拔丝芋头的做法大全，让你赞不绝口
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“拔丝芋头的做法大全，让你赞不绝口”，希望能为您提供更多的参考。
芋头红糖水、芋头鸡块等都是不错的美食，是很多人的最爱，而拔丝芋头更是味道鲜美，让人赞不绝口。拔丝芋头的做法有很多种，这两款相对简单一些，在家就可以做哦。
拔丝芋头的做法一
a.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
b.芝麻拣去杂质后待用。
c.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
d.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
拔丝芋头的做法二
1.芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）
2.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）
3.炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动。
4.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦。
装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦。
ys630.COm精选阅读
日本料理比较典型代表之一就是寿司了。日本寿司大多是用醋拌米饭为主料来加工制作的美食，米饭中通常要放四种以上的食料，寿司有“四喜饭”之称，对于中国人来说寿司是一种外来的食品，寿司的其制作比较简单，制作寿司的时候主要在选食料，还有寿司的配比以及寿司的调料等方面，平时可以在家自己做寿司吃，很多人喜欢吃寿司，营养美味，根据自己的口味选择不同的食材，寿司做起来也比较方便，下面我们来学下稻荷寿司怎么做比较好。
一.食材
柴鱼昆布高汤400ml，，万字酱油75ml，香菇2朵，米饭半碗，辅料有白糖75g，米醋2勺，苹果醋2勺，白糖5小勺，盐2小勺，温水少许，油豆腐皮适量，黑芝麻适量，海苔适量，胡萝卜1/2根。
二.步骤
1.预先做稻荷煮汁，油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用
2.所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
3.煮好的油豆腐皮从中间切半
4.准备材料。香菇洗净去掉蒂
5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
9.选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成。
芋头的营养价值很高，有保护牙齿的功效，另外促进肠胃消化的能力也比较好，适当的吃一些能够调理肠胃，有很好的温补的作用，另外还有一定的美容养颜，防癌抗癌的功效，拔丝芋头是人们比较喜欢吃的一道菜，它的做法相对也不难，我们来了解一下。
准备适量的芋头，准备四大勺白糖，准备适量的植物油和水，首先把芋头削皮。把白糖和水兑在一起，白糖和水的比例是4:1，另外最好使用绵白糖，绵白糖在转化为糖浆的熬制过程当中效果会更好。
锅中放入油，烧至五成热的时候，把芋头放到油锅里面炸成金黄色，然后捞出备用，最好可以分两次来炸，这样第一次炸成五成熟，第二次再炸成七八成熟。
最后一步熬糖非常的关键，锅中放入少量的底油，放入水和白糖的混合液，用小火逐渐的加温，用木铲子逐渐的搅拌白糖到融化，最后白糖开始冒出白色的泡沫，继续翻炒，直到泡沫消失，最后糖浆逐渐的变成淡黄色，继续再翻炒，直到糖浆变成深黄色，这个期间一定要用铲子不停的翻炒，避免糖分最后变糊变黑。
当糖浆变成了深黄色的时候，迅速的把已经炸好的芋头放入到锅里面，然后关火轻轻的搅拌，把每一个芋头都沾上糖浆，动作一定要快，避免糖浆出现结成团的情况，芋头在充分的包裹了糖浆以后，就可以盛入装盘，然后配上一碗清水就可以吃了。
芋头食用价值较高，是我国的一种传统食物，芋头能够轻易的填饱肚子，而且芋头的补气补血作用较好，近年来已经逐渐成为了人们餐桌上的主力菜谱，芋头的烹饪方法较简单，其中，拔丝芋头是一种极具创新的做法，下面就来看看拔丝芋头的做法讲解吧。
拔丝芋头是一道安徽的传统名菜，属于徽菜系。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。该食谱美味营养。同时要注意，多食芋头会导致肠胃胀气，芋头一定要熟食，生食有微毒。
美食原料：
主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
