对于现在年轻的上班族而言,在家自己制作早餐是一种很奢侈的情况,主要是由于时间较为匆忙,只会选择在外食用一些简便的食物,像是包子等等。说到做包子其实也和其他的面制食品一样,需要从面团开始,大多数面团的质量决定了做出来包子味道表皮的好坏,像是一些有时间有精力的人可以自己在家制作包子面团。
用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹。面里加点油。尤其是包肉包子的时候,最好在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油,可是为了健康,我们改用了植物油。
软硬有说法。包子的面,软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好后,让它多醒发一会就好了。
厚薄讲分寸。包子的皮,跟饺子皮不一样的是,不需要擀成特别薄,否则薄薄的一小层,面醒发的再好,也不会有喧软的口感,与其这样,还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了,要是吃一口是面,吃第二口还是面,那就真成馒头了。适当,就好了。
擀皮有讲究。包子的皮,跟饺子皮一样的是,要擀匀了,中间略厚,周边略薄。用劲要均匀。包包子的时候,用劲要匀,尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀,不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶,这样会让包子皮此厚彼薄,油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来,这就太影响口感了。
快速发酵有窍门。酵母和面,不需要加碱或者小苏打,如果时间比较紧张,或者天气比较寒冷,不妨多加一些酵母,可以起到快速发酵的效果,相信我,不会发酸的,至少我们用的安琪酵母从来没有出现过酸酸的口感。
二次醒发不能落。一定要有二次醒发的过程,而且一定要醒好了再上屉,醒发好的包子,掂在手里会有轻盈的感觉,而不是实落落的一团。如果,没有时间等它二次醒发好,非要急着上屉的话,那一定要开小火,留出一个让面皮慢慢升温,二次醒发的时间,等上汽了,再改成旺火。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍瓠子包子的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.1发好的面揉至光滑,然后做成剂子,按扁,擀成包子皮
3.2将腌好的肉泥、葱姜末、挤去水分的瓠子丝放在一起,加入油、盐、香油、十三香各适量,搅拌均匀,包子的馅料就做好了,如果觉得颜色淡的话还可以加点酱油调一下颜色
4.1这个是麦穗边的包子
5.2下面就开始包了,这是很普通的包法
6.这个是圆包子
7.这个是改良的普通包子花边造型,(瓠子包子^__^瓠子包子) 嘻嘻……,如果大家想学怎么包这几种类型的包子,可以联系小朱哦。包子包好后,放入锅中蒸半小时就可以吃到美味的包子了
瓠子包子理解起来并不难,但真要做好它,其实也不是非常容易,这就需要我们大家自己注意,还有就是勤奋的练习。
做饭并不是困难的事情,只要学会这道花生包子,轻轻松松征服家人的味蕾,这道菜肴通过清蒸的方式,就能够让食客们感受到食材的鲜美,调料可根据自己的口味添加,烹饪出属于自己的菜肴。
2、放温暖处静置发酵至2倍大,手指按一下面团不回缩即发酵好。
3、趁发面的空档,把花生米用擀面杖擀碎,放一没水的碗里,加入砂糖。
4、用勺子搅拌均匀。
5、发酵好的面团充分揉搓排气,然后分割成30g左右小面团。
6、用擀面杖把小面团擀扁,中间放入拌好的花生糖馅。
7、收口向下的放上油纸,排蒸架上,重复把全部面团做好排好。
8、静置醒发20分钟上锅。
9、大火蒸15分钟,即可出锅,看,馅料多得露出来了呢!
10、早餐配上牛奶或芝麻糊之类的流质食物,美美的!
