沙拉牛排的做法
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“沙拉牛排的做法”，希望对您的养生有所帮助。
现代小吃店的美食五花八门，有一种食物偏受上班族朋友的喜爱，它就是沙拉牛排，时间允许的话，朋友们也可以自己做沙拉牛排，新鲜的鸡肉、大米、根据个人口味放入香菇、牛肉、猪肉等等食材，更适合需要减肥的朋友食用哦。
2、用适量盐和黑胡椒碎把牛肉的两面涂抹均匀，腌制一个小时以上。
3、准备好沙拉的配菜:紫甘蓝切细丝，小番茄切片，生菜切小段。
4、把蔬菜放入容器中，调入适量沙拉酱拌匀备用。
5、平底锅中放适量橄榄油，把腌制好的牛肉放入，中火煎制两分钟。
6、翻面再煎两分钟。
7、把煎好的牛排切块和蔬菜沙拉一起摆入盘中。
8、就着煎牛排的锅底倒入一勺黑椒汁和少许水，煮至粘稠状态。
9、淋倒在牛排上即可。
10、成品图。
一家人在黄昏时刻围在饭桌前，吃着亲手做的沙拉牛排，心中肯定特别幸福美好，提醒大家做这道菜的时候必须要煮熟透，松软的口感更适合食用。
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沙拉在我们的生活中是很受欢迎的，特别是近些年，沙拉是非常流行的，夏季很多人没有胃口，做一款自己喜欢的水果沙拉或者是蔬菜沙拉，不但营养丰富，而且还吃了之后还能减肥，其实沙拉的制作方法是非常多的，有些人喜欢吃肉类的沙拉，比如鱼翅牛排比萨沙拉，那鱼翅牛排比萨沙拉怎么制作呢？
鱼翅牛排比萨沙拉的做法
材料
鲜鱼翅40克，蟹肉10克，芝麻菜、紫叶生菜各3克，包菜5克，迷你番茄6克，上汤100克，调料： 金橘油 10克 X.O酱 8克 味精、老抽 少许 三文鱼汁 20克 沙拉酱 15克
做法
1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒，用沙拉酱拌匀垫底。
2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟，捞出沥干后用上汤小火煨，5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。
3.将调料混合入锅煮滚，浇在菜品上，最后将蟹肉用水汆一下，点缀菜品。
沙拉主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。营养非常的丰富，不经过油烟烹饪，吃起来清新爽口。
天天吃沙拉对身体好吗
夏季天气比较炎热，很多人都喜欢吃沙拉，经过自己亲手拌的沙拉，能够有效地提高食欲，很多人都喜欢吃蔬菜沙拉或者是水果沙拉，虽然这些食物口感是比较好的，但是经常吃沙拉，对人体可能会有一定的健康隐患，应该有一个好的生活规律，一定是应该多吃一些自己亲手制作的食物，这样是比较健康和卫生的，尽量少吃沙拉，少吃一些含有沙拉酱的食物。
经常吃沙拉要注意什么问题
1、脂类沙拉酱
每两勺千岛酱含大约16克脂肪，这是把蔬菜也变成油炸食物的毒药。
解决方法：可以用油类沙拉酱（或者直接用橄榄油+醋），取两勺沙拉酱（如果酱料油脂含量较高酌量减少）淋在沙拉上，切记不要将沙拉直接浸入沙拉酱汁中。
2、培根块
千万不要靠这些又咸又油腻的东西来补充蛋白质，它们只会让你水肿和患上心脏病、高血压。
解决方法：建议用意大利干酪，只需少量的干酪即可同时满足口味和营养上的要求。一汤匙干酪中含有2克蛋白质和55毫克的钙。
3、意大利面（通心粉）沙拉
所有以蛋黄酱为原料的食材脂肪含量都很高，不仅会带来小肚子还会让你体内的胆固醇飙升。
解决方法：可以用豆类食品来代替：各种各样的豆类食物都可以，其中黑豆和腰果是蛋白质和纤维含量最高的。如果用来作为主要的蛋白质摄取来源，放8勺；要是还会加入一些肉类或者豆腐的话，不要超过4勺。
