陕西油泼面的做法
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“陕西油泼面的做法”，仅供您在养生参考。
想要身体好，不仅生活习惯要好，还要注意饮食习惯，只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康，而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的，陕西油泼面的做法简单，即便时间有限，也可以自己在家里做。
2、醒面的时间，准备配菜，油菜洗净，葱蒜切末，辣椒粉中加点熟芝麻更香
3、表面洒点面粉放黏，然后对折
4、把醒好的面团再揉一会，用擀面杖擀成一张大饼，薄一点
5、在折一下，折的宽度，刀切合适就行
6、用刀切成两厘米宽的宽面
7、伸开
8、锅烧热水，把油菜焯一下捞出过凉，一部分铺碗底，一部分备用
9、再烧开一锅水，，把面下入，煮开，溅半碗凉水，再煮开面就熟了，把面捞出过一下凉开水，控水，挑一部分放铺了菜的碗里，中间放入盐，醋，生抽，葱蒜末，芝麻辣椒粉，周围再放些菜
10、炒锅烧热到适量油，把热油浇到碗中间的辣椒葱蒜上，次啦啦一响，香味就出来了。吃的时候搅拌均匀就行了。
柴米油盐才是真正的生活，陕西油泼面的做法简单，只需要花点时间学习就能让自己享受美食，何乐而不为呢？
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天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍油泼面，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.1大蒜,生姜,葱段切成碎末备用
3.2根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面
4.锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面，不然热油泼不到就不香了
5.干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上，尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热，泼的时候才能听到“刺啦”一声，这样出来的油泼面才够香
这道油泼面并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
油泼面大家应该都吃过吧，它的味道是不是很好吃，特别是爱吃面食的人，对于各种面应该都是有特别的感觉，要说油泼面最正宗的应该就是陕西的油泼面了，去过陕西的人应该都知道当地的油泼面是什么样的味道，是不是特别的美，下面我们就来看看正宗油泼面的做法。
我们平时应该都吃过油泼面吧，不同的地方油泼面的味道也是不一样的，可是怎么也吃不到最正宗的油泼面，要吃正宗的油泼面还是陕西的最正宗，下面我们就来看看正宗油泼面的做法。
做法一
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。
制作步骤
调味：将煮熟的面捞出，盛在碗中。上面撒花椒、盐、味精、醋、生抽、辣椒面、葱、姜、蒜(按照自己适宜的口味轻重调配)。
烧油：将油在锅中加热，要到十成热，冒烟时候。有经验的大厨有些传统的做法要让油着起火来。新手不推荐啊;
泼油：将十成熟的锅里菜籽油，浇在面上即可。注意，防备热油溅到人身体裸露皮肤上。
做法二
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作步骤
1和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2抻面
(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
正宗油泼面的做法其实也不是很复杂的，只要按照我们今天说的方法去做，就能够做出很好吃的，很正宗的油泼面了，这也是最正宗的油泼面的做法，这道面，就像陕西人的个性，很简单，很豪爽，吃过油泼面的人才能够体会到。
忙碌的生活让很多人在饮食方面马虎应对，随随便便应付自己的一日三餐，殊不知，这样容易导致身体处于亚健康状态，其实，家常油泼面的做法简单又好吃，是一道值得推荐的家常菜肴，不妨可以常吃。
2、然后把面团擀成小面剂子，然后擀成长条。
3、擀好以后放到平底盘中，每块中间要抹一点油，防止粘连。
4、然后盖上保鲜膜饧两个小时左右。
5、面饧好以后拿出一块面，两个手拿着面两端往外抻。
6、抻面时长短薄厚根据自己爱好决定。
7、抻一根就放在锅里，抻完以后煮一分钟左右就行了。
8、碗中放小香葱段和蒜末，然后放盐，生抽，醋，少许鸡精。
9、再放入炒熟的绿豆芽。
10、把煮好的面过凉放入碗中，在上面放上辣椒面，芝麻和花椒碎，再放上烫好的青菜。
11、起炒锅放菜籽油，放菜葱姜，花椒大料，爆香后捞出。
12、最后泼在辣椒和花椒上面就行了。
MM们是否学会了这道菜？家常油泼面是一道人人称赞的食物，一年四季都可以做来吃，注意食材一定要新鲜，让你每天都想吃。
爱吃面食的人应该都吃过扯面，扯面也叫抻面，拉面，它已经有了很多年的历史了，特别是在陕西它的做法是最正宗的，也是很多人去陕西旅游不能够错过的一种美食，油泼扯面也是现在的人都爱吃的了，它的做法也是很简单的，而且味道是特别好的，下面我们看看油泼扯面的做法。