吃得好是维持健康的一大前提,花生包子做法虽然很简单,但是它美味且健康,是餐桌上常见的一道美食。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款熊猫包子,以后可以自己在家做一下哦。
2.1酵母用温水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,再揉成面团,我揉了整整十分钟,面团挺细腻的,一点也不粘手。
3.2酵母也有专门的小量勺了,3克。
4.12锅里倒上热水,隔水醒面团。
5.21醒面同时处理萝卜。
6.1加适量盐杀杀生辣味,腌出的水分倒掉。
7.2用刨子擦成丝,萝卜大话,千万小心,最后指甲掐不住的那一点我扔了,步步惊心啊。
8.1浇适量料酒。
9.2加入剁好的肉末。
10.倒入切好的蒜叶末。
11.搅拌均匀备用。
12.两小时后,面醒好了,拉开有好多气孔。
13.揉面团挤出空气,分成合适大小的剂子。
14.用上擀面杖擀薄。山西来的擀面杖,很好用,这是第二次使用,还有点手生。
15.多包点馅料,之前腌萝卜丝时挤过了,没什么汁水,很好包。
16.包好的包子有褶子一面朝下。
17.黑芝麻面团掐两小粒,捏扁,上圆下平,沾点水做成熊猫耳朵。取两粒大小均匀的黑葡萄干,斜斜对称安置,当眼睛。(葡萄干蒸了有点退色,早知道全用黑芝麻面了)
18.全部做好醒10分钟,开火蒸10分钟,焖五分钟。就可以了。
你以前可能没有做过菜,但是现在你看完熊猫包子的做法简介,你可以自己尝试一下,培养兴趣和感情。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关包子馒头的做法。
2.212面粉放入盆中。
3.1静置片刻。
4.2加入3克酵母.
5.把食盐加入面粉里拌匀,再把酵母水缓缓的加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌(如果酵母水用完了,不够的话,直接加温水就可以了),搅拌至面盆里都是大大小小的絮状面团,没有干粉,就刚好了(如图)。
6.把絮状面揉到一起,成初步的面团,这时候的面团,是相当粗糙的。(如图)
7.121用四个手指把推出去的面团往回拉,接着用手腕的力气再推出去。
8.212把面团移到操作台上(因为操作台一定比在面盆里揉更方便),利用手腕的力气,压在面团上,把面团往前推。
9.揉出去以后面团会变得较长,再用手指往回拉。
10.拉到面团靠近身边的这头。
11.继续推出去,再拉回来。
12.松手后面团的样子,是个横着的长条。
13.把面团换成直的。
14.从不是身前的那一头开始下手揉,用手腕的力气把面团推出去。
15.推出去以后继续拉回来。
16.拉到卷上半圈到一圈的样子,继续推出去。
17.一直这样反复的揉。
18.直至面团揉成光滑细腻的状态。整个过程其实就像是洗衣服时在洗衣板上搓衣服的样子。这里分步骤所以看起来好像很固定,在揉的时候其实就是一个连串的动作。
19.揉好的面团放入较大容器里,盖上保鲜膜。
20.发酵至原面团的2倍大左右,发酵好的面团体积变大了,但表面还是很光滑的。如果表面看起来有很多的气泡,软软的样子,那肯定已经发酵过头了。
21.发酵好的面团用手指蘸上少许干粉,戳个洞,洞口不起皱、不回缩、不塌陷。
22.发酵好的面团取出排气,再次揉回原面团的大小。这时候面团就可以开始整形做馒头了。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得包子馒头的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好可可包子这道菜吧。
2.1加入水揉成粘稠的可可粉馅。
3.2再将剩下的三分之一的发酵水倒入装有5克可可粉100克面粉的容器内并加入20克白砂糖
4.1将剂子擀成平常要做包子的面皮
5.2将发好的白面团二次揉搓,然后搓成条,分成几个等分的小剂子
6.取适量可可粉馅放在面皮子中间,包好后,收口朝下
7.用小刀在包子表面十字划开
8.整盘上刷一层油,将做好的包子放蒸盘上再次发酵10分钟
9.锅里水开后,上蒸锅大火蒸8分钟,然后关火,3分钟后再打开锅盖
今天小编为您介绍的可可包子,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
吃是一个人生存的最根本需求,而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你,是时候自己动手学做一下饭菜了。今天,小编就先来教你如何做好枣泥包子。
2.枣子蒸熟,去皮核
3.用勺子碾压成泥
4.加入2小汤勺白糖
5.放冰箱冷藏一下(我担心自己动作慢,糖化了太软了不好包。)
6.自发粉,产自山东,感觉蛮好的
7.自发粉取用2小玻璃碗
8.慢慢地加温水适量,用筷子搅拌
9.用手揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发25分钟左右
10.扭成一个个剂子,一共是9个
11.按压成圆饼状,放上枣泥馅一勺
12.包成一个个包子(自右往左,第一个没包好。)
13.包好的放入电饭煲蒸架,一共放了8个。如果少放一个,可以防止粘连了。(第一次没经验。)
14.大概15分钟包子熟了
15.剩下的一个剂子做成了馅饼(这次很顺利地包了较多的馅儿,枣泥馅儿刚好用完。)
16.放入煎锅里煎烤至两面焦黄
