闷馒头吃起来非常的好吃,焖馒头的做法也比较好学,所需要的食材准备起来也不是那么费劲,主要有馒头、油、盐、葱等材料。做出来的闷馒头既能当菜又能当饭。焖馒头的做法简单易学,不过闷馒头的做法也有注意事项,火候要适宜,水的多少也要适中。下面具体了解一下馒头的做法。
工具:煤气炉、平底锅、铲子、碗、盘子
原料:油、盐、葱一根或半根、火腿一根、馒头两个、水少许
1. 准备工作。先将馒头切成颗粒状,就是先切成片,再切成条,最后再切就成颗粒状了。
然后将葱切成葱花,一厘米左右的长度。
把鸡蛋打在碗里,少放点盐,打碎。然后把火腿肠切成丝,长度最好不超过五厘米。
最后准备少半碗水,稍微加点盐。
2. 打开煤气炉,把平底锅放上,等锅干后,倒入少许油,能覆盖住锅底就可以,晃一下,让油和锅底接触均匀。等油开始冒烟后,倒入葱花,翻炒一下,就倒入打好的鸡蛋,翻炒鸡蛋,不要太频繁。
3. 等鸡蛋八分熟的时候,倒入切好的馒头,翻炒几下,在上面撒少许准备好的水,火调小,用锅盖盖上锅。
4. 一两分钟后,在翻炒几下,把切好的火腿丝倒入锅中,翻炒下,再撒少许准备好的水,盖上锅盖,二三分钟后,翻炒下,再撒少许准备好的水,二三分钟后,就可以了。
5. 关闭煤气炉,就可以闻到葱花和鸡蛋的香气了,一道色香俱全的佳肴就做好了。
注意事项
· 炒好鸡蛋后,火一定不要太大。
· 撒的水也不能太多。
在我国的南方地区,有很多人特别喜欢吃藕片,因为南方地区藕片也属于一种特产食物,每到夏季末期的时候,就是藕片成熟的季节,这个时候我们就能够在市场上看到大量的藕片,藕片的价格也会相对便宜一些,藕片的做法多种多样,焖藕片是非常好的一种吃法,那么闷藕片的做法是什么呢?
排骨炖藕属于杭州的一道家常菜,本菜可安神健脑、清热消痰、补血养颜,健脾开胃老少皆可食用。现在小编就来教您排骨炖藕怎么做,怎么做排骨炖藕才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学,您一定可以学会哦。
原料:排骨五百克、莲藕五百克、葱和姜及蒜适量; 调料:包括盐、酱油、味精、花椒等 ;
厨具:高压锅、勺子等。
1/4 将排骨洗净后斩成3厘米左右长的段;藕去皮洗净切成片;姜蒜去皮洗净后拍碎备用,葱去掉外皮洗净待用。
2/4准备一锅沸水,将排骨在沸水中煮一下去血水,捞出用清水洗净。
3/4将高压锅洗净后,装入煮熟的排骨、莲藕片、碎姜蒜、葱条和盐、酱油、味精、花椒等调味料,用大火烧至高压锅发出嗤嗤的声音,即可改为改中火,熬15分钟后关火即可。
4/4等待高压锅内的温度冷却后,就可以打开锅盖,就准备装碗啦。如果赶时间,还可以用一只盆,里面放上水,把锅小心端着放入盆内的冷水中冷却,并且可以用少量的水浇锅盖处使其冷却,等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时,即可停止浇水,拿掉限压阀的阀帽,打开锅盖即可。
注意事项
煮粥的量不能太多,一般在锅的容量的2/3为宜;
在盖锅盖前,一定要先检查一下锅盖中心
有许多关于豆腐的词语,例如形容两个人叫卤水点豆腐,形容一个人清廉叫小葱拌豆腐,形容占女子便宜叫吃豆腐,可见人们对豆腐非常热爱,要不然也不会出现在这么多用豆腐组成的歇后语。日常生活中人们也爱吃闷豆腐,主要是闷豆腐可以让豆腐内部进味,下面给大家介绍几种闷豆腐的做法。
一、豆腐焖豆角的做法
1. 猪瘦肉,洗干净,切片,放油、酱油、料酒、盐,腌制十分钟,豆腐切小长片,豆角洗干净去丝,手撕长度和豆腐一样长,红辣椒洗干净,切好,生姜切丝,蒜头切成蒜末
2. 热锅,倒油,小火煎豆腐,二面微黄即可
3.放蒜爆香,再放姜丝倒入腌制好的瘦肉,爆炒
4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
5.加入适量的热水,放酱油、盐,炒均,转为中火焖,收汁即可
烹饪技巧
1.煎豆腐的时候不要大火,容易煎糊;
2.焖的时候加适量的热水,不能冷水,且转为中火;
二、鱼头豆腐火锅的做法步骤
1准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2把豆腐切成小条。
3鱼头从中间切开。
4油麦菜洗净,切成大段,放入火锅底。
5把豆腐条,均匀的码放在油麦菜周围备用。
6锅中注入少量的油,下入郫县辣酱煸炒出红油
7加入葱姜炒香。
8加入鱼头煎制。烹入料酒。
9煎至鱼头变色后,倒入水,大火烧开,加入盐后转中火烧至5分钟。
