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净。
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥。
3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出。
4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉。
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上。
6、开水锅蒸5－6分钟。
7、喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上。
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