上海葱烧大排面的做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的上海葱烧大排面的做法，希望能为您提供更多的参考。
做上海葱烧大排面的时候，相信很多人都无从下手，这是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料，加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人，这也是一道养生的菜谱，可以经常做给家中长辈食用。
2、首先要把外圈肥膘的部分切开成几段，否则遇热后会因肥膘收缩导致整个大排变形。
3、接下来用刀背排松大排上的肉，要双面都交叉排过。
4、姜切粗些的丝，取大小合适的碗，放入15克生抽、白糖、料酒和姜丝，打入1个鸡蛋。
5、用手揉搓，至汁水基本上被大排吸收。这样充分揉搓过的大排做出来才更嫩，而且不需煮太长时间。
6、再加入10克老抽、生粉和适量的盐。老抽主要起上色的作用，盐要根据各人口味适量添加或不加。
7、抓匀后腌制20分钟以上，时间长些更入味。
8、起锅大火烧热油煎制腌好的大排，每个面煎十秒钟就可以了。
9、把小香葱煎香铺底。
10、在葱上面放上煎好的大排。
11、加入冰糖和余下的生抽、老抽以及腌大排的剩余汤汁。
12、加水略没过大排，大火煮开加盖，转中火煮七、八分钟，大排就烧好了。
13、面首选机制水面，挂面当然也可以。
14、烧一大锅水加适量的盐煮熟面条。将青菜在面汤里略烫一下。
15、煮面同时用一些煮大排的汤汁和适量的鲜汤或开水，加些葱花调好底汤。
16、捞入面条，摆上大排、青菜和卤蛋，撒些葱花上桌。
上海葱烧大排面的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
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经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于葱烧大排的做法。
2.准备葱姜蒜大茴，姜蒜切片。
3.猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。
4.大排放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5.腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。
6.锅内放油，烧8成热。
7.放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8.另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。
9.放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10.先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。
11.放炸好的猪排。
12.放热水基本没过排骨。
13.放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。
14.转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好葱烧大排，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
大排面是不少人爱吃的一种小吃，作为主食来吃，大排面荤素搭配非常的有营养，而且大排面吃起来的味道是非常香甜的，而且大排面的做法也不算难，在家里大家自己就可以烹饪出美味的大排面了，那么具体大排面这样的食物怎么样，一起和看看大排面我们应该如何进行烹饪。
大排面的做法
想要烹饪出美味的大排面，那么首先应该准备好各类食材，然后我们要把青菜拆开洗干净，之后我们选择把外层的菜叶沿着纵向切成丝，之后就要把内层的菜心对剖。然后我们再把10克生姜切成末备用，同时把25克青葱切碎后备用。之后我们再把一个鸡蛋打进碗里打散。
这之后我们就可以把大排裹上蛋液，然后我们再把大排放在面粉盘子里，用手抓一些面粉盖在大排上，用手轻轻拍打，等到把大排的两面都裹上一层均匀的面粉之后。我们还要用手捏住大排一角轻轻抖动两下，抖落多余面粉后平铺在盘子里备用。
这时候大家就可以在锅底里倒入薄薄的一层花生油了，之后我们把包裹了蛋液和面粉的大排小心地平铺在锅底，等到把一面煎成金黄色后再煎另外一面。我们在把大排煎的过程中，大家还需要不断转动锅子的位置，让里面的大排均匀受热。大排两面都煎成金黄色后。在锅中倒入25克花生油，然后放入25克糖。然后我们再选择用锅铲轻轻翻动，直到糖渐渐化开的时候，发现这时候的糖也会慢慢的变成咖啡色了，这时候我们不妨倒入前面切好的10克生姜和25克青葱进行翻炒，大约一分钟，等葱的香气飘出后，倒入500克热水，继续加热，等到锅内液体沸腾后倒入50克老抽酱油调味，还可以给大排上色。
之后我们再把煎好的大排平铺在锅底，然后我们要选择用大火加热，之后每隔2分钟的时候，我们就可以选择把大排翻一下面。之好我们在翻面的时候，这时候的动作是一定要轻柔的，这样才可以避免弄破大排的外皮。在大排收汁的阶段时，这时候我们还应该把面条也放入锅中，用开水去煮开，之后我们用筷子翻动几下，这样才可以避免面条粘在一起的情况产生。等到火候一到，我们就把面捞到面碗里面，然后把之前我们切好准备好的小青菜放进锅里，用开水烫熟后捞出。把烫青菜的水倒入面碗里面，加入大排的红烧汁调味，最后把大排和青菜摆在面上就可以开始吃了。
大排面的大排怎么做
大排面本身是比较容易烹饪的，不过在其中最大的难点就是大排的做法了，处理好才可以让我们更好的去吃大排面了，首先我们应该把大排洗净，然后选择把大排平铺在砧板上，之后我们再用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，特别是要纵向拍打，然后再横向拍打一遍，这样才可以让大排的味道和口感更好。之后我们就要把大排翻个身，这时候我们再斜向拍打一遍。这样的目的主要是把大排肉质全部拍薄打松，这样才可以让大排烹饪起来既容易入味，同时还可以保持大排的肉质鲜嫩。
选择坚持用肉锤敲打大排，这样的做法主要是为了让大排的口感软嫩，如果说没有锤的话，那么我们就可以用刀背去慢慢的敲打，而且大排的正反二面是都要兼顾的。之后我们就把敲好的大排放在盘子里，均匀的撒入3克盐和1克磨碎的黑胡椒，这样在调味的同时还可以帮助大排去腥。然后我们再选择用手轻轻按摩，让盐粒和黑胡椒更好地附着在大排表面，可以让大排吃起来味道更好。
