疾病来时悄然无声,很有可能就是我们老是在外面乱吃造成的,我们应该以此为教训,下面就是关于小炒腊肉皮的介绍,以后我们自己做饭。
2.121压力锅里放入适量的水,可以盖住肉皮即可,放入洗净的肉皮。
3.212腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟,捞出彻底洗净表面的污垢。
4.盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右,直至肉皮变软(用筷子一插即穿)。
5.青椒大蒜蒜头全部切好。
6.压好的肉皮切成条。
7.大火烧热锅子后,倒入适量的油,放入青椒和蒜头爆炒1分钟。
8.倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。
9.放入适量的盐鸡粉快速炒匀(盐不要放多了,因为腊肉皮本身就是咸的)。
10.放入大蒜叶少许老抽和清水,翻炒均匀即可出锅。
营养的全面吸收,当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的小炒腊肉皮就是营养比较全面的做法又比较简单,喜欢做菜的朋友,赶快去尝试一做一下吧。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯,这样才能防病促健康。而为了大家的健康,下面小编就来说说关于江南肉皮小炒这道菜的做法。
2.21加入料酒
3.加入生粉
4.抓匀,腌制15分钟
5.12冬笋切成细条后用开水泡一分钟后拿出
6.21豆腐干切成细条后用开水泡一分钟后拿出
7.肉皮泡软切成细条后再清洗一遍
8.热锅冷油
9.加入冬笋翻炒一会
10.加入肉丝翻炒一会
11.马上加入肉皮
12.加小半碗水,煮开后点入料酒,用盐调味
13.勾薄芡,撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅
经常在外吃饭,对我们的身体健康可是不好的,小编为你介绍的这道自家的江南肉皮小炒,营养健康,您不妨去尝试一下,让家人吃的更加安全放心。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于香辣十足小炒肉皮的做法吧。
2.12锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
3.21将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
4.香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。
5.锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
6.倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻炒均匀。
7.加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。
营养的全面吸收,当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的香辣十足小炒肉皮就是营养比较全面的做法又比较简单,喜欢做菜的朋友,赶快去尝试一做一下吧。
肉皮,其实我们最常食用的就是猪皮了。很多家庭并不擅长猪皮,所以就会丢掉。其实肉皮当中富含大量的胶原蛋白,对皮肤非常好。但是如何烹饪肉皮,也让大家非常的头疼。今天我们教大家一种卤肉皮的做法,只要准备好调料味和香料,制作起来并不复杂,而且还十分美味。
卤肉皮
原料:猪肉皮300克。
卤料包:八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克.葱2棵,善2块。
调料:老汤15千克,黄酱100克,酱油50克,精盐100克,白糖80克,味精80克。
做法:
1.将猪肉皮放入开水中稍烫一下,捞出后除去油脂及残毛,冲洗干净备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,倒入少许油烧热,先放入黄酱煸炒出香味,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成黄酱汤待用。
4.将肉皮放入酱汤中,以小火酱约35分钟,然后关火再焖20分钟。
5.将肉皮捞出后平铺盘内,晾凉切条即可。
肉皮的其它做法
拌肉皮丝的做法
配料:主料:猪肉皮(上肋部位)500克。
辅料:辣椒油,香油,精盐,味精,花椒面,葱白各适量。
特色:麻辣脆香,酒饭皆宜。
操作:1、将肉皮刮洗干净,放入锅内,加水煮熟(以能掐动为准),捞在凉开水内泡凉,片尽里面的肥膘,坡刀片成极薄的片,再切成极细的丝;葱白切成细丝。
2、将肉皮丝放入盘内,上面放葱白丝,加入精盐,味精,辣椒油,香油,花椒面,拌匀即可食用
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好肉皮冻这道菜。
2.212将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛
3.用冷水过晾一下,然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净
4.将处理干净的肉皮切成小块
5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将A用纱布包裹起来,放入水里
6.煮约5分钟
7.下入肉皮,加入生抽,老抽,盐,白糖,料酒
8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上,煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿
9.关火,捞出香料包不要
10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱,冷藏一个晚上
11.冻好的肉皮冻,将其切成小块
12.将C放入小碗中拌匀,倒在皮冻上即可
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的肉皮冻其实没有那么难,步骤也是非常简单,我们不妨在家里做出更健康的吧!
