特别是现在的年轻人都喜欢吃米线,米线中最出名的就是过桥米线了,不管什么地方都能够吃到过桥米线,但是今天我们为大家介绍另一款好吃的米线——香菇鸡肉米线。
一、香菇鸡肉米线的用料
主料 鸡腿3只猪脊骨500克米线适量
辅料 香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块
调料 葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙
二、香菇鸡肉米线的做法
熬高汤:
1.因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了
3.汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱米线:
1.鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可
三、米线的其他做法——过桥米线
材料
浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
浓汤做法:
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。
调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法:
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。
鸡肉米线是生活中很常见的一种美食,米线嫩滑爽口,汤汁鲜嫩,吃起来不仅营养丰富,而且口感也是非常美味的,大多数人在吃鸡肉米线的时候,都是自己买着吃的,很少有自己做的,其实鸡肉米线的做法是很简单的,下面介绍鸡肉米线的做法,让大家自己在家里也能做出美味的米线。
鸡肉米线的做法一
第一步干米线冲洗干净后,放入凉水锅中至水开。煮五分钟之后放入锅中焖一会,之后放入凉水里浸泡待用。第二步鸡腿肉去骨切丝,凉锅加油(油炸比平时炒菜时多些)放白糖熬到上色后加入鸡丝、花椒、大料、香叶、辣椒翻炒均匀。之后加入葱姜蒜末放入老抽、盐继续翻炒,最后加入耗油和少量的水煮开后转小火炖煮。出锅时淋入少许香油即可第三步准备好油炸花生米、生菜、榨菜丝备用。第四步锅中加水(如果有高汤最好了,所以这里就用清水代替)水开后加入米线生菜。再次开后关火将米线盛入碗中,第五步各种配料加入碗中。因为有孩子吃所以不能放辣椒油,如果能加一匙辣椒油无论是从卖相还是口感上都应该是完美的
鸡肉米线的做法二1. 鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。2. 锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3. 加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。4. 做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。5. 米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。
鸡肉米线的做法三
第一步鸡肉1/4只剁块洗净,葱洗净备用第二步锅里烧开水,焯一下鸡块,捞出去除血水,备用。第三步锅里热油,加入鸡块翻炒。第四步加入适量酱油,水和葱白段,烧开。
相信大家对于米线肯定是很熟悉的吧,米线我们也叫做是米粉,米线不但美味而且米线还含有丰富的营养,米线里面含有多种我们人体需要的微量元素,常吃米线是可以起到很好的保健养生功效,所以我们有必要学习一下米线的做法,米线做法多样,下文我们就采用米线搭配上鸡丁和香菇来做成一道美味的小吃。
米线,汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
1. 鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2. 锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3. 加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4. 做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。
5. 米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是米线,我们知道米线不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃米线可以起到很好的保健功效,上文为我们详细介绍了香菇鸡丁米线的做法,相信大家都掌握了吧。
平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭,他们没有过多的精力去自己做饭,其实,有许多家常菜的做法都是非常简单的,只要花费少许的时间就可以完成了,比如说香菇鸡汤米线的做法就很简单,不妨可以考虑。
2、在这我选乌鸡,朋友们做的话不限,大料选若干,枸杞在炖最后20分钟放入即可,以免影响药效
3、我选文火4小时,加适量水,莲藕,大枣,大料加入,起锅前放些盐
4、做鸡汤酱,油锅加豆瓣炒出红油,加葱姜末煸香,倒入香菇,熟鸡肉,加老抽,蚝油,翻炒,少许白糖,加水加盐,小火炖煮两分钟,感觉香菇熟透,汤汁够用即可。
5、米线滚水烫熟,装碗,放入备好的香菜葱花,盐,咖喱粉,鸡汤很鲜,一般不需要加味精,喜欢辣椒的可以加辣椒
6、把炖好的鸡汤成到米线里,再配上两勺做好的鸡肉香菇酱,香喷喷的鸡汤香菇米线就好啦~
饮食合理是我们拥有健康的基本保证,香菇鸡汤米线的做法简单,且能够对身体起到补益的作用。
鸡肉米线,大家在外面应该是经常可以吃得到的,但是做出美味的鸡肉米线应该选择一些营养的高汤,还有鸡肉的话尽量选鸡腿肉部位,根据自己的口味需求,适当的放一些辣椒。
一、熬高汤
因为要做香菇鸡肉米线,所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲,就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品,做水煮鱼或水煮肉都少不了,煮个丸子,煮馄饨用高汤味道更好。
二、原料:
鸡腿三只、猪中排(脊椎骨)500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单,先把3只鸡腿剔骨,肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下,然后重新加足量水大火烧开,加葱姜和八角中小火炖2小时以上,汤就好了。
汤一次用不了的话,可以凉后分袋装,入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
三、香菇鸡肉米线
原料:鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法
1、鸡腿肉切小丁加少许盐,料酒,淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油,葱姜蒜爆香,加入鸡肉和香菇翻炒至变色,加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干,倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话,放凉后盛入密封盒中,入冰箱冷藏可储存2周。
米粉提前一夜浸泡,然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中,浇入高汤,加[1]榨菜丝与鸡肉酱,辣椒油即可。
香菇鸡肉焖饭是一道很平常的菜肴,但是这道菜也能吃出很多花样来,多种做法给人视觉、味觉带来不同的刺激。看起来就非常美味,口味淡的不加辣椒也非常好吃,口味重的可以多加辣椒,希望美味可口。
2、所有食材洗干净,鸡翅根和香菇一分为二,胡萝卜切滚刀装,生姜切片
3、鸡翅根,八角和姜片放入锅中翻炒到不出水加入色拉油和黄酒
4、然后加入香菇和胡萝卜
5、加入生抽,老抽,盐和五香粉翻炒
6、翻炒到可以闻到胡萝卜和香菇的香味即可
7、米用水淘洗干净,水份跟平时煮饭的水份差不多
8、将炒好的菜倒入锅中
9、高压锅按喷香米饭键
10、焖好的米饭
11、成品图
健康其实并不是理所当然的,它需要我们在平时小心地呵护,香菇鸡肉焖饭的做法简单,很受人青睐。
香菇是很多人喜爱吃的,香菇的味道独特,吃的时候对身体没有任何影响,不过在吃香菇的时候,要注意方式方法,吃香菇制作方法随意,会让它的营养元素流失,这样吃的时候,对身体是没有任何好处的,那鸡肉炒香菇的做法如何呢,对它制作也不是很难,下面就详细的介绍下。
鸡肉炒香菇:
主料:400g鸡肉
配料:适量香菇、鸡肉炒香菇、鸡肉炒香菇、适量凤尾菇、适量油、适量酱油、适量鸡粉、适量姜、适量大蒜
制作步骤
1 鸡肉,香菇,凤尾菇切成长块
2 锅里油热放入姜,蒜炒香
3 放入鸡肉爆炒
4 放入香菇,凤尾菇翻炒
5 放入酱油炒至鸡肉熟了
6 放入鸡粉就可以了
营养价值
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
在对鸡肉炒香菇的做法认识后,制作鸡肉炒香菇的时候,要注意它的火候,这样的食物在时间虽然不是很长,但是制作的时候火候也不能太大,否则制作出来的鸡肉炒香菇味道会改变的,这点制作鸡肉炒香菇的时候要注意的。
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