荤香鸡蛋包子好吃又营养健康,可是对于这些美味的食物要如何制作,需要哪一些材料以及做法,步骤技巧是怎么样的,对此并不是所有的人都了解的,因为大多数人都会觉得在外面购买比较简单,但是如果感兴趣自己在家能够动手完成,也是一件有意义的事,而且还可以吃得更健康放心。
一、材料
面团原料:面粉500克、酵母5克、水275克
馅料:鸡蛋三个、韭菜适量、香菇三朵、虾皮20克、花椒粉一小匙、盐、味精、香油、植物油、生抽
二、做法
1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,将面粉、放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小。
2、将鸡蛋打散,热锅放油,将鸡蛋磕入锅中,将鸡蛋炒熟,盛入碗中待用。
3、将韭菜、香菇(可以用干的,味道更好)洗净控干,将虾皮泡水。
4、将香菇切成小丁备用。
5、将将韭菜切成末待用。
6、将炒过的碎鸡蛋、香菇丁、控过水后的虾皮(可略切一下)放入盆中,加入适量植物油、香油、精盐、花椒粉、味精、少许生抽搅匀。(盐皮很咸的,要注意放盐的量)
7、加入韭菜沫。(先不要搅匀,放的韭菜多,韭菜容易出水,也可先将少许油倒放韭菜中,搅匀,这样锁住水份)
8、把醒好的面内加入适量面粉揉成光滑的面团,再搓成条状,分成大小相同的剂子。
9、将剂子擀成中间厚,周边薄的圆皮。
10、这时将韭菜馅搅匀。
11、包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。
12、蒸锅中加入冷水,将包子入在屉上,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,然后静置20分钟。
13、大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸12分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以了。
相信大家都吃过饺子,饺子是汉族人民的传统美食,不管是北方人还是南方人都十分喜欢吃。北方人喜欢在过年的除夕夜包饺子吃,有团圆和睦的意义。饺子的包法有很多种,也很简单,饺子馅也有很多种,大多数的朋友都比较喜欢吃肉馅,那么荤香馅饺子的做法是怎样的呢?
1面粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连。和好面放到容器中加盖饧十分钟。
2茴香洗净晾干或用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。
3葱姜末切好备用。
4将切好的葱姜末加入肉末中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。
5将茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
6把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。
7开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。
上面就是关于荤香馅饺子的做法,简单又好吃。爱吃饺子的朋友可以根据自己喜欢吃的口味去做,在平时没事的时候也可以自己尝试一下其他新鲜的口味,在做好饺子之后,可以蒸着吃,煮着吃,煎着吃等等,可以根据自己的喜好去选择。
荤香馅的饺子其实就是肉加茴香的饺子,这里面的肉是可以多变的,比如说猪肉、羊肉、牛肉什么的都可以,吃饺子的时候,不仅他的做法要注意,他的饺子馅其实更为重要,只有饺子馅调味调的好,才能让更多的喜欢上它,才会引来更多的人去品尝,很多人只知道怎么吃,却不知道怎么调馅,那么荤香馅饺子怎么调馅?
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
方法:材料:面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香;
步骤:1、往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露;
2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水;
3、放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末;
4、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;
5、搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;
其实吃惯肉饺子的我们更喜欢吃一些素饺子,素馅的饺子不仅仅很清淡,而且非常适合现在用来减肥使用,对身体也是大有好处的,做素馅饺子的时候,要注意在饺子馅上下功夫,根据个人的口味进行调制,饺子的类型有很多种,选择的馅料上需要放的比例也不同,可以相关学习一下。
素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。按照个人口味的不同,您可以选择不同口味的饺子馅,在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。
一、《胡萝卜饺》
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜,和成馅,然后就可以做成小饺子啦。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、《白菜香菇饺》
做法:
1.大白菜洗净,切碎,放少许盐,码10分钟,挤掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄榄菜末(可用市面上的灌装橄榄菜末)
4.把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、《五色素饺》 新做法:
黄瓜一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子
四、白菜胡萝卜饺
