食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍浓香豆沙月饼。
2.2121、红豆熬至软糯开花。我是盖着盖子煮十分钟后关火焖20分钟,如此反复两次就差不多了。
3.3、除油以外的所有材料放入锅中,一起炒干。油不要一次放完,炒的过程中分3次放。铲子可以贴着锅底划过,这样可以快速蒸干水汽
4.炒至馅儿成团后又散开的状态,可以成团,但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子,炒到这个状态的月饼才不会裂开。其他重量的月饼可以酌情留湿润点,但一定要一碰即散的状态。馅儿干挺。
5.15、馅儿晾凉后揉匀,分成馅料的大小。晾凉过程中我们可以做饼皮,小苏打融入水中后加入油和糖浆拌匀,最后加入中粉拌匀至无干粉,不需要用手揉,用叉子或勺子拌至无干粉就好了,静置一小时。
6.24、炒至馅儿成团后又散开的状态,可以成团,但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子,炒到这个状态的月饼才不会裂开。其他重量的月饼可以酌情留湿润点,但一定要一碰即散的状态。馅儿干挺。
7.皮和馅料分好摆好。
8.皮稍按圆,可以先把皮放在馅上,把表面包的差不多了,均匀后。翻过来,把表面变成底部。慢慢的把皮儿往上推,真的不难,有点耐心就好了,把皮厚的地方推向皮薄的或无皮的。,很容易均匀的。我一个人在厨房,就拍不了这歩的图片了。
9.包好后把月饼胚稍揉成椭圆形,不需要像我这么夸张,只要小过月饼模的直径就好了
10.在月饼上沾一层糕粉,放在烤盘里。也可以在模具里面撒一把糕粉,晃一晃然后倒出来。月饼模放在月饼胚上,往下按。要稍微用力,这样表面才会平,不会导致有些低的地方没有花纹。模具忘记拍了,下次补吧。我用的是塑料按压型的。月饼模稍微晃一下,慢慢往上提,月饼就出来了。要是黏在模子上了。。。- -动手吧,要轻点噢。实在丑的,就把花纹揉平,重新挤一次。花纹不好一般是因为沾模具了,所以,记得手粉噢
11.包到最后两个时可以预热烤箱,我的是怡宝45L,调的175度。包好后就可以马上放进烤箱了。传说中,沾了手粉的月饼烤前要喷点水,防止开裂,我这个传说中的懒人……总是不记得喷= =~不过对我来说没什么影响就是了。这是刚烤出来的样子,稍微开裂。但晾凉就好了,会自动缩回来,不用担心
12.晾凉后的月饼,裂痕会自动修复。这时可以把它放到密封盒里,室温静置一两天即可回油。我这次的馅儿太干了,第三天才回油,如果馅儿湿润些的话,一般我一晚上就回油了。
13.回油了。
今天小编介绍的浓香豆沙月饼可是色香味俱全,这你可不容错过,赶快去尝试着做一做,让你的嘴巴过过瘾。
豆沙月饼要怎么做方法有很多,所以最关键还在于你,是否能够掌握他其中的一些技巧,这样子才能够让你更轻松地制作出美味的豆沙月饼,下面要为大家来介绍一下,豆沙月饼的制作方法,希望大家在了解了这些方法之后,也能够轻松的去动手完成这美味的食物。
菜系及功效:美味糕点
豆沙月饼的制作食材:
红豆:600克)糖:250克,麦芽糖:150克,盐:1/8小匙,黄油:60克。
豆沙月饼的做法详细步骤
红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中,加水盖过红豆,大火煮开上汽后,小火15~20分,待凉。
用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。
看看可以压得很干净,以前我都是先用搅拌机打碎,直接压也可以就不打了。
把豆沙放入锅中大火煮开,大家要小心,豆沙会溅出来,小心烫伤哦。
中火一边煮一边翻到豆沙变粘稠,煮到差不多这样就可以加入糖、麦芽糖和盐,加了糖之后,豆沙会变稀,别担心,继续一边炒一边翻,炒到干后再加入黄油,拌匀就可以出锅了。
还是按2:8的比例来分配皮跟馅。
以上就是豆沙月饼的制作方法通过这些方法介绍,现在大家应该知道,自己想吃豆沙的时候如何动手完成了吧!想要放心地享受这些美味的食物,那么就需要多去了解一下它的制作方法,这样无论什么时候,自己都可以放心的享用。
豆沙月饼如何制作,或许在现在生活当中,很多人对这些食物的制作都不了解,因为一般大多数人都会选择在外面购买月饼,但事实上,如果你有这个心思的话,豆沙月饼的制作也并没有想象中那么复杂,下面要为大家来具体介绍一下,豆沙月饼的制作方法。
原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的混合均匀,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。
3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。
4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。
5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧压平,然后再将其从模具中扣出。
