香蒸刁子鱼的做法
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的香蒸刁子鱼的做法，但愿对您的养生带来帮助。
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，当然对食物的制作也非常的感兴趣。今天就满足吃货们的要求，为大家介绍香蒸刁子鱼的制作方法。
2.材料备齐。剁椒看个人喜好，不放味道也不差的。
3.葱白、蒜米、小红椒切碎放在一起，姜块切丝。葱叶切碎备用。
4.在切碎的调料里加入剁椒，和少许味精，适量花生油拌匀。现在很多人不敢食用味精，其实大可不必，味精本是粮食做的，适当使用无碍。
5.准备花雕酒和鱼露。
6.鱼干装盘，铺上姜丝。淋上少许花雕酒，和鱼露，看个人口味咸淡，还可以适量滴一些生抽。
7.把辣椒调料铺上。
8.水开后，放入锅内开蒸。大火蒸25分钟。
9.蒸好之后，关火，把小葱撒上去，盖一下锅盖，蒸发一下葱味，更香。
也许关于香蒸刁子鱼的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
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刁子鱼就是我们所说的鲦子鱼，刁子鱼肉质十分的鲜美。因为刁子鱼的刺比较多，我们在一般的时候都是煎炸食用，口感更加的酥脆。刁子鱼除了味道鲜美之外还具有一定的保健的价值，适当的食用刁子鱼可以起到补肾益脑的作用。下面我们就来看一下刁子鱼的做法主要有哪些?
刁子鱼食用的方式有很多，炖食、做汤以及煎炸就是不错的选择，我们可以根据自己的喜好做选择，食用刁子鱼不仅仅可以满足我们对于食物的满足，还可以起到保健身体的作用。
刁子鱼的做法?刁子鱼配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵。调料：农家豆瓣酱一大勺20g。第一步：淹制 先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，第二步：油煎菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼，煎熟一面，再轻轻翻动每一条。全部煎熟之后，把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌。煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透，所以在吃的时候，要小心，最好从尾部开始吃起。最后，头部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
刁子鱼其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。
以上的内容就是对于刁子鱼的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。刁子鱼不仅仅具有食用的价值，还可以有效的预防脂肪肝，肝硬化等疾病，乳母以及少年都是可以食用的，可以增强身体的抵抗力。但是需要注意的是胃炎或者是溃疡的人不适合食用，以免加重病情。
我们生活中食用的鱼类有很多，鲦子鱼就是其中一种，因为南方的鲦发音和刁相似就称作刁子鱼，刁子鱼是一种肉质鲜嫩的鱼，但由于人工饲养比较困难，就导致价格相对较贵，很多人都喜欢吃鲦子鱼，主要是肉质和营养的原因，同样食用鲦子鱼油以油炸的方式为主，但除此之外还有其他的做法，下面我们就一起来看看鲦子鱼有哪些做法吧。
做法一
食材
主料
刁子鱼1条
红尖椒2个
辅料
油适量
豆瓣酱1勺匙
醋1勺匙
生抽1勺匙
生姜适量
大蒜4瓣
水1大碗
步骤
1.解冻刁子鱼(因为是一次性买了许多，所以都腌了盐晒了半天的半干鱼，)
2.生姜、大蒜切碎，红尖椒切小圈
3.取出刁子鱼沥干水分，以免烹饪时炸锅
4.锅内放油，要比平常炒菜多一半的油(量以没过鱼最佳)
5.放入刁子鱼，炸至变色，表皮起泡
6.捞起沥油(炸制过程中注意尽量少翻动，保持鱼形完整)锅內剩余油可回收,留少量油在锅里
7.锅內留少许油，下入姜蒜辣椒爆香
8.加入一大碗水，并依次加入豆瓣酱，醋，生抽，大火烧开汤汁(因鱼是腌过的，所以不需放盐)
9.加入刁子鱼继续中火闷煮至收汁
10.装盘即可
小贴士
