四川的老坛酸菜是深受很多人喜欢的,用这个酸菜可以制作吃一些美味的食物,老坛酸菜面、老坛酸菜鱼都非常的有名,也是人们经常吃的美食。如果有时间也是可以自己在家做这个老坛酸菜的,只要有耐心和时间,在制作的过程中把握好技巧,就会做出来非常挣扎的四川老坛酸菜。
工具:泡菜坛子一只,没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。
食材:芥菜或其它各种应季的蔬菜适量,青椒和生姜是两种必不可少的食材。
配料:盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。
准备工作:
1、把选好的芥菜等蔬菜整棵洗净,放在太阳下晒到发软发蔫。
2、泡菜坛子刷洗干净并用开水烫洗消毒,控干待用,必须保证无生水和无油。如果是正在使用中的老泡菜坛子,直接用就可以了。
说明:
1、如果有芥菜最好使用芥菜来做,实在没有芥菜的就换用其它蔬菜。但青椒和生姜必不可少,而且泡菜坛子里必须终始都有青椒和生姜,吃完就及时补充新的进去。因为这青椒和生姜都有很好的提味作用,而且能帮助杀菌消毒,防止泡菜水坏掉。
2、青椒要选用比较结实的深绿色辣椒,生姜晒过以后可以切厚片或切块,其它的蔬菜尽量不要切开,比较大块的如萝卜等可以切开。
做法步骤:
1、取大约20到30粒花椒放在锅里,再加适量的盐和清水烧开,关火。
说明:水量为泡菜坛子的10%~20%左右,盐的用量通常为水量的5~6%左右,花椒至少要放20到30粒,再多放些花椒也可以,这样泡出的酸菜很香而且泡菜水不容易坏掉。
2、把准备好的各种食材码入泡菜坛子,等锅里的水完全冷却后,倒入泡菜坛子里,然后再加入冰糖和一两左右的高粱酒,坛子比较大的可以适量多加些。
说明:加入的白酒最好是使用正宗的高粱酒,用其它的酒做出来的酸菜不怎么正宗,在使用的过程中还要经常补充适量的高粱酒。加入高粱酒一方面可以起到杀菌防腐的作用,另一方面是它有益于泡菜乳酸菌的生成。加冰糖可以起到让酸菜脆爽的作用,不可用其它的糖代替。
3、加入清洁的坛沿水密封坛口,如果是透明的玻璃坛子最好注意避光。把密封好的坛子放在室内大约2~3天后,如果有细小的气泡产生,就说明发酵是正常的,就算只有一到两个细小的气泡,也是正常的。
4、继续等待,至坛子里的芥菜和青椒完全变成黄色时,再继续放2至3天,老坛酸菜的泡菜水原汁就算制作完成了。
独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好家常泡菜炒粉条。
2.红薯粉条用水泡软
3.将泡菜切成小段
4.干辣椒,葱蒜切好备用
5.首先将泡好的粉条在锅里焯水
6.粉条捞出后,浸泡在凉水里
7.油锅烧热,将干辣椒、葱蒜放进锅里爆香
8.然后将泡菜倒进锅里翻炒
9.炒出香味后将焯过水的粉条倒进锅里,加上汤和酱油用中火稍微烧上两分钟
10.烧至水分收干,最后放适量盐和味精即可出锅
家常泡菜炒粉条的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
豆芽是大家都很熟悉的一种蔬菜,豆芽我们也叫做是芽苗菜,豆芽不但看相很好而且吃起来味道也是不错的,所以豆芽很受大家的喜爱,豆芽里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的矿物质,常吃豆芽可以起到促进消化和提高人体免疫力等作用,豆芽有很多种做法,下文我们介绍一下豆芽肉末粉条的家常做法。
豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
豆芽,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
1.豆芽洗净控干待用
2.葱花姜丝切好,粉条先用热水泡软
3.起过热油,爆香葱姜,放入肉馅翻炒,拨至一边
4.放入黄豆芽,事先泡软的粉丝,加入酱油,辣豆酱炒匀,加入一碗水
5.水熬至快干时加入适量盐,略炒,加少许鸡精,出锅。
小贴士
如果不吃辣味的,可以用黄豆酱代替辣豆酱,做出来味道也不错
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆芽,我们知道豆芽不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃豆芽可以起到很好的保健养生功效,上文为我们详细介绍了豆芽肉末粉条的家常做法,相信大家都学会了吧。
川味泡菜,应该如何制作或者需要哪些材料?或许很多人都不了解,毕竟对这些食物,如果没有真正去认识和了解过的话,一般在生活当中,大家都不会想着自己去动手吧!因此下面要为大家详细来介绍一下,川味泡菜的制作方法以及步骤,希望通过这些内容介绍之后,大家能够快速掌握。
鲜子姜(嫩姜)1000克,川盐50克,老盐水1000毫升,白酒20克,鲜小红辣椒50克,香料包1个(八角2克、花椒4克、白菌2钱、排草2分),红糖2克。
刮掉子姜的粗皮,用清水洗净,入出坯盐水里(出坯盐水的成分比例:川盐500克,清水2000毫升)出坯2至5天(出坯就是泡头道菜。蔬菜在装坛前,先打一道底子,在盐水的作用下,追出蔬菜所含的过多水分,使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去,以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。
另外,蔬菜经出坯,可杀死附着在菜上的微生物,去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味),捞出,晾干水分。将老盐水倒入坛里(指两年以上的泡菜盐水,其色、香味俱佳),加入白酒、红糖一半、盐,搅匀,放入小红辣椒(垫底),加入出坯后的子姜。待子姜装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续把另一半子姜装完,用篾片卡紧(不使蔬菜在坛内移动),即刻盖上坛盖,坛沿装满水,约泡六天,即可取出食用。亦可拌食,改食甜味、甜酸味、辣味均可。其色微黄,鲜嫩清香,可贮两年左右。
