天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关麻辣水煮肉的做法。
2.2主要原料图
3.12葱姜蒜切好备用
4.21将猪肉切成薄片(请忽略我的刀工,切得有点厚)
5.1这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下
6.2把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会
7.炸出香味后捞出剁细
8.将洗净的莴笋尖切成段
9.1再将焯过水的菜放进一个大盆中备好
10.2锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下
11.油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味
12.然后把葱姜蒜也放进一起煸炒
13.接着将汤加进去
14.汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散煮至颜色发白,汤再开一次就好了
15.将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中
16.在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎
17.锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可
也许你以前吃过麻辣水煮肉,但是你看完上面的介绍,你终于知道它是如何做出来的吧,还有什么理由你自己动手做呢?
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做麻辣水煮豆腐。
2.豆腐切块
3.在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟
4.锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水,焯好水后放盘子底部
5.热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油
6.加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味
7.注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开
8.把蒸好豆腐的汤水倒掉
9.蒸好的豆腐放入烧开的汤中,继续煮约8分钟
10.煮好的豆腐放在焯好水的青菜上,淋上麻辣汤
11.热锅凉油,下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上,放上香菜即可
不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了麻辣水煮豆腐的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。
现在正进入初秋季节,那么在此时做一些美味的佳肴,给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的麻辣水煮花生。
2.21准备好调料八角、桂皮、甘草和小茴香,装入调料盒中。
3.1煮开后约20分钟关火,盖盖原汤浸泡30分钟。
4.2小锅中加足量的水,加入花生及调料盒。
5.捞出沥水。
6.拌上盐腌制约半小时。
7.取花椒油。
8.辣椒油。
9.花椒粉备用。
10.花生中加入所有调味汁:花椒油、辣椒油、花椒粉、生抽、醋、糖。
11.莴笋切小粒煮熟后过凉水。
12.一起拌入花生中即可。
麻辣水煮花生虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
相信大家都听话水煮牛肉,那么你们知道它是怎样来的吗?知道它该怎么做吗?水煮牛肉又有什么营养价值呢?什么人不益食用水煮牛肉呢?今天我们就一起来了解下水煮牛肉,一起跟着去感受它的一切。
水煮牛肉的由来
水煮牛肉来源于北宋时期的四川盐都自贡一带,那时候人们在盐井上安装辘轳,主要以牛为动力,从而提取盐水,慢慢地役牛淘汰,盐业老板常把超龄役牛宰杀后,分给盐工抵付工钱。慢慢地吃牛肉的人越来越多,做法也越来越多,经过厨师不断改进,水煮牛肉就诞生了,也成为独具地方风味的名菜。这个菜的做法也十分简单,很适合当然的盐工,只用将牛取肉切片,放在盐水中减少腥膻,加花椒辣椒等佐籵料,煮食,倒入炒好的配料即可食用,不仅可囗,而且肉嫩味鲜。
水煮牛肉的做法
主料:牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、生抽、酱油
色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面鸡蛋清
做法一
1、牛肉切成薄片。
2、加入蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加入色拉油拌匀后,腌制15分钟。
4、锅内加油,待油热后,放入蒜瓣,炒到有香味出现。
5、将大白菜洗净,切段后沥干水分。
6、倒入锅中翻炒,加入少许盐,直到白菜变软盛出待用。
7、又等到锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入豆瓣酱,小火炒出红油。
9、倒入热水,用大火煮沸。
10、放入处理好的牛肉片,加盐、鸡精、酱油调味。
11、将牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。
12、最后把香菜、葱、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。
13、将热油迅速浇上即可。
做法二
用料:牛里脊、豆芽、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻
1、将辣椒切丝,泡水沥干备用。
2、姜切片,葱切段,八角掰碎。
3、将牛里脊肉切薄片。
4、在牛肉中加入盐、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀。腌制几分钟。
5、加入干淀粉使劲搅拌后静置几分钟。
6、在锅里放油至油热后,放入葱姜八角炒出香味后放入豆芽炒。
7、放高汤,同时加入热水。入粉丝,粉丝熟了即可捞出。
8、锅中汤沸腾后,放入牛肉。
9、待牛肉成熟后,捞出来,放在豆芽上。
10、在锅中加入油后下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味后,捞出放在牛肉上
11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油热后,泼在上面即可。
12、撒上香菜蒜苗即可,色香味俱全的水煮牛肉就完成了。
注意:
1、如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。
2、牛肉不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。
3、腌牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。
水煮牛肉的营养价值
1、牛肉含有丰富的肌氨酸,对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力。
3、牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、冬天吃牛肉,有暖胃作用,牛肉是寒冬补益佳品。
