凉拌莲藕怎么做？
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“凉拌莲藕怎么做？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
就是莲藕的制作方法有很多种，不仅是我们熟悉的炒着吃，而实际上做凉拌莲藕同样是比较好的一种食用方法，尤其是在夏季的时候，凉拌黄瓜能够帮助我们助消化开胃。
做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
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莲藕汤其实大家在生活当中都可以动手制作完成，因为这些食材每个人都可以拿得到，而且普通的食物了解制作技巧，就可以带来不一样的美味，而详细的技巧步骤介绍，可以看看下文的方法。
一、莲藕排骨汤
主料：排骨（烫飞水后洗净），莲藕切片，海带结，葱段，姜片，枸杞
辅料：料酒，盐，味精，酱油
制作步骤：
1、4-5饭碗水烧开，放进莲藕煮30分钟；
2、加入排骨，姜片继续煮60分钟；
3、加海带结，所有调味料煮10分钟；
4、放进葱段/枸杞煮约3分钟即可。
二、芸豆莲藕猪蹄汤
主料：猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗
配料：姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量
1.芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。
2.锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。
3.猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。
4。加入足量的水，大火烧开。
5.放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。
6.转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。
7.放入盐调味即可。
三、莲藕安眠汤
材料：
莲藕半根，黄花菜10朵。
调料：盐少许。
1.莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。
2.锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量，加入盐调味即可饮用。
3.于睡前服用，汤和莲藕、黄花菜都要吃完。
糖醋莲藕这一道食物，能够很好的帮助我们增加食欲，而且对身体健康也是比较好的，因为本身莲藕达到的保健作用就很高，再加上其嫩脆的口感，所以受到很多人的欢迎。
1.首先，要选择新鲜带土的藕节，最好是自己买回来洗;用铁刷刷去表土，不去皮
2.配料：香菜与嫩姜
3.嫩姜不去皮，切丝备用
4.本菜重点在刀功:切除中间藕节不用，然后切成薄片(约0.2mm)
5.过滤水里加点白醋
6.将切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化变黑
7.烧一锅水汆烫藕片，水开后即将藕片倒入;时间大约10 秒左右
8.然后将藕片捞起，放入冰块水急速冷却冰镇，这个作法会让藕片的口感变脆
9.冰镇后的型态;右边是腌渍藕片的糖醋汁
比例 糖：白醋:紫苏梅汁=2 : 1: 1
10.除了香菜外，将所有处理好的材料拌匀
11.好后放入冰箱腌渍一晚，使其入味吃前再加入香菜末与少许的香油;不先加香菜腌渍的原因是，香菜遇酸颜色,会偏黄(脱色)，等食用前再拌入颜色较佳，风味不变;喜欢吃辣的话可以放辣椒。
很多人喜欢吃莲藕，莲藕的营养非常丰富，还有维生素c，酚类化合物，过氧化酶，可以作为人体垃圾的清扫工具。同样莲藕对于有肝病、便秘、糖尿病等人，都有很好的作用，不仅如此啊，莲藕还可以美容祛痘，保持脸部光泽，起到美容的效果，今天我们来学一道莲藕糕的做法。
主料：猪大排适量、年糕适量、藕1节
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1小勺、老抽1勺、花雕酒适量、番茄沙司1小勺、叉烧酱1小勺、香菜1小把
莲藕糕的家常做法
1.排骨斩小块；葱姜蒜处理干净；香菜摘清洗净；藕切条
2.锅内热少许油，加入葱姜蒜爆香
3.加入排骨翻炒
4.加入适量花雕酒，继续翻炒至排骨变色
5.加入年糕和藕条
6.调入适量生抽
7.调入适量老抽
8.调入适量番茄沙司
9.调入适量叉烧酱
10.加入适量水基本没过食材
11.将调料翻炒匀，铺上适量香菜，转中小火加盖焖炖至年糕软糯，汤汁浓稠即可
烹饪技巧