6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。
7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出,再刷一遍蛋汁,烤熟即可。
按照这些方法和步骤进行,相信就可以帮助你快速地制作出,完美的豆沙月饼,放心地享受这些美味的食物,而且我们自己轻松动手完成的食物,当然更利于健康,但什么时候想吃的时候,都可以轻松动手完成。
月饼虽然有很多的种类,但是几种传统的月饼一直深受大家的欢迎,比如豆沙月饼。豆沙月饼的做法比较简单,也正因如此,很多人会自己在家制作,自制豆沙月饼的做法是怎样的呢?首先要备好用料,选择低筋面粉就可以了,豆沙馅可以直接买,也可以自己制作。在制作过程中,需要让面粉醒一小时,这一点需要特别注意。
做法一
1、材料【主料】低筋面粉150g,转化糖浆100g
【辅料】枧水3g,食用油30g,豆沙适量做法1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。
2、豆沙馅分成25g一个的小球。
3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。
4、筛入低筋面粉,混合成面团,包上保鲜膜醒1小时。
5、醒好的面团分成20g一个的小球。
6、将小球放在保鲜膜上,按成厚薄均匀的圆片,放上豆沙馅。
7、轻轻地收口,然后放在掌心揉圆。
8、外皮裹上少许低粉,防止粘在模具上。
9、将小球放入模具中,然后倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻压一下,脱模。
10、烤箱预热200℃,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出来刷上一层全蛋液,再继续烤15分钟,取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后,颜色会更漂亮。小诀窍1、面团的延展性非常好,包馅的时候慢慢推即可,不用太大力。
做法二
经典豆沙月饼的材料:
豆沙、盐、糖、苏打、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖。
豆沙月饼的制作步骤:
1,先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。
2,食用油内加入适量白糖后,用打蛋器搅拌均匀,再加入第一步中做好的料,继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。
3,将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀,做成瓶皮的胚胎。
4,撒一把干面粉在桌上,将第三步中做好的面皮揉成长条、切成合适的小块备用。
5,将豆沙分成大小合适的小块,喜欢吃馅的可以多切些分量,不喜欢吃的可以少切一些。一般情况下月饼馅与饼皮的比例是10:3。
6,将切好的豆沙馅包入饼皮中,注意包之前手上要先沾上一些干面料,并且在封口时双手反方向旋转,保证使外皮均匀的包住豆沙馅,不至于有馅料漏出。
7,往月饼模内撒入薄薄的一层面粉,将包好的月饼胚胎压入模子中,制成适量成形的月饼。
8,将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。注意要需要留下蛋黄均匀打散,然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上。
9,打开烤箱,放入刷好蛋液的月饼,温度调整至375度左右,并烤20分钟时,取出再刷一层蛋黄液,然后继续烤5-10分钟即可。
平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭,他们没有过多的精力去自己做饭,其实,有许多家常菜的做法都是非常简单的,只要花费少许的时间就可以完成了,比如说果仁豆沙月饼的做法就很简单,不妨可以考虑。
2、把烤好的果仁切小块,搅拌均匀。温馨提示,不要弄太碎,吃起来口感好
3、把转化糖浆跟花生油搅拌均匀,加入碱水搅拌至乳化状,融合一起就好
4、用刮刀搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,松弛1-2小时,放不放冰箱都可以(也可以带一次性手套揉面团)
5、75g的月饼。把月饼皮分成25g,豆沙分成40g,加入果仁10g一共50g
6、用擀面杖把饼皮压扁,把果仁豆沙包起来。 如果面皮擀的不够大,就像这样,那就得慢慢推,虎口收紧,如果面皮擀大点,直接就包住了,不用推哈?把面团滚一点手粉, 模具里撒点面粉,也可以涂点花生油,放入月饼模里,倒过来按压
7、印模的时候一只手按紧磨具,不要移动,移动馅就跑出来了
8、月饼喷点水,预热烤箱200烤10分钟定型,刷一层薄薄的蛋液。再185烤15分钟就好了,放凉就能打包!
