酱焖鲫鱼豆腐的做法
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《酱焖鲫鱼豆腐的做法》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下酱焖鲫鱼豆腐的做法。
2.12姜切片、从切小段
3.21锅中倒入油，加热后放入鲫鱼
4.1放入加一碗水稀释好的豆瓣酱
5.2鲫鱼两面煎至金黄
6.放入葱、姜
7.淋入料酒
8.淋入生抽
9.倒入水与鱼平齐
10.放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右
11.出锅前撒上香菜碎即可
相信你看完酱焖鲫鱼豆腐的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
Ys630.com相关知识
对于吃货来说，每顿每天能吃到各种各样美味的食物，无疑是最幸福美好的事情了吧。那下面吃货们的福利就来啦！美味可口的东北酱焖豆腐新鲜出路喽，吃货们赶紧动手做起来吧，毕竟自己做的劳动成果吃起来才会更加的美味，但是在做的过程中，可别把口水流到锅里去啊。
烹饪步骤
油锅中倒入油加热后将豆腐块和葱段一起倒入翻炒2分钟后，将准备好的黄其酱倒入，混合翻炒，使得颜色变均匀，加入1小饭碗凉水一起盖锅盖炖煮5-10分钟，使得入味，其间需要掀盖翻炒1-2次，同时观察汤汁量多少，以免炖干，待汤汁剩下一个锅底时，加入少许味精，出锅后撒上青蒜沫，即可。
这道菜，口味咸鲜，有着豆制品的香气和营养，也给我这一直以南方菜为主的家庭带来了新鲜感。不过，如果您想尝试，恐怕怎么也要认识些东北的朋友或者去一次东北，才可以得到他们特有的“黄其酱”了！豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的做法多种多样，但无论是怎样做都是很好吃的。
怎么样，看着有没有很好吃的样子，是不是也想迫不及待的动手去做，张口去吃这道美味可口的东北酱焖豆腐呢。想想都觉得很好呢，感觉香喷喷的味道都飘出来了呢，口水都快流出来了呢。想吃的童鞋们不要再犹豫了，赶紧行动起来吧。
豆腐这种食材在生活中的制作方法是比较多的，大家可以根据自己的喜欢的口味去制作它，比如可以制作成酱焖豆腐或者鱼头豆腐汤等。酱焖豆腐这种食物的做法是需要采用秀珍菇以及黄豆酱等作为调料，然后将豆腐放进锅里面煎成金黄色，然后加入调料进行焖熟收汁就可以出锅食用了。
黄豆酱焖豆腐
材料豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。
酱焖豆腐
材料豆腐，蒜，红菜椒，番茄酱，辣椒酱，生抽，八角，盐，水
做法
1、豆腐切厚片，用平底锅油煎两面金黄，然后切条;
2、炒锅放油，蒜片炸香，放点红菜椒翻炒，然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道;
3、放豆腐条焖软，出锅撒点俺家的蒜苗!很筋道的豆腐!
香菇焖豆腐
材料豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法
1、豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色。(也可以炸)
2、香菇去蒂，切成四块;红辣椒切段。
3、葱切段，姜蒜切片，瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水(最好是高汤)，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。
油焖豆腐
材料豆腐2块。油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2匙，精盐，味精各l/3小勺，葱、姜片、花椒、大料各少许。
做法
1、将豆腐切成5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块，下入八成热的油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2、原锅留适量底油，用葱、姜片、花椒、大料炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖，添汤烧开，下入炸好的豆腐块，转小火慢焖至入味，见汤汁稠浓时，加入精盐、味精找好口，拣去花椒、大料，用旺火收汁，淋明油，出锅装盘即可。
相信大家在平时都有吃过酱焖豆腐煲这种食物吧，它主要的材料是豆腐以及干香菇等，然后通过砂锅的方法进行煲煮的食物。酱焖豆腐煲的味道是比较香的，制作方法也是比较简单建议大家可以来学习它的做法，首先我们准备好豆腐跟干香菇，然后一起放在砂锅中，在砂锅中炒出香味之后就可以加入沙茶酱了。
材料：
豆腐，干香菇，蒜头，小葱，沙茶酱等
步骤：
1.豆腐洗净切块，放入砂锅。
2.干香菇提前用冷水泡4-6小时泡发，洗净切小粒。
3.蒜头切末。
4.小葱洗净切葱花。
5.锅里倒油烧热后，倒入蒜末，炒出香味。
6.倒入香菇，翻炒均匀。
7.加入沙茶酱，炒出香味。
8.将炒好的酱倒入砂锅，加入水，大火烧开，转小火焖5分钟，即可。
以上主要介绍了酱焖豆腐的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的相关知识。
如何挑选豆腐
豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。
豆腐的制作技巧
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
鱼，每个家庭都离不开，鱼肉不仅有丰富的蛋白质，而且也不会有脂肪的摄入，所以很适合各类的人群食用的，其实鱼有很多的种类，做法也是很多的，下面我们就交给大家做酱焖鲫鱼的做法大全是什么？
1.备好材料和酱料
2.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
3.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
4.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
6.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒
7.添加没过的热水
8.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
9.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
健康功效：
八角：理气、止痛、温阳
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