以上就是川味泡菜的制作方法介绍,通过这些介绍,不知道你是否已经学会了呢,对于这些美味的食物,自己能够动手完成当然是比较好的一件事情,因为在现在其实很多人,很少有时间下厨,也就无法体会到,制作这些美味食物带来的乐趣。
肉末粉条是我们经常吃的一种食物,这样的食物对于我们来说是非常的常见的,那我们是需要好好的进行学习这样的美食的,口感也是非常的不错的,在自己的家中也是非常的收到欢迎的,在生活中,我们要做的,就是好好的学习这样的一道菜肴,好好的品尝这样的菜肴,是非常的健康,也是非常的美味的。
菜系及功效:家常菜谱工艺:炒肉末粉条的制作材料:主料:猪肉(瘦)200克,粉条150克辅料:酸白菜50克调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克肉末粉条的做法:1. 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;2. 再把瘦肉剁成肉末;3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;4. 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;5. 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;6. 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;7. 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。食物相克酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
步骤:
1。先把粉条折成小段,用温水泡30分钟。再把瘦肉剁成肉末,调入料酒,盐,酱油,味精,胡椒粉,花椒粉,芡粉,加入少量凉开水拌匀。
2,到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅。
3,再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝,姜丝,蒜末,再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉,最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段,香菜,翻炒一下,起锅,装盘。
肉末粉条的做法 怎么做 类别: 家常菜 增肥食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱 青少年食谱 工艺: 炒 口味: 咸鲜味 主料: 猪肉(瘦)200克 粉条150克 辅料: 酸白菜50克 调料: 姜5克 大蒜(白皮)5克 大葱10克 料酒15克 盐3克 酱油10克 味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 芡粉10克 菜籽油25克
肉末粉条的做法介绍 1. 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2. 再把瘦肉剁成肉末;
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4. 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5. 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6. 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7. 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。白菜切成条也切成其他形状的
锅里放油炒白菜,放作料炒个3-5分钟,加水(最好加淘米的水)根据量调整。。
烧开后放肉馅,粉条(粉条最好做前用清水泡一下软化)。。
白菜炖粉条汤就做成了。。
以上就是有关肉末粉条的家常做法,是希望大家是注意的,我们在日常的生活中,要做的就是要品尝起来,我们在生活中,要多多的进行美食的,肉末粉条也是一种非常常见的美食,我们在生活中,要多多的注意周围的美食,这样是非常的好的,我们要好好的关注自己的身体的健康的,美食的营养也是非常的重要的。
食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍番茄汁老坛泡菜水浸茄子。
2.切成6-7厘米长,约1.5厘米宽的长条,泡菜水放在洗净无油、无水的盆里,把切好的茄子条放在泡菜水里浸泡70-90分钟左右
3.番茄去皮、去籽用料理机打成汁,大蒜、泡辣椒、生姜切成碎粒,葱切成葱花
4.把茄条从泡菜水里捞起来,放在另一盆中,把泡菜水沥干就行,不要挤水,放入2大勺干淀粉抓匀,让茄条裹上干淀粉(泡菜水不要倒了,放一点盐和酒倒入无油无水的密封瓶子里保存起来还可以再用)。炒锅放油100克左右(实际用50克左右),烧到6-7成热
5.放入裹了淀粉的茄条,稍摊开,不要急于翻动
6.等茄子稍收水后,再轻轻的翻动一下,直到茄子煎熟,茄子妑软。把火关小,把煎好的茄子铲起来,油留在锅里
7.把锅里的油铲一点起来(可以用来拌其他的蔬菜),约留20ml左右,再把火开大一点
8.下肉末翻炒到散籽发白
9.放入姜、蒜、泡椒末翻炒一下
10.倒入煎好的茄子
11.把茄子和肉末一起稍翻动一下
12.倒入番茄汁烧开后把火稍关小一点
13.依次放入一大勺生抽、1/4勺盐、一点白糖
14.翻动一下小水稍煮2分钟左右,放入一点味精,再用1/2勺淀粉兑成水淀粉勾欠就可以起锅了
今天小编介绍的番茄汁老坛泡菜水浸茄子可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
说到面条是很多人最爱,这类面食含有的营养元素较多,吃的时候对身体没有损害,面食酸性小,常吃对胃部会有影响,而且对一些消化不好的人群,这类食物都是不错选择,不过在吃面食的时候,也是要注意对它制作要有方法,川味面条是很好选择,对川味面条的做法如何呢?