油泼扯面的做法是很多人想了解的，特别是喜欢吃面的人，对于各种各样的面都有一种特别的钟爱，扯面在不同的地方做出来的口味也是不一样的，相信最正宗的应该是陕西吧，下面我们看看它的做法。
做法
材料：
面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作方法：
1、和面：
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：
(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。
米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
另一做法
山西的油泼扯面很是有名，尝试后才能真正地体会到其中魅力。将热油浇在香料上的那一刻，“刺啦”一声后随之而来的是混合了香葱和辣椒香的香味，吃起来面条筋道弹牙，就像富有生命力。
材料：
面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。
做法：
1.面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。
2.将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。
3.1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。
4.双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间在稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。
5.开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。
6.水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。
7.另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。
8.再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。
了解了油泼扯面的做法以后自己就能够做出这样好吃的面食来了，面食也是很有营养的，而且很多面食的做法都是很简单的，扯面吃起来也是很劲道的，爱吃面的人对我们今天介绍的方法，就要去多了解一下，收藏起来也便于以后做面。
中国地大物博，资源很丰富。由于南北跨纬度比较大，所以物种比较全面。正是因为这样，中国人饮食中的食材也是千变万化的。中国人们的粮食作为很多，有小麦、玉米、大豆等，主食也是呈现出多样化的姿态，如面条、馒头、米饭、米粉等等。根据区域的不同，所吃的主食就不同。
小麦，在中国的北方种植较为广泛，因此，北方人多以面食为主。在诸多面食中，面的做法可谓是一绝，单看面的家族也是很庞大的。今天，我们就看看一下油泼面的做法。
做法一
材料
面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋
做法
1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.
2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.
3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.
4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.
做法二
材料
鲜面条，小油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜
做法
1.烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟
2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水
3.把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜
4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可
以上是两款油泼面的做法，食材虽然不一样，但是工序基本相同。这主要是看个人的口味，根据自己的口味选择适合自己额菜品加进去就可以了。在做油泼面的时候，最重要的一点是要用热油去泼，这一点是考验技术的关键。
油泼面是陕西很有名的一种特产，很多人特意为了吃这种面条而去到这个地方的，其实自己在家里面的时候就可以进行制作的，也不是那么困难的，只要是掌握好正确的制作方法就可以轻松的做出来正宗的油泼面，首先就是要准备好需要制作的原材料，比如说配料，这些都是必不可少的，如果是缺少一味的话就会让味道有所缺失。
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
制作步骤
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。[2]
做法二
