元宵节是中华民族的传统节日,是一家人团团圆圆在一起的象征,相信大家都知道,每年的正月十五就是一年一度的元宵节,人们燃放鞭炮,放烟花来共同庆祝这个喜庆的日子,元宵节的主食当然是那让人一想到就流口水的汤圆了,现在的汤圆大多是速冻的,怎样煮成了人们的重点。
汤圆是中国的代表小吃之一,据说起源于宋朝,当地人们时兴一种食物,就是用果饵做馅,外面包有糯米,是很受欢迎的食物,随着时代变迁,逐渐被今天的汤圆代替,如何煮汤圆,下面就来介绍一下。
下汤圆也是有讲究的,用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,不会粘锅底;汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内生;汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用;汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。这其中最重要的诀窍是点两次冷水滚三滚。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。另外不可多食。
汤圆的煮法相信大家都已经学会,不会煮汤圆的朋友可以自己动手煮汤圆吃了,汤圆不仅深受老年人欢迎,更是小朋友的最爱,是老少皆宜的佳品,不过汤圆最好不要多食,因为汤圆是糯米做的,食用过多会引起消化不良,爱吃的朋友一定要切记。
众所周知,小米是一种非常传统的粮食作物,很多地方的人都有吃小米的习惯,最常见的就是吃小米粥,比如在北方地区,女性在生完孩子之后,身体变得很虚弱,就会用小米熬粥吃,在里面加入红糖,可以很好的调养身体,帮助产后女性快速恢复身体,小米还被人们称为代参汤,里面富含维生素和无机盐,尤其是维生素b1的含量比大米的高很多,另外还含有复合维他命b,含有丰富的钙和钾,所以建议大家平时做小米粥来吃,下面介绍几种煮小米粥的流行方法。
第一、枸杞双仁小米粥
材料
小米200克,核桃仁(熟)、松仁(熟)各50克,枸杞子15克。
做法
1、小米淘洗干净,下入清水锅中烧开,用小火煮至微熟。
2、下入核桃仁、松仁搅匀,小火煮至熟烂。
3、下入枸杞子搅匀,煮至粥汁稠浓,出锅盛入碗内即成。
第二、藕粉小米粥
材料
材料小米1杯,莲藕粉4大匙调味料水10杯,白砂糖1杯
做法
1、小米洗净,加水10杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮到熟软。
2、莲藕粉用冷水1杯调匀,慢慢淋入煮好的小米粥内搅匀,并加糖调味,煮到糖化时搅拌均匀,即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、莲藕粉的黏性很强,放凉后更容易使汤汁变稠,因此煮粥的水分要多些。
2、这道粥夏天冰镇后也很好吃。
食疗效益
健脾止泻,调中开胃
第三、红糖小米粥
材料
小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克
做法
1.备齐材料:小米,红枣,红糖和果仁。果仁可以整粒放入,也可切碎后加入。
2.小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。
3.取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。
第四、海参小米粥
材料
小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花
做法
1、小米淘洗干净,用清水泡上;
2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参(宫品海参)切片;
3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
羊肉是很多人平时都喜欢的美食,尤其是在冬季吃羊肉对身体是非常好的,羊肉具有补血的作用,而且羊肉是温性的食物,用来滋补身体是非常好的,羊肉在平时的做法也是非常多的,可以烧烤着吃,还可以炒着吃,其实最简单的吃法是直接煮熟了吃,大块羊肉的煮法通常是什么呢?