馅料:白菜(洋白菜)切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 (花生小丁 也可以没有) 炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁 姜末 十三香 盐
五、白菜黑木耳饺子
1。馅料:胡萝卜,白菜(份量最多),香菇,黑木耳,细粉丝,全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做:用自家面粉和好面团做成面皮,包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法:用醋和少许酱油和少许香油(还可根据个人口味加上辣油或芥末。)
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的,很多吃货在享受吃的同时,当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求,为大家介绍荤素包子的制作方法。
2.香菇、木耳泡发切碎。
3.葱姜去皮,洗净切碎。pS小窍门:把葱和姜一起剁碎不辣眼睛。
4.把切碎的苞菜,香菇,木耳,猪肉馅,葱,姜,适量的盐和包子饺子料放在一起拌匀备用。我选的是稍肥的五花肉,所以没有放香油,如果喜欢吃瘦点的肉,拌的时候可以放点香油。
5.这个是发酵好的面粉,揉成长条,切成小剂子。
6.像擀饺子皮一样,擀成圆圆的皮,最好是边上相对薄一点。我喜欢吃皮薄的包子,所以,皮相对薄。
7.包子成型了,洗手,用大的蒸锅添水、打火。水开后放入包好的包子。
8.15-16分钟,香喷喷的包子出锅啦~
荤素包子做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
香芋营养丰富,味道适宜,能和很多食物一起搭配食用,味道都很好。制作方法也多样,可以煎,可以炒,可以炖,甚至可以直接煮着吃,对于爱吃芋头的人民不太会满足于现有的做法,于是有人试着做出了香芋馅的包子,味道意外的好,制作方法也不复杂,一般的家庭都可以自己动手来制作,下面介绍 一下制作步骤:
1、取小半碗温水不烫手的加入糖融化,撒上酵母等5-15分钟酵母活跃起来。酵母水拌入面粉中,用筷子搅拌到雪花状态,不够水可以慢慢加,但绝对不能加太多。面团早硬硬的,慢慢揉成光滑面团。
1).香芋切丁,冷水下锅,煮开一分钟,关火沥干。可以压成芋泥也可以成粒,但要压一压边角防止弄破面皮。
2).肉沫加入所有调料和水拌匀,到完全吸收水份即可。
2、面团放温暖地方发酵1-2小时左右,取出排气,切成12个等份。做大点可以分6份。
3、我做12个就擀成手掌大小的面皮,中间厚两边薄一些。然后包1勺肉一勺芋头。
4、包好后,锅里加水,放上锅,先不开火再发10-15分钟,再看看发现包子又发胖了一些,就可以开始蒸10-15分钟,关火焖10分钟!即可!
5、皮薄点会比较好吃,因为芋头本身也是粉粉的,不会说满嘴是面粉的感觉!
6、肉汁个芋泥搭配,很好吃!!!
小贴士
1.肉馅可以多拌一点水,这样蒸出来汤汁多一些!
2.芋头可以压一下,防止包的时候弄破皮。
3.皮不要太厚,因为芋头本身也是粉粉的
营养价值
香芋营养丰富,淀粉、蛋白质及矿物质含量均较高。据报道,每100g香芋中含淀粉约21g、粗蛋白3. 5g、钙含量约为52mg、硒2. 2mg、维生素C约7mg。
香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
功能主治
舒筋络,祛风湿,止痛,消炎散肿。治跌打损伤,骨折,外伤出血,风湿性腰腿痛,类风湿性关节炎,胃痛,胃肠炎,痧症。
作为一名资深吃货,每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜,你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道萝卜香兰馅包子的做法,你认真看完以后决定会有很大的收获
2.将萝卜加水放入果汁机打成汁。
3.将萝卜汁,酵母混合,倒入面粉里。
4.用橡皮刮刀将所有材料搅均至水分消失。
5.加入白油搓揉成面团。
6.把面团涨到原来的2-3倍大。
7.再切成等份,松弛5分钟。
8.把面团剂子擀成薄片。
9.包入馅料,将面团整成圆形。
10.面团直接放入蒸锅内,盖上蒸笼盖子,进行最后发酵约20分钟。发酵后,从冷水蒸起,全程约20分钟。关火5分钟后才出锅。
11.萝卜香兰馅包子
这道萝卜香兰馅包子的做法小编为你介绍完了,那么大家在做菜的时候,小编也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
包子在平时是比较常见的美食小吃,包子中含有很多种的蔬菜,营养是非常全面的,像香菇包子,虽然说是素馅的包子,但是营养以及味道都是非常美味的,吃起来不仅鲜嫩青口,而且还不油腻,如果将香菇用鸡汤煨过之后,味道是特别鲜美的,那香姑包子馅的做法有哪些呢?
香姑包子馅的做法
1.准备所需材料。(干香菇提前泡软)
2.将泡软的香菇捏出水分,放入锅内,加入鸡汤用小火煨煮15分钟
3.然后捞出沥水
4.葱、姜、蒜切成细沫
5.锅内放植物油烧沸
6.将热油淋入蒜沫碗内
7.然后拌匀放凉备用
8.鸡蛋加入少许盐打散
9.锅内加油烧热,倒入鸡蛋滑熟,炒散
10.油菜洗净,放入开水内烫一下
11.然后捞起过凉,沥干水分
12.再把油菜切碎,用手挤出多余的水分,香菇切成细丁
13.将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
14.放入油炸葱姜蒜
15.再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
16.最后把馅料拌匀即可
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
做法编辑
准备面团料
将酵母用水化开
将酵母液倒入面粉
加入水
和成软硬适度的面团,用保鲜膜封好,放温暖处发酵
面团发足胀大
下成等大的剂子
按成中间厚,周边薄的圆片
包入香菇馅
收拢,捏出褶子
放入蒸笼,饧发15分钟左右
大火蒸15分钟,熟透即可
装盘食用
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