外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做排骨煨玉米南瓜。
2.21用筷子搅动,烫洗干净
3.1锅中放少量油,加冰糖小火慢慢炒溶并冒出密集的小泡
4.2再次沥去水分
5.加入排骨、葱段、姜片和蒜头,翻炒至排骨表面金黄上色
6.烹入料酒和数滴香醋,加老抽炒上色
7.加入没过排骨的开水,加生抽,再加少量花椒
8.转入砂煲,煮开后小火煨约30分钟
9.这时候把糯米玉米和老南瓜切大块
10.半小时后加入糯玉米,煮开后继续小火煮20分钟,这时候可以根据情况加适量盐
11.加入南瓜再煮约15分钟至南瓜熟即可
今天为大家介绍的排骨煨玉米南瓜你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
砂锅南瓜就是用砂锅烹饪的南瓜美食,南瓜相信大家是再熟悉不过了,南瓜有很好的润肠通便,以及调理肠胃的效果,而且它的食用方法各种各样,口感更是令人惊喜。
一、砂锅焗南瓜烹饪前的准备:
南瓜、白芷、香叶、大葱、香葱、姜、蒜、盐、糖、鸡汁
1、处理南瓜,把南瓜对半切开,在把一半南瓜切成两半并去掉南瓜瓤,改刀切成整齐的三角形,大葱切成大段,姜切大片,香葱切成末,蒜去掉皮。
2、把葱段、姜片、蒜、香叶、白芷平铺在砂锅底部(约占砂锅三分之一的高度),垫上竹篦子,把南瓜整齐的码放在竹篦子上。
3、取一碗清水,加入鸡汁、盐、糖调成汁倒入砂锅中,倒入油(油量要大,油要没过南瓜),放在火上煲约20分钟。
4、20分钟之后倒出南瓜中多余的油汁,出锅撒上香葱末即可。
砂锅焗南瓜的烹饪要点:
1、本道菜品应选用比较老的南瓜,制作出来口感更好。
二、制作步骤
1食材:南瓜400克 酱油 鸡精 盐 植物油600克 葱白200克 青红辣椒 胡椒粉 八角一个 白蔻 3个
2把南瓜带皮切成大块
3用盐,鸡精,胡椒粉酱油
4拌均匀腌制10分钟
5葱白切小段
6青红辣椒切丝
7把八角,白蔻葱白均匀放入砂锅中
8加入植物油
9用几支短竹签子放在香料上面,把拌好的南瓜皮朝上放入过筛里放进竹签子上面
10加盖
11小火煨20分钟左右即可,把煲里的油倒出来,撒上青红辣椒丝就可以上桌了。
南瓜在生活中比较常见,主要有青南瓜和黄南瓜两种,南瓜的味道微甜,吃法非常多,砂锅南瓜是在砂锅里面煮南瓜,有汤汁慢炖,这样的南瓜口感极佳,做法也很简单,非常适合家常。
1.大蒜剥皮铺满整个砂锅锅底,放上香叶和白芷。 南瓜不用削皮,切块,平铺在大蒜上边。 转圈淋上适量生抽(根据个人口味),本人重口,淋两圈。 再淋上适量食用油。 加入两勺糖(口重的自行加量) 加入适量水,刚刚没过南瓜就好,煮太久会烂。大火煮开转小火慢慢煲,将汤汁煮到底。
2.大米洗净,泡一会,然后用小火慢慢炖,等水开!水不要放太满,还要加玉米和南瓜的,水太满回溢出来的!在熬大米的时候我们可以准备玉米了。把新鲜玉米的米粒切下来(我只会切),洗净,水开放进去,继续熬!这时锅盖就可以不用盖着了!熬玉米的时候,上面会浮着一层玉米皮,用勺子舀走丢掉就可以了!南瓜去皮切小块,放进砂锅里。少了可以加点水,之后可不要加水了,会影响粥的粘稠度,锅烧的时候不能离开人,要用勺子不停的搅动,直到大米变软变烂。南瓜变散。全程都只用小火。
3.将南瓜斩成菱形块,砂锅中垫上一张竹片,把斩好的南瓜整齐排好放入砂锅中,砂锅中加入冷油,用小火慢焖半小时(其间注意油温,控制在三成热左右),用筷子能一戳到底时取出滗去油,带蜂蜜上桌。油温保持在三四成热,不能过高,这样南瓜既能浸熟又不会炸干,甜粉软糯。
大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍萝卜煨牛腩。
2.1准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用
3.2浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用
4.1炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒
5.2蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用
6.锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅
7.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火
8.将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道萝卜煨牛腩,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
煨菜可以说是中国一种独特的做菜方式。首先我们需要排除一种错误认知,那就是煨菜只是针对排骨类的硬菜。其实我们日常吃的红烧的,清蒸的等各种菜类都可以用煨菜的方法做出来。煨菜的最大好处就是它保留了菜本身的味道,所以煨菜的营养会比一般做法高。那瓦罐煨菜的做法是怎样呢?