17.尝了一个包子,所以拍的成品图中只有7个包子了。
18.一个人的中午一顿饭:吃了两个包子,一个馅饼和几片猕猴桃清口。很舒服!
你的理解力超乎寻常,所以有了枣泥包子的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
包子是我们生活中常见的主食,包子的馅料十分的丰富,滋味十分的美味,受到了人们的欢迎。对于包子我们的印象就是蒸包子或者是煎包子,其实还有一种很好吃的做法就是烤包子,烤包子主要是在馕坑烤制,入口十分的脆嫩,滋味无穷。下面我们来看一下烤包子的做法主要有哪些?
烤包子是维吾尔族特色的产品,主要是用死面擀皮,然后搭配羊肉丁以及各种的调味品,使得包子的滋味十分的美味,人们对于烤包子的滋味流连忘返。
烤包子的做法?做法1、面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。2、洋葱切丁,加入切碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。3、把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。4、将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。5、将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。6、在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。7、烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。
烤包子用未经发酵的面做皮子,皮子要擀得很薄,做成方形包子。馅用羊肉丁、羊尾油、洋葱、孜然粉、胡椒粉和盐搅拌而成。把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。在维吾尔族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,还有用油炸的包子,叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似,不过事先要在锅里先炒一下,然后再用。这种包子形似饺子,用花边刀压边,压出整齐的花纹,很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外,还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑,叫“沙木萨吐努尔”,比一般馕坑要小。一般用小号的水缸,取去缸底,倒扣过来,四周用土坯垒齐,烤包子时,要往烧热的坑里洒些盐水,以防止包子脱落。
以上的内容就是对于烤包子的做法的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。在做烤包子的时候有很多的技巧,做包子的面皮是死面,这样可以最大程度的保持包子的水分,在选择肉馅的时候要一半肥一半瘦,这样包子的滋味是最美味的,在做的时候需要多加的注意。
包子是很多人最喜爱吃的,包子含有的蛋白质、碳水化合物比较对,而且根据包子馅不同,在口味和营养元素上,都是有着一些区别,所以对包子选择的时候,也是要注意对包子进行很好的了解,那包子的做法大全中,对包子的制作方法,都是有着详细介绍,使得人们制作的时候,都知道该如何做。
包子在制作上,方法选择是很关键的,这类食物制作,都是不能随意的进行,因此在包子的做法大全中,包子都有什么制作方法呢,下面就详细的介绍下。
包子的做法大全:
牛肉包子
材料
主料:小麦粉450克,牛肉300克,竹笋50克,芹菜50克
辅料:苏打粉5克,酵母粉50克,盐1克,酱油10克,味精1克,姜10克,油40克,豆瓣35克,花椒粉2克,胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒,豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上,放入菜籽油烧至六成熟,下牛肉炒散籽,放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时,入姜末、明笋、酱油,再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀,搓成直径约3厘米的圆条,扯成20个剂子,分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心,收口处捏成细皱折,放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
豆角包子
材料
馅料:长豆角500g,去皮五花肉300g,大葱一根,干贝几粒,生抽,料酒,盐,香油
面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯
做法
1)五花肉剁碎,加适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀
2)长豆角洗净,整条过滚水煮熟,加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!
