凉粉炒馍这道小吃,或许大家听起来就会觉得别扭,凉粉这个清爽嫩滑的存在和粗犷豪放的大馍怎么能混在一起,但坊间相传此小吃的口味还是为人所称道的,而且功能多样,即是主菜也能做主食,一箭双雕。那他们搭配在一起会产生怎样的独特风味呢?今天小编就为你独家揭秘凉粉炒馍的做法。
铁板凉粉炒馍的做法
1锅入底油烧至四成热,下入凉粉块400克,用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂。
2调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀
3下入手工馍2个(提前掰成大块)。
4翻炒至凉粉均匀裹在馍上,出锅倒在刷过油的铁板上(提前烧热),撒香葱花、蒜苗末上桌即可。
传统凉粉炒馍做法
1、比炒菜的油多点,烧热,放豆瓣酱小火炒出红油,放入姜末炒出香味
2、放入蒜苗炒几秒钟
3、馒头用手掰成大块,放入,煸炒,这步很重要,一定先放馒头,让馒头吸足红油
4、接着放入切好的凉粉块,放入一品鲜酱油,盐,白糖,鸡精
5、炒制一分多钟,凉粉入味,即可出锅
注意事项
1、购买凉粉时建议买偏硬的;
2、翻炒时注意力道不要将凉粉翻散开;
3、选择比较筋道的馍,尽量不要选容易掉渣的馍,否则小吃的卖相会不好看,希望你们能炒制成功哦!
4、切完凉粉凉粉过下水,豆瓣酱本身就很咸,所以盐可以少加或者不加
5、因为馍会吸收水分,所以在锅中的时间可以过长,让馍将汤汁完全吸收,也可以依照个人口味,在锅中停留时间较短,让馍吸收少量汤汁,品尝汤汁、馍和凉粉混合在一起的独特风味
你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下豆角炒馍的做法吧。
2.豆角掰成小段,洗净,西红柿去皮切块。
3.小葱、生姜和青椒切成片。
4.炒锅放适量油,油热后下入葱、生姜和青椒炒香。
5.下入沥干水分的豆角干煸两分钟。
6.加适量十三香粉。
7.加少许孜然粉。
8.滴入少许生抽,加少量水,焖两分钟。
9.加入西红柿块炒出红汁。
10.加适量食盐炒一分钟入味。
11.加入切好的馒头丁炒匀。
12.再撒少许食盐给整体调味,炒匀后即可出锅。
看完豆角炒馍的详尽步骤,再通过你的反复尝试,你必然能做出最美味的它。而从此以后,每当你享受这道美食的时候,肯定会很欣慰。而心情好了,身心必然更健康。
生活中常见的佳肴有很多,在对佳肴制作上不能随意的进行,否则制作出来的佳肴自身不会很喜爱吃,炒馍花是很多人常喝的,这样的佳肴味道独特,吃的时候也比容易消化,同时对它的选择也可以放心进行,它对身体没有任何影响,那炒馍花的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
炒馍花的做法:
材料:微干馒头若干(一般饭量的,1-2个足以,而且,多了也不好炒),喜欢的蔬菜若干(最好是适合炒来吃的,本次使用的是扁豆、番茄),盐,花椒粉,生鸡蛋一枚。另也可以加入一些肉丁之类的,纯粹根据个人喜好来就好。
做法:
1、将扁豆切丝,番茄切块(大小可根据自己喜好),去除西红柿中的水分(可略加盐腌制去水),馒头切丁(大拇指肚大小即可),生鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2、加热适量油,待油热后倒入扁豆翻炒,后加适量水(防止干锅)。
3、待扁豆炒至七八成熟,加入番茄,继续翻炒,待番茄松软后,加入盐(若之前番茄腌制去水时加入过了盐,可视自身口味选择加盐量)、花椒粉。
4、待扁豆至九成熟时,倒入馒头丁,翻炒半分钟,将打好鸡蛋均匀浇在馒头丁上,继续翻炒,直至馒头丁表皮微黄,入口松软(这个可以尝一下,也可以用筷子轻扎来感觉一下)为止。
5、装盘食用,可配以较为爽口的咸菜丝一起食用。
在对炒馍花的做法了解后,在制作这样佳肴的时候,可以根据以上步骤进行,不过也要注意的是,对炒馍花过程中,对火候也要掌握好,这样制作出来的馍花才会好吃,这点在制作炒馍花的时候都是要进行注意的。
经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于卤豆干夹馍的做法。
2.1酵母用温水化开,倒入面粉里和成面团,一定要软,盖上温暖的湿布发酵至两倍大
3.2炒锅里放点油,把冰糖捣碎,放油里炒,等糖变成深红色,倒入1中。放入豆干煮半小时,泡一夜入味
4.取出揉匀,分成4份,擀成小圆饼,盖湿布醒发15分钟,然后在平底锅中烙熟~然后把馍切开,夹上切碎的豆干,再淋上点汤汁,就可以开吃了~~