鲫鱼，肉厚味美，希望这道酱焖鲫鱼的做法大全是什么，可以帮助到大大家，让大家的餐桌上多一道美味丰盛的菜肴，大家是不是觉得特别的简单呢，其实非常的简单的，希望大家可以自己回家尝试一下。
酱焖鲫鱼的营养价值
酱焖鲫鱼的主要食材:材料:鲫鱼:4条 560克 大豆酱:70克花椒:10粒 八角:3颗 干辣椒:2颗 姜:3片 蒜:4瓣料酒:1大匙 油盐适量。鲫鱼、大豆酱、花椒、八角、干辣椒的营养价值如下:
1、鲫鱼
鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)常见于欧亚地区,为常见淡水鱼,鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。
2、大豆酱
大豆酱,又称黄酱、豆酱,我国北方地区称大酱。大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水,经过制曲和发酵等过程而制成。优质大豆酱为红褐色而带有光泽,具有酱香及醋香。大豆酱是常用的烹调原料,适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。
3、花椒
花椒(学名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。
4、干辣椒干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。果实所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素;尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
酱焖鲫鱼的热量
热量:108 大卡(100克可食部分)高蛋白、低脂肪的鱼类,热量在肉类中属于偏低的,钾、磷含量较高,减肥时可适量食用。
酱焖鲫鱼的宜忌人群
1、什么人能吃酱焖鲫鱼?
一般人群均可食用。
2、什么人不能酱焖鲫鱼?
一般人群均可食用。
酱焖鲫鱼简介
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
做酱焖鲫鱼放什么调料
1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起。
3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
酱焖鲫鱼的常见做法
酱焖鲫鱼做法一
1、鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用。
2、热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出。
3、另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香。
4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。
5、下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水。
6、大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味7 大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜。
酱焖鲫鱼做法二
1、鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2、锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4、锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁酱料炒香。
6、倒入适量开水,大火煮沸。
7、码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。
8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9、将汤汁大火收至浓稠。
10、汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
酱焖鲫鱼做法三
1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
酱焖鲫鱼的食物相克知识
鲫鱼+猪里脊肉:气滞
鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收
鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿
鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收
鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做醋焖鲫鱼
2.1起油锅，烧至冒烟后，下入鲫鱼
3.2鲫鱼处理好后，擦干水份
4.121取出压力锅，在底部铺上一层葱段和姜片
5.212炸至微黄后捞出沥油
6.放入2条鲫鱼
8.放上另外2条鲫鱼
9.调料汁：取一小碗，倒入香醋60ml，生抽40ml，老抽10ml，盐1勺，料酒30ml，白糖适量搅拌均匀
10.撒入掰开的八角，倒入调料汁
11.最后倒入小半碗开水
12.加盖压约40分钟即可
13.取出时一定要小心哦，很容易全部碎掉哦。。
小编今天介绍的这道美味醋焖鲫鱼的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做焖酥鲫鱼。
2.鱼洗净（一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆，不然会有腥味），大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
3.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
4.将腌制好的鱼，滤干水分（怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉）
5.起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入（这样鱼不会粘锅）
6.将鱼炸到两面金黄出锅
7.压力快锅底部先放上一层葱段
8.将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上
9.依次倒入香醋2勺
10.白酒1勺
11.盐适量
12.砂糖适量
13.花椒少许
14.将生姜切片铺于鱼身上
15.再放上些葱段