同时在炸大排的时候，火候是最胃重要的，如果选择用的油温过高，这时候会让大排上色过快，我们会发现大排的外面是会糊了，但是大排里面反而没有熟。而在炸大排的时候最好是用辣酱油，这样的大排味道是很不错的，大家不妨试试。
大排面是哪里的特色
大排面是上海的特色食物，对于上海人来说大排面是最熟悉的一种面食了，不少人每天都会去吃上一碗大排面，美味的同时大排面搭配也很均衡，有肉有菜，而且味道也很不错，所以说大家比较爱吃大排面，那么不妨试试自己做着去吃。
大排面汤料怎么熬制
大排面在烹饪的时候是有汤料存在的，想要烹饪出美味的大排面，那么汤料是我们必须要熬制好的，这时候最好是用骨头比较好。首先我们要把腔骨清洗干净，然后放入锅中。然后我们就要在锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开，等到水开之后，及时的撇去浮沫，然后再选择煮上3分钟左右，这时候就可以捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，这些香料是可以让骨头味道更美味的。等到水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时，炖煮一小时后再及时的调入盐，这时候就可以改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。大家在炖腔骨的时候，不妨放如少许的米醋和白糖，这样可以让骨头的味道会更香，大家不妨试试。
孕妇可以吃大排面
对孕妇来说大排面是完全可以吃的。首先烹饪大排面主要用的是骨汤，就是用动物骨头加上搭配其他食材熬的汤，所以说大排面中的蛋白质和钙质是非常丰富的，同时还更利于孕妇吸收营养。而且在大排面中的蛋白质是非常丰富的，要比猪肉和鸡蛋的5倍多，同时其中的铁含量也很丰富，所以这种营养丰富的汤品是孕妇很适合吃的，在帮助孕妇补充应用的同时，还可以对胎儿的发育也有一定的帮助的，不过烹饪大排面时还是要清淡比较好。
大排面作为味道非常不错的一种主食，是很多人都爱吃的，在平时大家经常吃大排面能对我们健康有好处，作为主食来吃是很不错的，所以说大排面大家不能错过，作为常吃的一种食物，我们经常吃大排面还是很不错的，而且大排面做法也比较简单，所以大家在家里自己就可以吃。
小的时候，妈妈在身边，我们觉得做菜很简单。长大后，我们独自在外闯荡，发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐，真的很不健康。所以，为自己也为家人，你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做葱烧猪大排吧。
2.蛋清姜汁（因为我没有姜汁所以我就切了点生姜与蛋清混合搅拌了）少许盐腌制几分钟。
3.葱切大段备用。
4.抹上淀粉用手打（我打我打我打打打）淀粉已经溶解了吧所以看不出来了。
5.倒油，入锅炸定个型不用太久呈金黄色即可（注意绽出的油阿可疼了..）。
6.然后再锅上刷一层油再铺上葱把猪排放上去大火煎一会然后再小火焖一分钟，然后再倒入料酒生抽两勺老抽一勺糖一勺高汤半碗大火煮沸后在中火收汁，中间记得翻身哦（图没拍呢）这图是完成后的。
今天的介绍葱烧猪大排就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好葱焅大排
2.212大排用刀背敲松
3.左边下面是敲好的，右边是没有敲得
4.敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋
5.捏匀后，腌渍20分钟
6.下生粉，醒5分钟
7.热油小火放葱爆香
8.大排下锅，每面不超过10秒钟
9.煎好拿出，备用
10.锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开
11.放入大排，盖盖，中火5分钟
12.水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅
看完关于葱焅大排做法的详细介绍，你是不是很兴奋，是不是迫不及待想自己尝试呢？那就不要犹豫了，赶紧行动起来吧。足够的实践必然会成就你，让你做出最美味的它。
会做菜的人其实都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，会做菜绝对是一个非常大的优势，先做这道上汤大排面试一下。
2.212准备材料。
3.14
4.2大排先洗净后擦干水分再用刀背来回切帮助肉软烂入味再提前用料酒蚝油生粉腌制一天。锅中倒油加入大排两面煎至金黄。
5.再加入其他调料和水煮开。
6.调料。
7.上色后盖盖。
8.盖盖用中火煮至酥烂。
9.12煮好了。
10.21包心菜用手撕成小片。
11.放到沸水中焯烫一下。
12.捞出过凉水控干水分。
13.拉面放到沸盐水煮几分钟。
14.再用凉水冲几遍。
15.控干水分摆在碗中。
16.锅中倒油加入蒜末炒香后放入包心菜。
17.加入高汤。
18.倒入酱大排煮开。
19.再盛到面碗中与面混合即可。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的上汤大排面，为你的妻子和孩子露上一手。
随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍红烧大排面，自己学习做一下吧。
2.用刀背将肉敲打松散。
3.在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。
4.将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。
5.腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
6.煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
7.锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。
8.炖好的大排。
9.开水煮面。
10.捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。
有了红烧大排面的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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