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
制作步骤
1、将盐和碱面放入温水中化开
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面团光滑后松弛20分钟
4、将面团分成小份后滚圆
5、然后搓成长条表面刷油
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
10、面条快要成熟时下入配菜
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
12、油热后淋在表面制作完成[3]
面条是大家都离不开的一道主食，尤其北方人特别喜欢吃面食，其实面条也是有很多种做法，煮着吃，伴着吃都很不错。香椿是一道季节性非常强的食材，平时都吃不到，只有春天那么短暂的几天可以吃到，而且还是天然形成的，其实用香椿油做油泼面味道非常好，下面就为大家介绍一下香椿油泼面的做法大全：
春天来了，吃香椿的季节到了！北方人都喜欢一款叫做“拉条子”的面食，就像西安的油泼面，新疆的拌面。调方法：水煮、油泼 味 型：鲜香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。食材准备折叠面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱，姜，蒜、花椒适量。制作步骤折叠1、和面用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
和好的面盖上，放到一边饧十五分钟让面筋更好地融合。在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条了，先把面团擀成薄片，然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条，因为今天我和的面少，所以就自己擀了，如果多的话我就用面条机了
水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜嘛煮好的面条过一遍凉水，捞到碗里，撒上香椿末和芝麻酱，拌匀即可。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。 风味特点：面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍油泼臊子面的做法
2.2（1）-（5）首先来做面的部分。将面粉和盐混合，慢慢加入水。
3.12再简单揉几下，这是面团会软点儿。将面团搓成长条，切成均匀的几段儿。我切了10段儿
4.21将每个小面团用手轻轻压成长条，并周身均匀抹上薄薄的一层植物油
5.1（6）-（12）是臊子的部分。准备五花肉和白玉菇。
6.2将所有的面片儿入保鲜膜，醒半小时左右
7.1将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
8.2分别切小丁备用。葱花、姜切丝儿，蒜瓣拍扁切碎备用
9.将桂皮、八角、葱花、姜丝、蒜瓣，五香粉入锅翻炒出香味
10.将白玉菇丁加入，翻炒几下
11.1汤汁儿收的差不多时，就可以盛出备用了
12.2依次加入生抽、老抽、盐、香醋翻炒，再加入1小碗水和少许冰糖，加盖中火焖15分钟
13.（13）-（20）是组合阶段。面板上抹点油，将醒好的面片取出，双手扯住两端，边抻开边摔打在面板上，会发出著名的“biang biang”声，抻扯均匀备用
14.水烧开，将扯好的面片边拉扯边一个个放入，煮熟。这时的面片非常有韧性，而且很容易就熟了
15.将面条盛出备用
16.将油菜和豆芽洗干净。
17.用煮面条的水焯熟
18.将煮好的肉酱、豆芽、油菜放在面上，再加上辣椒面、芝麻和香葱
19.锅烧热，加入适量植物油，因为是油泼嘛，所以多放些油
20.油烧热后，淋在面上，会发出滋滋的声音，油泼臊子面就做好了
今天介绍的这道油泼臊子面的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
油泼面的是北方是比较常见的一种面食，深受人们的喜爱，那么油泼面的做法及配料是怎么样的呢?其实制作油泼面主要是面，手工擀制的又粗又宽的面条，在水中煮熟后,先配上肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，味道是很好的，我们来详细的看一下吧。
油泼面的做法一：
配料：面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水
步骤：1,和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片)
2,炒西红柿鸡蛋,做臊子
3,将面下锅,同时把小白菜下锅
4,待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面,盐和味精撒在葱丝上
5,在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀
6,浇上酱油,醋,加入臊子,搅匀
特点：面条筋道,辣子味道冲,十分痛快
油泼面的做法二：
1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用.