瓦罐煨菜绿色健康营养原生态,而且口味更是独特。说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,“煨”最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有“无菜不煨”之说。
制作方法:
绿豆紫菜煨排骨
原料:猪肋排500克 绿豆100克
紫菜50克 淡菜25克 姜片10克
葱节30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法: 猪肋排洗净,斩成5厘米长的段;绿豆洗净;紫菜、淡菜洗净泡发好。
2?将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水并盖上盖,放入大瓦缸中煨约8小时,即成。
特点:汤清味鲜,清热解毒。
白果腐竹煨土鸡
原料:土鸡600克 白果150克
腐竹100克 姜片10克 葱节30克
精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量
制法: 土鸡洗净,斩成条块;白果去壳去芯;腐竹泡发好后切成节。 2?将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内,调入精盐、胡椒粉、料酒、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。
特点:汤浓味鲜,滑润去燥。
虫草煨老鸭
原料:老鸭600克 猪瘦肉100克
虫草10根 鸡油75克 姜片10克
葱节30克 精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量
制法: 老鸭洗净,斩成条块,入沸水锅中氽一水捞出;猪瘦肉切块,亦入沸水锅中氽一水。 2?炒锅置火上,放入鸡油烧热,投入姜片、葱节爆香后,倒入鸭块炒香,烹入花雕酒,起锅倒入瓦罐内,放入虫草、猪瘦肉,调入精盐、胡椒粉、味精,掺入纯净水,盖上盖,放入大瓦缸中煨约12小时,即成。
特点:汤清肉烂,补肺益肾。
原料:锅入色拉油500克烧至四成热,下入香料100克(八角40克,白芷2克,香叶20克,桂皮5克,小茴香5克,甘草5克,三奈5克,甘菘5克,花椒5克,草豆蔻3克,丁香5克)、干辣椒100克、姜片150克、葱段150克炸出香味,加入高汤40斤,大火烧沸后加入味达美1瓶约1000克、味极鲜酱油100克、鸡粉200克、肉香王20克、老抽200克(根据所用老抽颜色调整用量,颜色较深的用200克即可)、红曲米500克调味均匀,让汤汁颜色变成中红色,大火煮沸后改小火煮3-5分钟即可备用
制法:
1、煨制鸡爪的金汤中加有干辣椒。此处用干辣椒而不是鲜辣椒,因为干辣椒不只辣而且香,加辣椒能形成最后的微辣回口,金汤要将鸡爪全部淹没,这样能保证鸡爪充分入味、表面光亮均匀,最后在小瓦罐口覆上锡纸防止跑香。
2、鸡爪入瓦罐中要塞紧。彼此间不留空隙,使鸡爪不易晃动,每个瓦罐中有15-18只鸡爪,煨制时汤汁会沸腾,但是鸡爪彼此紧凑不会随翻滚的汤汁移动,因此鸡皮就不会脱落裂开,能保
持鸡爪原形。采用大瓦缸煨制甲爪受热均匀,不用翻动鸡爪,而传统酱凤爪煮时需要不断搅拌,防止糊底,因此皮会破。
3、煨制鸡爪时大瓦缸上面的口开一个小缝,下面的口要封紧,中火煨制4-5个小时,待观察到瓦罐的汤汁外溢后即可取出。注意一定要保持中火,不能太大,时间不能超过5小时,否则鸡皮会变粘。
墨鱼鸡汤可是一种很大补的食物,在女性生了孩子坐月的时候就会选择这样的美食来给自己吃,因为这样的食物对自己的身体恢复的效果很好,而对奶水发育的帮助也很大,这样的食物同样有补气虚和气血不足的效果,墨鱼煨鸡汤也是很多人都想要学的美食,那么这个墨鱼煨鸡汤的做法有哪些呢?