调料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1 先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
2 将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
3 锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4 切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
5 待糖炒至稍微融化时，加些许水。
6 糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
美味贴士：
1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。
芋头营养丰富，而且还非常的好吃，我们可以蒸煮芋头，方法比较简单。还可以制作拔丝芋头，不但好吃，而且还非常的好玩，一家子人都坐在一起，共同的把筷子伸向芋头，这时候就会看到条条闪着光的丝线，在盘子的上方延伸。那么，这种拔丝芋头是怎么做的呢?请听小编为你慢慢的介绍。
1.把芋头洗净去皮，切成3cm见方的滚刀块。
2.炒锅中注入油，中小火加热至5成热，分批放入芋头块，炸至微黄，炸的时候需不时翻动一下使芋头块受热均匀。
3.所有芋头块炸熟后捞出控干。提高油温至7成热，放入所有芋头块炸至金黄(约15秒)，捞出控干备用。
4.炒锅中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加热，一边加热一边搅拌，砂糖很快会溶解，渐渐沸腾，锅中的液体会泛起大泡，继续搅拌，慢慢的大泡会变得越来越小，糖汁的颜色也会渐渐变深，待糖汁呈金黄色，用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把芋头块倒入锅中快速翻拌，马上装盘上桌。
5.糖汁略微降温才会拉出糖丝，如果怕糖丝过长，可以在入口前浸一下凉开水，既可以切断糖丝，又可以使糖衣降温，以免烫口。
注意事项
1.盘底切记刷上油，因为即使抹油了，也会少许粘盘，不抹油的话，你懂的。
2.熬糖的时候记得加点醋，因为酸醋可以让糖更好的拔出丝，而不容易返沙。
你对拔丝芋头感兴趣吗?你想品尝拔丝芋头的美味吗?你想感受拔丝芋头拔丝时的美丽的景象吗?你想再让自己多会一道菜肴的制作吗?现在就跟着小编的介绍，一步步的尝试一下吧，当自己做成的时候，那种成就感是无法言喻的。
菠萝是一种营养价值极其高的水果，里面所含有的丰富的维生素和矿物质等对于人体有极大益处，适当食用能让人体更健康。虽然菠萝是一种水果，但是其吃法却远远大于常见水果的吃法，可以将其做成菠萝饭等，如果想让其口感更好的话也可以做成拔丝菠萝，其做法也很简单。准备好食材之后，将菠萝切成小片，油烧成三成熟的时候放入菠萝，变色之后捞出，油也倒出来，之后在锅里放入油、白糖、水等，开火等熬出气泡之后放入菠萝，等裹均匀之后就可以捞出来了。
一、拔丝菠萝做法
材料：菠萝一个，淀粉50克，白糖150克，植物油750克
做法：
1、将菠萝去皮切成一小片一小片，盛在盘子里撒上干淀粉。
2、将油锅烧至三成热，将菠萝条下锅，炸至栗黄色捞出，再将锅内余油倒出，锅仍放在火上。
3、向油锅中添加白糖和一小勺水，并用锅铲搅动，等到有糖起小泡时候倒入菠萝，在继续炒，等到糖均匀裹住菠萝后出锅，将其倒在抹过油的盘里，即成。
二、菠萝的营养价值和功效
1、消除疲劳
菠萝中含有丰富的维生素B1，维生素B1有改善精神状况，提神养气之功效，促进新陈代谢，消除疲劳感。
2、保护视力
菠萝为什么有保护视力的作用呢？那是因为菠萝里含有维生素A，维生素A不仅可以保护皮肤，还具有保护眼睛，防止夜盲症以及防止视力减退的作用，所以经常吃点菠萝是可以改善人体视力的。
3、促进食欲
由于菠萝中含有酸丁酯，具有刺激人体口中的唾液分泌，促进食欲的功效，所以当你感觉不想吃饭，没有食欲的时候，不仿吃点菠萝或是把菠萝榨成汁喝上一杯，你会发现瞬间就有了想吃的食欲感了。
4、治疗感冒
感冒时会伴有发烧，咳嗽、嗓子疼等明显的症状，由于菠萝汁具有降温的作用，在感冒时可以喝上一杯新鲜的菠萝汁，然后躺在床上好好休息，你会发现菠萝汁也是可以治疗感冒的。
5、帮助消化
菠萝中含有大量的蛋白酶和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助人体肠胃消化，膳食纤维属粗纤维，吸附性比较好，能带走人体多余的脂肪，对人体减肥及通便都有一定功效。
拔丝地瓜对我们来说是一道比较熟悉的菜肴了吧，拔丝地瓜非常好吃，我们每次去饭店可能都会点一个这个菜，很多老人小孩也都特别喜欢吃，的确，拔丝地瓜确实非常好吃，其实我们自己在家中就可以做出来美味的拔丝地瓜的，下面就让我们一起来了解一下拔丝地瓜的做法吧。
做法一：