4、烤面包碎块
高脂肪，高热量，既不容易有饱腹感，还会让你发胖再发胖。
解决方法：不妨用胡椒粉和坚果仁来代替：胡椒粉像烤面包屑一样易碎但是富含维生素A，C，K;胡桃中含有Omega-3，但是缺点在于同样属于高热量食品，可以将3个胡桃（约含78卡热量）碾碎撒在沙拉表面。
5、烤制过的蔬菜
这些烤制过的食物上都被刷上了油，经过烤制无一例外地会生成致癌物质。
解决方法：如果一定要用的话，那么最好用少量的烤制蔬菜和生蔬菜混在一起，并且用低脂肪沙拉酱，这样能够尽可能地减少脂肪含量。也可以用甜菜根作为替代品，它很甜，但是甜菜并不含过多的糖分，并且富含纤维素和叶酸。
沙拉最好什么时间吃
科学地安排吃沙拉的时间，可以促进你的消化，最好安排在晚餐享用。
沙拉里最好配备什么食材
在食材里选择以下几种：生菜、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、苹果和火龙果。这样不仅可以提高你肠胃消化的速度，还能摄取足够的粗纤维帮助肠道蠕动。
牛排虽然是西方人喜欢的食物，但是现在在中国也已经受到了很大的青睐了，在我们的饮食文化中，也少不了牛排了，牛排的做法也有很多，烤，煎，常见的就有黑胡椒牛排，很多人也想多学一些牛排的制作方法，想自己在家享用，或是招待客人，下面看看一些牛排的做法。
在牛排的做法中很常见的就是烤牛排，我们去西餐厅，最不能错过的就是烤牛排，还有就是黑胡椒红酒牛排，也是很受欢迎的，对于具体的牛排的做法， 希望一下的介绍能够让您迅速的掌握。
烤牛排的做法
原料：
肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
做法：
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟);
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
黑胡椒红酒牛排的做法
原料：
牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
做法：
1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;
3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;
4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;
5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上
7、完成效果
黑椒牛排的做法
原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;
2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;
3、用锡纸将肉眼包起来;
4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。
5、完成效果
现在的人也很重视饮食了，特别是一些西餐的做法很流行，对于牛排的做法，如果我们能够掌握，相信在家您就会做出可口的牛排，想做牛排同时也要准备好一些工具，像是烤箱，煎锅，希望大家对美食都能够很好的享受，很好的享受生活。
牛排到底要怎么制作呢?这是个很棘手的问题，我们不仅仅要做出牛排还要把牛排做的很美味，今天小编要讲的就是怎么制作出美味而又漂亮的牛排，学着做一做，让你的家人目瞪口呆吧!
