海参是一种昂贵的海鲜产品,同时它也是一种药材,对人体有很多好处。盐渍海参的价格相对便宜,下面就为大家介绍一下盐渍海参的具体做法,有条件的各位可以自己尝试一下。具体步骤如下。
1、剖腹去内脏。海参捕获后,应在1h内剖腹,以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀从排泄口向背部的前方剖开,其切口为体长的三分之一,然后取出内脏,即得皮参。
2、洗刷。用清洁海水将皮参胴体内外洗净,再用淡水水洗刷两遍,放入洁净的容器中。
3、去除咀嚼器。用金属摄子或手钳去掉皮参空腔内的骨质咀嚼器。
4、煮参。在铁锅内加入淡水,水量略少于海参量,用急火烧沸,把洗净的皮参胴体放入锅内沸水中急火烧沸,而后转温火继续加热,每烧一个沸开要向锅内加一点凉水控制沸煮点,共烧四个沸煮开即可。
5、沥干。经沸煮过的皮参从锅内捞出,放入筛网中沥干3min~5min。
6、盐渍。将沥水后的皮参放入洁净的容器内,加入皮参重量30%的食盐,不得加入任何食品添加剂,再将拌盐后的皮参入放瓷缸内,把缸放置在搭棚的阴凉通风处,盐渍12d后,方可出缸。
7、烤参。亦称二次沸煮。将盐渍好的皮参出缸连同盐水一起放入锅内,随后再用急火将锅内海参烧至沸开,每烧一个沸开可稍微加一点凉水(降温),共烧四个沸煮开即可得烤参。
8、沥干。将二次沸煮的烤参从锅内捞出,放入筛网中沥干至无水为止。
9、拌灰。将沥干水的烤参放入洁净的塑料盒内,拌入柞木炭灰,参灰比为10:1,涂于海参表面,以达到吸干防潮的作用。
10、晾晒。烤参体表涂拌上柞木炭灰后,待30min后,均匀平放在铺有聚乙烯筛网的水泥平台上晾晒,直至水分全部晒干为止(有条件也可采用电烤箱烘干24h后,再晾晒1d~2d),即得干海参。
以上就是为大家整理的盐渍海参的做法,希望对大家有所帮助。在制作过程中要注意发海参的时候所用的容器不能使铁的,要用铝的或者玻璃的,发的过程中不能碰到油。那什么时候吃海参时间最佳呢?当然是早上起床后空腹吃。希望大家采纳,也可以跟别人分享。祝大家身体健康,有一个好的胃口,吃嘛嘛香。
柠檬,是一种水果,是比较算的,一般都是做成柠檬水,在加上一些蜂蜜,为大家就会酸酸甜甜的了,非常的好喝,可是,你吃过腌渍柠檬吗?味道也是相当的不错哦!相信你吃过一次之后,就会难以忘怀它的美味的,那么,我们就来一起看一看盐渍柠檬的做法有哪些吧!
做法一
1.先煮滚一锅清水, 把密封瓶加入消毒, 再捞起风干
2.柠檬先用普通盐搓揉干净后清洗
3.把柠檬切片
4.把消毒好的密封瓶打开 , 先放一层柠檬片 , 然后洒一层海盐 , 重复这个步骤直至柠檬片使用完毕
5.盖上盖子 , 放到阴暗的地方放着 , 夏天可以放到冰箱里
6.这柠檬盐大约腌一星期即可使用 , 但这七日中 , 请务必要把柠檬盐瓶子上下左右的摇晃一下 , 让柠檬片均匀沾到海盐 , 一天一次即可 !
做法二
1. 青柠檬用盐擦洗,洗干净,晾干,然后放入消毒晾干的罐子里面,用盐掩盖,盖紧,盐化的时候,经常摇一下,尽量让盐水湿润上面的柠檬,这样上面的柠檬不容易坏!
