莜面饸烙的做法
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《莜面饸烙的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好莜面饸烙。
2.把面团捏成圆柱形，可以放在压莜面的小机子即可
3.压成面条
4.锅内烧开水，水开后把莜面上锅蒸七分钟
5.蒸莜面的时候备好做汤材料
6.瘦肉切成丝后用盐料酒生抽腌制十分钟
7.锅内烧油，把切好的葱姜蒜末爆香
8.加入一大碗清水，高汤更好，家里没有
9.水开后下入切好的胡萝卜条
10.胡萝卜条快熟的时候下入白菜
11.大火煮开下入瘦肉丝
12.加蚝油提鲜
13.放盐调味，瘦肉丝变白即可盛出备用
14.蒸好的莜面放碗里，看，是结成团的吧
15.放入汤在里面，用筷子轻轻一搅，莜面就散开了，很筋道的，吃起来，没有糊糊感
看完莜面饸烙的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
yS630.Com相关推荐
饸烙面这种面食之前都是使用荞麦面团或者是高粱面团制作而成的，但是随着大家对饮食的要求越来越高现在都是使用小麦面团，这种食物非常的筋滑利口，而且制作过程也是很简单的，非常适合人多的情况下制作，饸烙面的味道也是非常的美味，现在一直是北方的名吃，那么饸烙面怎么和面呢?
第一，饸烙面怎么和面呢?泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥);2、把面盛在碗里打卤;3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油(做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上)4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
第二，把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸烙面怎么和面呢?莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。莜麦饸饹制作过程。分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。3、面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟6、取出后晾凉7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或炒或拌皆可。
虽然面饼的制作方法简单，但是面饼在制作过程中，它的方法技巧也是有一定讲究的。而制作面饼的最高水平，莫过于在和面的时候面饼不会断，这样做出来的面饼才会劲道，吃起来也会更加有口感。但是不少人在制作面饼的时候，和面的过程中都会产生面粉断裂的情况，因此和面的时候不断是怎样做出来的呢?
白面饸饹怎样和面不断条,盐,碱的比例是20：1
饸饹面的做法
用料：面粉1公斤、海韦力增筋剂5克、食盐10克、水0.5公斤。
骨汤饸饹面的做法：
1、按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
2、和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。
3、把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
4、机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。
5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
6、揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
7、面条一般煮3分钟左右即可捞出。
8、也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
拓展资料
面里不加盐的，用温水和面，碱面加的越少越好，碱面是从石油中提炼出来的食品添加剂，吃多了不利于身体健康，比例就是和10斤面加10克左右的碱面。
1、把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2、用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用。