10把烧至好的鱼头汤底,倒入火锅中,继续加热,煮至豆腐入味即可。
小窍门:鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。使用的厨具:其它、炒锅所属分类:常见菜式火锅
三、家常焖豆腐
原料:北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。
做法
1、先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用;
2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;
3、锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒;
4、肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀;
5、下入木耳和豆腐煸炒均匀;
6、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟;
7、把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;
8、最后用少许水淀粉勾芡;
9、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
鸡翅是一种收到很多人欢迎的食物,因为鸡翅有着新嫩的肉质,烹饪完成之后,还有着鲜香的口感。当然,鸡翅最主要的还是一种可以为人体补充一定的营养成分的食物,适量吃鸡翅,是可以改善人体健康状况的。鸡翅的做法有很多种,下面就为大家介绍香菇焖鸡翅、蚝油焖鸡翅以及电饭锅焖鸡翅的做法。
一、香菇焖鸡翅做法
1.鸡翅洗净后,放几大片姜,和蚝油,腌10-20分钟;
2.木耳和榛蘑泡发洗净,备用;
3.香葱切段,蒜切末;
4.油热后,放入香葱段和蒜末;出香味后,倒入腌好的鸡翅,图片上鸡翅看着是白色的,其实肉眼看已经上色了;
5.不停翻炒鸡翅,直到变色,加入木耳和榛蘑,加入清水,直至没过所有材料;
6.开锅之后把浮沫撇掉,倒入老抽、生抽、糖、盐,转小火焖15分钟。
7.待汤汁收的差不多,变粘稠,再放入半棵香葱,出锅。
二、蚝油焖鸡翅做法
1.鸡翅洗净后,放几大片姜,和蚝油,腌10-20分钟;
2.木耳和榛蘑泡发洗净,备用;
3.香葱切段,蒜切末;
4.油热后,放入香葱段和蒜末;出香味后,倒入腌好的鸡翅,图片上鸡翅看着是白色的,其实肉眼看已经上色了;
5.不停翻炒鸡翅,直到变色,加入木耳和榛蘑,加入清水,直至没过所有材料;
6.开锅之后把浮沫撇掉,倒入老抽、生抽、糖、盐,转小火焖15分钟。
7.待汤汁收的差不多,变粘稠,再放入半棵香葱,出锅。
三、电饭锅焖鸡翅做法
材料:鸡翅中300克,生姜、料酒、生抽、老抽、花椒油、胡椒粉、白糖、盐、植物油
做法:1、鸡翅洗干净,从里侧划两刀,便于入味。
2、料酒、老抽各1勺,生抽2勺,少许花椒油、胡椒粉、白糖、盐,搅拌均匀,至少腌1小时。
3、电饭锅锅底抹一层植物油,生姜切薄片,铺在锅里。
4、鸡翅摆在姜片上,腌料均匀淋在上面,按下煮饭键。
5、煮饭键转换到保温键后,继续焖十分钟即可。
相信大家对于沂蒙山炒鸡肯定不会太过于陌生的吧,沂蒙山炒鸡是我们常见的一道美食,沂蒙山炒鸡不但外形好看而且做法也很简单,很多朋友在品尝到沂蒙山炒鸡的时候总是希望自己在家里面自制出沂蒙山炒鸡来,其实我们只需要几个简单的步骤就可以做出沂蒙山炒鸡来,下文我们介绍一下沂蒙山炒鸡的具体做法。
沂蒙山炒鸡的做法步骤
1. 把鸡斩成小块,大小三厘米左右。用水洗净。上铁锅预炒。
2. 预炒需要用大火,无需放油,直接用锅炒。加入适量清水,加入一两个八角和适量花椒,有桂皮可以加入一片,炒大约20分钟,鸡肉成熟,大火把水分收干,吵到鸡肉出油啪啪响的时候倒入适量生抽和老抽上色,类似于红烧肉的颜色即可。
3. 大葱切滚刀块,姜蒜切片,辣椒切滚刀块。
4. 另起炒锅,放入花生油,量为平时炒菜一倍即可,油温七分时放入甜面酱与干红椒炸香,放入炒干的鸡肉挂酱,如鸡肉颜色不够鲜艳,可再放入适量老抽,翻炒一分钟加入葱姜蒜与辣椒,接着翻炒出香味,加入适量水,炒三分钟左右,收干水分撒上香菜即可。因为放入了老抽和面酱,所以不用放盐。
在上面的文章里面我们介绍了一道美食,那就是沂蒙山炒鸡了,我们知道沂蒙山炒鸡不但好看而且还非常美味,常吃沂蒙山炒鸡可以起到提高人体免疫力等功效,上文为我们详细介绍了沂蒙山炒鸡的具体做法。