2.柠檬慢慢会瘪下去,这时候可以换一个高一点的瓶子,把柠檬压紧放进去。水一起放进去
做法三
1.把柠檬倒入无油的盆中,加入适量的盐和淀粉。
2.加入清水浸泡二十分钟。
3.浸泡好的柠檬就用清水清洗干净。
4.把洗干净的柠檬放在太阳底下晒,晒到皮有点脱水,有点皱皮就可以了。
5.准备干净的容器,一定要密封,无水无油。在容器底下放一层盐。
6.放一层盐一层柠檬的把柠檬装到容器中,因为柠檬个头大,盐很容易流到瓶底去,等腌了一个星期时,盐出水了,再在上面加一层盐,这样上面的才有盐分。往后也要经常摇晃容器里的水,让上面的柠檬更好的接触盐分。要密封腌制一年,越久风味更佳。这就是时间的味道
看了上文的介绍之后,相信你也已经知道了盐渍柠檬的做法有哪些了吧!盐渍柠檬的做法也是非常的简单的,上文也已经为大家介绍了步骤,都是非常的详细哦!这是我经常会在家里制作的方法哦!喜欢的朋友们,赶快试试吧!
海带是我们都比较熟悉且营养元素比较丰富的食材,海带拥有比较多样的做法,其中凉拌海带是夏季比较受欢迎的美味佳肴,不过今天小编要介绍的是口感更加与众不同,营养更加丰富的盐渍海带,下面我们就一起认识下盐渍海带以及盐渍海带的吃法吧。
一、盐渍海带怎么保存
常温阴凉干燥处,夏天2个周左右,冬天1个多月。冰箱冷藏3个月以上。冰箱冷冻2年。
二、海带如何吃
泡水6个小时换3次水,海带头切块炖菜,海带条炒菜或凉拌,海带丝凉拌的多,凉拌前可用热水煮一下,不煮也行!
三、什么是盐渍海带
海带打捞清洗后,经过烫煮,盐渍,脱水处理后形成腌渍海带,是半干的,比鲜海带水分低,适合存储,又不影响鲜海带的营养,超市卖的都是泡发后加重的,咱们的是泡发前的,1斤能泡1.5斤。
海带这种食物相信很多人都吃过吧,一般超市里都会有卖盐渍海带的,就是很多的海带里面有盐洒在上面的,也会很多做好可以试吃的,挺好吃的,海带具有很多的功效的,据调查海带是有这抗辐射的作用的,海带可以说是放射性物质的"克星"。是一种长寿食品,而且具有诸多保健功效。
四、盐渍海带的吃法
拌海带丝
1. 海带丝,洗用水洗两次,后泡20到30分钟,泡好后用开水在洗一次。因为是凉拌,所以要干净卫生
2. 洗好的海带丝,加如半碗醋,两大勺老干妈,搅拌均匀。
3. 姜蒜剁碎,热锅倒油,把姜蒜倒进去,边炒边加半勺盐,小半勺鸡精,最后倒入小半碗酱油,煮开,最后把汁铲到装有海带丝的碗里,搅拌均匀,就可以开吃了。
4. 如果不急着吃,放三个小时候,味道更好,更加的入味。酸,脆,爽口,怎么吃都不厌。
5. 喜欢吃辣的,可以放几个小红辣椒,跟姜蒜一起剁碎,然后炒。整个过程都很简单。
红焖萝卜海带
原料
海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。
做法
将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒
、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
功效
利水,消气,减肥。
盐渍海带的吃法,做起来方便。味道也很棒,很脆。很简单的吃饭,有很多的营养,这种盐渍海带不需要煮,不需要切,泡半个小时就可以了,而且做法特别的简单,很多人都会觉得特别简单而且又有减肥的功效就会常吃的,这种海带可以提高人的免疫力,而且还有很多营养物质,大家不妨经常做来吃吃。
柠檬虽然口感很是酸涩,但是它能够提供人体的营养价值却非常多,不过柠檬虽好,但是买多了容易腐烂怎么办?可以制作成盐渍柠檬,尤其在夏季吃一块盐渍柠檬不仅爽口,还能够解暑,是非常受吃货们喜爱的特色美食,而且盐渍柠檬对人体的益处也是很多的,下面我们一起看看盐渍柠檬的功效吧。
食用咸柠檬的注意事项
胃酸过多胃溃疡者禁用
柠檬含有较多的酸性物质,胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水;
现泡现喝
