栗子奶油马卡龙的做法
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“栗子奶油马卡龙的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
现在正进入初秋季节，那么在此时做一些美味的佳肴，给家人来补充营养会有非常好的效果。今天小编就为您介绍一款适合秋季补身体的栗子奶油马卡龙。
2.1放在冰箱里三星期，成为液态后的蛋白。
3.2糖粉过筛，加入到杏仁碎中。
4.1212取37g蛋白打发到僵硬。M.ys630.cOM
5.2121将打发好的蛋白加入到杏仁糖粉中，加上适量食用色素，搅拌均匀。
6.白糖和水一起加热。
7.加热到115度的时候，开始打发蛋白。
8.1将步骤7里加热的白糖和水加热到118度，然后边用电动打蛋器低速搅拌，边慢慢倒入到步骤8里打发的蛋白中。倒完后，转中速，搅拌到温度降到手可以触摸，约50度。
9.2再取37g液状的蛋白打发。
10.将步骤9里打发好的蛋白，一勺勺地、小心地搅拌到步骤5里做好的蛋白中去。搅拌方法与做轻乳酪蛋糕相同，右手慢慢地用橡皮刮刀从底下往上翻，左手慢慢旋转容器。如此小心搅拌直到全部添加完毕。
11.将步骤10里做好的蛋白泥加入到挤花筒中，选择约8mm的圆开口。用挤花筒挤出一个个的马卡龙雏形。挤的时候挤花筒垂直，挤好了以后挤花筒斜着拉开。全部挤好后，摔一下烤盘，把里面的气泡摔出来。然后静置15分钟。
12.烤箱预热到160度，烤约13分钟。
13.稍凉一会，可以见到边缘翘起来。用宽而薄的刀将马卡龙从烘焙纸上拿下。
14.在做好的栗子奶油馅里加上适量可可粉，搅拌均匀。这里要注意的是奶油一定要形态稳定。不够的话加奶油稳定剂。几乎液态的馅是在这里不可以用的。
15.取一片马卡龙，夹上馅。自己做的，想抹多少抹多少。
16.取另一片差不多大的，盖上去，小心地转一转，使馅分布均匀。然后放入冰箱24小时之后，就可以开动啦~(≧▽≦)/~
17.经典的巧克力黄油馅：巧克力75g在奶油75g中隔水加热。
18.到巧克力完全融化。停止加热。
19.黄油切成小块，融到巧克力中，慢慢搅拌直到完全溶解。
20.放入冰箱约1小时后，成为布丁状态，即可做馅了。
相信看完上面的关于栗子奶油马卡龙的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
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马卡龙是一种非常美味的饼干，它的价格是相对比较高的，如果我们能够知道马卡龙的做法，就可以解决我们食用马卡龙的问题。马卡龙这种饼干在制作的时候，应该要注意的是使用的面粉、和面、食材的配料以及烘培的温度和时间，这样你们做出来的马卡龙的嚼劲比较脆，味道才会更香。
对于马卡龙这种食物，我们在生活中不仅要去品尝到它的美味，而且要对它的营养价值和药用价值是非常有帮助的。现在就让我们一起来看看马卡龙是怎么样做成的吧，希望你们可以好好的学习一下。
马卡龙的做法
材料：杏仁粉100克(整颗杏仁磨成的粉)、糖粉200克、绵白糖50克、蛋清3个(90克)。
准备工作：称好料后，先把糖粉和杏仁粉混合，过筛一遍。分离蛋清和蛋黄。
做法：
1.蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后，加入绵白糖打到硬性发泡。
2.把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入，用刮刀拌匀。
3.把糖糊粉成两半，加入色素，一半加绿色的。
4.这半加的是黄色的，分别拌匀。
5.装入裱花袋，用大圆形裱花嘴。
6.在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形。
7.静置30分钟以上，用手触摸感觉较硬，不粘手，就可以开烤了。
8.烤箱预热到150度，中层，大约烤14分钟，视各家烤箱而定，要注意观察，一般出裙边后再烤10分钟左右就行了，我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了，出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出，否则会粘底。
9.最好用硅胶垫，下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的，黄色的是硅胶垫的，绿色的是用油布的。
烹饪技巧
巧克力糖霜内馅：(我偷懒没做)。
材料：巧克力豆1 杯、淡奶油 1/2 杯。
做法：将淡奶油放入奶锅中小火煮热，把热淡奶油倒入巧克力豆中，等待数秒然后搅拌均匀，晾凉即成。把糖霜馅涂抹在马卡龙底部，两片夹起来。
如果你们是喜欢吃马卡龙的朋友，我们建议大家可以在没事的时候，尝试一下文章介绍的马卡龙做法，也许你们做出来的马卡龙味道和形状是非常不错的。学会马卡龙的做法，不仅可以节省一些生活开销，而且对于我们品尝马卡龙的味道是有帮助的。
在生活中有很多人特别喜欢吃马卡龙，马卡龙是我们生活中比较常见的一种甜品，这种甜品因为它的外形是五颜六色的，所以更受小孩子的欢迎，正常的马卡龙吃起来是外酥里嫩的，而且会夹一层奶油非常的香甜，而且它的做法比较简单，家里有烤箱就能自己做，那么马卡龙的做法是什么呢?
