叫化童鸡的做法
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“叫化童鸡的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定经常和朋友出去吃饭。而尝遍了人间美食的你，是否已经有点厌倦。没关系，如果你能够像小编我这样，学会叫化童鸡的做法，你肯定会兴奋良久。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5.再用锡纸将鸡包两层。
6.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8.味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。
认真看完小编对叫化童鸡的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
Ys630.com相关知识
相信大家对于叫化鸡肯定是不会陌生的吧，我们即使没有吃过叫化鸡，但是至少也会听说过叫化鸡的大名，叫化鸡不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，很多朋友在品尝到美味的叫化鸡时总是希望自己也可以在家自制出叫化鸡来，其实叫化鸡的做法非常的简单，下文我们给大家介绍一下叫化鸡的家常做法。
1.取一个小碗加入一勺盐
2.再加入一勺白糖
3.加入一勺高度白酒
4.最后加入三勺酱油搅和均匀
5.童子鸡清洗干净去掉鸡屁股(一定要去掉鸡屁股那个尖和肛门，那里毒素太多)，然后用肉锤将鸡整体都给砸一遍，肉厚的地方尤其多砸砸，我砸了5分钟
6.然后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面，鸡肚子里也倒点进去
7.用手给鸡按摩一会儿，使料汁渗透进去，然后腌制8小时，期间不时给鸡翻个身，那样使它更容易入味
8.腌制鸡的时间，用高度白酒和一块面
9.面和成团以后盖上湿布醒一小时
10.八小时后将锡纸铺在烤盘里，把摆好造型的鸡放在锡纸上(鸡脚塞进鸡肚子里，鸡头塞到鸡翅的下面)
11.将锡纸顺着鸡的头和尾对折一下，然后鸡的两侧的锡纸给往上卷起来，以免汤汁外漏，包好锡纸以后在上面用羊肉串的签子扎几个洞(这样面皮里的白酒味道更容易渗透到鸡里面去)
12.将醒发好的面团擀成一个大片
13.扣在包好锡纸的鸡身上
14.将多余的面皮包到鸡的身子下面，不要给包的太严实了，留个口子以免面皮爆开(口子冲下挨着烤盘)
15.放进200度预热好的烤箱定制1小时烘烤
16.烘烤结束以后小心的取出来剥去面皮
17.小心的撕开锡纸(千万别被哈气烫到)，一只香气扑鼻的叫化鸡就做好了，装盘开吃吧!
在上面的文章里面我们介绍了一道美食，那就是叫化鸡了，我们知道叫化鸡不但好看而且还含有丰富的营养，叫化鸡的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了叫化鸡的家常做法。
其实现在的很多食物都是古人们通过无数次实验发明出来的，比如五花肉就是苏东坡在一次偶然间发现的美食，还有臭豆腐，这种美食也是古人们在一次意外中收获的，因此说美食源于生活，相信很多人都听过叫花鸡这种食物，接下来给大家具体介绍一下古镇荷香叫花鸡这种美食。
此鸡乃特指由公鸡、母鸡精制而成的叫化鸡，绝非社会上打黑扫黄的彼鸡！
叫化鸡的制作据说最早可上溯到明末清初年间，最早是由一个叫花子无意之间制作而成，后来被当时的大名士钱牧斋发现，并重新经由名厨演进调整后起名为“叫化鸡”！
古镇荷香叫化鸡，是以嫩母鸡或优质小公鸡为主料，重约2斤左右，经过检验、宰杀、消毒、清洗、穿刀、等工艺；然后配以30余味纯天然的中草药香料，科学配伍腌制入味，然后裹上荷叶，外边糊上泥巴，放入炉中，用大火再转微火烤制，经过科学配伍秘制烘烤而成的叫化鸡具有健脾开胃、温身益气、补虚养生、气血双补的作用！
世人皆有口腹之欲！叫化鸡自研制以来就以“味美、营养、保健”三位一体的特殊功效，受到了人们的喜爱！古镇荷香叫花鸡更是以其精粹的制作技术、独特的风味配方更是获得了食客们好评！
“古镇荷香叫化鸡”投资小，经营方式简单灵活，适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、大学生、在职白领、工薪一族等投资创办，店面可大可小，根据当地环境和消费人群灵活开店，适合初次创业的各类人群，是难得的特色美食生意。
在古典武侠小说里面，我们常常会看到叫化鸡这道美味的食物，很多人从字面上理解认为叫化鸡是叫花子吃的，肯定不好吃，其实不是这样的，虽然叫化鸡确实属于苦难人民的食物，但是在味道上绝对不逊色那些山珍海味。现在我们只要有烤箱的话，就可以自己在家制作美味的叫化鸡了，一起来学习一下吧。