大块羊肉的煮法
1、羊肉切好,差不多肉厚度控制在2-4厘米,更薄更好,羊肉上划口,方便入味、易熟;葱段剖开切丝、姜片切丝,放入锅中煮沸出味,放入上步处理好的羊肉,直到再次煮沸,去腥去血添香味;捞出羊肉,在盘子中倒入生抽、老抽、烧烤粉拌匀,不用腌制,直接把羊肉放入盘中沾一沾即可;放入烤箱中层,上下火230摄氏度烤制5-8分钟,取出后涂橄榄油,并将蒜蓉铺于羊肉上;同样的方法再烤制5分钟,闷一会儿,待烤箱降温后取出即食。
2、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
3、羊肉切成大块洗净放锅里,大料一块纱布包好扎好放锅里,根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的,)但是羊肉不要八角。大概就有花椒,小茴香,桂皮,凉姜,等等。晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽,也放锅里。羊肚子里的油一整块放锅里(不要切),大火煮。等羊肉能用筷子插动时,差不多就熟了。辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥,羊油放在辣椒泥上也剁成泥,记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出,用手剃出骨头,肉再切成片状,姜切片(多放点),大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里,辣椒羊油泥也放锅里一块煮,这时要放盐锅里会有很多红色油在上面漂着,把红油盛在一个小盆里,以后用。一锅香喷喷的羊肉汤就做好了,如果煮了一大锅汤一次喝不完,就先盛在盆里。锅里剩一点喝。锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条,更好羊肉汤盛在碗里后,上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。
燕麦是比较常见的一种食物,而燕麦的营养保健功效也是很高的,燕麦的做法各种各样,例如燕麦可以和蜂蜜一起搭配,也可以和牛奶一起搭配,适当食用,对营养健康都是比较好的。
1、燕麦片+蜂蜜
拿免煮的为例子,80°的水温泡三分钟。等燕麦片稍凉的时候就可以兑些蜂蜜到里面了。
香甜的一晚燕麦片就完成了。
2、燕麦片+牛奶
营养很高的一种食用方法。将纯牛奶和适量燕麦片一同加入锅中,小火煮沸后等2分钟就可以食用了。
3、燕麦片+咸盐
把燕麦片冲泡好,然后放入少量的咸盐。味道很不同,大家可以试试。
4、草莓牛奶燕麦粥
食材:全脂牛奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙方法:将牛奶倒入锅中,加入燕麦片,草莓果酱,用小勺搅匀开,用小火加热,牛奶稍热的时候就可以了。稍等2分钟就可以食用了。
5、香蕉奶香麦片粥
生燕麦片100克;牛奶1袋生麦片放入500ml的水中,大火煮开,然后小火慢煮20分。
等到燕麦很粘稠的时候放入牛奶。把香蕉切成薄片,放到锅内,香蕉温一下就可以了。
1分左右就可以关火了。
对于燕窝相信我们听起来都比较熟悉,但是真正见到的人却不多。燕窝是一种非常名贵的补品,有很强的滋补效果,而且也是对美容养颜有非常大的帮助,但是想要更好的发挥燕窝的功效,制作的方法一定要正确.
1、燕窝小米姜糖:先将燕窝置于水中充分泡开之后,换水,在泡半个小时,然后同小米一起一熬成粥,粥稠之后加入适当姜糖。此粥最适合女性在经欺即将结束后每日食用,其具有缓解痛经,滋阴润燥之功效。
2、清炖燕窝:把5克燕窝充分泡开之后,加半碗水,隔水炖半个小时就可。清炖燕窝最适合临睡前食用,具有美容养颜、助睡眠之功效。
3、银耳雪梨燕窝糖水:将燕窝、银耳分别泡发之后,同切成块的雪梨一起隔水炖汤,食用前加适量的冰糖即可。此方具有滋阴润肺、提高免疫力之功效,特别是对有呼吸系统疾病、肺病的患者更具保健功效。
4、牛乳燕窝:按普通做好提前炖好燕窝,然后温热牛奶,将两者混合并搅拌均匀即可。牛乳燕窝适合睡前饮用,其有改善女性寒质体质,另外对脾胃虚幻、易失眠的女性也有一定的保健功效。
5、燕窝核桃露:把核桃磨成粉,炖好燕窝,将两者搅拌在一起,可依据个人口味适当加入冰糖也可不加。燕窝核桃露最适合怀孕的准妈妈经常食用。
随着现在人们生活节奏的加快还有工作压力比较大一些,很多年轻人可能都会选择在外面吃饭,一般都很少进厨房做菜,偶尔之间如果想要做菜的话哪还真有点困难。其实像豆腐的话是在我们的生活当中比较常见的一种菜,他的做法也是各种各样的,不管是哪种做法,如果做好了都特别的好吃,下面我们就一起来了解一些比较常见的,豆腐的做法吧!
