很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家香辣小咸鱼的做法,认真看一下吧
2.控干水分的鱼再用甩干篮子甩一下,又会甩出不少的水份。就是这些水份一会炸的时候使油星四溅。
3.家里最小的汤锅,坐油开炸。因为鱼很干了,所以基本不会溅出来。小油锅的好处是省油,多炸一两锅就好了。炸过咸鱼的油,基本只能用来炸咸鱼了。。。。
4.一点点油爆香辣椒花椒,然后加入葱姜蒜炒香,然后加入咸鱼,烹入多一点白酒,等白酒挥发完,加些鸡精。然后关火,撒上一些白糖,拌匀就ok了。 葱姜蒜可以多多放,超级好吃。另外我赶脚炒出来的洋葱要比大葱好吃,所以放的洋葱。主要是这里木有大葱卖。。。
5.晾凉以后装保鲜盒可以保存很久。不过应该很快就会吃完。刚才家人一边扇着舌头一边说好吃来着。嘿嘿
好了,看了小编的介绍,我想主妇们赶快把你手上的香辣小咸鱼扔掉吧,来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴,加油做起来。
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习香辣小卤肉的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.21花椒一小把,干辣椒适量切成两段,蒜成片,葱绿和葱白分别切小段。
3.卤肉切薄片。
4.锅热坐油,下蒜片和葱白煸香。
5.再倒入干辣椒和花椒炒香。
6.倒入适量料酒。
7.下卤肉炒匀,加入生抽提鲜。
8.大火炒2分钟,让香辣味更好的入进去,加点糖提味。
9.下葱绿炒匀,放点味精即可出锅。
仔细看完关于香辣小卤肉的方法步骤,你想必已经有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜,要的不仅仅是方法,更需要你的耐心。那么,从此刻开始,就行动起来吧。
香辣螃蟹是比较有名的一道菜,它属于川菜比较有名的菜肴,吃起来口感香辣,味道非常的香鲜,制作的方法相对不难,要准备适量的螃蟹,如果没有大螃蟹,也可以准备一些稍小一点的螃蟹,但是也要注意螃蟹不能过小,做香辣螃蟹的时候要准备香辣蟹的调料,我们来看一下香辣小螃蟹的做法。
香辣小螃蟹的做法
制作食材
蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜
制作流程
1、将蟹约400g过油,蟹炸至金黄,捞出备好
2、在炒锅中加适量油,将青笋或西芹(可根据各自喜好调整)等约100g,翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料
3、将准备好的蟹倒入锅中,加入20ml水,翻炒至水干,出锅即成一份可口的香辣蟹。
温馨提示:1、放入香菜、葱花调味,口味更佳!
2、烹制香辣蟹时可根据个人口味加入适量食盐。
健康贴士
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
7、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
海鲜的营养极为丰富,尤其是螃蟹,螃蟹不仅蛋白质含量高,而且肉质鲜嫩,吃起来口感非常好,螃蟹作为受人们喜欢的海鲜经常被做成各种各样的的味道,大部分人们最喜欢吃的还是香辣小螃蟹,因为辣味会刺激人们的味觉,让人们吃起来就爱不释口。那么香辣小螃蟹怎么做?
方法一:香辣小螃蟹的做法
主料:小螃蟹
辅料:干辣椒 葱姜蒜 火锅底料 花椒 酱油 糖 料酒
1. 准备好材料,姜切片,大蒜,小葱和香菜切段,小螃蟹盐水浸泡后每个对半切开
2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上
3. 起油锅,炒冰糖,倒入螃蟹,不要快速翻炒,慢慢煎,等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎(冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮)
4. 螃蟹煎至金黄盛出
5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料,小火炒香
6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒,加一点酱油和鸡精
7. 最后加入小葱,香菜和芝麻,翻炒几下
方法二:
1.螃蟹洗净
2.辣椒,生姜,大蒜头,花椒,切好备用,一定要放花椒,麻麻的会好吃很多
3.毛豆子洗净备用
4.老干妈风味豆豉
5.热锅下油,下生姜,大蒜头,花椒,辣椒,再加点老干妈调味。一定要花椒。
6.倒入螃蟹,煎一下。
7.螃蟹翻炒变红后加入黄酒,生抽,老抽,加适量水。最后把毛豆子放下去。盖锅
8.水烧开后等几分钟,加适量盐和鸡精,根据个人爱好加辣椒,葱,香菜等,盖上锅盖焖5分钟左右就可以出锅了。
注意事项
一定要加花椒和老干妈。 根据个人爱好可以加其他配菜:洋葱,莴笋,藕片等 或者汤汁拌面。
去外面吃饭虽然可以减少许多麻烦,但往往容易对健康造成一定的负面影响,因此能自己做饭是最好的,香辣小焖锅的做法简单,在生活中常吃还能促进健康,重要的是,它的味道还是非常可口的。
2、虾剪去须,洗好备用
3、处理各种配菜
4、鸡中翅打刀花,加入1小勺胡椒粉、1小勺盐、1勺生抽、半勺辣椒粉、适量料酒拌匀腌15分钟
5、配菜加入半勺辣椒粉、1勺食用油、1小勺盐拌匀
6、煮开水,花甲下水绰开壳,然后洗净待用
7、老干妈1勺、紫金椒酱1勺、生抽1勺、盐1小勺、淀粉1勺、蚝油2勺、鸡精半小勺、水2大勺放入碗内,按顺时针方向拌好
8、姜去皮,一部分切片,一部分切小小块加入配菜
9、姜片打底,放入鸡中翅,翅上淋一圈酱料
10、倒入配菜,虾铺上面,淋酱汁
11、花甲放虾上面,把余下的酱汁均匀淋上。盖上盖子,小火焖15~20分钟
12、揭开盖子香喷喷的
13、流口水吧
饭店的服务员在清洗食材的时候可能并没有那么用心,香辣小焖锅的做法简单,还是自己做比较放心。
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