上述关于油泼面的做法已经很详细了，希望能够给大家一些帮助，喜好面食的朋友可以尝试着做一下，油泼面是比较香的，味道很可口，大家可以根据自己的喜好，选择口味，油泼面的面条经油泼烫,表皮焦黄，吃起来更是有滋有味。
油泼面是西北比较常吃的一种面食，味道香辣，口感也非常好。做为普通人来说，自己在家也是可以做油泼面的，而且方法很简单，一般家里有的材料就能够满足制作，油泼面最重要的是“泼”字，用热油泼在一些食材上，香味立刻就传了出来，下面我们来看一下它的简单做法。
葱一小段，大蒜两瓣辣椒面或碎辣，一小勺醋，2-3勺生抽1-2勺老抽， 半勺糖，1/4勺盐，1/5勺（可不加）碎花生，一勺香菜， 2-3根青菜，五香粉，少许菜油，2-3勺。
简易油泼面的做法 ：
面下锅煮熟过冷水，
葱切丝，蒜切末，香菜切末。熟花生切碎。青菜烫熟摆放在面条上，
加入调料，辣椒面放在最上端。
锅里烧热油，浇在面条上～（香菜也可以最后放）搅拌均匀就可以吃啦。
以上就是油泼面的简单做法，和面后要把面饷会儿，然后做出较薄可稍宽的类似面片的样子，下锅煮熟后就可以在上面放些想要的调料，用热油一浇就可以了，还是比较简单的，如果调料多一些会让面的味道更好，另外煮面的时候不要过长，筋道一些更好吃。
油泼面其实是比价特色的面食，有着比较久远的文化历史，尤其是山西的油泼面是非常出名的，最大的特点就是鲜香、酸辣，想要有什么口味都可以吃得到，这就是为什么油泼面市民爱戴的原因，那么下面来看看油泼面的做法。
制作油泼面其实也是比较简单的，将手工制作的面条先用开水煮熟之后捞出来放在碗里面，然后把从、花椒、盐等这些调味料平铺在面的上面，之后就是叫滚烫的菜油，这样就可以让热油沸腾起来，最后把花椒面以及辣椒面烫熟，加入酱油、香醋调味就可以了，同时也可以根据自己的喜爱，放入其他的食材，搭配西红柿鸡蛋更是完美。
其实面食对我们的健康也是比较好的，因为面当中也会含有蛋白质、维生素、了矿物质等这些营养物质，食用的话，还有可以补充这些营养所需，而且一直以来面条也有长寿面之说，其实这也与它自身的营养价值有很大的关系，吃面还有非常好的养胃效果。
除此之外，吃面还可以帮助我们集中注意力，因为可以帮助缓慢的给大脑输送葡萄糖，而且吃面也不需要担心热量过多，或者是在熬成肥胖等这些问题发生，是比较养生健康的食物，老人小孩都是可以放心的吃面的。
油泼面是陕西的传统美食小吃，几乎大街小巷都有几家油泼面的面馆，因为它的特色口味，越来越多的人都喜欢上了吃油泼面，很多城市都开起了油泼面餐馆，不需要在陕西就可以吃到正宗的油泼面了。
做法一
食材：手擀面600克、香菜10克、辣椒面10克、葱15克相克食物、姜10克、大蒜15克、盐5克、味精2克、生抽10克、鸡粉5克、香油2克
1.香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。
2.锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3.把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
4.锅内下油，待油温烧至8.9成热时，然后把热油浇到面上，然后往面上撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的油泼面就展现在大家面前了。
做法二
食材：面条100g、油适量、盐适量、娃娃菜适量、豆苗适量、干辣椒粉适量、蒸鱼豉油适量、麻椒适量、芝麻适量
1.小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
说起陕西美食，那可真的不少，比如说烤面筋、羊肉泡馍、臊子面等等等等，不过要说最具特色的陕西美食，那还非油泼面莫属。油泼面在制作的时候虽然简单，但是想要做出地地道道的陕西风味的话，确实是需要一番功夫的，因此在这里，就来教您美味油泼面的做法，一定要注意学习哦!
何为美味，其实我们每一个人的口味不同，所以在制作的时候对于一些调料的多少，只需要根据我们的口味来进行调和，就可以做出真正美味的食物，因此在制作油泼面的时候，对于辣椒放的多少，您一定要自己把握好了。
油泼面的制作食材：面粉。小葱，盐，鸡精，辣椒面，醋，葱油，生抽。
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;
2、坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
小诀窍
泼油是油泼面的关键. 第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。 第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
以上就是教您美味油泼面的做法，如果是您学会了之后，相信在平时又可以为自己的饭桌添上一道亮丽的风景了。另外也请您注意，在制作油泼面的时候，一定要注意掌握好油温，这样制作出来的油泼面不但颜色好看，而且香味扑鼻而来，一定会让您大流口水的。
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