随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍红烧大排面,自己学习做一下吧。
2.用刀背将肉敲打松散。
3.在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟。
4.将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊。
5.腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
6.煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出。
7.锅中不放油铺上小葱,放入大排,加入生抽,糖,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖50分钟。
8.炖好的大排。
9.开水煮面。
10.捞出面条,放上大排,浇上汤汁,放上番茄和葱花即可。
有了红烧大排面的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好上海大排面这道菜。
2.2大排洗浄控干水份,用刀背在大排两边细细的横竖剁两遍,这样可以敲断肉筋,让肉吃起来更嬾。敲好后的大排会变薄,面积大了约1/4
3.腌入味的大排蘸上蛋清,两面都拍上淀粉
4.平底锅内油热后,中火,将大排放进去煎至两面发黄,约7成熟后取出
5.将煎大排的油倒入炒锅,5成热后,倒入葱粒、姜片,冰糖,炒出葱油香。将大排放入,倒热水至没过大排约5-8cm,加入八角、老抽、黄酒,加盖中火炖半小时,看汤汁变浓,收至约原来量的2/3,即可加盐调味关火
6.另用一锅煮面条,将洗净的青菜心在临出锅前放进去烫熟。捞出面条在碗内,浇上红烧大排汤,表面盖两块大排,并加上青菜心即可
虽然上海大排面这道菜做起来很简单,但是从未做菜的你如果看不懂,不妨请教下自己的长辈,而在长辈的指导下,你必然能够完成得更好。
一个美好而又充实的童年,必然会影响人的一生,这是有促进作用的。而童年的记忆中,自然少不了妈妈做的饭菜,这是我们最美的回忆。但是,现在一个人在外想学着做,却怎么也做不好。为了解决这个问题,小编现在就来教教大家如果做上汤龙虾烩面吧。
2.21在龙虾尾上一寸的地方
3.1把龙虾头尾分开,剁块,拌上薄薄的太白粉
4.2拿起把尿放干净
5.锅放油烧热,分次把龙虾放入过油,大概7-8分熟即可。(要看油温够不够,取1筷子插入油中,有很多泡泡冒上来,说明油温够了,可以炸了)
6.炸好的龙虾沥油
7.1炒锅放入1大匙的油烧热,把姜,葱白爆香
8.2姜切片,葱切小段备用
9.把龙虾放入翻炒几下
10.放入鸡汤煮约3-4分钟
11.撒上剩余的葱花,放盐和糖调味,倒入淀粉水勾个薄芡
12.炸龙虾的时候,就可以把鸡蛋面放入开水里煮至透心
13.把面捞起过凉水,拌入少许油防粘
14.把面码在碟子里
15.把龙虾放在上面,倒入汤汁,吃的时候拌匀即可
健康的饮食才能换来强壮的身体,今天我们在这里给大家介绍的上汤龙虾烩面,就是一道健康的美食,有时间的话自己动手做一下。
面食无论对于南方北方人来说都是非常受欢迎的主食,尤其是对于北方人来说,每天几乎都会吃上一顿,面食的口感独特,容易被我们的肠胃吸收,做法也是各种各样,种类非常的繁多,从南到北,几乎是每个城市都有自己对于面食的定义。我们今天来给大家讲的是一种非常家常的,南北都非常受欢迎的大排面。从面到大排,口感都非常的好,也比较简单易学。希望能给大家又普及一个面食的菜谱。
食材
材料:猪大排,葱、姜、面、鸡蛋,上海青
?调料:酱油,糖,盐、鸡精,料酒,淀粉
方法/步骤
1将大排片成厚片,用肉槌将肉质敲打松散
2在大排中放入盐、料酒,葱段、姜片,抓腌均匀,静置20分钟
3将鸡蛋打散,加入淀粉,拌匀成蛋糊
4将腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊
5煎锅内热油,将依次大排下入,焦至两面微黄逐一取出
6将煎好的大排回锅,加入酱油,糖、鸡精,倒水(要比平时烧肉的水多一些,因为要用作面汁),大火烧开后改小火炖40分钟
7另起锅煮面,面好后,装入碗内,浇入大排汁,放入汤好的青菜与大排即可
注意事项:第一步是选料,排骨要选看上去肉和骨分布均称的,把盐酒姜六月鲜酱油鸡蛋清生粉腌半个小时后,锅里放适当的油,把排骨放下去煎熟;
第二步用一个锅把水煮开,适量的面条放下去,等开以后用冷水浇一下,再开了就可以捞出来.