1、藕不是一定要加入的，家里正好有所以一起炖了。
2、调料也按你自己的喜好放，我家大厨比较喜欢这样子的搭配，味道非常浓郁。
3、香菜虽然味美，但也不是人人都喜欢，不喜欢的就别加了哦。
4、加了生抽老抽和叉烧酱就不用再加盐和糖了，味道已足够。
其实藕在冬天吃最好，不仅可以当菜吃，还可以作为药材用，能够强壮筋骨，滋阴阳血，利尿通便，。莲藕和花生一起使用最为恰当，味道鲜美，营养丰富，以起到保健作用。看了莲藕有这么多的功效，大家可以一起来试一试这道莲藕糕。
莲藕因为其清爽的口感以及丰富的营养价值深受大家的喜爱。那么莲藕哪种食用方法深受大家的喜爱呢?小编告诉大家小编最喜欢的就是蜜汁莲藕了，因为其甜糯的口感，在口腔内回味无穷，喜欢烹饪的小伙伴可以和一同来学习制作。
怎么做蜜汁莲藕
材料：莲藕、糯米、红糖、冰糖适量。
做法：
1.糯米清洗干净以后，需要提前浸泡，这样可以更好的煮熟。
2.选择比较胖的莲藕，注意要莲藕的两侧都不要漏孔，清洗干净莲藕，将莲藕的皮去掉。
3.在莲藕的一侧切开2厘米的，另外一侧不要动。
4.在泡好的糯米完全的塞满莲藕内的所有空隙，如果按压不进去，可以用筷子不断地按压。
5.将莲藕所有的空隙都完全的灌满，将切下的莲藕再改回去，可以用牙签固定住莲藕盖子。
6.在锅内加入适量的清水，将冰糖、红糖、莲藕一起放入到水中煮开。
7.为了让莲藕的口感更加的好，我们可以在水煮沸以后，将莲藕放入到高压锅内继续煮。
8.煮好以后，将莲藕取出切片。再将锅内的甜汁淋到切好的莲藕片上即可食用。
蜜汁莲藕的营养价值
丰富的蛋白质富含在莲藕内，并且莲藕中的氨基酸数值非常接近人体所需的营养。同时莲藕中的铁含量非常高，经常食用莲藕可以有效地预防贫血症。同时专家表示，像莲藕中的维生素C以及膳食纤维，都适合患有肝病、糖尿病等人群食用。
莲藕中还有一种维生素K，这种物质可以有效地帮助收缩血管、起到止血的作用，同时新鲜的莲藕汁还可以帮助治疗烦渴、泌尿系统感染。如果宝妈出现无乳汁的情况下，可以喝莲藕汤来通乳。
莲藕是一种既可以当食物，又可以当水果的，无论是生的莲藕还是熟的莲藕都具有很高的要用价值，尤其是对于醉酒、咳血、吐血的情况具有很好的治疗作用。
蜜汁莲藕的窍门
在制作蜜汁莲藕的时候，一定要要将莲藕先浸泡30分钟，在煮莲藕的时候，要注意水不需要完全的没入莲藕，一般没入莲藕的一大半就可以了，可以根据自己的喜好观察需要煮的时间，一般煮15分钟的莲藕是脆脆的，并且不会很软的时间，然后再取出就可以了，最后需要提醒大家在煮莲藕的时候，是不需要盖盖子的哦，因为不盖盖子可以更好的煮好莲藕。
吃莲藕的禁忌
1.患有脾胃虚寒以及经常腹泻的人群是不适合吃莲藕的，这是因为莲藕是属于良性的食物，如果是生吃的情况下，并不利于消化，因此建议莲藕需要煮熟了吃。
2.在选购莲藕的时候，一定要注意选择新鲜的莲藕，像外皮黄褐色，肉质肥并且发白，这样是还没有锈斑以及伤痕的莲藕，如果是发黑并且有异味的莲藕是不能食用的。
3.专家表示在莲藕内含有大量的姜片虫，如果没有清洗干净，或者是完全的煮熟，那么生吃莲藕，很容易会引起姜片虫病，而姜片虫病的主要症状为腹痛、腹泻、消化不良、儿童面部浮肿、智力减退的情况。
4.在切莲藕的时候，切记不要使用铁器，因为铁器在切的过程中会和莲藕有新的接触，在烹饪以后会发现莲藕不是干净的白色，在切过的地方会出现黑色的痕迹。注意莲藕要切过以后直接食用，因为切过的莲藕已经和其他的器皿进行了接触，尤其是用铁刀切过的莲藕更是不能存放的时间太久。一般没有切过的莲藕保存时间为一个星期，如果是已经切过的莲藕那么建议马上食用。
5.莲藕不能与大豆一同吃，因为大豆中铁含量丰富，而莲藕中纤维素物质丰富，这两种食材同吃的情况下，会影响人体对铁的吸收。
6.莲藕不能与动物的肝脏一同吃，这是因为莲藕中含有大量的醛糖酸，而动物中含量丰富的是铁、铜、锌等微量元素，当莲藕与动物肝脏同吃的情况下，会大大的降低人体对于这些物质的整体吸收情况，因此是不建议这些食材同时烹饪吃的。
大家在读完上文中小编对于莲藕烹饪方法，以及在食用上需要注意的事项以后，是不是对莲藕的烹饪方式有了新的了解了呢?莲藕无论是做成秘密之莲藕还是，平时的炖汤以及清炒莲藕都是非常简单的，大家可以根据自己的喜好适量的进行烹饪哦。
凉拌皮蛋就是将皮蛋，以及各种凉拌的调配料一起搭配制作，而成的一道凉拌美食，平时经常是会吃得到的，特别是在夏季的时候，皮蛋具有特殊的风味，还可以帮助我们促进食欲，治疗声音嘶哑咽炎的问题。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
四、营养价值
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病。
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