叫化鸡是哪个地方的菜
叫化鸡，是江南名吃，历史悠久，产于中国江苏常熟， 属于江浙菜。
叫化鸡的营养价值
这道叫化鸡所选用的食材比较简单，就是三黄鸡为主要食材，再加上少许的香菇和洋葱制作而成的，属于简易版的叫化鸡。叫化鸡的主要食材三黄鸡是我们日常比较容易见到的鸡肉，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，在国内外都享有盛誉。和我们平时吃的其他肉类相比较而言，鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，容易被人体消化吸收，是比较好的蛋白质的补充来源。再加上抗癌的香菇、杀菌的洋葱这两种食材，不仅起到去腥提鲜的作用，而且营养价值也是更高了。
叫化鸡的做法
材料：
三黄鸡1只、香菇1把、洋葱1个、面粉300克，食盐、大葱、生姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷叶、胡椒粉各适量
做法：
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型;
2、在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料，按摩揉搓至鸡肉中;
3、将花椒煸炒出香味，用擀面杖碾碎，加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿;
5、用冷水和白酒一起和面，和成软硬适中的面团;
6、在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
7、将洋葱、香菇切成丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，和姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中;
8、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来，用擀好的面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中;
9、预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶即可。
叫化鸡的由来
相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。
制作叫花鸡这道美食，首先需要母鸡肉，另外还需要加入猪肉、虾仁以及香菇等食材，香菇含有丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸以及维生素，营养价值非常高，吃香菇可以增强身体抵抗力，甚至还具有防癌的功效，所以叫花鸡不仅好吃，而且营养价值高，下面是具体做法。
一、叫化鸡
材料
主料：童子鸡1000克，辅料：荷叶50克，小麦面粉300克，肥瘦猪肉150克，芽菜100克，调料：盐15克，味精2克，酱油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大葱15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克
做法
1.童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2.童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3.猪肉、芽菜切末炒成馅；
4.面粉加清水、盐和成面泥待用；
5.生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6.将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7.倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。
二、常熟叫化鸡
材料
主料：母鸡1500克，猪网油400克，
辅料：瘦猪肉100克，鸡肫50克，虾仁50克，鲜香菇25克，火腿25克，
调料：大葱50克，香油50克，姜10克，酱油250克，小葱25克，丁香5克，黄酒50克，盐5克，肉豆蔻1克，白砂糖20克，甜面酱50克，八角3克，猪油50克
做法
1.猪瘦肉洗净，切成丁；
2.鸡肫洗净；
3.姜洗净，切末；
4.葱去根须，洗净，切成葱花；
5.香菇去蒂，洗净，切成丁；
6.熟火腿切成丁；
7.肉豆蔻切成末；
