陕味辣油炝莲菜的做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“陕味辣油炝莲菜的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下陕味辣油炝莲菜这道菜的做法吧。
2.1切片后的莲藕泡水。
3.2去皮后切薄厚适中的薄片。
4.1把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
5.2准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
6.1取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
7.2生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
8.把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
9.锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
10.泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
11.摆盘浇上辣油就完成了。
为大家介绍的陕味辣油炝莲菜的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
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炝拌莲菜是怎么样的东西你们是否会做，我知道有很多朋友是非常喜欢吃莲菜的，因为很多朋友非常的喜欢它的味道，那么你们是否知道怎样做才会比较好吃呢?小编在这里就想给各位介绍一下关于炝拌莲菜的方法!这种做法比较特殊，我知道很多朋友都想知道到底要怎么做的，一起来看看吧!
炝拌莲菜
一、材料
莲藕1节(约250克) 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料：醋1汤匙 白糖2茶匙(10克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 花椒15颗 油4汤匙(60ml)此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜(炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝)
二、做法
1)将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。
2)锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。
3)食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。
三、注意：
**购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
**做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
**用汤勺来炸花椒油，比较节省，如果用锅的话，大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的边缘不要漫过勺子的边缘。
**花椒油，可以一次多做一点，放在瓶子里密封保存，夏季吃凉菜的时候比较多，最后淋上一些花椒油，比香油味道更好。
小编在这里也只能给各位介绍这么多了，希望能帮助到你们做这道菜，我知道你们是非常爱这道菜的但是又有可能苦于不知道怎么做!那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望你们动手做做炝拌莲菜吧!你们一定不会失望的!
我们都爱看莲花，尤其是夏莲，满满一池子都是荷花很是让人赏心悦目。荷花好看，其下的莲藕更是好吃，莲藕也称莲菜，有多种烹饪方法，其中很有名的就是炝莲菜，下面我们一起来看看这道美味的菜式是如何做的。
莲菜，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。
藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。[1]
莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩;白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁;麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
炝莲菜的做法如下：
莲菜500克。
辅料
香油30克，花椒、精盐、姜、醋各少许。
将莲菜削皮洗净，切成3毫米厚的片，片可切成半圆形、圆边形、骨牌片，或者切成竹帘丝(一般应与所食面饭的形状相适宜)，用开水稍氽，再用冷开水淘一下(否则莲菜将失去脆嫩而变软)，放入盆内，控干水分，加入精盐和姜末，然后瓢上火放入食油、花椒加热，待油热花椒炸焦后，捞出花椒，炝入莲菜内拌匀。食时淋入少许酸醋，盛入盘内即可。
藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
看完了上面这篇文章，读者们都知道了莲藕的具体的功效和做法了吧，莲菜这道美味又有药效的菜更是夺得人心了。好了，知道了怎么制作的就赶紧去买材料来完成吧，初学者也要加油哦，再接再厉肯定有好效果。
