南京老头盖浇饭的做法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《南京老头盖浇饭的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的南京老头盖浇饭。
2.21锅内放猪油(比平时炒菜略多点)先炒肉丝和猪肝,肉丝变色即可
3.接着放洋葱炒,洋葱炒香
4.放入包菜
5.将其他材料一起倒入
6.准备柱候酱
7.加料酒,生抽,老抽 盐 糖 鸡精 柱候酱 柱候酱会有点咸,盐不要放太多,糖比普通烧菜适量多放一点点,老抽也不能放太多,一点点就可以了,不然菜会太黑
8.准备白饭一盘
9.需要加适量的水,最后水淀粉勾芡,把菜盖在饭上面就是南京名盖--老头盖浇饭了(食材方面可以根据自己情况适当增减,一般来说还可以放香干,注意每样食材不能用太多)
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了南京老头盖浇饭的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
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夏天来临了，是吃鱼类最好的季节，老头鱼是鱼类中的一种，比较干净的，不需要觉醒特殊的处理方法，并且老头鱼的味道不是特别的腥，制作起来比较简单，喜欢吃老头鱼的朋友，下面我们就讲解一下老头鱼的做法是什么吧！
啤酒辣焖老头鱼
1.鲜活的老头鱼剪去头收拾干净
2.准备好干辣椒段.八角.花椒.葱花.姜丝
3.锅烧热放油下葱花.姜丝.花椒.八角.干辣椒段小火炒香
4.再放一勺郫县豆瓣煸炒出红油
5.倒入锅里一瓶啤酒
6.把啤酒大火烧开在放点米醋.白糖.少许盐
7.把收拾好的老头鱼下锅
8.小火炖约10多分钟
9.大火再把汤汁收干
10.这时汤汁已经收干最后加味精
11.出锅装盘即可
以上就是啤酒辣焖老头鱼的做法，在里面加入了啤酒，可以起到去腥的作用，只要通过以上的几个步骤，就可以做出美味的老头鱼，至于对小孩子大脑发育有特殊的功效，老头鱼的刺比较少，是比较适合小孩子吃的。
简单易做好学的菜肴，是现代人下厨的动力，南京牛肉锅贴这道菜不仅满足大众口味，而且符合时间要求，不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭，再喝上一碗高汤，真正的享受生活也不过如此。
2、面粉加水和成面团。
3、洋葱切成洋葱碎。
4、牛肉剁成肉馅。
5、准备半碗水慢慢的倒入牛肉中，边倒边用筷子顺时针搅动，直到牛肉把水完全吸收。
6、这是吸好水的牛肉。
7、把洋葱碎倒入牛肉馅中。
8、倒入食用油，酱油，耗油，料酒，盐顺时针搅动。
9、这是拌好的馅料。
10、取一块面，搓成长条，切成一个个機子。比饺子的稍微大一点。
11、用手掌压扁，擀成一个个面皮。
12、把馅料放入面皮中。
13、把面皮对折捏紧，如图所示。
14、这是包好的。
15、平底锅刷油，把锅贴摆入锅中煎一会，约2分钟左右。
16、加入水，沫过锅贴一半即可。盖上锅盖直到水干为止。
17、这是熟了的锅贴。
吃好喝好身体好，我们才能感受到生活的美好，南京牛肉锅贴的做法虽然很简单，不过很多人吃了都赞不绝口。
大排盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭，它的主要原料有猪排骨，有大米饭，另外还有茭白等食材，它的做法比较简单，营养价值也比较好，里面有因为有排骨，所以说具有很好的补钙的作用，能够基本满足人体的营养需求，在做的时候要了解一些注意事项，最好是刚焖好的米饭，这样味道会更好。
大排盖浇饭做法
材料
主料：米饭(蒸)500克 猪排骨(大排)400克
辅料：茭白150克
调料：料酒20克 酱油40克 面包屑5克 盐2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克 各适量
制作过程
1.将猪大排洗净，用刀背拍松，放入大碗内，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌半个小时。
2.茭白洗净，切成细丝；姜去皮洗净切成姜末，备用。
3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，将腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手轻轻压实放入油锅中(此时用小火)，炸至两面金黄色时捞出沥油，剔去骨头，切成小块。
4.炒锅内留少许底油，倒入茭白丝、姜丝炒透，加入精盐、白糖、味精炒匀即可停火。
5.将刚焖好的米饭盛入盘内，将炒好的茭白丝浇在米饭上，上面盖上炸好的猪排，再撒上少许胡椒粉即可上桌食用。
制作提示：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
营养分析
米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
相克说明
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
我们生活中的有很多吃货朋友，如果我们有一个好的厨艺，闲暇休息时。可以叫上好朋友一起做猪扒盖浇饭，真的是非常享受。
2.21加盐腌一会。（我腌了十分钟左右）
3.1锅中放少量油，中火煎。
4.2沾上一层面粉，多余的拍掉。
5.1肉煎熟取出。
6.2洋葱香菇切粒。
7.利用锅中底油，先炒洋葱。
8.后加入香菇。
9.加入适量水，蚝油、番茄酱、糖大火煮。
10.到喜欢熟的程度时，加入煎好的肉。
11.汤汁收得差不多时，加入油菜丝。
12.收汁关火。
13.米饭装入碗中。
14.倒扣在盘中。
15.浇上肉与菜即可。
看完猪扒盖浇饭的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。
海鲜很多人都爱吃，每次无论是吃烧烤，还是吃火锅都是少不了海鲜的，那么海鲜的做法又有很多种，比如海鲜盖浇饭，味道好吃而且美味，具体的制作过程是怎么样呢，我们来了解一下。
海鲜盖浇饭的做法很简单，海鲜盖浇饭主要是取决于海鲜，只要海鲜够新鲜，质量够好。那么，做出来的海鲜盖浇饭肯定不会差到哪里去。当然，我们想做到更好，吃上味道更好的海鲜盖浇饭。所以，跟我们一起来做这道菜吧。
原料:a：仁虾15个、小带子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鲜蘑菇150克、鱼片100克、青豆45克、胡萝卜丁30克。
b；鸡汤600克、蛋清1个、水淀粉2勺、葱1小勺、白胡椒粉1/2小勺、盐适量。
操作:1、虾用点盐腌230分钟洗净沥干，嫩豆腐切块。
2、锅里加1小勺油爆香葱花加蘑菇炒一小会。
3、加鸡汤烧开，将所有的用料（A）放进去。
4、再烧开后关到中小火烧2分钟，加水淀粉勾芡。
5、关火，加蛋清液搅拌，再加点盐和白胡椒调味即可。
以上就是盖浇饭的制作过程，海鲜盖浇饭味道鲜美，而且方法也是很简单的，几分钟用简单的食材就可以做吃味美的盖浇饭。
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