柠檬皮虽然含有丰富的钙质,但是苦涩不易长时间浸泡,所以要现泡现喝;
一次性用完
柠檬打开后保质期会严重缩短,最好一次用完;
喝完温水吃早饭前30-60分钟再喝柠檬水
这时人体机能已经趋向正常,对有刺激性的水已经有了抵抗力,而且通过水的作用让人体的肠胃得到清洗和滋润。
咸柠檬的功效与作用
据《纲目拾遗》、《粤语》记载,以盐腌柠檬,岁久色黑,可治痰炎,下气和胃。柠檬腌泡的年份越长,功效越神奇,十年份的柠檬可是治病良药哦!咸柠檬平时可以泡水喝,缓解咽喉疼痛,也可以当开胃小菜,配白粥。
感冒初期的时候用咸柠檬泡水喝,就能起到立竿见影的治疗效果。每当换季抵抗力较差的人就容易会感冒。感冒通常还会伴随着咳嗽,两种病症同时袭来,非常影响正常生活。如果在感冒初起的时候用咸柠檬泡水喝,就能快速将感冒治愈,效果立竿见影。
除了可以治疗感冒以外,用咸柠檬泡水喝还可以止咳化痰。感觉喉咙多痰或者是有痰咳不出的时候,早上用温热的开水冲泡咸柠檬饮用,可以顺利将痰咳出,并且能大大减少不适感。秋冬季节经常用咸柠檬泡水喝,可以起到护嗓润肺的作用。一般的咽喉肿痛更是不在话下。
咸柠檬的做法
1、鲜柠檬浸泡后用细盐戳其皮,然后稍微晾一下;
2、取一只消毒过的玻璃瓶;
3、在瓶底铺一层粗盐,装柠檬,再加粗盐,一层粗盐一层柠檬;
4、装满后拧紧瓶盖,置于通风处,避免光照,柠檬会随着时间的流逝慢慢变色,吸入盐分的,待三五月后即可食用。
特别注意的是,腌制过程中,所有的东西碰不得油,否则一切前功尽弃。
有很多人在买盐渍海带的时候可能会买那种,刚刚从海底打捞上来的,所以在这个时候就需要自己存放,因为大家一般买都会买的量比较大,其实存放的方法也是比较简单的,只要我们将他放在阳台上晾干,收起来就可以了,但是一定要晾干,不然很可能就会发霉,那么新鲜的盐渍海带怎么吃好吃呢?
一、收割时期与方法
(一)收割选择适应时间收获海带,过早过迟对海带质量、产量都不利。通常,北方海区在五月上中旬,鲜干比达到6.5:1时间即可间收,水温15℃以上可整绳收割。
(二)收割方法有间收和整绳收两种,收割的时间要合理按排劳动力,加强计划性,并采取间收法即成熟一棵收一棵、成熟一绳收一绳。间收一般要进行5-6次,以"分批、分棵、分簇"收割方法,先收割早期苗,再收割中、晚苗,先割厚成好的,上层收割后,可提升水层,使未收割海带再长,长得更好。
二、加工
(一)淡干 淡干即选择有小青草无沙砾杂物的场地或粗沙地,让日光直接晒干海带。要求早铺早晒,力争当天晒干或晒六七成干。割根、铺菜、翻菜、收菜之后,第二天通风凉干,除去杂质,即可包装出售。
(二)盐干 盐干法是将收割的鲜海带一般用百分之二十五的盐,先腌一段时间后再置于阳光下晒干,优点是受天气的限制小,除大风、大雨的天气外,一般情况均可收割。其主要缺点是产品质量低,营养成份损失大,干燥慢,加工时人力多,并不能做为提取碘胶醇的原料。
(三)盐渍海带的加工 盐渍海带加工起于八十年后期,随着社会的进步,生产的工艺有了很大的改进与改善。目前,全省盐渍海带制品产量10万吨以上。
盐渍海带加工要求原料为3-5月份的薄嫩海带,其叶片要求丰厚满实,平直部分为褐色,具有新鲜气味自然光泽。其工艺流程为原料→漂烫→冷却→挤压脱水→加盐搅拌→盐渍→脱卤水→成型加工(切条、丝、块、打结、成卷)→称重→包装→成品。
随着经济的全球化,越来越多的国外美食,被传播到我们的国家。我们在繁华的街头会看到那些写着日文和韩文的餐饮店。虽然日本的盐渍鲑鱼子作为日本料理中的一道美食,受到了很多吃货的欢迎,但是很多人不知道盐渍鲑鱼子需要什么样的配料,怎么制作等等,下面我们就详细的讲解一下。
盐渍鲑鱼子制作方法:
材料:日本属海岛之国,四周环水,海产丰盛,水云由于状似发菜,故有新鲜发菜之名。此汤饭注重汤味的调配、饭软硬度的掌控,并以清鲜食味见称。分量:1人预备时间:20分钟。
1.鲑鱼自然解冻后,用厨房纸巾吸干水分,两面抹上盐巴。