牛肉是我们平时比较常见的食物,而且牛肉中的蛋白质和氨基酸的含量是很丰富的,经常吃牛肉可以提高人体的抗病能力,牛肉在生活中的做法也是非常多的,其中最常见的就是黄焖牛肉,黄焖牛肉是湖南比较有名的一道菜,黄焖牛肉的制作方法也是非常多的,下面具体借号黄焖牛肉的做法。
黄闷牛肉的做法
所需食材
主料:牛肉(瘦)200克
调料:香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 盐2克
制作方法
1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;
4. 捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;
5. 移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6. 原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。
做法指导
牛肉(瘦)做法指导:
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
5.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
6. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
7.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
淀粉(玉米)做法指导:
在生活中我们主要用它来码味上浆,是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料,加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲),使每块(条)原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液,主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩,或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”,以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香,菜品有底味,保持口感细嫩鲜脆的作用。
大蒜(白皮)做法指导:
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微,腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏有效成分。
3. 在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。
4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块,可解腥、去除异味。
5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥,可使香辣味更浓。
6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀,可供吃凉粉、饺子时蘸用。
7. 辣素怕热,遇热后很快分解,其杀菌作用降低,因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
烹调用途:作配料,或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。
营养价值
牛肉(瘦):牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
土豆是我们生活中最重要的食材之一,这是我们获取营养和能量的最佳蔬菜之一,土豆在我们的餐桌是一道常客,而且在全世界各地几乎是土豆的天下,可见人们对于土豆的喜爱,土豆烹饪是非常美味的,能够迅速勾起人们的食欲,特别是土豆闷排骨这类精品菜肴,下面就来看看土豆闷排骨的做法介绍吧。
1.土豆切成块,大小要控制好,过小容易焖烂,过大焖不透;排骨清水冲洗,怕腥味的朋友可以焯一下;姜切片,葱切段,蒜切块,备用少量葱花最后装饰.