顶级牛排的做法
超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买T骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。做法熟练之后，贵一点的肉确实更好吃拿刀背把牛肉断筋。随表敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且吃起来感觉更大
腌制牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了
补充很多人提到了铸铁条纹锅。经常做牛排的话确实可以入手一个，你值得拥有。不过这玩意儿除了牛排也没别的用了。。。另外反正是铸铁锅，所以反而不用买太高贵的，基本都差不多。铁板够厚就行
正宗西式牛排的做法
1.把牛排用厨房用纸擦干， 均匀地抹上油， 撒上盐， 胡椒粉。 如果家里有一些西式的香料， 如thyme， oregano也可以撒一点锦上添花，如果没有也没关系并不影响最后结果。这样腌一个小时。注意最后的30分钟要放在室温，让牛排的温度到室温状态。
2.油锅烧热， 要很热的状态。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分钟。
3.翻面， 大火继续煎3分钟左右。
4.sauce的制作
a、西餐的sauce极其讲究并千变万化，其实只要挑最简单的做法达到好吃的目的即可，反正自己家里做没有必要照搬西人的纷繁复杂。
b、牛排起锅后， 锅子里面的油其实是留有牛排丰富的风味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是极佳的原料。
c、在煎过牛排的热油锅里面下切碎的洋葱末和蒜末，炒香后，加牛肉高汤大火沸腾收干。用玉米淀粉稍许增加液体的厚度，调味即可。方便的很。当然，你也可以在里面添加任何你自己喜爱的香料(spices)或原材料。
浇在牛排上面， 即可。
加了点蔬菜， 又好看又均衡营养。
切开看看内部， 肉肉不老不嫩， 正正好好， 正是我喜欢的， 嘻嘻。
这一块牛排可真厉害， 我家三个人才分着吃完。
烹饪技巧选择牛排小贴士
1、要煎出可口的嫩牛排， 首先要做的是买回正确的牛排。
2、牛身上有很多的部位，不同的部位适合不同的烹饪方式。煎牛排用的肉肉需要极其柔嫩的高质量的牛肉。那些腿部，胸部，腹部，肩部和部分的屁股肉肉都是不适合做煎牛排的，虽然有的部分名字也叫牛排(steak)，如Swiss steak。
3、最好的肉肉在牛的背部和腰部。背部的7根Ribs，以及往下的腰部一直到快靠近臀部的那一段，集中了牛肉鲜嫩的T-bone，纽约牛排肉，整块烤肉，牛眼肉， Filet Mognons等顶级的嫩牛肉。
4、我这次买了牛的腰部(Striploin)的牛肉， 就是可以做纽约牛排的那一段。
煎牛排小tips
1、煎牛排的时间掌控
有朋友经常说牛排煎几分钟才刚刚好?
首先， 每个人喜爱的老嫩程度不同， 其次每一块牛排的厚度不同， 即使煎到相同的老嫩程度的时间是不同的。
怎么确认牛排内部的肉肉已经煎到什么程度了呢?一个小诀窍是：用手按按肉肉，感觉一下牛排肉的软硬程度。越软说明越嫩，越硬说明肉肉已经煎得很老了。
再形象一点说，把自己的左手大拇指轻轻捏食指，右手食指按左手大拇指下面的手掌的肉感觉一下，那时的手掌肉是软软的，差不多相当于2-3分熟的牛排的柔软程度。
结语：想吃牛排或是爱吃牛排的你现在知道怎么制作牛排了吧!如果你还是不会的话，你可以按照上面的一些顺序一步一步的来学习，第一次可能会做的不好但是第二次就会好很多了。所以加油吧!小编相信你。
自制牛排这道菜的食材简单，健康又卫生，无特殊情况是适用于各个年龄层阶段人吃的。藏不住的美味，让人无法拒绝，在家也能做，让人吃了忘不了，正宗的家常口味。美味、一家人，就是幸福。
2、锅内倒入适量的油，小火烧开
3、把鸡蛋倒在模具里面，小火慢煎
4、煎好后把鸡蛋从模具里取出来放在盘子里
5、在放入油，大火小火烧开，把牛排放入锅内煎
6、煎一分钟后翻面煎
7、煎两分钟后倒入调料包煎
8、把酱均匀的裹在牛排上，煎三分钟
9、然后把煎好的牛排装在盘子里面，把玉米，胡萝卜，鸡蛋，摆好
10、在摆盘一下，是不是美美的
冬季到了，给你的家人、孩子做一道自制牛排，不仅能够填饱肚子，还可以让她们品尝到更多美味的食物，一起幸福的吃一顿晚餐，再幸福不过了。
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做至尊牛排。
2.12干式熟成（Aging）：放在冰箱冷藏室温度最低的地方，一般是最下层的地方。纸巾被血水浸湿后换一张，或者每24小时换一张。一共需要熟成4天