皮蛋豆腐
主料: 皮蛋一个、内酯豆腐一盒
辅料:红辣椒、香菜、盐、味精、香油
皮蛋豆腐的作法:
1、将内酯豆腐取出放入盘中(超市买的是直接可以拿来食用的,不用再做其他处理)。
2、用刀将豆腐划成片状;皮蛋切成小块;红辣椒去蒂和籽切碎;香菜切碎。
3、将皮蛋、辣椒碎、香菜碎洒在豆腐上,加盐、味精、香油,搅拌均匀即可食用
小葱拌豆腐
主料:嫩豆腐
辅料:小香葱、盐、香油、味精
小葱拌豆腐的作法:
1、将嫩豆腐倒出放在盘里,用刀划成块状或长条状;小香葱切成葱花。
2、将葱花撒在豆腐上。3、撒上盐、味精,淋上香油。4、吃的时候拌匀即可。
麻婆豆腐
主料:嫩豆腐(内脂豆腐)、
辅料:牛肉沫、小葱
调料:辣豆瓣酱、豆豉、辣椒面、酱油、鸡精、花椒面、淀粉
麻婆豆腐的作法:
1、将豆腐切成小块;锅内添水,烧沸后加少许盐,将豆腐过沸水焯一下,捞出沥干水分。
2、炒锅烧热放油,待油六成热时,倒入牛肉沫,加少许酱油翻炒,炒熟后盛出备用。
3、将辣豆瓣酱和豆豉剁碎;小葱切葱花。
4、炒锅继续放油烧热,油温热时倒入辣豆瓣酱、豆豉、辣椒面、少许酱油,用中小火炒香后加适量清水。
5、待水沸时,放入豆腐、肉沫烧制三分钟左右。
6、加鸡精调味,用淀粉勾芡淋上,烧制半分钟。
7、起锅时撒花椒粉、葱花即可。
上面就是一些豆腐的常见做法,您学会了吗?如果想要做的话,提前可得准备好食材哦,不过以上的食材都比较普遍一些,在超市里面都可以买的到。尤其是最后一道麻婆豆腐在超市里面就有一个麻婆豆腐的专用料,买回来以后如果加点葱花,然后再加入一点水之后直接放入豆腐以后就可以出锅了,特别简单,当然味道也特别的鲜美。
平时的时候饺子是很多人都会吃的一种食物,但是他们也会发现在煮饺子的时候,饺子容易破皮,所以关于如何煮饺子才不会破皮的各种技巧掌握,可以参考下面的方法。
一、如何煮饺子不破皮?
1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
二、煮饺子加葱叶
1、用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶,接着就可以下饺子了。这就是妙招了,煮饺子加葱叶。
2、速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,饺子皮是最直接的受力点,因此饺子会裂那是很正常的事。
3、而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,饺子下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么饺子和饺子之间就润滑多了,这样煮出的饺子既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响饺子的鲜味。
4、水烧开后放入一小勺油再煮饺子,也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上,待饺子漂浮之后,饺子皮上会粘上油,相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜,所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝,否则容易造成热量过剩。
5、速冻水饺是现代人比较忙的时候才会选择的速食品,小编有空的时候还是喜欢自己包饺子吃,跟大家分享6种饺子馅的做法,口感都特别好哦。
芋头是粗粮的一种,而且芋头可以直接烹煮食用,但是有些人会觉得这种食用方法太过单调,所以不妨可以参考制作成芋头西米露,这是一道甜点,平时闲暇之余是深受很多人青睐的。
一、芋茸西米露
【材料】:芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
【做法】:
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟,然后取1/3熟芋头丁留起来备用,剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水,沸腾时倒入西米,煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟,西米就全熟透了(煮的过程中需要不时搅拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶,然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮,再倒入椰奶搅拌均匀,煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
二、【原料】:水瓜200克,规肉100克,香芋200克,姜末、葱段少许,油、盐、味精、鲜奶各适量。
【制作过程】
第一步:水瓜刮去外皮,切块; 香芋去皮,切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。
第二步:另起锅,放入油、姜末、葱段爆香,加入清水、香 芋,慢火煮约2分钟。
第三步:投入水瓜、蛆肉,与香芋一起煮,调入盐、鲜奶、味精,至水瓜熟即可。
【营养功效】滋阴养颜,消肿解毒,解渴除烦。
青瓜也就是我们平时所说的黄瓜,它是一种常见蔬菜。青瓜的营养价值很高,这也是很多人喜欢吃它的一个最为主要的原因。对于一般人而言,平时吃青瓜,通常都是炒的,也有的人是凉拌的,当然还有的人直接就吃起来,这些都是可以的。不过事实上,对于青瓜这种食物,还可以煮着吃的,一起来看看它的相关煮法。
一、煮青瓜
做法:
1、皮蛋剥壳,姜洗净切片,黄瓜洗净切片。
2、皮蛋用刀切的话容易粘在刀上,用线切皮蛋。
3、锅内水烧开后,放入姜片和皮蛋,煮2分半钟左右,再放入黄瓜片烫三十秒,调入盐,鸡精即可。
二、鳝鱼煮青瓜