卤豆干夹馍这道菜的具体步骤已经介绍好了,接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前,你还是需要把所有的辅料给准备好的,只有这样做出来的菜才会最美味。
北方地区的风味小吃多以面食为主,利用面食加入其他新鲜食材能够做成比较美味的食物来。例如,鸡蛋炒馍就是一种非常好吃的食物,在北方地区是非常流行的,鸡蛋炒馍虽然味道比较好,但是制作过程却并不简单,下面就来看看鸡蛋炒馍做法有哪些的讲解吧,希望大家能够了解一下。
鸡蛋炒馍是河南一带的传统风味小吃。北方人喜欢吃馒头,也喜欢吃各种以馒头为主变化着的花样小吃,有煎馍片,炒馒头,煮馒头等等,其实馒头吃了还能起到健胃的作用,因为馒头是小麦面粉经过发酵后的制成品,常吃对身体很好,很养人。北方的硬面馒头加鸡蛋炒制是很常见的一种家常早餐主食。
做法一:
1、准备好一个软点的馒头,2根小葱,一个鸡蛋。
2、将馒头切成小丁放到盘里。
3、葱花切碎,鸡蛋打到碗里。
4、锅内放油,倒入打好的鸡蛋液炒成花状,再倒入葱花爆香。
5、然后倒入切好的馒头丁。
6、最后翻炒5分钟,放盐。
做法二:
1、把两到三个鸡蛋打碎加少量水,加盐和五香粉。
2、一到两个馒头切钉。
3、蒜苗和葱切段。
4、把切好的馒头钉放入鸡蛋液中办均匀,这时可以先把油烧热带用。
5、油烧热,放入蒜苗和葱炒香,放入拌好的馒头,到锅里时不要立马翻炒,不然容易碎掉。
6、在锅中慢煎至外酥里软,香喷喷的炒馍就出锅了。
做法三:
1、硬面馒头一个,土鸡蛋两个,香葱一根。
2、馒头切小方片,打好蛋液,香葱切粒。
3、锅内放油爆香香葱粒。
4、香葱油炒鸡蛋,令鸡蛋好香噢,炒好盛起。
5、锅内重新放油爆香葱粒。
6、放入馍片煎炒均匀。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
8、放适量盐调味即可。
馍这是人们日常生活中很常见的一种面食馒头的另一种称呼,因为其具有很强的饱腹感并且制作简单、储存时间长而受到了人们的欢迎。在日常吃早餐的时候,两个馍、一碗粥、一碟小咸菜就是非常好的一种搭配。而炒馍这也是很常见的一种吃法,然而好吃的炒馍是有一些窍门的,下面就来介绍一下怎样炒馍更好吃。
做法一:
原料:冰箱冻过一夜的馒头(最好是手工的,质地越绵密越好)两个、鸡蛋一个,葱花少许、蒜苗或韭菜(多点无妨)、油、盐、 胡椒粉、味精
1、打鸡蛋,打好后滴两滴清水(这样炒出来比较嫩),放盐适量。切馒头成指甲盖大小,馒头渣越多越好,入味,香。斜切 蒜苗(如果是韭菜不用斜切)
2、大火,炒锅放油(稍多点,后面用炒过蛋的油炒馍较香),放入打好的蛋液,成型即铲出备用(个人喜欢炒的嫩嫩的)
3、火关到最小,放葱花(千万别炸焦了,否则严重影响色相),放馍,用锅铲不停翻炒(因为馍很容易焦掉),炒到馍馍黄蹦蹦的,放盐和胡椒粉,太干的话淋一点点水(个人喜欢干干的,但老妈喜欢外焦内软的),放鸡蛋和蒜苗,铲碎鸡蛋翻炒至蒜苗熟,出锅
做法二:
步骤 1
把剩馒头切成小丁,根据个人喜好大小切。(第一张对焦失败了,当时没有发现,手机拍摄,见谅)
步骤 2白菜切碎。
步骤 3蛋液+葱花+盐搅拌均匀
步骤 4锅内放少量油,先下馒头丁,炒至变色,我喜欢吃干一点的炒馍,就小火炒的久一点,多翻炒,避免焦糊。
步骤 5感觉炒的干干的,就加入蛋液,继续不断的翻炒
步骤 6同时加入白菜碎,继续翻炒,这个白菜可以根据家里情况,想放什么放什么,哈哈哈
步骤 7继续不断翻炒至蛋液、白菜熟透,加少许花椒面。
步骤 8盛盘。
小贴士
我喜欢吃干干、酥脆、焦香的炒馍,再配一碗稀饭,就更好了,所以没有加水,出锅的时候馒头丁松松散散,碎掉的馍渣更是焦香,酥脆,很好吃,很简单!放凉了也可以当零食吃。
做法三:
1.需要准备的食材:一小段葱,一个鸡蛋,一个馒头,和几片青菜【生菜最佳,这里没有准备,所以改用白菜叶】
2.馒头切成大概2*2cm的小块备用【最好用凉馒头,容易切】
3.将鸡蛋打入碗中直接搅拌,期间可以在鸡蛋里加入适量盐以及鸡粉等
4.将切好的馒头块倒入碗中,缓慢搅拌至均匀即可,注意的是不要把馒头块给搅烂了。
5.葱段切好备用,青菜主要叶子淘洗干净【白菜去白菜帮】
6.烧油,油温到七成放入葱末
7.葱末炸至金黄色放入青菜,然后适量进行调味
8.然后把拌好的馒头块倒入锅中,期间炒至馒头芯热了为止,这又涉及到最重要的一步了,馒头芯热了之后加入一小部分水,趁着锅中的热气直接会把这一小部分水给蒸发,水蒸气又会把干扁的馒头块给膨胀起来,这样馒头会看起来很饱满,
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