刁子鱼因刺较多，食用时以煎炸为宜，饭店菜名，如果是“香煎刁子鱼”，则指大点的刁子鱼;如果是“油炸刁子鱼”，则指其它小型刁子鱼，
做法二
食材
主料
刁子鱼200g
辅料
油适量
盐适量
大蒜子适量
生姜适量
剁辣椒适量
步骤
1.生姜洗净、蒜籽去皮，
2.用盐和料酒花椒腌制好的刁子鱼(已挤净内脏，处理干净)沥干水，去掉花椒籽不用
3.用厨房纸巾将鱼两面吸净水
4.下热油锅(约七成热)煎炸，一面煎黄后换另一面煎
5.两面煎黄后出锅
6.油锅倒出多余的油，剩少许油爆香蒜籽姜末
7.放入剁辣椒煸炒
8.将煎好的刁子鱼轻放入锅
9.用锅铲轻轻煸炒，待刁子鱼充分吸收剁椒姜末蒜末香味后立即出锅
小贴士
1.刁子鱼个小、易碎，一定要沥干水之后再煎炸。
2.鱼入油锅不要频繁翻面，一面煎炸好之后，再用锅铲轻轻推动，翻面，炸另一面。
每次看到电视上的美食节目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟着做，却发现节目早已结束。别气馁，今天小编就先来教您有关红烧刁子鱼的具体方法步骤。
2.2准备食材，买回的刁子鱼要先抹上盐腌一下，最好能再放在阳光下晾一下，这样煎起来才不会把油溅得到处都是，而且煎出来的鱼完整有型。刁子鱼太长了，所以要横刀切成两半。姜切丝，葱切成葱花。备用
3.1向锅里加入姜丝，去鱼腥味。
4.2开始大火，再转中火，转动锅，让油浸透鱼身，鱼身均匀受热。煎的时候还可以用锅铲按压鱼身，把鱼身里的水分炸干，这样煎出的鱼才是外焦里嫩。用锅铲试一下，感觉煎到鱼身变硬，鱼皮定型后翻面煎。（这一点要经验积累，慢慢摸索。）直到煎到鱼两面都呈金黄色，就可以开始调味了。
5.向锅里加入少许生抽，少许酱油，开始烧鱼。
6.再往锅里加水，把鱼烹一下，让水和锅里的油瞬间发生碰撞的劲将调料的味道融入到鱼身里。盖上盖煮几分钟
7.最后，加少许胡椒、味精调味，撒上葱花，乘到盘中上桌享用
8.成品图
红烧刁子鱼对于父母辈来说毫无压力，但是对于饭来张口的青年人，你真的能够独自做好吗？请相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能够做得最完美。
刁子鱼这种鱼类跟我们平时吃的草鱼和金枪鱼的味道是差不多的，它主要是含有很多的蛋白质和微量元素，所以杜宇孕妇补充身体所需的营养物质是很好的。刁子鱼我们在生活中制作它的方法一般是干煸刁子鱼，这种做法是先将刁子鱼进行油煎之后在加上我们精心调制的酱料就可以制作成的。
我们想要在生活中制作刁子鱼，最为关键的因素是要学会刁子鱼的处理方法，然后我们就可以准备好材料来跟着文章的做法去制作了，所以我们建议大家在平时要多了解一些相关的知识。
刁子鱼也叫翘嘴鱼，大白鱼，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，是生长在长江流域，具有湖北地方特色的淡水鱼。刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁(火靠)一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷!
原料
主料：刁子鱼500克(以10厘米长为宜).
辅料：干椒段3克，葱花3克，芝麻3克，蒜茸3克，姜米3克。
调料：油500克(实耗50克),盐3克，味精3克，陈醋3克，白糖3克，蚝油3克，鲜汤5克，香油5克。
制作方法：
1、 将刁子鱼在肚子上划一刀，挤去内脏，洗净沥干水，放一点盐腌制半小时。
2、 将所有调料(除油外)、辅料放入一个碗中搅匀，兑成汁。
3、 锅内放油，烧至八成热，将腌制好的刁子鱼下油锅炸至酥脆，捞出沥干油。
4、 锅内留底油，倒入刁子鱼，将兑汁烹淋在刁子鱼上，迅速翻炒几下，撒上芝麻，淋香油即可。
制作要求：
刁子鱼一定要炸得酥脆，才会吸附兑汁。
对于文章介绍的干煸刁子鱼的做法，我们建议大家可以在没事的时候去购买一些刁子鱼来制作，这对于我们锻炼自己的下厨能力是有很大帮助的。为了让我们的家人在每天的下班之后，可以享受到美味的食物，我们应该要多去了解一些美食的做法。
鱼肉是我们日常生活中比较常见的一种肉类，鱼肉的肉质细嫩，而且含有大量的营养元素，是属于低脂肪食物，经常食用不会给身体增加脂肪负担，并且对身体非常好，而且也比较利于人体的吸收，而鱼类的种类繁多，刁子鱼也是比较常见的一种，刁子鱼火锅也是比较常见的一种食用方法，可以将刁子鱼清洗干净后放入锅中加入麻辣底料即可。
刁子鱼火锅的做法是什么?