做法一
三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许。
盐、白胡椒粉。
操 作编辑
1、将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用。
2、炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出。
3、将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火。
4、小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。
做法二
1,选肉头厚实,干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼,用差不多40°的热水泡一小时。
2,墨鱼完全发开,也就是完全泡软了,仔细清洗每个缝隙,特别是墨鱼头要仔细清洗。
3,将墨鱼头撕下来。
4,墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5,将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6,捏住一端,让墨鱼骨头暴露出来。
7,将骨头剥离。
8,墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9,清理好的墨鱼。
10,后面的这些颜色是洗不掉的,这层膜请保留,丢了可惜了。
11,将这些东西丢掉。
12,将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13,我习惯先切头。将墨鱼头平铺在菜板上。
14,顺着触须切成条。
15,将墨鱼肉也切成条。
16,如图大小就可以了。
17,将切好的墨鱼放在一边待用。
18,冷水将鸡肉下锅,要一次掺足水,以免中途水不够。
我选的是农家放养了好几年的老母鸡。炖鸡汤鸡要肥,油水不够炖出来的汤不好吃。如果你坚持要用很瘦的鸡,那就随你便,你吃,又不是我吃。还有就是最好不要用饲料养出来的肉鸡,由于饲料里面添加了生长激素,短时间鸡就很大个了,由于喂养的时间不够,肉质很差;鸡只平时没有运动,机体内的很多废物没办法排泄出去,骚味会很重。总之,饲料鸡炖的汤没得鸡味道。
19,把鸡油也一并放下锅炖起。
20,大火烧开后,及时把面上的泡沫撇干净。
21,把火收到最小,让锅中保持微沸。炖鸡以清汤为上,火大了把汤冲坏了,炖出来的汤不清。
22,将打整好的墨鱼倒进去。
23,冚上盖子,小火焖炖。我买的是老鸡,炖了四小时。
24,鸡肉和墨鱼都耙了,就放盐。放盐要逐少逐少放,边放边尝味道,切不可一次放一大调羹盐下去,弄咸了就糟了。不鼓励往鸡汤里放鸡精或者味精,用盐调出来的味道才是最鲜美的。成品要求肉耙汤清,清香咸鲜。
如果知道了墨鱼煨鸡汤的做法之后,那么平时就可以选择这样的方法和步骤来让自己完成这道墨鱼煨鸡汤美食,制作墨鱼煨鸡汤的时候最好是炖久一点,这样的墨鱼煨鸡汤会成为人们心目中的美食,也可以从这道美食中来获取对自己身体最好的营养。
草菇是我们常见的一种食用菌,草菇不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃草菇可以起到提高免疫力和防癌抗癌等功效,所以草菇受到了大家的喜爱,草菇有很多种做法,我们不但可以采用草菇来炒着吃而且也可以采用草菇来煮汤,下文我们采用草菇搭配上鸡块来做成草菇煨鸡块。
制作原料
鸡肉1000克,草菇10朵,酱油45克,芝麻油20克,大蒜2瓣,辣椒面0.5克,胡椒面2.5克,豆油40克,葱头1个,罐头竹笋1筒,大葱30克,芝麻15克(焙好)
制作过程
1、草菇放在热水里泡半个小时,去掉水,洗净,切成细丝,鸡肉去筋膜,洗净,切成大块,然后剁成小块。
2、瓷盆中放酱油、芝麻油、辣椒面和胡椒面混在一起,搅拌均匀,再放进鸡块,用手抓匀,腌渍半小时,使其入味。
3、炒锅烧热,放入豆油,五成热时,放入鸡块用中火煎炒,直至变成黄褐色。用半杯水把切好的草菇丝泡好,与腌制的鸡块的汁一起倒进锅里,盖上盖,焖20分钟后,直至鸡块烂熟为止。
4、葱头去皮,洗净,先切成8块,再切成两段,一片片撕开,把冬笋先切成四方形,再切成薄片,大葱去皮,洗净,葱白和葱叶均切成碎末,放入焖鸡锅中和鸡块草菇一起再焖2分钟,撕上芝麻面,即成。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食用菌,那就是草菇了,我们知道草菇不但好吃而且还含有丰富的营养,草菇有很多种做法,上文为我们详细介绍了草菇煨鸡块的做法。
红酒煨牛舌的做法,没有大家想的那么复杂。先把餐具,调料准备好。然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.21黑胡椒颗粒在干锅中小火烘焙出香味,盛出备用。
3.1下入2大勺约10g的面粉,炒成黄油面粉糊,盛出备用。
4.2黄油10g,放入锅中,小火融化。记住,黄油溶化时温度不要过高。
5.1下入蒜蓉10g,炒出香味。
6.2将锅洗净,再次下入10g黄油,融化。
7.1耗油1茶匙约5g、生抽2茶匙约10g、美极汁2茶匙约10g、和干焙好的黑胡椒粒,翻炒均匀。
8.2下入番茄膏5g,翻炒均匀。
9.下入黄油面粉糊,翻炒均匀。
10.炒好的黑椒汁,其实好像黑椒膏,放在冰箱里面,需要用的时候可以用水或红酒或白兰地融化开即可。
11.牛舌一条,热水烧开,然后放入热水汆烫1-2分钟,然后趁热剥去外面的白色舌苔,洗净后备用。
12.牛舌切成薄片,用黑胡椒面和1/4茶匙盐,腌制15分钟。
