姜糖是一种用生姜以及糖制作而成的食物,且在制作姜糖的时候,用红糖用到的比较多。无论是生姜还是红糖,对于人体都有着一定的调理和滋补作用,能够促进消化,增进食欲,缓解胃胀气,使人更加健康。而红糖姜糖的制作方法也并不简单,需要经历制姜汁、制糕粉、熬红糖、上案扦薄切条四个步骤。下面就为大家详细介绍姜糖的做法以及功效等知识。
一、红糖姜糖的做法
1.制姜汁:将鲜姜洗净,用搅肉机搅碎,加少量水拌匀挤出姜汁待用。
2.制糕粉:将糯米用50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕里滤干水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黄,然后磨成细粉丝(糕粉,又称雄粉),再摊在簸箕里放在地上露2~3天,使手捏粉成团时无响声即可。
3.熬红糖:将红糖加水熬化,进行过滤沉淀,除去杂质,再放入锅里加姜汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成团),继续熬制。温度掌握在80~90℃,不宜大火,边烤边搅拌均匀,使淀粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油,继续煮开,然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条:将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后,用扦棒扦薄,开条切成8厘米长,3厘米宽的条形姜糖装盒。
二、姜糖简介
1、姜糖是一道美味可口的名点,最早发源于中国南方,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的,大多为固体糖块,配以高级淀粉精制而成;在南方,还有加上糯米,做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用,还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道,因此特别适合南方潮湿气候下,以及北方多雨季节时食用。
姜糖最早发源于南方,湘西凤凰特产,山东曲阜特产,是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成的。
三、姜糖的功效
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道,这主要是因为生姜中含有姜辣素,它能促进唾液腺、胃肠消化腺的分泌,促进胃肠蠕动,起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此,平时消化不好、胃肠容易胀气的人,身边也可以常备些姜糖。
四、姜糖的食用禁忌
姜糖确实有助治疗感冒,但只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者,却不能用于暑热感冒或风热感冒患者,而且不适宜于中暑。另外,服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
其次,凡是阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、胃溃疡、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用姜糖。
姜糖性辛温,属热性食物,不宜过多食用。平时爱嗓子疼、眼睛干、大便干、上火的人更应注意。
饮食健康与否往往直接关系着我们的身体健康,假如希望拥有好身体,在平时就不应偷懒,如果不愿意去做复杂的菜式,也可以试试一些做法简单的菜肴,比如蛋糕卷的做法就很简单,很适合那些既忙碌又不想将就的人。
2、蛋黄蛋清分离 把10克糖加入蛋黄里打匀 打至糖溶化
3、把玉米油加入打匀再倒入牛奶拌匀
4、筛入低粉略拌后用电动打蛋器低速打二十几秒
5、拌好的面糊放一旁备用
6、蛋白加入柠檬汁打发 粉分三次加入 打发至湿性 有大弯勾即可
7、舀三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀(不可打圈拌 要以切拌的手法拌面)
8、再把蛋黄糊倒回蛋白里 用切拌的手法拌匀
9、把拌好的面糊倒入金盘里(不沾烤盘可随意要不要垫油纸 自带烤盘必须垫油纸)把蛋糕糊表面抹平 震动两下以震出汽泡
10、烤箱预热 中层160度18分钟上色即可 请根据自家烤箱调节温度
11、蛋糕放温脱模~卷起后放冰箱冷藏定型
12、切片
健康的生活离不开合理的饮食,蛋糕卷的做法其实是很简单的,而且营养也是不错的。
健康的身体是我们享受生活的一个必要条件,生病肯定是会影响心情的,合理的饮食能够帮助更好地维持健康,我们不应忽视,蛋糕卷。的做法很容易,而且这种菜式所使用的食材都含有丰富的营养。
2、蛋白打成这样,别太硬了。
3、蛋黄加牛奶,搅拌均匀。
4、分别加玉米油和面粉,搅拌至无颗粒。
5、蛋黄液过滤,蛋白分三次加进去,像炒菜似的上下翻,不要成圈搅。
6、烤盘放油纸,我放了锡纸,把液体倒在烤盘上,烤箱180度上下火中层,20分钟即可。
7、我烤出来的火用大了,我是180度30分钟啦,所以大家注意,我把四周切下去因为硬了点,加上豆沙或者奶油,摆上水果就可以开吃了。
8、好好吃的,切开吃。
9、来个近照。
很多人之所以不愿意自己做饭,是嫌做饭有太多的程序,太过麻烦,蛋糕卷。的做法简单,可以打消顾虑。
中国向来都是没事比较出名的国家,加上幅员辽阔,不同地区的人们有不同的饮食文化,所以早就了我国丰富多样的饮食文化,在众多的美食中,其中早餐的食物是最不能忽略的,在我国,早餐的食物可不仅仅是局限于馒头包子之类的,面疙瘩相信也有很多人吃过,那么面疙瘩怎么做就嚼劲呢?