对于莲藕这种食材，相信我们很多朋友应该都并不陌生，莲藕是一种我们生活之中十分常见的食材，我们对于莲菜的做法也是多种多样的，不同的做法使得莲藕的味道变得无比美味，下面，我们将为大家介绍几种关于莲藕的常见做法，对于那些喜爱美食的朋友就不可错过了。
可能很多朋友对于莲藕的做法，多半都是用来煲汤，其实，这样并不能吧莲藕的美味充分发挥出来，我们可以用炒的方式来烹饪莲藕，这样更为美味，相信大家现在应该跟迫不及待了，下面是几种莲菜的做法。
炒莲藕有多种做法，这里为大家简单讲解一下常见的做法
清炒藕片
材料：
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1.鲜藕切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。3.炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
藕片炒肉丝
材料：
枚头猪肉300克，切片，莲藕3个，去皮切薄片，蒜蓉1汤匙，胡萝卜1条，去皮切粒，玉米笋8条，切片，罐头大草菇1罐，沥水，份量仅供参考，蚝油1汤匙，糖1茶匙，热水适量
调料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法：
1.在草菇顶部划十字，锅先装热水烧开，先将萝卜放进热水煮2-3分钟，再加草菇和莲藕煮2分多钟，沥水备用。2.猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌20分钟。3.快火下油起锅，先爆香蒜蓉，下猪肉炒至全熟，加入玉米笋炒香，再加入草菇、莲藕、萝卜和1汤匙水炒香，再加汁料调好味即成。
麻辣鸡翅炒藕片
材料：
主料：鸡翅，藕调料：盐，糖，酱油，米酒(醪糟也行)，香葱，大葱，姜，蒜，辣豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，香油
1、 鸡翅背面改刀，入冷水中煮开捞出，冲冷水备用。 2、大葱切滚刀块，姜切大片，香葱切小段，蒜拍扁。 3、锅中倒底油，加葱段、姜片和蒜炒出香味。加干辣椒、花椒、豆瓣酱煸炒。 4、倒入鸡翅，加米酒、盐、酱油、大料，加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。
民以食为天，一个好的烹饪的方法，不仅能满足我们对于果腹的需求，更能让我们得到味觉上的享受，对于喜爱莲菜的朋友，不妨可以学学上面的做法，周末有空的时候，可以尝试一番，或许可以收获一道美味的佳肴，让自己在休闲之中又得到享受。
鱼类食材是生活中不可缺少的，因为鱼类食材的营养价值非常高，可以给身体带来非常多的好处，尤其是鱼的脂肪当中富含维生素，对提升身体素质有着极强的作用。而人们对鱼类的吃法也有非常多的研究，其中，川味炝锅鱼是比较流行的一种做法，下面就来看看川味炝锅鱼怎么制作呢？
川味炝锅鱼的材料：
鲤鱼1条750克。调料郫县豆瓣酱20克，香菜末、葱花各3克，姜片5克，葱段5克，干红辣椒节5克，盐8克，辣椒油10克，味精5克，鸡精3克，料酒10克，花椒面2克，辣椒面3克，生粉20克，花生油1000克（实耗150克），自制麻辣料10克，高汤750克。
川味炝锅鱼的制作过程：
1、鲤鱼挖出内脏洗干净后，鱼背两面都改上一字花刀，再从内脊骨离头约5厘米处至尾部划一刀，使鱼平趴在盘中，加入盐、味精、料酒腌渍5分钟，拍上生粉下入七成热油中小火炸成金黄色捞出沥油。
2、锅留底油烧五成热，下入豆瓣酱、红油、姜片、葱段、干椒节及辣椒面、花椒面一起大火煸香，加入高汤调入盐、味精、鸡精，烹入料酒，再放入炸好的鲤鱼，在锅中烧20秒立即捞出装盘。
3、用漏勺拣去姜、葱、干椒，取原汤勾薄芡淋在鱼身上，再撒上自制麻辣料及葱花、香菜末。
4、另起锅烧油至九成热时，浇在鱼身上即成。
小诀窍
1、鱼身改刀要细致，使鱼趴在盘中，入味一致。
2、炸鱼时要炸到外焦里嫩。
3、在锅中煨制的时间不能过长。
4、泼油的油温一定要把握好，九成即可。
自制麻辣料做法
干辣椒500克、花椒200克下六成热的油中微火炸成微黄捞出剁碎即成。
莲菜有很多的朋友喜欢吃，那么你们了解多少和凉拌莲菜的做法呢?小编在这里就想来给各位具体的介绍一下一些相关的情况，我想还是有很多的朋友都是非常喜欢吃凉拌莲菜的，可是不知道怎么做，那么下面不妨就和小编在这里一起具体的来看看一些情况吧!
一、莲菜清热凉血，生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
二、凉拌莲菜材料
藕一截，蒜末，姜末少许，香菜少许(装饰用)
三、凉拌莲菜的做法
1、藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。
烧一锅开水，待水沸之后放入藕片，待水再度滚开的时候，藕片既已汆熟，捞出，放入晾开水或纯净水中降温.漂洗，凉开水中也可加入白醋，作用同上。
2、 藕片沥干水分，加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味，拌匀腌一会儿。
3、 起油锅，加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香，待香味飘出，沥出花椒、辣椒，将烧好的油淋在藕片上，拌匀。即可装盘，撒上点香菜末作点缀。
四、小诀窍
藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
凉拌莲菜小编在这里就给各位介绍这么多啦!你们现在会做了吗?你们了解多少了呢?你们是不是心动了，你们是不是很想现在好好的来了解一些具体的情况的介绍吧!那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望能帮助到你们了解啦!