8.虾仁洗净，沥干水分；
9.鸡肫洗净，切成丁；
8.将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开长约3厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分；
9.用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，放入钵中，加酱油适量、黄酒25克、精盐，腌1小时取出；
10.将丁香、八角料各适量一并碾成末，加肉豆蔻末和匀，擦抹鸡身；
11.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱花姜末、八角煸炒；
12.接着放入虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，烹入黄酒25克，加酱油25克、白糖，炒至断生，即为馅料；
13.待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1粒丁香夹住，用猪网油紧包鸡身；
14.先用1张荷叶包裹，再用玻璃纸，外面再包1层荷叶，用细麻绳扎成长圆形；
15.将酒坛泥3000克碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约1.5厘米厚，再用包装纸包裹；
16.将裹好泥的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，视泥干裂，补泥裂缝；
17.再用旺火烤30分钟后，改用小火烤1小时20分钟，最后用微火烤1小时30分钟；
18.取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即成。
三、荷叶玫瑰叫化鸡
材料
现杀土鸡1只，生姜，盐，胡椒粉，荷叶2张，铝箔纸，花生油，玫瑰露酒
做法
1、把姜挤成姜汁，和盐及胡椒粉混合均匀，抹遍鸡的里里外外。
2、用手用力搓鸡肉，给鸡做按摩，让腌料充分进入鸡的身体。
3、再抹第二遍盐。
4、把玫瑰露酒抹遍鸡的全身和内部，腌制不小于60分钟。
5、腌制好的鸡，在鸡身上再抹一遍玫瑰露酒，然后抹一层花生油，把鸡肚子封上。
6、用水泡软的荷叶把鸡包上，外面再包上铝箔纸，不然荷叶一烤就糊了。
7、230度烤箱，上下火烤制3-5个小时以上(个头比较大的鸡时间更长)
8、为了省时间，可以放到压力锅里，放在支架上，下面放少量的水，压力锅上汽15分钟(8分熟。
9、然后在荷叶外面包上铝箔纸，放入烤箱再烤1个小时。
10、烤熟剪开荷叶，把鸡用食用剪分开食用。
鸡肉是我们日常生活中经常会吃的肉类食品，价格相对来说还是非常便宜的，而且鸡肉里面又含有很丰富的营养物质，非常的嫩滑，味道也是非常不错的，鸡肉可以制作成各种各样的美食，叫化鸡就是其中一种，下面就来看一下叫化鸡是什么地方的菜，想要了解的人就一起和来看看吧。
叫化鸡是哪里的菜
叫化鸡是江苏常熟的菜，属于江浙菜，味道非常的香浓，而且鸡肉细嫩，营养价值非常高，表面看上去油润光亮，味道也很独特，这道菜也有了很久的历史，一般都是把已经加工好的鸡用泥土以及荷叶包裹起来进行烘烤，味道非常的香浓。
叫化鸡的营养价值
叫化鸡的营养价值还是非常高的，和牛肉猪肉比起来脂肪含量比较低，而蛋白质的含量又比较高，又含有人体所需要的氨基酸，鸡皮里面脂肪含量会比较高一些，所以为了更加健康，鸡皮最好不要吃。
叫化鸡里面还含有锌元素，铜元素，铁元素，磷元素，还含有非常丰富的维生素k，维生素d，维生素a，维生素b6，维生素b12，含有不饱和脂肪酸，亚麻酸以及亚油酸，能够让低密度脂蛋白的含量降低，可以让身体体质变得更好。
叫化鸡吃完以后消化的速度还是比较快的，能够被人体更好的吸收利用，达到强壮身体以及增强体力作用。
叫化鸡还可以达到提高免疫力效果，现在的人工作都非常忙碌，只有让免疫能力提高，才能让患上疾病的几率减少，而叫化鸡就有这方面的功效。
叫化鸡能够让消化能力变得更强，可以达到解毒以及抗氧化作用，让心脑功能得到改善，还可以让儿童的智力发育变得更好。
叫化鸡的做法
制作叫化鸡需要准备三黄鸡，红葱头，面粉，香菇，荷叶，胡椒粉，白酒，蚝油，生抽，料酒，生姜，大葱，食盐，先用刀的背面把鸡腿的骨头敲断然后折叠，鸡里面加入一些胡椒，料酒，蚝油，盐，大蒜，生姜，大葱，把调味料涂抹在鸡肉上面，进行适度的揉搓，然后花椒放进锅里面炒出香味，再碾成碎末放到鸡里面一起腌制，包上保鲜膜盖好，再放到冰箱里面，大概需要腌制一个小时以上，中间需要拿出来翻动一下，然后干的荷叶放到水里面泡一下，把白酒冷水放到一起和面，面和好以后备用，然后再把腌好的鸡肉上面抹上胡椒以及五香粉，香菇切丝，洋葱切丝，把香菇丝，洋葱丝放进腌制鸡肉的汁里面混合均匀，然后把调味料放进鸡的肚子里面，放到泡过水的荷叶里面包裹起来，面团擀成一个大圆形，荷叶包裹的鸡放到面团中间，然后再包裹起来，刷上一层油，烤箱预热，然后放到烤箱里面烤，烤好以后把外面的面皮敲碎荷叶撕掉，叫化鸡就做好了，味道是非常鲜美的，喜欢吃的人就可以按照上面的步骤进行制作。