3.21休整（Triming）四天后将牛排取出，用刀切除表面氧化变硬的部分（主要是油花表面部分，当然偷懒不去也没啥大问题）。放在室温回暖半小时
4.腌制（seasoning）：食用油涂满正反表面，加海盐和黑胡椒，口味自己调节，我喜欢铺满整个牛排。腌制半小时。烤箱500F预热，铸铁锅放在烤箱中一起预热，如果没有铸铁锅，放个烤盘也行
5.封煎（pansearing）：加热完毕的铸铁锅拿出，直接将腌好的牛排放在上面，每面30秒。喜欢焦香的话适当延长封煎的时间。没有铸铁锅的话，用普通的锅加热至冒烟代替
6.烤制和休息（bakingandresting）：直接将铸铁锅连带牛排放进烤箱，500F（260°C），每面2分钟。出来是5-7分熟（主要看牛排大小），喜欢其他口味自己调节时间。没有铸铁锅的可以用烤盘代替。烤制完成后讲牛排放在支架上，盖上锡箔纸，休息2分钟
7.吃吧
至尊牛排的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
生活中常见的食物种类比较多，在对食物选择上，都是可以根据自己的喜爱进行，肉类就是很多人最爱，这样的食物不仅美味，而且含有的热量很高，对人体能量补充都是有着很好帮助，所以是一个不错之选，那肉类当中牛肉是很受患有的，尤其是牛排更是很多人最佳之选，那牛排的做法大全中，都有什么方法呢?
牛排的做法大全中，都有什么样的制作方法呢，它的制作方法也是比较多，下面就详细的介绍下，使得对牛排的制作，都是有着很好的了解，在制作时候，也是能够放心进行。
牛排的做法大全：
黑椒牛排
材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时
3、剁碎蒜头和洋葱
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
通过以上介绍，对牛排的做法大全中，黑椒牛排的制作都是有着很好了解，它的制作方法简单，但是要注意的是，对它制作的时候，在火候上，一定要掌握好，否则对牛排的口感和味道都是有着很大影响，这个是要注意的。
牛排是牛肉的一种，关于牛排的做法有很多种，炖牛排就是其中的一种，同时炖牛排也是很多人非常喜欢吃的。说到炖牛排就不得不提牛肉了，因为大多数人喜欢吃炖牛排完全是因为牛肉的味道好，还有就是牛肉的高营养价值。牛肉其实在我们的日常生活中经常吃到，而且会做牛肉的人也是很多的。
牛排其实是从国外引进的，牛排的好处相信大家从国外人的体型上就可以看出来了，再看看我们这些吃猪肉长大的人，大多都是肥胖者，这就是牛肉的一大好处：脂肪少。那么，下面就来详细介绍下炖牛排的做法。
牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛排的营养成分：热量 (1351.71千卡) ·蛋白质(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纤维 (1.87克) ·维生素A(371.30微克) ·胡萝卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黄素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·维生素E (10.15毫克) ·钙 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·钠 (2492.49毫克) ·镁 (235.42毫克) ·铁 (30.06毫克) ·锌 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (1.43毫克) ·钾 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·胆固醇 (315.00毫克)。
主料：牛排2块
辅料：洋葱2个、胡萝卜1根、西芹适量
调料：食盐6克、酱油15毫升、红酒300毫升、香叶3片、罗勒1茶匙
清炖牛排的做法
1.牛排清水浸泡2小勺，去血水，放入锅中
2.倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉
3.加入洋葱，煮开转小火，炖1小时
4.加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂
其实除了这里介绍的炖牛排的做法，现实中关于炖牛排的做法还是有很多的，而且几乎每个人的做法都是不一样的。炖牛排比较入味儿，而且还比较有嚼劲，这也是很多人喜欢吃炖牛排的一个主要的原因，当然大家喜欢吃炖牛排的最主要原因就是炖牛排的营养价值非常高，而且富含丰富的蛋白质，脂肪含量还很少。
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