方法/步骤
晚上的时候,我们先要做准备工作。首先,把电饭煲洗干净。取少量白菜。我是按一个人的分量。如果是外邦,取5片或6片。如果是内芯,切4圈大概就够了。当然多一些也是没有关系的。
如何做面疙瘩
把白菜洗干净,如果是外邦的话,在切之前就要先洗干净。因为外邦比较脏,要仔细清洗。内芯的话,切完再洗也是可以的。把洗好切好的白菜放到电饭煲里,在里面加入适量水。大概3分之一个电饭煲内胆的量。
如何做面疙瘩
取一平碗的面,依个人的量。放在稍大点的容器里,方便搅拌。不换也可以,就是搅拌的时候容易溢出来。在里面倒水,不要一下倒很多的水,一点一点的倒,边到边用勺子搅拌。把面都搅拌在一起,没有面粉的时候就可以。
如何做面疙瘩
搅拌的事,也可以留到早上的时候做。晚上搅拌好的,吃起来更有嚼劲,当然我还是比较喜欢早上起来再搅拌。
把电饭煲放在边上,醒的时候就一烧了。等穿好衣服水差不多就快开了。没有搅拌面粉的,先搅拌。
如何做面疙瘩
水开得时候,倒上油和盐。更入味,也更好操作。然后用勺子把面弄到电饭煲里,一次半勺。把面放到电饭煲里的时候尽量分开放,不然生面容易粘到一起。
全部弄好的时候,盖上盖子,继续烧着,等到洗漱好也就可以吃饭了。
注意事项:水开得时候,倒上油和盐
平时我们在外面吃到的芋圆都是筋道,而且很有嚼劲的,同时又比较美味,甜甜的口感非常软糯,因为很多人在平时节假日期间,希望自己在家里也能做一些,所以想要自己在家里面做,首先注意需要加入番薯粉和一些能起到软糯作用的粉末一起调和。
重点提示用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
1 芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。
2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条
3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。
4将芋头洗干净后去皮放入锅里
6紫薯和红薯洗干净后去皮放入锅里
7 蒸熟后分别捣成泥糊状,放入芋头泥七分之一的木薯粉
8 将少许热水倒入木薯粉中,揉成好后切成长方状
9 锅里倒入适量水,大火烧开后放入锅里煮熟即可
10 将狗棕芋去皮洗干净,抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨,铁板安在有方格的木凳上,下面放个盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放油葱,用手边搅边慢慢掺入地瓜粉,搅拌均匀成团,搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶,把芋圆饼排放到蒸笼上,旺火烧上20分钟即熟。
11把蒸熟的芋圆切成条状,猪肉切成丝状待用。
12 油放入炒锅中加热,放入干葱头煸热,倒入芋圆条和猪肉丝,翻炒,放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
瘦肉丸,很多人都比较喜欢吃,有的地方也叫做瘦肉羹,尤其是在福建等地,非常的流行,吃起来味道鲜美,而且比较有嚼劲儿,汤汁也比较美味,喝起来酸中带辣,里面主要放了榨菜,紫菜,虾皮等食材,可以说色香味俱佳,作为家庭制作来说,也能够做出有嚼劲的瘦肉丸,首先要保证,在做肉馅的时候,时间要长一些。要加适量的淀粉,放入适量的红薯粉,另外要注意腌制,这都有助于提高肉丸的嚼劲,有助于提高肉丸的鲜味。是非常好的一道美味的小吃。
怎样在家做瘦肉丸
1.,备好料(第一步为取肉,就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净,只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块,便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下,以便放淀粉时心里有底。)我都是直接在菜市场用绞肉机绞成肉末,更方便省时!
2.在肉末里加入葱末蒜末、鸡蛋、盐,鸡精,少量五香粉!(葱末蒜末可不加,也可加入生姜末)用手抓匀后加少许的小苏打。
3.在肉里放一定比例的红薯粉!这里也要用上你们的小手哦!使劲的揉(这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65)
4.直到淀粉完全和肉混合在一起为止,这时看上去只有肉色而看不到粉白时,肉片便完成了。(这次做的忘拍了,这是上次做的里面没加葱末蒜末)静置1-2小时就可以下锅咯
5.备好辣椒,生姜,香菜(对于重口味的人来说,这三样是必不可少的)
6.还有榨菜和紫菜(这就依个人口味了)
7.煮肉片时,先把水烧开,将肉丸用勺子划入锅内!水一定是要开的!几分钟中后,可以看到水中的肉片全部都浮起来了,再稍微煮会
8.肉丸捞出?备好的料再加入适量的盐,鸡精,白醋(肉丸一定要,酸辣才够味)
9.最后倒入开水就可以来吃咯!(这里不用锅里的水,亲们可以看到煮肉丸时会出沫)
如果为了图方便经常去餐馆吃饭,结果让自己的肠胃出现了问题或疾病,那是得不偿失的,为了我们的健康着想,我们最好还是自己学会一些家常菜做法,自己在家做,蛋糕卷(小四卷)的做法简单,大多数人都能很快学会。
2、在蛋黄内加入10克细砂糖,搅拌均匀。
3、加入玉米油搅拌均匀。
4、加入水(或牛奶),搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了,放一旁备用。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁。
8、用电动打蛋器把蛋白打到粗泡,加入1/3的细砂糖,然后继续搅打。
9、接下来在分两次加入细砂糖,搅打。
10、先高速打到稍微出现纹理,然后转低速搅打,打到湿性发泡,打蛋器提起有大弯勾。
11、把蛋白分三次加入蛋黄糊内翻拌,每一次面糊翻拌均匀后在加入下一次的蛋白糊。
12、这样就翻拌好。
13、在烤盘内铺上油纸,把面糊倒入烤盘内,稍微震动下,把气泡震出,面上有气泡也可用牙签挑下。
14、放入事先预热好的烤箱中层,上下火,175度18分钟。
15、出炉震一下,把蛋糕连同油纸一起取出,把四周的油纸撕下来。
16、切去四周的蛋糕边,抹上果酱,我这里抹的是桑葚果酱。
17、把蛋糕卷起来。
18、卷好固定住后,用刀切块。
19、我这里切的不厚,如果想吃大块的,就切大点。
20、简单又好吃。
21、味道很好。
提醒大家在做蛋糕卷(小四卷)的最后,可以放一点蚝油或者鸡精,味道会更加鲜美,颜色也搭配得特别赞,相信一定会勾起你的食欲。
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