3、把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4、猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍创意杂蔬炒莜面饸饹的做法。
2.2莜面饸饹一把，买回来就是熟的。
3.12将所有蔬菜洗净，切好备用。
4.21锅热油，5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味。
5.下心灵美萝卜和胡萝卜片。
6.快速翻炒2、3分钟。
7.下蒜片，继续翻炒3分钟。
8.莜面抖散入锅。
9.莜面和菜蔬快速而轻巧的炒制均匀。
10.倒入少许海天蚝油。，同时根据自加口味可以再加少许盐。
11.最后下入撕成小段儿的菠菜，炒个两三下。
12.出锅~~。
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的创意杂蔬炒莜面饸饹的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
有谁不希望自己活得健健康康的，其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的，只要我们在饮食方面多加注意，是能在很大程度上远离许多疾病的，特别是胃病，杂粮饸烙面的做法相当简单，既美味又健康，是很值得推荐的一道家常菜。
2、加入水搅匀盖盖醒30分钟
3、利用这段时间肉切小丁
4、土豆，胡萝卜，尖椒，木耳切好
5、葱姜蒜切好
6、热锅凉油，放入肉丁煸炒
7、煸好后放入葱姜蒜继续炒出香味
8、然后放入土豆丁胡萝卜丁尖椒丁，木耳碎翻炒
9、再加入五香粉，生抽，盐适量水煮开锅3分钟
10、加入鸡精出锅盛入碗中
11、这时面已经醒好如图
12、炒锅水开，把醒好的面用勺子放入压莜面器中压入锅里
13、再次开锅煮一分钟左右面条出锅盛盘，放少绿许葱末，适量面卤，少许黑胡椒碎即可
自己在家做饭的人日益多了起来，杂粮饸烙面的做法很简单，并且这道菜肴对于健康是大有裨益的。
现在的年轻人都很少做饭，很多人都去吃快餐， 然而自己做的饭才是最健康的，所以为了自己的身体我们还是多做饭吧，饸烙面是一种很好吃的面食，它是怎样做的呢，下面就为大家介绍一下饸烙面的做法，虽然有些复杂，但是值得一学。
鉴于所选用的羊肉和大骨是来自于河南郏县一带农户散养的山羊肉，其汤味的鲜美是无法比拟的，羊肉汤内含有当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等几十种天然补品，常食羊肉汤有补寒冷,润心肺,壮筋骨,补肾强身,美容养颜等功效,羊肉含有的铁、钙，高于猪肉和牛肉。所以吃羊肉对肺部疾病、贫血、久病体弱、营养不良的人群最为有益，配以熟羊肉、葱花，香菜等，滋补羊肉清汤每喝一口，都让你唇齿留香，回味绵长。
饸烙面要做好，分两步走。一是和面，二是调汤。
先说"和面"。
和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面，也算是帮老区人民的忙了。
荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。
再说"调汤" 这个很重要，如果汤做好了，这道面食就成功了一大半。
汤有荤汤和清汤两种。荤汤就是加了肉臊子的，清汤不加。
只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。口味偏重一点好。
出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的"辣椒油"再调配到汤里一些。
将鸡蛋打制好，在开水里浇制成"蛋块"，然后捞到做好的汤里。
需要注意的是，汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。
将下好的饸烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。
吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。
饸烙面历史悠久，价格低廉，口感好，不同年龄段的人都喜欢吃，虽然制作工序比较复杂，如果有时间，在周末为家人做一顿饸烙面，也是不错的选择，在享受假期时光的同时，也享受美味带来的幸福感。饸烙面吃了你就不会忘记她得味道。