吃叫化鸡的注意事项
叫化鸡虽然有非常多的营养物质，味道又非常鲜美，一般的人群都是可以吃的，特别是身体虚弱，年纪大的人以及病人就更加适合，但是身体火气很大，又有感冒发热的问题或者有肥胖症，热毒脓疮，血脂偏高，胆石症胆囊炎的患者是不能吃鸡肉的，吃完鸡肉以后对于大便秘结，皮肤疾病，口腔糜烂患者来说也是非常不好的，所以也应该禁忌，如果觉得身体没有力气，头痛发热，那么最好也不要喝鸡汤或者吃鸡肉，会让不舒服的症状变得更加明显。
上面给大家介绍的就是叫化鸡是哪一个地方的菜，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，叫化鸡是一种味道非常不错的菜品，制作的步骤虽然非常繁杂，但是相对来说还是没有什么难度的，只要按照步骤一步一步的来，就能够做出美味的叫化鸡，可以给我们的身体补充各种各样的营养物质，身体也变得更加健康，让抵抗疾病的能力有所增强。
鸡是我们生活中最常吃到的一种肉类的，而且鸡不仅美味可口，营养价值丰富，它的做法也是很多的，就比如我们今天给大家推荐的这种鸡的做法，很多朋友应该都是听说过的，那就是叫化鸡了，下面就让我们一起看看是怎么做的吧。
材料：嫩母鸡一只两斤，洋葱一个，姜、葱、蒜、香菜各50克，五香粉、生抽、盐、橄榄油、料酒、蜂蜜适量。
做法：
1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜、料酒一起，将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里， 再用锡纸将鸡包两层。
5.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时就行了。
6.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
功效：
母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
这就是我们给大家介绍的叫化鸡的做法了，通过我们的介绍大家可以发现，其实做法是比较简单的哦，朋友们可以试着自己做着吃哦。
叫化鸡是一种比较被人们所熟知的菜了，很多人都是听说过这种菜的，但是想要吃到叫化鸡，却只能到外面买，所以我们就在上面给大家介绍了叫化鸡的做法，让大家能在家里吃到叫化鸡，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
在食物的选择上不能随意进行，对中老年人、年轻人、儿童、青少年，食物的选择都是很关键的，这些不同阶段的人群，食物选择都是不同，这样对身体营养补充才会有很好帮助，使得避免身体受到疾病损害，那童营养食谱都有什么呢，也是很多家长不太了解的，下面就详细的介绍下。
童营养食谱：
儿童意面
主料：西红柿1个，洋葱碎1/4，胡萝卜碎半根，蘑菇碎1个，熟排骨肉碎2块，蒜碎1瓣，以上主料全部切碎。
西红柿1个，洋葱碎1/4，胡萝卜碎半根，蘑菇碎1个
调味料：汉斯意面酱125g，番茄酱2匙，红葡萄酒2匙，卡夫香肠式奶酪1根，糖半匙，MIX的香料半匙，橄榄油1匙。
做法
1、先煮字母意面约15分钟左右，煮熟后用冷水冲一下;
2、锅内放油，然后将切碎的排骨肉、蒜碎、半份洋葱碎翻炒片刻;
3、倒入汉斯意面酱、胡萝卜碎、蘑菇碎和剩余的洋葱碎继续翻炒;
倒入汉斯意面酱、胡萝卜碎、蘑菇碎和剩余的洋葱碎继续翻炒
4、倒入红葡萄酒。
5、适量盐和糖。
6、小火将以上材料煮15分钟;
7、最后将卡夫奶酪条放入融化后即可关火;
8、最好洒MIX的香料入味。
将做好的意面酱浇在煮好的意面上就可以食用了，这样做出来的食物很美观，营养价值也比较的高，很容易影响孩子的食欲。
小诀窍
1、为了节约时间，同时增加面酱的味道，所以加了从超市里买的意面酱，也可全部用新鲜的西红柿，做纯正的意面酱，这样更加的营养，也更加的美味。
2、奶酪一定要最后放，稍微融化以后就可以关火了，红色的酱中添加一点白色很漂亮，您会很有食欲的哦。
对童营养食谱了解后，家长在给孩子食物制作的时候，要合理的搭配食材，而且让孩子多吃蔬菜、水果，对促进身体成长有很好帮助，同时对一些垃圾食品，都是要让孩子减少选择，这些食物不利于孩子成长，长期的吃也会损害到孩子身体健康。
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