干锅刁子鱼
主料：新鲜刁子鱼2条(500克左右),椒100克,天椒50克,头1球,葱半个,
配料：郫县豆瓣酱75克,白糖15克,味精5克。
1、刁子鱼剐鳞，从背部开刀剖开，摘除内脏，洗净后，周边摸盐，腌制4小时左右。
2、腌制好的刁子鱼用厨房纸吸干水分，放入180°C油中炸。
3、炸到鱼肉七成干，变成微黄时捞起，放入盆中配用。
4、青椒洗净去蒂，切成筒状，装入碗中配用。
5、指天椒洗净去蒂，切成筒状，装入碗中配用。
6、大蒜子去皮后，装入碗中配用。
7、洋葱切成圈，放入干锅中打底。
8、坐锅，倒入郫县豆瓣酱和蒜子。
9、开小火煸香，倒入300ml冷水，转大火，加入白糖。
10。待水滚开后，放入刁子鱼。
11、焖煮5分钟进味，加入青椒和指天椒以及味精，适当搅合后，关火，把刁子鱼铲入干锅中。端到桌上，点上火，再慢火炜2分钟就好了。
食材简介
刁子鱼，实为“鲦子鱼”(“鲦”在南方普遍读音为“diao”)，是指以白鲦鱼为代表的，鱼身修长、肉内细刺极多、行动迅捷的一类鱼的统称。主要有白鲦鱼(翘嘴红鲌，俗谓翘鲌刁子)、赤眼鳟(红眼刁子)、麦穗鱼(麦楞子、麦刁子)、餐鱼(游刁子)、激浪鱼(激浪刁子、鸡卵刁子)等。除翘嘴红鮊体型稍大外，其它刁子鱼普遍个头偏小，不超过两指长。刁子鱼生长对水质要求很高，一般难以饲养，肉味鲜美细嫩，价格相对较贵。刁子鱼因刺较多，食用时以煎炸为宜，饭店菜名，如果是“香煎刁子鱼”，则指翘嘴红鮊;如果是“油炸刁子鱼”，则指其它小型刁子鱼，其中以激浪鱼味道最佳，但油炸后无法辨认。
营养价值
肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。
食用功效
1、有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。
2、大白刁除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
慢性病者不宜多食。
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于剁椒香酥刁子鱼的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.1大葱、生姜、蒜瓣切好；淀粉用水调匀备用。
3.2刁子鱼收拾干净，用刀在鱼身切出花刀（便于腌制入味）；抹上少许盐腌半小时。
4.1小火将鱼煎至两面焦黄。
5.2锅中油热，爆姜片；下入刁子鱼。
6.1锅中余油，爆香葱蒜。
7.2盛入盘中备用。
8.倒入红剁椒。
9.加入生抽。
10.淋入适量冷水，加入胡椒粉，煮开。
11.将淀粉水倒入锅中，勾薄芡。
12.欠汁淋在刁子鱼上即可。
今天的剁椒香酥刁子鱼介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
鱼类有很多种，有的人喜欢吃煎鱼，有些人喜欢吃蒸的鱼，每一种鱼的品种不一样，它的做法和味道也不相同，刀子鱼属于鱼类中的一种，每一个地方都有关于刀子鱼不同的做法，有的地方喜欢把刀子鱼放入油锅中炸了吃，刀子鱼的味道鲜美，鱼刺比较小。下面来看一下刀子鱼怎么做好吃。
简介湖北水源丰富，大大小小的江河湖泊数不胜数，鱼自然是湖北菜式中的一个重头戏。刁子鱼型如柳叶般，肉质鲜美，刁子鱼本身很多小鱼刺，需细嚼慢咽。 用料刁子鱼 芝麻 辣椒末 鸡精 香油做法 1. 刁子鱼切小块儿后过凉水冲一下沥干水份 2. 锅中放油，八成热时下鱼块煎制两面金黄 3. 放入芝麻、辣椒末、鸡精，最后淋入香油即可食用小贴士1、鱼是经过腌制的，做时不用再加盐 2、刁子鱼刺小，经过油炸后可以连肉带刺一块儿吃，这样有利于补钙。
香煎刁子鱼的原料：刁子鱼，青椒，红椒，葱姜蒜等
香煎刁子鱼的做法：
1、刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。
2、锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。
3、入油，烧热后把鱼一条条铺进去。
4、小火慢慢煎到两面金黄。
5、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。
6、炒均匀，加葱末。起锅。
刁子处理干净，沥干水分，放少量盐、料酒、花椒腌制一小时，然后风干水分
准备蒜末、姜末、干辣椒、花椒、红椒圈、白芝麻，高汤、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖
锅内油烧热，放刁子鱼炸熟。火不要太大，颜色变浅黄即可