随着生活的水平的不断提升,人们对于肉制品的需求也是越来越多,对于猪肉皮大家应该是不陌生的,猪肉皮对于人体自身的营养元素的补充是很好的,所以大家在日常的生活中可以适量吃猪肉皮来补充身体的一些营养元素。
目录
1、猪肉皮的介绍 2、猪肉皮的营养分析
3、猪肉皮的食材文化 4、猪肉皮的功效与作用
5、肉皮冻的功效与作用 6、肉皮冻的制作方法
7、吃猪肉皮的好处 8、猪肉皮的做法
猪肉皮的介绍
现在越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上,尤其是对于猪肉的选择,猪肉不仅美味细腻,而且做法也很简单,猪肉皮作为猪肉的皮脂具有着很多的营养,那么对于猪肉皮大家了解多少呢?对于猪肉皮的功效了解多少呢?
性味
甘咸、小寒、无毒。
归经
入胃。
功效
润肌肤,助发育,止血,抗老防癌。
主治
鼻衄,齿衄,大便出血,痔疮出血,贫血,紫癜,月经过多,崩漏。
说明
猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道,猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质,有促进生长发育,延缓人体衰老和抗癌之功效。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
血友病人出血者食用。
《本草纲目》
治少阴下利、咽痛。
《长沙药解》
猪肤.利咽 喉而消肿痛,清心肺而除烦满。猪肤善于清肺,肺气清降,浮火归 根,则咽痛与烦满自平也。 [忌食]外感咽痛及虚寒下利者忌食。
《随息居饮食谱》
猪肤甘凉,清虚热,治下利、心烦、咽痛。 若无心烦咽痛兼证者,是寒滑下利,不宜用此
猪肉皮的营养分析
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。
生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。
细胞结合水量明显减少,人体就会发生脱水现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
猪皮干是中国传统食品之一,味道好,营养丰富,还是美容食品,深受消费者欢迎。
经工艺处理,品质稳定,如用真空包装,可延长产品保质期,扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
猪肉皮的食材文化
猪皮味甘、性凉。
有滋阴补虚,养血益气之功效。
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
食用指导
加工好的正常猪皮具备以下特点
皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
验方参考与药膳
1、猪皮适量,红枣10-15枚,同煮至糊状食用,治血友病,鼻衄,齿衄,紫癜等症。
2、猪皮适量,加水和少许黄酒,用小火炆至糊状,用红糖调服,治失血性贫血,痔血,便血,妇女崩漏下血等症。
3、猪皮、香葱各100克,同捣烂,少许食盐,蒸熟后一次食完,连服三天。适用于过度疲劳,再鸣耳聋。
4、猪皮1000克,加水用小火煮烂,加黄酒250毫升,红糖250克,调匀煮沸后装入盆中,冷藏成冻胶,切片食用。有滋阴养血,止血润肤作用,经常食用,可治贫血消瘦,月经过多,崩漏及各种出血症。
猪肉皮系列食品
猪肉皮中含26.4%蛋白质,主要有角质蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织具有生理上的重要作用。
以猪肉皮、肥肉、大豆组织蛋白为主料的猪肉皮系列食品,有千层肘、胶原茶肠、杂锦胶原、三鲜馅、茯苓肠、首乌肠等。
制作方法
1.按照产品标准精选和加工猪肉皮,整块的做千层肘,碎的熬制胶原。
2.料肉分割腌制对成品的紧实、片切、色泽、口感状况等有着重要的关系。根据目前条件下,手工分割质量较好,主要不致使肌肉纤维挤乱,蛋白质不致早期遇热凝固。
3.大豆组织蛋白一定要反复洗净后再着色、着香,使掺入品具有鲜美的风味和瘦肉似的组织感。
猪肉皮的功效与作用
对于猪肉皮的功效与作用很多人都知道美容,这只是猪肉皮的功效与作用中的一部分,猪肉皮的功效与作用还在于能够补充人体所需营养。对于猪肉皮的功效与作用还有很多,猪肉皮也是人们爱吃的美食。
猪肉皮为常食之物,但作为药物,早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪肉皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。
猪肉皮的功效与作用可以概括为以下几种
猪肉皮的功效与作用之活血补血
猪肉皮味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
猪肉皮的功效与作用之补充维生素
猪肉皮是维生素B12:的极好来源,这是单纯从素食中无法得到的。人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷,如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
猪肉皮的功效与作用之美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。
猪肉皮的功效与作用之提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富,猪肉皮可补充营养,提高机体免疫力。
猪肉皮的功效与作用之补充铁
猪肉富含铁,是红细胞的生成和功能的维持所必需的。
猪肉皮的功效与作用之抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
肉皮冻的营养功效
猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。
经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水
严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。
人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%。
以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