1.准备好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀
9.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁
10.装在抹上香油的盘子即可
做法二：
1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上内容为我们介绍了拔丝地瓜的做法，我相信大家对于地瓜的做法都有了一个具体的认识，我们的确可以自己学一下地瓜的做法，可以根据自己的口味做出自己爱吃的口味地瓜，帮助我们度过这个炎炎夏日。
芋头平时大家应该不是经常吃，但是芋头的营养价值高，而且口感香甜清脆，芋头很适合做拔丝，很多人都喜欢拔丝的味道，那就来学习怎么做拔丝芋头，一定会爱上它。
做法一、拔丝芋头
材料
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
做法
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
做法二、芋头拔丝
菜谱简介 芋头拔丝 很简单 宴会好点心
材料
芋头 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 适量
做法
1、芋头削皮 切块
2、起油锅放芋头下去炸 炸到金黄色捞起
3、锅里留一点油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到变金黄色 就可以把芋头放下去
4、芋头 用冰水 外壳会变的很脆
做法三、拔丝芋头
材料
芋头，油，白糖
做法
1、先炸芋头至金黄色；
2、然后留下一点油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋头翻炒即可。
很多小孩子都喜欢吃拔丝，同时也是很喜欢吃芋头的，但是妈妈们苦于烹饪技术有限，因此不知道要怎么做出好吃的拔丝与芋头的结合。现在是有新流行的一种美食，就是拔丝与芋头的结合，称为拔丝芋头。那么现在小编就来跟大家详细的讲解一下怎么做出美味的拔丝芋头吧!
水炒糖折叠
用水来调和糖，做法通常是:锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
菜谱做法：
1.芋头半只
2.削皮
3.用制丸勺挖出，呈圆球状
4.准备白糖小半碗。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
5.油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟
6.捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
7.炒糖，很关键!锅内倒油少许。(油、白糖的比例一般为1：4)
8.油稍热即放入白糖，小火
9.用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动
10.这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
11.装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食
既然现在大家都知道了拔丝芋头的家常做法了，那么这种方法是很适合在家里进行制作的，因此在日常的时候，如果想要品尝一下酸酸甜甜的食物的时候就可以自行在家进行拔丝芋头的制作了，就从现在开始行动起来吧!
拔丝芋头相信是大家很熟悉的一道菜了，因为拔丝芋头吃起来的味道和口感都不错，而且我们吃拔丝芋头对健康也有好处，所以说大家对拔丝芋头会比较喜爱，但是要说拔丝芋头具体应该如何制作比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
拔丝芋头怎么做
想要制作出美味可口的拔丝芋头，需要大家对拔丝芋头的做法有所了解才行，首先需要我们准备好芋头500克，芝麻10克，白糖200克，还需要熟猪油750克。首先需要我们把芋头洗净之后去皮，之后切成滚刀切，也可以选择切成菱形块，之后我们在放盘子中炸。芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。之后火上之后就可以架炒勺，等到烧好之后就可以倒入油750克，烧到六成熟的时候，我们就可以把芋头块放入其中，两次炸熟之后就可以上色，然后去掉其中的油。我们把炒勺中的油完全倒出，留下余油15克，这时候就可以把白糖200克放入锅中，之后不停的搅动，这也是可以让糖受热均匀得到熔化的，但是这时候的火是不能太大的，我们最好可以等到糖液起泡的时候，这时候我们迅速的把之前炸好的芋头块全部倒入其中，撒上芝麻，颠翻均匀之后就可以，盛盘就可以吃了。