5、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨和化痰息风的作用。
6、牛肉有止渴止涎的功效,适用于气短体虚、贫血久病及面黄目眩之人食用。
7、水煮牛肉的配菜黄豆芽也很有好处,黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。
8、豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化和老年高血压。
9、黄豆芽富含维生素C,是美容食品,多吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮。
10、多吃豆芽对面部雀斑有较好的淡化效果。
11、吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等大有好处。
12、水煮牛肉中的莴笋含钾量较高,有利于促进排尿。
13、莴笋能减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
14、莴笋含有碘元素,对人的代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
15、莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。
16、莴笋含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。
17、莴笋能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲。
18、莴笋有助于抵御风湿性疾病和痛风。
水煮牛肉的宜忌人群
1、患有肾病的人要慎重食用水煮牛肉,因为牛肉属于高蛋白的食物,食用会加重肾脏的负担。
2、肝病患者不益食用水煮牛肉,因为水煮牛肉属于油炸、油腻的食物,对于肝病患者来说,可以吃牛肉,不过应该以清炖为主,并且建议不要多吃。
3、牛肉是发物,而对于皮肤病患者来说,容易诱发某些疾病,所以建议患有皮肤病的病人来说,在服中药时期不能食用水煮牛肉。
4、高胆固醇、高脂肪的人群不益食用水煮牛肉。
5、老人、孕妇、儿童不益食用水煮牛肉。
6、消化力弱的人不宜多吃牛肉。
水煮牛肉牛肉要煮多久
再做水煮牛肉时我们通常需要煮5分钟左右即可出锅。
水煮牛肉的牛肉怎么腌制
1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
注意:千万不要把牛肉放水里浸泡,这样会把牛肉中的血红蛋白泡掉,从而使得牛肉失去营养。
2、在切好的牛肉盆里放料酒达到去腥的效果。然后再放入酱油和耗油,进行提鲜。
3、加上一小碗水,让牛肉更加鲜嫩这时加水不影响牛肉的营养成分。
4、最后打一个鸡蛋后进行搅拌,使牛肉入味,然后盖上保鲜膜腌制2小时就可以了。
水煮牛肉的牛肉是哪个部位
在做水煮牛肉是我们取用的牛的牛里脊肉。因为牛里脊肉肉质不过松,牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等同时也是水煮牛肉的最好选择。
看到这里,相信大家对水煮牛肉也有了一定的了解,水煮牛肉作为一道口味独特的美食,值得我们去品味,大家可以在四川去旅游的过程去品尝一下这道最正宗的美食,还可以在哪偷师学艺下,回来给亲朋好友展示展示。
鱼含有丰富的营养元素,吃鱼利于钙的补充,不过对鱼在吃的时候,也要选择正确的制作方法,这样吃的时候对身体各方面,才会有很好的帮助,那常见制作鱼就是水煮麻辣鱼,这样的鱼制作起来简单,吃的时候对身体寒气消除有很好帮助,水煮麻辣鱼的做法该如何进行呢?
水煮麻辣鱼的做法:
材料:草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼好了!
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
在对水煮麻辣鱼的做法认识后,制作水煮麻辣鱼的时候,材料的购买都要齐全,而且对制作过程中,对鱼不要总是翻炒,这样会让鱼身折断,同时制作水煮麻辣鱼时间也比较长些,因此制作过程中,也需要耐心的进行。
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下麻辣水煮鱼这道菜的做法。
2.2黑粉条提前用热水浸泡至软;豆芽摘去根部,菜场里买回来的黑鱼洗干净,剁去鱼头,将鱼身片成蝴蝶状的鱼片(也可以买菜场里片好的鱼片,更简单方便),调入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制
3.豆芽入开水锅中氽至半熟,取出备用;将3瓣蒜,等量的生姜及小葱切成末;锅里放刚才爆香过的香料油烧热,入葱姜蒜末翻炒片刻,调入适量豆瓣酱翻炒至出红油,放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟
4.倒入大盘水入锅中,放入宽粉条一起烧开,调入适量盐及鸡精,保持大火沸腾的状态下,将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散,一旦变白变熟即关火保持嫩滑
5.将半熟的豆芽菜铺在大碗底部,将鱼骨及粉条先捞出装盘,再放入鱼片及汤摆盘,将2瓣蒜末及葱末铺在顶部,加少许煸过的香料,另起一锅烧热油浇下激出香味即可
今天小编为您介绍的麻辣水煮鱼,已经介绍完了。可能有点瑕疵,但是你要是按照上文的要求来做的话,一定可以做出美味的佳肴
每当你一个人在家的时候,是不是总吃泡面?这样的食物,你不觉得亏待了自己吗?人生在世没多久,每一天都不能亏待了自己。所以,现在就请和小编一起学做一下麻辣水煮鱼片。
2.12蒜苗切段
3.21把鲈鱼去中间的刺和小刺。
4.准备豆牙菜。
5.姜片,蒜片,干辣椒,豆瓣。
6.12把豆牙放入锅内炒熟捞起。
7.21把豆牙放入盘的下层。
8.锅放油,放入花椒和干辣椒炒。
9.再放入豆瓣酱炒香。
10.倒入汤。
11.放入鱼头和鱼刺,煮10分名钟。
12.煮好鱼头和鱼刺,再放入鱼片。
13.煮5分钟。
14.放入蒜苗,断生即可。
15.装盘,倒入已经装了豆牙的盘里。就可以了。
你的理解力超乎寻常,所以有了麻辣水煮鱼片的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
外面的食物大部分都是可口的,但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗?你知道长期吃下去,各种慢性病都会来找你吗?所以,闭上你贪吃的嘴,还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面,就跟着小编学一下如何来做麻辣水煮肉片。
2.材料,白菜洗净撕碎,莴笋去皮洗净切片
3.猪里脊肉洗净切片,入适量盐,生抽,淀粉拌匀腌制十五分钟
4.豆芽入沸水中焯水至断生
5.捞出放入一个大碗中
6.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入二分之一葱姜蒜,花椒,辣椒爆香
7.入白菜翻炒一下
8.注入适量的清水
9.大火煮开,放入莴笋片继续煮开
10.入适量盐调味
11.入生抽,鸡精,胡椒粉调味
12.捞出煮好的菜,放入豆芽碗中
13.放入肉片继续煮至断生,捞出放入豆芽碗中
14.锅洗净,烧干水分,入适量油至五成热,入另二分之一的葱姜蒜,花椒,辣椒爆香,入郫县豆瓣酱中小火炒出红油
15.浇在肉片上ok
您只要按照小编的介绍,准备好要用的食材,按照步骤一一开始,相信美味的麻辣水煮肉片一定会出自您的手笔哦。
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