2.放到烤架上后把鲑鱼烤熟。大约烤到外表流油金黄,内里浅粉色就差不多了。
3.烤鲑鱼、黄瓜、绿茶或者味噌汤、米饭,这样就是一顿营养的早餐了。
4.最后,鲑鱼的鱼皮和骨头以及剩下的肉可以做茶泡饭,也是非常好吃。
盐渍鲑鱼子手卷制作方法:
材料:水云20克,鲑子(盐渍鲑鱼子)10克,白饭50克,姜茸3克,清汤(吸物)360毫升,盐少许,味(酉林)少许,淡口酱油少许
1.将黄瓜切成长条片,再切1/2宽的海苔,取少许寿司饭铺在海苔的一角,抹上芥末。
2.将黄瓜、苦苣放在寿司饭上卷呈圆锥形。
3.在卷成的卷内填上鲑鱼籽即可,食用时佐以寿司姜、日本酱油。
鲜辣盐渍鲑鱼子的制作方法:
1.洋葱切末,用水冲洗掉洋葱的呛味,沥干备用;萝卜婴洗净泡水备用。
2.平底锅烧热,放入奶油熔化后,再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅,然后将鲑鱼切成1.5公分宽的长条备用。
3.将海苔用火微烤,铺上少许寿司饭,涂抹美乃滋,撒上洋葱末与辣椒粉,然后放上鲑鱼与萝卜婴,卷成圆锥状,再撒上少许辣椒粉及洋葱末即可。
这么详细的制作过程,相信大家已经很了解了吧。以后想吃日本盐渍鲑鱼子料理,只需要买好食材,就可以轻轻松松的自己在家动手做了,不需要去餐厅购买,简单方便,又放心,最重要的是省钱。那就赶紧动手试试吧。
没有生长在海边的朋友们,一定很想知道盐渍海带是怎样的一种,其实这是用新鲜的海带直接晒干加盐处理后的海带干,经过盐的腌制,新鲜的海带会变得更加美味,而且用来煲汤,做菜都是可以的,用的原料也非常简单。
海带这种食物相信很多人都吃过吧,一般超市里都会有卖盐渍海带的,就是很多的海带里面有盐洒在上面的,也会很多做好可以试吃的,挺好吃的,海带具有很多的功效的,据调查海带是有这抗辐射的作用的,海带可以说是放射性物质的“克星”。是一种长寿食品,而且具有诸多保健功效,下面几种盐渍海带的吃法可以尝试一下。
1. 海带丝,洗用水洗两次,后泡20到30分钟,泡好后用开水在洗一次。因为是凉拌,所以要干净卫生
2. 洗好的海带丝,加如半碗醋,两大勺老干妈,搅拌均匀。
3. 姜蒜剁碎,热锅倒油,把姜蒜倒进去,边炒边加半勺盐,小半勺鸡精,,最后倒入小半碗酱油,煮开,最后把汁铲到装有海带丝的碗里 ,
搅拌均匀,就可以开吃了
4 . 如果不急着吃,放三个小时候,味道更好,更加的入味。酸,脆,爽口,怎么吃都不厌
5. 喜欢吃辣的,可以放几个小红辣椒,跟姜蒜一起剁碎,然后炒。整个过程都很简单。
红焖萝卜海带
原料:
海带、萝卜各适量,丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。
做法:
将海带用水浸泡24小时(中间换水2次),然后洗净切成丝,萝卜亦切成粗丝。将油烧热,加海带丝炒几下,放入丁香、大茴香、桂皮、花椒 、核桃仁、酱油及清水烧开,改中火烧至海带将烂,再放入萝卜丝焖熟即可。
功效:利水,消气,减肥。
盐渍海带的吃法,做起来方便。味道也很棒,很脆。很简单的吃饭,有很多的营养,这种盐渍海带不需要煮,不需要切,泡半个小时就可以了,而且做法特别的简单,很多人都会觉得特别简单而且又有减肥的功效就会常吃的,这种海带可以提高人的免疫力,而且还有很多营养物质,,大家不妨经常做来吃吃,
盐渍海参,大家应该都听说过吧,一般有海的地方就会吃海参的,像我们大连这里海参及海产品是非常丰富的,所以价格相对不是沿海城市的地方要便宜很多,海参分为干盐渍海参和盐汤保存的盐渍海参,其中讲究也挺多的,干盐渍海参参体表面有盐结晶,舌头舔一下会感觉到咸味。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材,那么盐渍海参的泡发方法大家都了解吗,让我们来学习一下。
半干大连海参也叫盐渍海参,大火候海参。在泡发的过程中时间比较快,比干海参省1-2天时间。要想很好的泡发大连海参,这里友名大连海参教你几招:
1、将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通,简单清洗下海参,将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时,期间换两次水,为的是将海参体内的盐分析出来。
2、将泡软的海参洗干净,去掉海参体内的杂物。
3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水,盖好锅盖,大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火,焖半个小时。半小时后在中火继续煮半小时后关火,焖半小时。
4、将煮好的海参捞出,检查海参,用手掐下海参,将容易掐透的海参放入凉水盆内,加冰块保存,肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖,直到每个海参都能掐透。
5、之后每天换一次水泡发2、3天
盐渍海参参体表面有盐结晶,因为本来就是从海里打捞上来的,所以用舌头舔一下会感觉到咸味。经常吃海参对人体很有好处的,虽然对于普通家里来说价格比较贵,但是海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质,希望这种方法可以帮助到大家。
海参这种生物大家都很熟悉,而且是一道美味,大家对海参有多少的了解呢,海参的功效有很多的,比如据研究,海参具有提高记忆力的功效、还有能够延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用,这些都是海参独特的作用和功效,相信也有很多人非常喜欢吃海参的,在南方是一道家常菜,而北方海很少,所以海参价格比较高的,今天来介绍一种海参的制作方法,希望大家都能学会。
1 ,海参捕获后,应在1h内剖腹,以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀从排泄口向背部的前方剖开,其切口为体长的三分之一,然后取出内脏,即得皮参。
2、洗刷
用清洁海水将皮参胴体内外洗净,再用淡水水洗刷两遍,放入洁净的容器中。
3、去除咀嚼器
用金属摄子或手钳去掉皮参空腔内的骨质咀嚼器。
4、煮参
在铁锅内加入淡水,水量略少于海参量,用急火烧沸,把洗净的皮参胴体放入锅内沸水中急火烧沸,而后转温火继续加热,每烧一个沸开要向锅内加一点凉水控制沸煮点,共烧四个沸煮开即可。
5、沥干
经沸煮过的皮参从锅内捞出,放入筛网中沥干3min~5min。
6、盐渍
将沥水后的皮参放入洁净的容器内,加入皮参重量30%的食盐,不得加入任何食品添加剂,再将拌盐后的皮参入放瓷缸内,把缸放置在搭棚的阴凉通风处,盐渍12d后,方可出缸。
7、烤参
亦称二次沸煮。将盐渍好的皮参出缸连同盐水一起放入锅内,随后再用急火将锅内海参烧至沸开,每烧一个沸开可稍微加一点凉水(降温),共烧四个沸煮开即可得烤参。
8、沥干
将二次沸煮的烤参从锅内捞出,放入筛网中沥干至无水为止。
9、拌灰
将沥干水的烤参放入洁净的塑料盒内,拌入柞木炭灰,参灰比为10:1,涂于海参表面,以达到吸干防潮的作用。
10、晾晒
烤参体表涂拌上柞木炭灰后,待30min后,均匀平放在铺有聚乙烯筛网的水泥平台上晾晒,直至水分全部晒干为止(有条件也可采用电烤箱烘干24h后,再晾晒1d~2d),即得干海参。
这种海参是经过加工的有盐的海参,所以平时也很容易保存的,一般买来的海参,这种盐渍海参的方法比较多的,回去直接加工就可以食用的,盐渍海参参体表面有盐结晶,容易持久保存,舌头舔一下会感觉到咸味,也很容易加工成美味的佳肴,这些方法希望能帮助大家一些,可以更好的享受食物带来的快乐。
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