制作拔丝芋头的时候还可以准备好芋头、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我们需要把芋头洗净之后去皮，然后切成滚刀块或者是菱形块，之后放到盘中开始炸，之后我们把芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。我们把油烧到六成热的时候，在其中放入芋头块，然后我们用慢火把芋头块炸到金黄色的时候就可以捞出沥净油。然后再把锅中留下剩下的油，然后选择下入200克的白糖，我们用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片，把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的时候，在其中加上一些水。等到糖液起泡的时候，就可以迅速把炸好的芋头块倒入其中，翻炒数十秒之后，就可以盛盘，撒上芝麻就可以吃了。
拔丝芋头的技巧
吃拔丝芋头的时候很重要的一点，就是制作出拔丝吃才行，首先在熬糖浆的时候，需要我们对芋头进行反复的清洗，之后去除其中的污泥，还需要剔除掉变质的芋头，这样才可以选择连皮一起吃，我们把芋头煮好之后就可以沥干其中的水分，如果说其中有水，这时候是会大大的影响拔丝效果，之后我们需要掌握好糖的温度，温度需要控制110℃上下，而且这时候火力集中不能过大。而且制糖浆的时候，美味要注意观察好拔丝受热之后的形态以及色泽变化，等到糖浆变成浅黄色的时候，而且在冒小泡的时候，就可以起到出丝的效果了。之后炒好糖浆，然后倒入的原料必须是热的时候加入其中，如果说原料不热，这时候是容易导致糖汁变凉的，这样就没有办法做出拔丝的效果。
拔丝芋头的热量
拔丝芋头的热量实际上还是比较高的，虽然本身芋头营养价值比较丰富，但是因为芋头属于一种碱性的食物，而且其中的营养价值也比较丰富，但是在制作成拔丝芋头之后，其中的热量是比较高的，所以说吃了之后是容易导致发胖情况产生的。
芋头不能和什么一起吃
吃芋头的时候是存在一定搭配禁忌的，首先芋头是不能和容易产气的食物一起吃的，主要是黄豆、青豆、红薯一类的食物，主要是因为芋头本身就属于一种高淀粉、高纤维素的食物，如果我们吃多了芋头，这时候就容易在我们胃肠道中出现堆积发酵的情况，这时候是会产生大量的气体，是容易导致腹泻等问题出现的，所以说吃芋头的时候不能和这些一起吃。
大家吃芋头的时候，我们还不能和难消化的食物一起吃，主要是糯米、糍粑、烧烤、油炸食品等食物，这些是不适合和芋头一起搭配吃的，因为芋头是一种肉质紧实、纤维素含量高的食物，而且其中的水分也比较少，所以选择吃下去芋头之后，实际上是很不容易被我们消化的，如果我们选择再吃不容易消化的食物，这时候就很容易会加重消化的负担，还会因此而出现腹胀痛、消化不良的情况。
拔丝芋头吃起来的味道好，对我们人体健康也有好处，所以说很多人对拔丝芋头都会比较喜爱，但是吃拔丝芋头的时候需要注意方法，这是大家吃拔丝芋头需要注意的，上面介绍的这些拔丝芋头很不错，大家完全可以根据自己的口味来吃。
拔丝口味的菜一直都是大众比较喜欢的菜，不管是南方人还是北方人，都喜欢的，这个菜系一直在餐馆里面的位置也是居高不下的。其中拔丝芋头是其中的一款比较好吃的种类，芋头的绵糯口感，芋头能增强人体的免疫功能，能保护牙齿，还能解毒，老少皆宜。拔丝芋头怎么炒好吃?
原料：芋头200克，芝麻5克，糖桂花5克，鸡蛋50克，色拉油100克，白砂糖150克。
做法：
1、取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊。
2、炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火。
3、将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出。
4、再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油。
5、锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟。
6、见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿。
7、边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌。
8、入口前要先蘸冷开水。
以上就是拔丝芋头怎么炒好吃的介绍，看了介绍主妇们是否心动了呢，赶快给家人制作一盘美味香甜的拔丝芋头吧，让家人的身体健康起来，就是对主妇们最好的回报。在这里需要提醒的是，芋头的黏液会导致皮肤发痒，所以去除芋头的皮的时候最好带上手套。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《拔丝芋头的做法大全，让你赞不绝口》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生