9、自己做的月饼第二天基本上回油,发一张内涵给大家看一下,很足料的!?
果仁豆沙月饼这道简单的美食做法你学会了吗?在成功烹调的时候会不会有一种成就感在心中呢?这就是味蕾的幸福感。
经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好绿豆沙月饼。
2.先将洗好的柠檬切片,挤汁
3.糖和水开锅
4.大火烧开糖水开后
5.糖水烧开后关小火,煮20分钟,准备好柠檬汁
6.糖水中加入柠檬汁
7.再次烧开后,关小火
8.2个小时后,转化糖浆煮好了
9.我把它装在空瓶里,要放1天才能用哦
10.转化糖桨加入花生油和砚水用刮板由下往上拌均,后加入过筛面粉拌成团,盖上上保鲜膜放冰箱2个小时就可以用。(因为是初次上传,这个过程忘记拍了)取出面团分成若干分。
11.将面团压扁包入豆沙
12.上模,放入烤盘,180度,中层烤5分钟
13.取出月饼,刷上全蛋液,继续烤15分钟
14.新鲜的月饼出炉。
看了小编今天的介绍,我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了,我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的绿豆沙月饼给家人享用哦!
随着竞争的日益激烈,越来越多人开始加班加点,饮食也是随便吃一些东西就算是一顿了,长期如此,身体健康就很可能会有问题,其实,红果豆沙月饼的做法简单,即使时间少,大家也不妨自己在家做来吃。
2、用手揉成面团,醒一个小时
3、醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子,比例可以根据自己的模具来定
4、取一份馅,按平,把豆沙馅放进去,用虎口把皮慢慢地挤上来,全部包裹好,用手轻轻揉圆
5、模具里面撒上面粉,把月饼胚子放进去,压出来即可
6、烤箱预热200度,放入烤盘(如果月饼有用干粉,入烤箱前就要喷少许水,如果没用干粉,就不必喷水),约5分钟定型,
7、稍微有点上色后取出稍凉,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,千万千万不可刷多了。
8、刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
多吃吃家常便饭,有利于身体健康,红果豆沙月饼做法简单容易学会,只要想吃随时都可以制作,食材也常见,味道还可以根据自己的口味添加,满足挑剔吃货们的愿望。
生活环境的恶化,学习.工作压力的增大,正在慢慢侵蚀我们的健康,所以养生行动刻不容缓。
2.21充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆
3.加入面粉和奶粉
4.不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时。
5.1面剂压扁放上豆沙馅,用拇指和食指慢慢往上推,这样面皮包的紧实而且均匀
6.2把豆沙做成65克团,面剂分成18克的团。因豆沙馅相对五仁来说稍微松散些,同样重量的馅料会显得大一些,所以面皮稍微比例多了2克。这样比例包出来皮很薄,如果包不好可以适当增加面皮的重量,以自己能包严实为宜
7.完全包严实
8.模具中撒少许糕粉,入模成型
9.全部做好后放入烤盘。入烤箱前喷水,以防止开裂