主料:鳝鱼1斤,黄瓜2根。配料:花椒(少量),姜片,蒜,红尖椒,生抽,香醋,料酒,盐,白糖(少量),理想中还应该有八角,葱丝。
做法:
1、锅内放油烧五成热,放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、(大葱),炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白;
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖,炒至入味;
3、把黄瓜放进锅内,加点水,把黄瓜稍浸一点就可以了,大火烧开后改小火,水收干为浓汁为准,在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水;
三、皮蛋青瓜煮汤
1、锅里放油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时也比较不会浑汤。
2、皮蛋煎好后加水,放些姜米提味,汤熬一会后放黄瓜条,黄瓜煮多久视自己的喜好而定,喜欢脆些的就少煮一会,喜欢软些的就多煮一会
3、最后放盐就可以起锅啦。
四、老黄瓜瘦肉汤
1、选用皮色黄澄的老黄瓜,洗净切边去瓜瓤,切成大件。
2、瘦肉原块洗净,赤小豆也洗净。
3、陈皮浸软,洗净刮去瓤。
4、把适量清水高火6分钟至滚,放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮,中火35分钟,下盐调味即可。
上文介绍的这三种有关青瓜的做法,其实就是青瓜的煮法。而通过了解,我们不难发现,其实青瓜的煮法还是比较多的,而且每一个煮法的步骤也并不复杂。所以感到好奇的朋友们不妨自己动手试试吧,只要我们用心,必然可以做出最美味的煮青瓜出来。
茶味蛋好吃又有营养,不仅有蛋的营养,而且还吸收了茶味的精华,蛋有丰富的营养元素,而茶也是一种可以提高身体免疫力,促进身体健康的保健品,把蛋和茶一起煮就可以做成茶叶蛋了,茶叶蛋养生功效好,而中口味独特,大人小孩都非常喜欢吃。
其实茶叶蛋的做法也是有很多种的,不同的做法口味不一样,同时发挥出来的养生功效也都是不一样的,那么茶叶蛋到底要怎么煮呢?分享一下茶叶蛋的几个煮法,希望对大家都有所帮助。
做法:
1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮
10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好罗:)
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二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法:
1、将鸡蛋洗干净;将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水,以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸,转小火煮20分钟后,加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟,然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂,再加入玫瑰、
绿茶,以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡,加入冰块冷却后,再开火煮至沸腾,然后熄火,蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
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茶叶蛋做法三
材料:鸡蛋(红白皮均可)10个;茶叶(花茶,乌龙茶自己可以选择,推荐乌龙茶)10克(适量即可);花椒(适量);桂皮(1,2块儿即可);盐,酱油(适量)。
做法:鸡蛋洗净放入锅中(最好是土制的火锅),放入水(没过鸡蛋),加入全部的材料,盖上盖,水开以后煮大约5分钟,之后,用汤勺将鸡蛋敲出裂缝(便于汤中的味道浸入)。之后再煮3,4分钟熄火。待半冷却以后,再煮沸3分钟左右,同时调节味道(加相应的材料进去即可,一般桂皮不需要加入,加入了效用也不大)。之后,关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候,你就可以品尝你的杰作了。
味道:有麻、茶、咸味,咬在口中,有余香。
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茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包(最好是红茶,实在没有的话,用绿茶也可以哟)、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话,那用一般的锅子来煮,但是时间上需要延长一些
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茶叶蛋做法五
材料:熟鸡蛋,酱油,茶叶
做法:鸡蛋白煮熟,大概10分钟左右,敲裂蛋壳,放在小砂锅(我家的这个好可爱),加上水,酱油,茶叶,浸没就可以了,开小火煮近一个小时,再泡一夜,就可以入味了。
嘴馋,想吃茶叶蛋,但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。
以上就是茶叶蛋的一些常见的做法了,茶叶蛋其实真的要自己煮,外面买的茶叶蛋有时候不知道放了多久,食品安全可以说是非常没有保证的,因此不适合日常多吃,而如果学会了茶叶蛋的制作方法的话,那么在家也可以做出孩子爱吃的茶叶蛋了。
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