4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面团
5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6)面团排气后分成均匀十份揉圆
7)擀成圆皮,放入馅料包好
8)蒸屉上放半干的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖醒15分钟
9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!
通过以上介绍,对包子的做法大全中,包子的一些制作方法都是有着很好了解,这些制作方式都是不错之选,不过在制作包子的时候,也是要注意,在对它制作的时候,食材搭配要合理,这样对人体维生素、蛋白质补充才会有很好帮助。
不管是包子还是馒头,都是非常受人喜欢的两种面食,并且包子会比馒头更受人喜欢,因为在包子中含有一些馅料让吃进去的人口感味觉更加富有层次感。并且制作包子的方法也是非常简单的,每个人可以根据自己的口味偏好来选择不同的食材制作包子。但是今天要为大家介绍的是葱花包子的做法。
所需食材
做法一
大葱200克
猪肉馅500克
小麦面粉500克
酵母粉1/2茶匙
苏打粉1茶匙
食盐1/2茶匙
姜1块
生抽1/2汤匙
老抽1/2汤匙
蚝油1/2汤匙
香油1/2茶匙
花椒粉1茶匙
水适量
做法二
主料
猪肉馅(适量)
面粉(适量)
酵母(适量)
调料
葱(适量)
姜(适量)
花椒(适量)
盐(适量)
酱油(适量)
制作方法
做法一
一、包子馅的做法:
1.准备大葱若干根,切细碎
2.姜研磨细末,研磨好的姜末
3.猪肉馅打水搅匀,加花椒粉去腥
4.加生抽、老抽调味调色,加入少量蚝油提鲜
5.顺一个方向搅上劲的猪肉馅,加入葱、姜末
6.搅匀后加1滴香油,搅好的猪肉馅放冰箱冷藏备用
二、包子皮的做法:
7.面粉加入酵母水,搅成雪花再揉
8.揉至面团光滑,室温发酵
9.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打,面团分割三份
10.揉成细长型,分割成小剂子
11.每个剂子按扁,擀成皮
12.放入内馅,提起一端捏褶
13.边捏边用左手收拢,捏好的包子
14.蒸屉抹油,放入包子最后发酵15分钟,冷水煮沸,中大火蒸12分钟即可
[1]
做法二
1花椒用热水泡后,晾凉至室温,肉馅中打入花椒水既可以去腥,还可以使馅更加鲜嫩。
2面粉加入酵母和少许盐、糖,加入温水活成光滑面团,盖盖令其醒发。
3葱姜切末待用。
4准备好调馅,花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤,用高汤代替水用来打馅,包子非常鲜美。
5分次将高汤和花椒水加入肉馅中,顺着一个方向搅打均匀,一次不要加太多,等肉馅充分吸收汤汁后再加入。
6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉,酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花,提前放的太早容易出臭葱味儿。
7揪开面团可以看到内部均匀分布的小孔,说明面团已经发好。
8把面团揉匀,排出里面的气体搓成条,切成大小相当的剂子,擀成中间后四周薄的片。
9包之前再把葱放入饺子馅,浇上香油后再和肉馅搅匀。
10笼屉上抹油,放上包好的包子,再醒15分钟。
11水开后放入醒好的包子,大火蒸20分钟。
12水开后放入醒好的包子,旺火蒸20分钟。
13蒸好的包子不要急着掀开盖子,焖5分钟,这样保证包子不塌皮哈。
14吃的时候蘸上香醋和辣椒油,咬一口流汤汁,香喷喷! [2]
食用须知
猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
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