2.大火,等油冒烟的时候加入姜、葱、蒜爆香锅.
3.调小火,加入排骨进行不停翻炒至变色,翻炒过程加食盐.
4.加入土豆继续翻炒,倒酱油上色.
5.加水没过食材的四分之三,喜欢软一点土豆的朋友可以加多点水焖久点,根据个人喜好再倒入酱油,依据水的颜色判断酱油的倒入量,加入冰糖调味.
6.大火把水烧开后调成中火盖上锅盖焖10分钟.
7.收汁装盘后洒上葱花.
烹饪技巧
只要掌握好水的的量和火候,相信大家都可以做出色香味俱全的土豆焖排骨。
由于土豆具有抗癌的功效,因此,人们对于土豆的喜爱是有原因的,不仅是因为土豆的味道非常的好,而且土豆的营养成分是其他蔬菜都比不上的,多吃土豆能够让身体更加的健康,所以,土豆闷排骨这道菜是人们在餐桌上最好的选择之一。
茄子和豆角都是家中常见的两种蔬菜,而且茄子和豆角中所含有的物质成分以及口感不同,所以将茄子和豆角搭配在一起的话可以给人带来丰富的味觉感受,以及补充身体所需营养。而使用茄子焖豆角就是不少家庭会选择的一种方法,接下来就为大家具体讲解茄子焖豆角的制作方法,快来学习一下吧。
干辣椒段10克
蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克
做法
方法一
茄子切成五厘米条 豆角切成五厘米段
锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。
锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克调味淋香油装盘即可。
方法二
长豆角,洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状,红椒切条状、大蒜去皮压破成片状,备用。锅热多一些的油,下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油,下大蒜、红椒爆香,下茄条翻炒至软,放入长豆角,加酱油、生抽翻炒上色,调盐、鸡精翻匀即可。
方法三
茄子300克,豆角200克,干辣椒段10克,蒸鱼豉油5克,耗油3克,味精2克,鸡精3克。茄子切成五厘米条;豆角切成五厘米段;锅中放油6成热,下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油,入干辣椒段炒香,下茄子豆角,下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。
方法四
主料:豆角、茄子
辅料:蒜、辣椒(红,小)、水
调料:蚝油、生抽、食油
做法:
1、准备好食材。
2、茄子洗净切成长条状(食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
3、锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
4、炸软后捞出控油。
5、豆角下油锅油炸。
6、炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
7、锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
8、放入茄子和豆角翻炒。
9、倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
10、大火翻炒均匀,汤汁收浓即可
茄子是很多人爱吃的,茄子是很容易购买的蔬菜,对茄子选择完全可以放心进行,茄子含有的营养元素丰富,而且吃茄子对消除身体油脂有很好帮助,常吃茄子对身体没有损害,不过在吃茄子的时候,一定要适量进行,过多吃会影响到身体消化,那闷茄子的做法如何呢,制作闷茄子也不是很复杂。
闷茄子的做法:
材料
调料:李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹辣三丁、猪油、香醋各10克,鸡精2克,味精5克,白糖8克,香油3克,葱、姜、蒜油、蒜蓉酱、豆瓣酱各2克,淀粉30克,色拉油500克,葱花2克。
做法
1、将青蟹宰杀治净;茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条;锅中加入色拉油烧至六成热,下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油;青蟹拍匀淀粉,放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。