第三步,汤碗里面放上膏汤,调完味后,把面放进去,把排骨放在面上,再用煮面的水或在膏汤内烫两棵小青菜心,放在排骨旁边,排骨面就做好了。
大家看了之后是不是觉得其实做面也并没有那么难,而且根据我们的提示做出来的面味道更是没有话说,面条爽滑劲道,肉质鲜嫩。老少皆宜。夏天要来了,如果担心外面的食物不干净就自己动手做一碗香喷喷的大排面吧。
做上海葱烧大排面的时候,相信很多人都无从下手,这是一道令人垂涎欲滴的菜肴,需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料,加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人,这也是一道养生的菜谱,可以经常做给家中长辈食用。
2、首先要把外圈肥膘的部分切开成几段,否则遇热后会因肥膘收缩导致整个大排变形。
3、接下来用刀背排松大排上的肉,要双面都交叉排过。
4、姜切粗些的丝,取大小合适的碗,放入15克生抽、白糖、料酒和姜丝,打入1个鸡蛋。
5、用手揉搓,至汁水基本上被大排吸收。这样充分揉搓过的大排做出来才更嫩,而且不需煮太长时间。
6、再加入10克老抽、生粉和适量的盐。老抽主要起上色的作用,盐要根据各人口味适量添加或不加。
7、抓匀后腌制20分钟以上,时间长些更入味。
8、起锅大火烧热油煎制腌好的大排,每个面煎十秒钟就可以了。
9、把小香葱煎香铺底。
10、在葱上面放上煎好的大排。
11、加入冰糖和余下的生抽、老抽以及腌大排的剩余汤汁。
12、加水略没过大排,大火煮开加盖,转中火煮七、八分钟,大排就烧好了。
13、面首选机制水面,挂面当然也可以。
14、烧一大锅水加适量的盐煮熟面条。将青菜在面汤里略烫一下。
15、煮面同时用一些煮大排的汤汁和适量的鲜汤或开水,加些葱花调好底汤。
16、捞入面条,摆上大排、青菜和卤蛋,撒些葱花上桌。
上海葱烧大排面的做法很简单,而且所用到的食材都是健康又营养的,在平时不妨经常食用。
上汤排骨面中的食材用到很多,面跟汤中都含有丰富的营养成分,尤其是生病的人吃不会很油腻而且还跟有营养。上汤排骨面最主要的是做面的汤,只要汤选好了做出来的味道会特别好吃。那么我今天来教大家如何做好上汤排骨面。
1.肋排浸泡去血水后洗净沥干水分,木耳用冷水泡发后撕小朵,香葱切碎,姜切细丝,蒜切片
2.锅热适量的油,约7成热时放入姜蒜爆香,倒入排骨大火翻炒至变色后调入老抽、黄酒和蚝油继续翻炒
3.注入没过排骨的沸水,放入高汤、糖,大火煮沸后转中火煮30分钟后加入木耳和盐,继续煮20分钟,沿着锅边淋入少许醋,搅拌均匀后熄火
4.煮锅内注入约2/3满的清水,倒入一茶匙食用油后煮沸,将挂面放入煮沸后淋入小半碗冷水,如此三次后即可,将面捞出过一次冷水,沥干放入碗中,浇上排骨和汤,撒上香葱,再加上鸡蛋,排骨面完成
烹饪技巧
1、做排骨面的排骨尽量选择肋排,切成小块,食用起来方便,并且容易入味。
2、香葱可以用香菜代替,如果没有自制的高汤,卖市售的高汤块也可以,尽量选择猪骨高汤,不要用鱼汤。
3、炒制排骨时加入黄酒和蚝油更加提味,并且使成品色泽很好。
4、注入排骨中的水一定要是沸水,加入冷水做不出香浓的味道,排骨的味道也会大打折扣。
5、挂面可以用手擀面代替,过一次冷水会使面条口感筋斗爽滑,煮面时加入少许食用油可以有效的防止面粘连。
6、做这个面尽量不要加味精或者鸡精,会影响汤本身的味道。
上汤皮蛋豆苗是比较常见的一道美食,它的口感非常的独特,吃起来比较脆嫩可口,营养功效也是不错的,主要的食材就是上汤皮蛋和豆苗,做法也比较简单,它的味道非常的鲜美,尤其是味道香醇的上汤,再搭配具有食疗价值的皮蛋,配上爽口的豆苗,受到很多人的喜爱和欢迎。
做法一:
材料:豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许
步骤:
1、皮蛋去壳,切成小方块,备用。
2、豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。
3、汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。
做法二:
材料:豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋两个、姜片
步骤:
1、材料洗净,材料切块。
2、锅内放油15克,10粒蒜瓣入油锅,小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄,铲出,用锅中余油爆姜片。
4、放入草菇片,加肉汤,煮10分钟。
5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。营养美味的上汤豆苗就做好了。
上汤皮蛋豆苗是什么上汤皮蛋豆苗,顾名思义当然是用上汤搭配皮蛋豆苗烹饪出来的一种汤品。上汤皮蛋豆苗的味道极为的鲜美,味道香醇的上汤,再搭配具有食疗价值的皮蛋,脆嫩可口的豆苗,味道就不言而喻了,这道既有营养价值又有食疗价值的汤,可谓是爱喝汤的广州人的最爱!
或许跟广东的天气有关,在广东人的餐桌上,经常会看见滚汤的身影,像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分,做法也十分简单,让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。
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