莜面窝窝对大家来说是比较熟悉的一种食物，这是用莜面进行制作的一种美味食物，蘸着酱料吃的味道的确是非常不错的，所以很多人对莜面窝窝都爱吃，那么具体莜面窝窝是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着来看看莜面窝窝的具体情况。
莜面窝窝是什么
莜面窝窝是属于山西高寒地区的一种著名小吃，作为一种传统的面食小吃，是属于晋菜的范畴。莜面窝窝是一种用莜面经过精工细作之后而制作成的一种面食。
在我们国北方地区，莜面窝窝这种食物是大家非常爱吃的美味，也是非常受到大家欢迎的一种美味食物，莜面窝窝可以说是山西的十大面食之一了。
莜面窝窝的工艺是非常讲究的，而且因为成形是非常美观的，同时口感也是同样非常劲道的，两者完美的结合起来，再加上吃莜面窝窝的时候会搭配上羊肉臊子台蘑汤吃，味道的确是非常好的，成为了一种非常地道的美味食物，是很值得我们经常吃的。
莜面窝窝的做法
想要制作莜面窝窝，首先要选好莜面。然后我们用热水把莜面和好，然后醒上15分钟。好了之后就可以拿一小块在手心，然后双手按住莜面团去搓，搓成薄片之后就可以把莜面片卷成卷了。把卷好的莜面卷，依次的摆好放进蒸笼中。然后就可以放在锅中蒸上30分钟。然后出锅，搭配蘸料就可以开始吃了。
莜面窝窝的营养价值
莜面窝窝的营养价值是非常丰富的，首先对莜面窝窝来说，是用莜面制作的食物，而莜麦属于一种可以食用的面粉食物，也就是用莜麦，进行加工之后制作成的一种粉末状物质了，而且对莜面窝窝来说，其中的营养价值是非常丰富的，首先在莜面窝窝中是有保留了莜麦中的大部分营养成分，所以说莜面窝窝中是含有大量的蛋白质和脂肪存在的，同时其中的淀粉和多种的微量元素都很丰富，对人体来说都是很需要的。在莜面窝窝中的水溶性纤维含量也是特别高的，而且莜面窝窝中还含有大量的叶酸和尼克酸，这些泛酸物质都是人体所需要的，而且其中是有多种的营养成分存在的，对于我们人体来说，在食用了莜面窝窝之后，就可以起到快速吸收营养成分的功效，还可以让人体更好的去进行利用，这样对于促进身体的代谢是有好处的，还能通过吃莜面窝窝的方法来延缓衰老。
莜面窝窝对大家的心脑血管健康是非常有好处的，主要是因为莜面窝窝中是有纯天然的抗氧化成分存在，而这种物质对人体来说很有好处，能起到预防血管老化的情况产生，还能通过吃莜面窝窝的方法来帮助我们人体增加的血管弹性，对促进血管健康有帮助，同时在食用莜面窝窝之后，这样还能起到有效抑制胆固醇吸收的功效，对大家促进心血管健康有意义，同时还能通过吃莜面窝窝的方法来促进人体中胆固醇的分解以及排出，这样就能让三高患者吃了，可以把过高的血压和血脂降下来。
莜面窝窝的各种蘸料
对莜面窝窝来说，想要美味，那么需要搭配蘸料吃，首先可以和面条卤一样吃，是完全可以的。
我们可以可以试试把羊肉、土豆、洋葱一起炒，然后再煮一下，多加些汤就可以吃了。然后我们再炒点菜，之后我们就可以多放点水，用菜汤蘸着吃非常美味。
吃莜面窝窝的时候还可以试试蘸羊肉汤吃，首先需要我们准备好葱、姜、蒜炝锅，然后加入羊肉丁进行翻炒，等到变色了，再加入酱油、盐等调味料，然后再加水适量，烧开之后就可以出锅了，蘸着吃莜面窝窝味道非常好。
莜面窝窝蒸熟塌下来的原因
对莜面窝窝来说，在蒸煮的时候会发现，有时候有塌下来的情况，主要是没有掌握要领导致的，首先莜面窝窝是必须要用滚沸的开水以及面坯的，然后我们在和面的时候，一定要边倒水的同时边进行搅拌，等到莜面成为雪花状的时候，然后放到稍凉的时候，就可以用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块，然后再放到蒸笼中去蒸熟，然后趁热的时候搓条，揪成又薄又匀的片儿，整齐的放到蒸笼上。然后放在沸水锅上，蒸上10分钟就熟了。大家在蒸的时候，一定要注意火候才行，火候到位了莜面窝窝才好吃，而且可以避免塌下来的情况产生。
莜面窝窝怎么吃
吃莜面窝窝的时候，一般来说是可以蘸酸菜汤吃的，也可以试试搭配葱花蘑菇汤和蒸羊肉汤的方法吃，都是不错的选择，可以让莜面窝窝的味道好，而且还可以开胃。
宝宝可以吃莜面吗
对宝宝来说吃莜面是不错的，莜面是用莜麦制作的美味食物，而莜麦本身是孕妇可以吃的，对宝宝的健康有好处，可以很好的补充我们所需要的营养物质，所以说莜面宝宝很适合吃。
莜面窝窝是非常美味的一种食物，这也是大家在吃莜面的时候比较常见的方法，吃起来的养生功效也很不错，所以说莜面窝窝是大家很适合的，上面介绍了莜面窝窝的情况，我们经常吃对健康还是有好处的，是值得我们经常吃的美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《莜面饸烙的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
饮食养生
运动养生