川味面条的做:
做法一
材料
细拉面300g,绿豆芽20g,小黄瓜1/2条,川味麻酱3大匙,香菜少许
做法
1.取一汤锅,放入适量的水煮至滚沸后,放入细拉面川烫至熟即捞起沥干
2.将作法1的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀,在拌匀的中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起沖冷水至凉;小黄瓜洗净后切丝净泡凉开水备用。
4.取一盘,将作法2的拉面置于盘中,再于面条表层排放作法3的材料,最后淋上川味麻酱汁、撒上少许香菜即可。
做法二
材料:圆细挂面200克,小黄瓜丝30克,青椒丝30克,榨菜丝30克,豆芽30克,香菜2根,葱蒜适量,姜适量,花椒适量,酱油0.25小匙,醋,糖,麻油3大匙,花生酱1大匙,辣油1大匙
做法
1.将葱蒜,姜切末拌成姜蒜汁,花椒,酱油,醋,糖、辣椒油下油锅炝一下调成香辣汁。
2.将芝麻酱加花生酱加上麻油调成酱汁。
3.将辣椒丝和银芽分别用沸水汆烫至熟备用。
4.将挂面用热水煮开2次,沥干放在盘子上,马上放在电风扇前吹冷,加油抖散。
5.最后再将食材铺在面条上,淋上葱蒜水,香辣酱,酱汁,吃的时候拌匀即可。
在对川味面条的做法了解后,在家里制作川味面条的时候,需要注意对它制作数量上,都是不要过多进行的,而且制作川味面条前,需要对它的食材准备好,川味面条制作不能太多,这样食物制作太多,口感是会改变的。
粉条是常见的食物,粉条当中含有的蛋白质丰富,而且这样的食物,对人体各方面,都是有着很好帮助作用,所以在对这样食物选择上,对它的制作方法,都是要进行了解,使得吃的时候,也知道如何做最佳,那肉末粉条的做法如何呢,这样的佳肴也是深受人们喜爱。
对肉末粉条的做法怎么样呢,它的制作方法也是比较独特,但是对这样食物制作的时候,也是要注意要合理搭配食材,所以在食材选择上也是很主要,下面就详细的介绍下。
肉末粉条的做法:
材料
主料:瘦猪肉50克,粉丝75克,
调料:青蒜25克,大葱10克,姜5克,花生油50克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克
做法
1.猪肉切末;
2.粉丝用热水泡透;
3.葱、姜洗净切成末;
4.青蒜择洗干净,切成半厘米的短节;
5.锅洗净上火烧热,放入油烧到温热,放入肉末炒散炒透;
6.放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开;
7.放入粉丝,用中小火烧透入味;
8.下入味精和青蒜即可。
家常快手小炒--肉末炒粉条
材料:粉条、培根、虾米、蒜
调料:生抽、蚝油、盐
做法
1 粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分
2 锅内放油,放大蒜片爆出香味
3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒
4 放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。
备注:培根也可以用腊肠代替,喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。
通过以上介绍,对肉末粉条的做法也是有着一些了解,按照以上方法进行制作,都是能够轻松的制作出来,不过要注意的是,在对它制作的时候,也是不能随意的放置食材,这样在吃的时候,对人体健康,都是没有任何帮助。
相信大家肯定都知道什么是泡菜吧,泡菜不但非常美味而且还含有丰富的营养,泡菜里面含有多种我们人体需要的微量元素,经常吃泡菜可以起到很好的养生功效和保健的作用,此外泡菜还有提高人体免疫力和减肥瘦身等效用呢,泡菜有很多种做法,下文我们给大家介绍一下正宗四川泡菜的家常做法。
将各种调味料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,再离火将制成的泡菜调味汤汁彻底放凉。
需做泡菜的新鲜蔬菜在洗涤前应进行整理,凡不适用的部分,如:粗皮、粗筋、须根、老叶及表皮上的黑斑烂点,均应一一择除干净。
为了彻底去除农药,可以在水中加入0.05%—0.1%的高锰酸钾或用果蔬专用清洗剂,先浸泡10分钟左右(以淹没原料为宜),
再用清水冲洗干净,然后充分沥干水分。
对外形过大的蔬菜还要适当切配,以保证不同大小的蔬菜,经腌泡后口味相同、便于取食。比如:将胡萝卜切成8cm长、1cm见方的小条。
将泡菜坛洗净,拭干水分,再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中。
把煮好放凉的泡菜调味汤汁徐徐灌入泡菜坛中,以完全将各种蔬菜淹没为准。