2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热,放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高汤烧沸,然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加热,烧至汤汁浓稠时大火收汁,淋入香油后起锅。铁板烧热,放上洋葱,再将煨制好的原料放在洋葱上面,撒葱花即可。
在对闷茄子的做法认识后,制作闷茄子的时候,一定要注意不能过多进行,闷茄子凉了后在吃,会有油腻感觉,这样吃的时候,对身体没有任何好处的,尤其是对有肥胖的人群,对闷茄子吃的时候更是要注意这点的。
到沂蒙山的时候大家都喜欢上网查阅一些相关的资料,有什么样的地域文化以及特产,因为大家在外出旅游的时候,购买特产是很重要的,能和家人亲戚朋友们一起分享,沂蒙山的特产包括很多,首先是蒙山松菇,这是一种野生的松菇,其中也包括黄花菜,山云豆皮,保鲜银杏等等。
主要系列品种
一、沂蒙山山珍系列特产组合礼品箱
野生松菇:蒙山松菇是采集于蒙山密林深处的纯天然野生无公害绿色食品。它香味独特,肉质嫩滑,营养丰富。经常食用有补中益气、养肝生精、降血脂等疗效。用它和蒙山草鸡沌汤称为“蒙山松菇鸡”,是有名的蒙山名吃,深受人们喜爱,堪称蒙山一绝。温水浸泡洗净后,沌、炒、涮皆可食用。
黄花菜:本品产于蒙山深处,经人工采集、凉晒、精选后,形成独特的沂蒙风味特产,属纯天然、无公害绿色食品。其营养丰富,味道鲜美, 含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物和大量的微量元素,经常食用具有增强人体免疫力、调节营养平衡、保健养颜等功效。
山芸豆皮:本品产于蒙山深处,属纯天然、无公害绿色食品。其营养丰富,味道鲜美,是沂蒙乡间一道传统名菜。
保鲜银杏仁:银杏又称白果,是中国特有的古老而又神奇的树种,素有“活化石”之称。已有2400多年的栽培历史,其银杏果和银杏叶是珍贵的药、食两用资源。含有银杏黄铜类、银杏肉酯类等生物活性物质。生食可解酒、降痰、消毒;熟食温肺益气、定喘嗽,缩小便、滋阴壮阳、养颜色。常服用银杏果,可改善人体中血清胆固醇与磷脂之比例,调节心脏血管血流量,增强免疫力和大脑记忆,并具有美容养颜之效果。食用方法:可做银杏粥、清汤、浓汤,或炖、或炒、或烤均可。
贡品保鲜香椿:蒙山香椿,色红味浓,历史悠久,早在汉代就被列为皇室贡品。本品采用生长在蒙山自然生态保护区的新鲜头茬香椿嫩芽作原料,经过低湿保鲜,科学配方腌制而成。具有自然纯鲜,香嫩可口,卫生方便等特点。即可作烹饪佐料,亦可直接食用。
二、沂蒙山野味系列特产组合礼品箱
野生全蝎:蒙山优美的自然环境和优良的大气成份,出产了真正的纯天然名优特产——十足蒙山全蝎,其特点是:个大、体肥、色黑、有效成份含量高,属蝎中之上品,享誉国内外。它既是一种名贵中药材,又是一种天然磁补佳品,具有通经活络、消肿止痛、解毒散结、熄风镇痉、改善人体微循环、提高免疫力等特效。“油炸全蝎”在古代就是皇宫的一道高档名菜,用之下酒,味道鲜美,香酥可口,倍受赞誉。
野生蜂蛹:蒙山野生蜂蛹是产自密林深处的野生纯天然绿色食品。其蛋白质含量与鸡蛋相近,粗脂肪含量是牛奶的10倍以上,维生素D含量比鱼肝油高10倍。还含有18种氨基酸和锌、硒、钙、铁等大量矿物元素,是一个丰富的营养宝库。中国民间食用蜂蛹历史悠久,唐代就以蜂蛹为特产入京进贡。油炸蜂蛹色泽金黄,外脆里嫩,香气扑鼻,回味悠长,属高蛋白、低脂肪的野味珍品。
野生金蝉:沂蒙金蝉,其营养和药用价值很高,含大量的甲壳质、角蛋白、有机酸。具有散风除热、利咽、健体、明目等功效。即是餐桌上的佳肴,又是馈赠亲友之高档礼品。
在我们的生活中,牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜。成品色泽酱红,营养丰富,十分美味,是
饭桌上经常出现的美食,而且能补充蛋白质。所以,不仅味道鲜美,而且,营养丰富,做法简单,我们在平时就可以方便做一做,
那么下面我们就来了解一下牛肉闷土豆的具体做法有哪些吧!