10.箱170度预热,烤5分钟后拿出来刷一层蛋液,再继续烤12分钟即可。
看完我的介绍,相信你对红糖豆沙月饼的做法已经有了一定的掌握了。那么,自己赶紧操练起来吧,理论需要实践来证实。
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下苏式豆沙蛋黄小月饼的做法。
2.2把紅豆沙和奶油放鍋中﹐用中小火煮至奶油和紅豆沙融合
3.1212鹹蛋黃表面噴少量米酒出腥﹐放入180C的烤箱烘烤5分鐘﹐取出放涼後切半備用
4.2121紅豆沙餡分成20g一份﹐包入半顆鹹蛋黃
5.搓圓
6.油皮麵糰,所有材料放鋼盆中﹐熱水以繞圈方式倒入鋼盆中﹐用湯匙/筷子不停攪拌成濕黏的麵糰
7.12121蓋上保鮮膜放置室內鬆弛1小時。一邊輕輕地推壓、滾動麵糰﹐一邊用手掌輕輕揉﹐大約揉約2~3分鐘就好了
8.21212放置工作檯上﹐因麵糰非常的濕黏﹐所以不用搓揉
9.1放入塑膠袋中
10.2油酥麵糰,將材料用湯匙輕輕拌勻
11.用手掌按壓幾下、輕握幾下,成糰即可
12.放冰箱備用
13.油酥皮:將鬆弛完的油皮麵糰用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再用手指稍微捏圓
14.從冰箱取出油酥麵糰﹐用刀切成相同大小﹐每個約10g的小麵糰﹐再放工作檯上滾圓
15.1用手指把收口處捏緊封好成圓球狀
16.2油皮麵糰先用手掌壓扁﹐包上一份油酥麵糰
17.第一次擀捲:將鬆弛完的麵糰收口朝上
18.用手掌輕輕壓平
19.小擀麵棍放麵糰中央﹐朝上擀壓﹐再由中央朝下輕輕地擀壓至把麵糰擀成橢圓長形
20.由上端開始往下輕拉捲起麵糰
21.成長筒狀
22.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內鬆弛10~20分鐘
23.第二次擀捲:麵糰收口朝上
24.用小擀麵棍在中央輕壓一下
25.再朝上、朝下輕輕地擀壓﹐至麵糰成長條形﹐盡量擀薄些
26.由上端開始往下輕拉捲起麵糰
27.成圓柱狀
28.蓋上保鮮膜/濕布(避免麵糰乾硬)放室內鬆弛20~30分鐘。把烤箱預熱到170C(338F)
29.將鬆弛完的麵糰收口朝上
30.用手指壓平兩端(中間凸出)
31.將兩端向中間摺
32.用手掌輕輕壓平﹐小擀麵棍從中央向外擀壓
33.至麵糰成中間厚邊緣薄的直徑8cm圓麵皮
34.光滑的一面向外﹐包入一份內餡
35.用手指把收口處捏緊封好
36.記得收口不能太厚哦﹗
37.兩隻手掌像刀子般﹐垂直於工作檯上﹐把麵糰放在手掌心搓揉成亭立的小圓球
38.筷子尾端沾紅色素﹐然後在麵糰中間點一下作裝飾
39.將麵糰送進烤箱下層﹐上層放一個烤盤﹐把烤箱溫度調低到160C(320F)來烘烤約20分鐘﹐再把烤箱溫度調低到150C(302F)來繼續烘烤約5~8分鐘。烘烤完成後﹐把月餅放涼即可
天底下爱吃苏式豆沙蛋黄小月饼的人很多,但是会做的却很少。所以,深知做法的你,还会赖着不动吗?要知道能够独自做好这道菜,也是你人生的一个亮点。
一个人生活,常常没有做饭的动力,想要丰富饮食,却又担心吃不完。金黄红豆沙月饼这道菜可以解决你的烦恼,这道菜可以满足人体每天所需摄入的营养,而且份量可以自己掌握,单人餐也可以很丰富。
2、用手动打蛋器充分搅拌均匀。
3、倒入低粉,搅拌成碎。
4、带着一次性手套和好光滑。静止一个小时。
5、豆沙馅30g一个做成圆形的
6、膜子上好,在干面粉上印一下,然后把面控下去。