医圣张仲景的《伤寒论》中开列的猪肤方中指出猪皮有和血脉,润肌肤的作用,历代沿用不衰。
肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸
还有,胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素,而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为,猪皮味甘、性凉,有滋阴补虚,清热利咽的功能。要想秀发飘逸,肉皮真的别轻易丢弃。
营养美味肉皮冻的制作方法
肉皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
肉皮冻的制作方法
主料
猪肉皮1500克。
辅料
食用碱40克,醋精30ml。
调料
葱段50克,姜块30克,花椒大料适量,盐25克,味精25克。
1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形。
2、把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗,直至肉皮洁白,手感滑爽,然后用清水再冲洗两遍。
3、然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,小火煮大概1.5-2小时,熬到汤汁粘稠,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,放入适量的盐和味精搅匀。
4、准备两个有深度的器皿,将上面的清汁慢慢倒入第一个器皿做清冻。
5、使剩下部分的汤汁与肉皮在同一水平面上,倒入第二个器皿做荤冻。
6、将盛有肉皮汤汁的器皿,冬季可放在冷处,夏季可放在冰箱冷藏室里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻。食用时,切成长方厚片,用酱油、醋,香油、蒜泥、味精,做成调料,放在小蝶里,吃时皮冻沾上调料,味美可口,不但营养丰富,也是一道下酒的好菜。
小贴士
1、制作肉皮冻选料很重要,切勿使用黑猪皮和老猪皮,以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分,水煮后须用刀刮掉,以防色素溶于汤中,影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净,不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中,形成小颗粒,影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形,是为了增大肉皮的表面积,利于吸收热量,使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂,加醋可以除去肉皮上的异味,中和碱性,避免营养流失。
大家对肉皮的烹饪其实并不擅长,最喜欢的烹饪方法可能就是猪皮冻了,毕竟这种食物的制作不需要丰富的经验,只需要按照步骤操作即可。其实肉皮还有很多其他的吃法,简单的例如肉皮酱。今天我们就来介绍一下详细做法,这样每次剩下的肉皮,也就不会丢掉浪费了。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
适用人群:
一般人群均可食用
1.适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
食用注意:
加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
营养价值:
猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
食用效果:
猪皮味甘、性凉;
有滋阴补虚,养血益气之功效;
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
我们是一个追求美食的民族,对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道肉皮冻儿的做法,大家看完以后可以自己尝试做一下
2.21表面用刀刮一遍,去除浮毛等杂质
3.1煮至肉皮呈半透明状
4.2凉水入锅开始煮
5.1把肉皮放到案板上,内侧朝上放置
6.2捞出过凉
7.用刀刮去皮内侧的肥肉,皮外侧也用刀再刮一遍,有毛的地方要摘干净
8.用热水冲洗干净
9.1准备料包:葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,放入调料盒
10.2切丝备用
11.锅内重新加水,放入料包开始煮
12.水沸后加入肉皮丝
13.大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐
14.继续煮至汤变得粘稠
15.倒入准备好的容器,晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿
16.凝固好之后,用牙签沿容器内侧划一圈
17.即可倒出肉皮冻儿
18.切片后即可食用;也可以搭配蘸料食用
这道肉皮冻儿做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
定期去旅游,当作给自己的奖赏。到外面看看风景,也可以愉悦自己,从而更加健康。而外出游玩,必然会享受到“舌尖上的美食”,你必然会留恋。而留恋之余,你或许可以自己在家学着做。那么,现在我就给大家介绍一下QQ肉皮的做法。
2.葱姜干辣椒切丝。(好吧我承认,自从前几天磨了菜刀之后就特喜欢切丝⊙﹏⊙b)蒜切片。
3.煮好的肉皮处理掉皮上的毛和肥肉后切条,美人椒切丝。我的肉皮是买回来的时候就已经去毛了,这次仅仅去除了一些肥肉。
4.热锅冷油,先放入多余的肥肉小火熬成油渣。
5.下入一调羹郫县豆瓣炒出红油。
6.下入葱姜蒜干辣椒花椒和适量糖炒出香味。
7.下入肉皮稍微炒一下,别炒久,不然水分炒干了就硬了。
8.下入美人椒翻匀。
9.调入料酒、酱油和醋,适量盐,关火后调入味精起锅。
大家看了小编的介绍,是不是对这QQ肉皮非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
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