随即盖上密封碗,用清水注满坛沿,置于阴凉处,根据腌泡原料及调味料用量的不同,经过1—10天即可食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是泡菜,我们知道泡菜不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃泡菜可以起到很好的养生保健功效,上文为我们详细介绍了正宗四川泡菜的家常做法。
老坛酸菜是近几年越来越受大家所喜爱的一款腌制品,可是每个人都有自己偏好的口味,有的人喜欢味道更浓郁,有的人喜欢更酸爽一些,那么自制一坛“私人订制”老坛酸菜就是最能契合你口味的方法了。制作老坛酸菜的过程虽然比较耗时,但是做出来的美味却是很让人期待的,下面小编给大家分享一下老坛酸菜的制作过程吧。
1、先加入大料、冰糖适量。
2、常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。
3、蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。
4、放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
5、每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸,泡菜汤容易变质。
6、每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。
注意事项:
1、坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。
2、绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
3、盖上盖子后,在坛口周围水槽中倒上适量清水(最好是凉开水),水槽要保持清洁,并经常换水注满。
老坛酸菜虽然酸爽诱人,但毕竟老坛酸菜属于腌制品,腌制品腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物,所以平时食用老坛酸菜需要适量,切勿食用过多,以免影响健康。
肉粉条的做法其实很简单,没有大家想的那么复杂,粉条因为太硬都是干的需要用开水提前泡一下,大约泡几个小时左右就能软化,然后剪成小段再过滤掉水分,把水全部都过滤出来后才能上锅制作,锅里面加入油,准备葱姜蒜是必须的,最好是加入一些辣豆瓣酱,这样会更加入味。
肉末粉条
材料
肉末100克、粉丝100克、姜1小块、葱1根、辣豆瓣酱1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
做法
1、粉丝用开水浸泡,捞出剪成段,再沥干水分;
2、锅中加适量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油;
3、加入辣豆瓣酱,同肉末翻炒均匀;
4、再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均匀;
5、放入泡好的粉丝,翻炒至收汁,最后撒上葱花炒均即可。
肉末粉丝
材料
主料:粉丝1把,猪肉馅1小碗
调料:姜1块,蒜3瓣,料酒1小勺,生抽1小勺,辣椒油适量,小葱2棵,豆豉1大勺,高汤2汤勺,白糖1小勺
做法
1、干粉丝凉水泡软;准备好其它的原材料:肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀,姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末。
2、锅中加入红辣椒油,加入姜葱蒜、豆豉末煸炒;炒出香味加入肉末一起煸炒。
3、直至将肉末煸炒变色,加入适量的高汤或水,再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料。
4、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上1-2分钟。
5、揭开盖后翻炒并大火收汁,出锅后撒上些小葱末即可。
肉末粉丝
简介 粉丝软烂入味,咸鲜香。
材料
主料:瘦猪肉50克,粉丝75克,
调料:青蒜25克,大葱10克,姜5克,花生油50克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克
做法
1.猪肉切末;
2.粉丝用热水泡透;
3.葱、姜洗净切成末;
4.青蒜择洗干净,切成半厘米的短节;
5.锅洗净上火烧热,放入油烧到温热,放入肉末炒散炒透;
6.放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、酱油、盐、汤(或水)250毫升烧开;
7.放入粉丝,用中小火烧透入味;
8.下入味精和青蒜即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老坛泡菜肉末粉条(川味家常版)的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生