马卡龙，是法国西边维埃纳省具有地方特色的美食。它是法国甜点之一。它不仅仅受到法国人的喜爱，而且也深受其他外国人的喜爱。今天我们就来聊一下马卡龙。
马卡龙其实是由两块小饼干夹杂着一些水果酱或者奶油等等组合而成的。马卡龙也因为它长得小小个而且很可爱而闻名。在一个阳光明媚的下午，和自己的好朋友坐在一起，再加上一杯咖啡，或者是英式的红茶，再搭配上马卡龙无与伦比的美味。幸福的滋味就会油然而生。这是一件多么愉悦的事情!接下来就为大家介绍一下如何做马卡龙吧。
首先把糖粉和杏仁粉搅拌均匀，再加上蛋白混合，然后加上你喜爱的食用色素，搅拌均匀。接下来就是打蛋白，直至把蛋白打到湿性发泡。然后把已经准备好的砂糖水加入以上步骤的蛋白中不停地搅拌。加入意式的蛋白霜，又是一次搅拌。将圆形花嘴放入裱花袋，装入已经准备好的材料，然后挤出一个个小圆饼。放入烤箱中烤。调好烘烤时间就可以了。
将烤盘取出来，拿出使它冷却至室温，马卡龙外壳就做好了。接下来就是要做马卡龙的馅。将黄油和糖粉混合搅拌均匀，打发到顺滑为止。再加上奶油芝士，搅拌均匀。取已经做好的马卡龙外壳，挤上奶油霜夹心，组合起来就可以食用了。
这里有一个小贴士，就是蛋白不要放太多了，如果蛋白放多了就会造成马卡龙长不高，而是形成扁平状。这样就不好看了。还有一点就是想要做出像样的马卡龙就要在烘培的时候使用硅胶垫。赶紧去试试做好吃的马卡龙吧。
我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于法式马卡龙这道菜的做法。
2.2材料A,混合均匀后过筛2次。待用
3.1拌匀，一边适当的用刮刀沿着盆壁抹平面糊，适当消泡使得马糊可以有一个较好流动的状态。滴落呈缎带状
4.2将蛋白与过筛的A料混合
5.1将硅胶垫先放置在倒扣的平底烤盘底部（纯平的平面有利于马卡龙均匀受热，先铺好再挤，可以避免挤好后再移动）
6.2倒入裱花盒
7.将马糊均匀的挤入硅胶垫的小熊图案内。自然风干至表面能感觉到结皮。（时间根据个地方温度和空气湿度区别会很大哟）
11.根据喜好用巧克力画上表情即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下法式马卡龙。
天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食.食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好面粉马卡龙
2.2将低筋面粉与糖粉混合过筛，备用。
3.1烤盘铺油纸，将面糊挤成一个个圆，再轻摔几下烤盘。静置1个小时左右（放在通风的地方，或者在旁边放一个小电扇吹）。一个小时后，轻轻触摸表面，有点弹性，不容易破，并且不黏手就行了。（不喜欢尖角的话用小刷子沾水去掉~）
4.2取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均匀，然后将剩余蛋白倒入面糊，翻拌均匀。翻拌完成后，面糊就是这个状态。RT
5.烤箱预热140℃。将饼放烤箱中层，下面再放个烤盘。上下火烤20分钟~蛋白饼大功告成。记得看看有没有“裙边”。
6.这时可以开始制作Ganache：将巧克力切碎，隔热水融化，加入淡奶油搅拌均匀。稍稍冷却。待巧克力液浓稠以后，巧克力Ganache夹馅就完成了~
7.最后~两块蛋白饼中间夹一些Ganache，冷藏至Ganache凝固即可。完成！
面粉马卡龙理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道小熊马卡龙的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.121打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
3.212蛋白分两次加入细砂糖。
4.筛入糖粉可可粉和一次过筛的杏仁粉。
5.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
6.1烤盘上放好硅胶垫，挤直径约3CM的圆形，做轻松熊造型的再在圆形的上面挤两个小圆.