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的糖醋莲菜。
2.21切成薄片，清水泡去淀粉。
3.1姜切丝，红椒切段。
4.2入开水锅焯熟，捞出，入凉开水中，凉透控干水分，放入盘中。
5.取小碗，放糖、倒入白醋。
6.放盐。
7.放凉开水。
8.坐锅倒入香油，稍热后，放红辣子段、姜丝。
9.小火煸炒出香味，关火，等3分钟，至油温降低。
10.将油倒入盛有糖醋汁的小碗中。
11.将汁搅匀。
12.倒入盛放莲菜的盘中，搅拌均匀即可。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下糖醋莲菜
莲菜，也就是我们常说的莲藕，在夏季是每家每户餐桌上就常可以看到的一个菜种，藕的品种不像我们看到的这么单一，主要有两种类型。在我国的江苏省或者是浙江省一般栽培比较多的就是七孔藕，这种藕的质量比较高，根茎非常的粗壮，营养价值非常高，很多人都喜欢吃，莲菜的做法大全都有哪些呢?
藕的营养非常的丰富，它属于比较甜的一类食物，含糖量比较高，生拌藕片吃还可以清热解毒，健脾胃、补五脏，其次，它还有很好的活血的功效，对于藕的做法也是多种多样，今天，就给大家详细的介绍几种，供大家参考：
凉拌莲藕
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
藕茸圆子
材料
藕、糯米、肉馅、生粉、盐、料酒、葱花、姜末、葱花
做法
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
3、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
4、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
5、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
6、关火，撒上葱花即可。
莲藕玉米肉末粥
材料
莲藕碎(或藕泥)、玉米碎(或玉米糊)、瘦肉末、胡萝卜碎、米粥。
做法
1、莲藕，玉米，胡萝卜，都洗净切碎，不放心的食物可以打成泥状;
2、瘦猪肉切薄片，煮熟后切成末;
3、米粥里放入莲藕，玉米，胡萝卜碎，肉末，再一起煮上一会就可以了。
以上介绍的几种制作莲藕的方法都非常的简单易上手，莲藕营养价值非常高，一般人都可以服用，但是也有少数朋友要尽量少吃莲藕，例如，体质比较弱的朋友或者患有高血压的朋友不要过多服用，另外，产妇不要过早使用，藕本身偏凉，不适宜孕妇。
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下香辣油丝这道菜的做法。
2.1切好丝的豆腐皮。
3.2将豆腐皮卷起来，切成丝。
4.1不要翻动，炸至变色。（喜欢吃豆腐丝硬一些的，就多炸会）
5.2锅内油6~7成热，放入切好的豆腐丝。
6.炸好的豆腐丝，捞出。
7.锅内留底油，放入花椒、大料、干辣椒、茴香籽炒出香味。倒入一碗水。
8.将炸好的豆腐丝回锅，在倒入酱油、白糖（可以依自己的口味放调味品），炖煮10分钟，剩余一些汤汁泡着豆腐丝，使其更入味。
也许关于香辣油丝的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好辣油葱花卷这道菜吧。
2.揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大
3.将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片
4.在面片上均匀涂抹一层辣椒油
5.在抹油的面片上撒匀葱花
6.从长的一边将面片卷起，两端收紧口
7.用轮刀切成均匀的小剂子。（我用的是硅胶垫，所以用轮刀切开的，不可以用切菜刀哦）
8.电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火4分钟
9.开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做辣油葱花卷。
大家都喜欢吃美食，很多菜肴是我们自己可以制作的。只是需要掌握一些做法，比如莲菜是一种家常菜，做法有很多。选择适合自己的就是最美味的，炸莲菜是一种非常不错的菜肴，也受到很多人的欢迎。只是每个人口味不同，找到适合自己的就可以。炸莲菜的做法有哪些呢？
一、油炸莲菜的做法
1、取适量的莲菜把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟，左右。
2、准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐，如图所示。3、把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲藕上粘面糊后下入油锅。
4、开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内。
5、让莲藕在锅内煎炸5-10分钟即可，莲藕就熟了。
6、用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油。
淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲藕就炸好了。
二、莲菜的营养分析
1、作用
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心、故主补五脏，有消食、止渴、生肌功效。
2、营养含量
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
3、性味归经
中医认为，生藕甘、寒，无毒。熟藕甘、温，亦无毒。
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