一、土豆炖牛肉
①材料
牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花
②做法
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
③小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配,在煎牛排,或者炖牛肉的时候放一点提味,会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候,盐一定要
在牛肉酥烂之后再加,否则炖出来的牛肉会特别柴。
二、美味土豆炖牛肉
①材料
牛肉500克,土豆250克,胡萝卜100克,八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量,味精、白糖、淀粉、花椒各适量
②做法
1.土豆洗净去皮切块,胡萝卜洗净切块。
2.葱洗净切段,姜拍松切块。
3.牛肉洗净切成小块,用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透,除去血水后捞出。
4.锅中放油,开火烧热,放入姜块、葱段炝锅。
5.放入牛肉,加入酱油、花椒一起煸炒片刻,再倒入500毫升左右足量的开水(或肉汤),放入八角、白糖、黄酒,一起炖煮。
6.大火烧开后,改为小火。炖1小时后,加入胡萝卜和土豆。
7.炖2个小时至牛肉熟烂,捞出葱段和姜块、大料,加盐和少许味精,大火煮开即可。
8.上桌前可少量滴一点香油。
鸡蛋和粉皮也是比较搭配的,也能够做出比较好的美食,很多人都比较吃粉皮,尤其在夏天的时候,有很好的消暑降温的作用,具有很好的开胃的效果,鸡蛋焖粉皮的做法也是比较简单的,主要的食材就是鸡蛋和粉皮,另外要准备适量的香油,香葱,酱油植物油等等,下面我们就来了解一下鸡蛋焖粉皮的做法。
鸡蛋闷粉皮的做法
准备材料:鸡蛋、粉皮、香葱、油、盐、酱油
做法:
1、准备一碗凉水,将粉皮浸泡在里面,注意热水浸泡粉皮容易黏在一起,所以一定要用冷水;
2、把香葱切成碎末,鸡蛋打开搅拌均匀备用;
3、在锅中放油,烧至8成熟时加入一些香葱爆香,快速倒入鸡蛋;
4、鸡蛋煎成鸡蛋饼就赶紧用锅铲把它切开,倒入浸泡好的粉皮,盖上锅盖加水焖一下;
5、等粉皮成透明就是熟了,这时候加食盐、酱油调味上色即可。
一碗香气四溢的鸡蛋焖粉皮就这样做好了,这道菜也可以直接炒,但是焖的粉皮和鸡蛋的味道更加融合,而且对于容易上火的南方人来说,吃这种焖制的食物不会上火,如果你也想尝尝这道美味小吃,就快点自己动手吧!
做法二
主料:粉皮350g、鸡蛋4个方法/步骤1把粉皮撕成大片,放在热水锅煮一下,;捞出放在凉水盆待用2把大蒜剁成蒜茸粒,上锅(热锅凉油),放入食用油,把蒜茸放入锅中炒香,把粉皮放入锅中翻炒,加盐,十三香,麻辣鲜,稍微带点汤汁入味,盛出来待用3把鸡蛋打碎搅拌均匀,放入少许精盐,上锅,放食用油,把鸡蛋摊开,摊成了大圆饼(给圆盘子的大小差不多)4把炒好的粉皮倒在锅里的鸡蛋上,把圆盘子扣在锅中焖一会,把锅翻过来盛盘
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