炸好的鱼稍稍冷去，复炸至完全酥掉，表面金黄捞出沥油
小火将花椒、干辣椒煸香，捞出备用
入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香
倒入调好的料汁和高汤大火烧开
加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁变稠
加入炸好的刁子鱼干快速翻炒，裹匀料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出锅
注意事项：
腌制的时候盐不要放的太多，这种鱼的腥味不大，要不后面再浸上料汁就容易咸了；料汁里的糖可以适当稍微多放一些；配料的量要给足，味道才够长，剩下的拌饭或夹馒头都挺好吃，有点鱼酱料的感觉，重要的完全不会油腻或者有腥味炸鱼最好炸的尽可能酥一些，这样鱼骨头、小的鱼刺可以和鱼肉一起嚼着吃。因为是肉类，和瓜果蔬菜不同，炸的时间要稍长，第一遍要确保炸熟，而且火候不能过，炸的表皮有些淡黄色，有点酥。
大白刁鱼又叫叼子鱼，听名字会很奇怪，吃起来的味道却非常的赞，因为不好保存，所以很多人会选择进行风干，风干后的鱼本身会带有一点点的咸味，用来炒菜吃味道是最好不过的，喜欢吃辣的朋友可以在上面准备一些辣椒粉，因为这样口感吃起来会更加鲜美。
风干的咸的叼子鱼做法：
材料： 风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺
调料： 油、蚝油一大勺、鸡精少许
清蒸叼子鱼的做法：
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈;
2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油;
3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
农家做法
农家刁子鱼的做法很简单，其味鲜美无比。
主料：新鲜的小刁子鱼半斤。每条重半两左右10厘米长的味最佳。刁子鱼(5张)
配料：新鲜辣椒6个、姜1小块、蒜3瓣、香菜1棵、葱5棵。调料：农家豆瓣酱一大勺20g。
第一步：淹制贵州黔西人翟长江先把配料切好和刁子鱼拌在一起淹制2小时，
第二步：油煎
贵州黔西人翟长江my新品供图aisoul埃萨公司菜子油3两入锅烧热，第次放入5-8条刁子鱼，煎熟一面，再轻轻翻动每一条。全部煎熟之后，把调料放入锅里再加少许水，煮一下，让调料吃透进去，起锅上桌。
注意事项
煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透，所以在吃的时候，要小心，最好从尾部开始吃起。最后，头部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好鱼香蒸豆腐这道菜吧。
2.热锅倒油，放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开，然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。（白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁）
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中，冷水开好再煮5分钟。
8.最后，撒上香葱即可。
鱼香蒸豆腐这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于葱香豆腐蒸柴鱼的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。
2.鱼处理干净煸开，抹上盐，料酒 ，姜，蒜，十三香腌制二小时。豆腐切片撒盐入味，。
3.腌制好的鱼倒水汁码在盘中间。再将豆腐片围边。
4.再从新放上鲜姜，香葱。
5.放进锅里蒸二十分钟。
6.切点辣椒丁放进热油锅里炒香。
7.关火放进香葱。
8.上生抽，调味鲜炒匀。
9.炒好的调汁。
10.炒好的调汁浇在蒸好的鱼上即成。
11.上桌了哦。
感谢大家今天和小编一起来学习葱香豆腐蒸柴鱼的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐，您不妨也把这份快乐分享给您身边的朋友吧，让我们共享美食。
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