13.锅中下入少许黄油,烧热。
14.将牛舌一片片地分次放入,煎制两面变色,捞出备用。
15.煎好的牛舌全部回锅,重复煎下,然后下入2大勺黑椒汁搅拌均匀。
16.加入红酒没过全部牛舌,烧开后,根据个人口味适当增加盐、糖或美极汁。大火后转小火,焖45分钟,即可上桌。
红酒煨牛舌的做法步骤已经介绍完毕了,那么你就可以进厨房准备实践了。而相信你通过几次的实践,就能够完成这道美食的制作,到时候的你肯定是无比激动的。
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下什锦煨饭的做法。
2.212大米饭一碗。
3.豌豆洗净,提前浸泡8小时,胡萝卜、土豆洗净去皮,猪肉洗净。
4.猪肝一块。
5.12猪肉切成小丁,胡萝卜切碎末,放入料理机中打成蓉。
6.21土豆切成小块。
7.猪肝切成小丁。
8.锅里放油,倒入蛋液滑炒一下。
9.把鸡蛋弄到一边,然后放入肉丁翻炒至变色。
10.放入葱末、猪肝翻炒。
11.倒入胡萝卜蓉。
12.豌豆提前用热水焯一下,放入锅中翻炒。
13.放入土豆翻炒2分钟。
14.放入米饭翻炒均匀。
15.加水烧开,小火煨10分钟。
16.放入盐、味精、胡椒粉调味即可。
17.盛入碗中,就可以吃了。
看完小编对于什锦煨饭的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。
每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。那么,下面就让小编先来教您如果做好酱肉煨蛋
2.21剥去蛋壳待用。
3.1取自动烹饪锅,放葱,姜,八角,桂皮。
4.2酱肉切块
5.把酱肉放入,加料酒,糖,加一大碗水。
6.按“煮肉”键开始煮.
7.煮至40分钟时,打开锅盖
8.把鸡蛋放入,倒些老抽。
9.再煮15分钟.
10.加些盐,鸡精,搅拌一下,再煮至汁收干即可.
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下酱肉煨蛋。
人一辈子要吃很多食物,只有用心的烹饪的美食,才会让人流连忘返。那么,下面我就来为大家介绍酱汁煨蹄膀这道菜的做法。
2.2水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水
3.等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色
4.加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开
5.胡萝卜、土豆去皮切滚刀块
6.将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可
也许你家中有人会做酱汁煨蹄膀,但是相信做法却是不一样的。所以,为了体会这份区别,你应该自己动手做一下,只有自我的付出,才会体会到它价值的所在。
对于上班族来说,没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日,你除了可以享受到宁静.祥和之外,你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前,相信你必是无比激动的。那么,下面就让我们一起来学习一下如果做笋干煨排骨。
2.21提前一晚放入温水中浸泡涨发,如果来不及,可以放在开水锅里煮5-8分钟,直至自然冷却后用清水漂洗,改刀切段备用。
3.排骨洗净斩块。
4.将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里(或者炖锅、瓦煲),加入水,水要刚刚没过食材为宜,加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉,1茶匙蒜末,加盖。
5.加盖大火烧,出大气开始计时,保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。
6.待气体排完,打开盖子,放入半茶匙鸡精和一把葱段,拌匀即可出锅。
7.排骨吸收了笋干的香味,而肉的油脂被笋干充分吸收,两者相互借味,既鲜美又清爽,实在是好味道!
大家感觉怎么样呢,小编今天为您介绍的笋干煨排骨步骤简单很容易上手,如果您感兴趣的话那就来试试吧。
为了生存,我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体,而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢?当然是饮食。所以,就从现在起,请跟着小编仔细学一下茄汁煨金球这道菜的做法,相信肯定对你有好处。
2.西红柿用“十”字刀划破表皮,用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉
3.热锅温油小火,将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱
4.炸好的鹌鹑蛋捞起沥油
5.锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开
6.番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟,大火收汁装盘即可
这道茄汁煨金球做出来真的是非常诱人,小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下,不知道你是什么想法。
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