7、饼皮做的是20g一个的
8、包好,
9、如图所示
10、光滑的一面朝模型下面
11、做好了
12、75℃,五分钟。然后在表面刷一层蛋黄液。
13、接着上锅20分钟。170℃
14、好美味
做饭本不是一件易事,但是金黄红豆沙月饼的做法却很简单,只要稍微花点心思,就完全可以让自己吃到美味食物。
当你不开心的时候,你会怎么办?也许你会选择哭.笑,或者是出去疯,又或者是抽烟酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候,不妨给自己做点好吃的,也许心情会立马好转。那么,下面小编就先来介绍下广式豆沙月饼的做法。
2.12和成面团,饧20分钟。
3.21放到面板上揉匀。
4.1豆沙馅制成每个60克的圆球状。
5.2揪成每个50克的剂子。
6.将面剂按扁,放入豆沙馅包起来。
7.放入月饼模子少压一下。
8.轻轻磕出来即可。
9.将每个都做好。摆入烤盘,刷上蛋液。放入180度烤箱20分钟即可。
10.取出来放到钢丝架上晾凉。
广式豆沙月饼理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
朝九晚五的工作,是不是让你喘不过气?常年的加班,你是不是已经无力吐槽?当你拖着空扁的肚子继续工作时,你是不是向往路边的美食摊?打住,去路边吃不卫生,你还不如自己学着做。下面,就让小编带大家先来学习一下红糖豆沙月饼馅的做法吧。
2.将红豆倒入电饭锅内,加入适量的清水,清水比红豆多出一半即可。
3.然后按煮饭键,跳闸后不要打开,再继续焖10分钟。煮红豆的水不要倒掉,等下打红豆时需要添加红豆水一起打搅。
4.取出红豆用料理机打成细滑。
5.平底锅加入少许植物油。
6.再加入打搅好的红豆沙。
7.炒至红豆馅开始干身时加入红糖。
8.继续翻炒至红糖完全溶化,馅料比较干时即可。
9.最后盛出放凉后再冰箱冷藏保存。
虽然红糖豆沙月饼馅的做法很简单,但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你,肯定能够创造出不一样的美食来。
新鲜的食材,有恰当的烹饪方法,就能够享受菜肴的美味。紫薯玫瑰豆沙月饼这道菜,只需通过简单的蒸煮,再淋上酱汁,配上一碗香米米饭,绝对的下饭搭配,吃货们可以发挥各自的奇思妙想,加入香菜提味装饰。
2、炒熟的糯米粉、粘米粉、澄粉和在一起,加入牛奶、糖粉调成稀糊状,再加入适量的橄榄油调匀。
3、隔水上锅。
4、蒸十分钟左右。
5、将预先蒸熟的紫薯泥拌入蒸熟的粉团内。
6、紫薯最好用滤网刮滤掉粗纤维。
7、用小竹片将薯泥铲下,这一遄工序使紫薯泥口感细腻润滑。豆沙馅的加工也是如此,(豆沙馅加入白糖、泡开剁碎的玫瑰花瓣)。
8、将紫薯完全和入米粉团。
9、紫薯粉团搓成长条,用刀切成等份的小剂子。
10、小剂子搓圆,豆沙也搓成小丸。
11、粉皮捏成碗状放入豆沙馅包起来。
12、成大汤圆的样子。
13、滚上少许熟糯米粉。
14、将粉团光滑面入模压制成型。
15、脱模即可。
16、成品冰皮月饼!
17、可将煮剩下的红豆水与玫瑰花水混合,加入蜂蜜调成玫瑰红豆饮,加入适量冰块夏日喝口感更好!一份美味的下午茶点可使您心情愉悅!!
可以说饮食对健康影响相当大,不应马虎应对,紫薯玫瑰豆沙月饼的做法很简单,也适合大部分人的口味。
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