16.倒入清水1小碗（水不用太多，不会糊底就行）
17.大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟
18.这时的鲫鱼已经酥的掉渣，要以最轻的动作将其运送到碗里哦！
大家看了小编的介绍，是不是对这焖酥鲫鱼非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
鲫鱼是很多人最爱，吃鲫鱼对身体蛋白质有很好补充，尤其是对中老年人，常吃鲫鱼对提高身体免疫力效果非常不错，不过对鲫鱼制作上，要选择简单的方法，这样吃的时候，对身体才会有很好帮助，那焖鲫鱼的做法如何呢，制作焖鲫鱼也不是很复杂，这样佳肴受到很多人喜爱。
焖鲫鱼的做法：
酱焖鲫鱼
材料
主料：小鲫鱼若干条(以家里食客数定)，
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
做法
1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
葱焖鲫鱼
材料：鲫鱼2条，共约1.2千克，大葱300克，生姜3片，花生油480毫升(另加2汤匙)，酱油3汤匙，镇江醋3汤匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，腌料︰，盐1/4茶匙，酱油2汤匙，胡椒粉适量
做法
1.鲫鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，用腌料事先拌腌30分钟，反转另一面再腌。
2.油两汤匙注入锅内，烧热。大葱去根及老叶，洗净，切去无用部分，用温油略炸盛起。
3.锅下油480毫升，继续将油烧至大热，放入鲫鱼，炸至两面呈金黄色，盛起沥干油，备用。
4.锅再烧热，取剩余的油两汤匙，煎香生姜片，放入大葱和鲫鱼。加入酱油、醋、绍酒、糖等调料，以及清水3汤匙，加盖煮沸。然后转小火焖至鱼肉熟透及汁液浓稠，即可上桌。
在对焖鲫鱼的做法认识后，制作焖鲫鱼的时候，可以根据以上制作流程进行，但是要注意对焖鲫鱼制作过程中，对焖鲫鱼制作时间不能太长，鲫鱼是很容易熟的，制作时间太长的话，吃的时候口感也不会很好，这点也是要注意的。
酱焖鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
酱焖鲫鱼的一般做法
酱焖鲫鱼做法一
1、鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2、锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4、锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁酱料炒香。
6、倒入适量开水,大火煮沸。
7、码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。
8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9、将汤汁大火收至浓稠。
10、汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
酱焖鲫鱼做法二
1、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味,后捞出沥干水分。
2、锅中倒油加热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗,放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁;葱姜用刀拍碎,辣椒切小。
4、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香,然后倒入适量开水,大火煮沸酱。
5、放入事先炸好的鲫鱼,转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出。
6、将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
酱焖鲫鱼做法三
1、新鲜的海鲫鱼。
2、洗净,斜切成细碎的花刀。
3、黄豆酱。
4、料酒。
5、铁锅加油烧热,加入黄豆酱翻炒出香味,加姜蒜煸炒。
6、加入1000毫升水,大火烧开,把处理好的小鲫鱼依次放入锅中,加入料酒。
7、大火烧开转中小火慢炖半个小时以上,大火收汁,撒少许香菜点缀。
8、出锅装盘。
酱焖鲫鱼的由来
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
鲫鱼是我们在平时很常买的一种鱼，这个鱼一般的提醒都是在十五到二十厘米左右，在鲫鱼中有大量的钙，磷，以及铁等多种矿物质，所以鲫鱼的营养价值是比较高的，一般身体比较虚的人都是比较适合吃一些鲫鱼的，既然鲫鱼的营养是很高的，我们一起来学习鲫鱼的酱烧做法。
1.原料：鲫鱼500克，黄酱50克，酱油10克，花生油150克，干红辣椒2个，料酒10克，花椒水15克，味精3克，葱花20克，姜末15克，蒜末10克，香菜末lO克，清汤400克，湿淀粉10克，香油适量。
2.切配：(1)鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将黄酱涂遍鱼身内外，放置l小时，使鱼肉充分入味。干辣椒切成小段。烹调：(1)勺内放油烧热，将鱼身外面剩余的酱渣去掉，放入勺中，煎至两侧浅红时移入盘中。勺内另加油烧热，投入干辣椒炸出香味，再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入鲫鱼，加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤，汤量以将鱼身没过为度;移旺火烧开，转中火烧制五到六分钟，翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止，用淀粉勾薄芡，最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。
3.操作要领：煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。炒酱时要炒出酱香味。烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。成菜要求色泽红润，明油勾芡，酱香浓郁。
上面的做法都是一般的家庭做法，是比较好做的，我们自平时的时候，自己在家的时候可以做着吃，不管是孩子还是老人，或者是身体比较虚不好的人，都是比较适合吃的，对于一些抵抗力比较小的人，也是可以吃一些的。
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