7.2裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
8.同样将杏仁糊挤在油布上。
9.烤箱预热上火170°，下火100°，入带有硅胶垫的烤盘的马卡龙，热风循环烘烤20分钟。在5--6分钟时出现裙边。
10.同样的温度，入油布烤盘，一样在5--6分钟时出现裙边。烤好的马卡龙取出后晾凉，再把马卡龙取下。
11.将巧克力黄油淡奶油放入碗中。
12.隔温水加热至融化，充分搅拌均匀。
13.装入裱花袋中。
14.剪一个小口子，挤在马卡龙的背面，接着盖上另外一片马卡龙，放冰箱冷藏10分钟，取出再巧克力挤上嘴巴，眼睛。
长这么大你是否吃的都是妈妈做的菜？你是否感觉自己没有尽到孝道？没关系，看完小熊马卡龙做法的你，现在就可以去厨房，研究一下，然后做出最好的菜来孝敬他们。
随着我们国家与其它国家的交流越来越频繁，我们在饮食上面也不断的受到了外来饮食文化的冲击，意大利是一个浪漫的国家，意大利的美食是非常出名的，我们知道了意大利的提拉米苏，卡布奇诺，知道了意大利面和披萨，下文我们还要介绍意大利的一种甜点马卡龙。
马卡龙的名字相信大家肯定很陌生，但是有时候我们可能吃过却不知道名字而已，马卡龙的材料是蛋白和杏仁粉为主，马卡龙我们也可以自己在家自制的。
马卡龙(Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸)，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;蛋白杏仁饼于1792年在意大利中的修道院发明。英文名字从意大利词Maccarone获得(意为杏仁酱)。在法国大革命期间，两位加尔默罗修会的修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲的阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。
用料
杏仁粉77.5克
辅料
鸡蛋清75克
调料
糖粉127.5克
细砂糖27.5克
朗姆酒适量
黄油15克
经典马卡龙的做法
杏仁饼干：杏仁粉62.5克、糖粉112.5克、鸡蛋白75克、细砂糖27.5克
杏仁奶油馅心：杏仁粉15克、糖粉15克、朗姆酒适量、无盐黄油15克
1.杏仁粉和糖粉混合过筛备用
2.蛋白用电动打蛋器告诉打发几圈粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发
3.打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发
4.打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发
5.检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角，尖角头略弯曲;整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态
6.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均匀，在加下一次
7.混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌
8.拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成
9.用直径约0.5厘米的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币(我的稍微大了一点儿，也没关系，尽量大小均匀即可)
10.挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可
11.烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了
12.晾饼干胚的时候准备馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状
13.加入软化到室温的黄油，用力搅拌均匀即可
14.烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下
15.选择大小基本一样的两片饼干，在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅
16.加上另一片饼干，即可
上文我们介绍了意大利的饮食文化，特别介绍了意大利著名的甜点马卡龙，马卡龙是用意大利词Maccarone音译过来，意思是杏仁酱，马卡龙的做法比较简单，但是要做出美味可爱的马卡龙还是需要一定技术的，上文介绍了马卡龙的自制方法，大家可以学习后在家做出马卡龙来。
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