梅干菜烧小素鸡的做法
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于饮食养生的误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“梅干菜烧小素鸡的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下梅干菜烧小素鸡这道菜的做法。
2.2材料：小素鸡、梅干菜（已洗净）
3.12烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡炸一下，捞出。
4.21随后，锅内留适量的底油，下入炸好的小素鸡，合入已洗净的梅干菜翻炒一下。
5.接着，加入一些清水煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁快要收干了，即成。
12.出锅装盘。
看完小编对于梅干菜烧小素鸡的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
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牛肉的味道是特别好的，它的营养是一些其他的肉的很多倍，而且是热量很低的，不论是在西方还是在东方国家牛肉都是很受欢迎的一种肉类，它的吃法有很多，可以炖着吃，可以炒着吃，可以烤着吃，那么大家吃过梅干菜烧牛肉吗，这已经是一道很出名的美食了。
梅干菜烧牛肉选用的是牛里脊肉，这一道菜是很受欢迎的，特别是在南方是很多人都爱吃的，很多的家庭在平时也都会去尝试着做这样的菜，今天我们就来更好的学习一下这道菜的做法吧。
基本资料
工艺：生炒
口味：酸甜味
主料：牛里脊肉(500克) 梅干菜(100克)
调料：花生油(15克) 大葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克)
类别：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 消化不良
制作工艺
1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。
2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
工艺提示
1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。
2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。
3. 掌握好火候，不要炒老。
健康提示
1. 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素C、尼克酸等营养物质，具有补脾和胃、生肌增力、益气血、开脾胃、助消化、增进食欲等功效。
2. 牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。可和白萝卜、洋葱同吃。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌的作用，还能促进睡眠。
学会了梅干菜烧牛肉的做法，以后我们就可以做出那么好吃的美食了，牛肉中蛋白质的含量很高，还有很多种的氨基酸，氨基酸是我们的身体都很需要的，能够让我们的身体维持正常的情况，不生病，大家在平时应该多吃一些牛肉。
梅干菜是在浙江地区南方比较常见的传统名菜，梅干菜的口感是比较硬的，因为这是经过晒干以后晾制的，梅干菜的香气扑鼻有助于解暑热，促进消化，还可以治疗咳嗽，很多人会用梅干菜烧菜，比如来做梅干菜扣肉或者梅干菜汤，关于梅干菜的晾晒步骤也有很多的类型。
梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。
梅干菜，油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
菜品特色
肉质酥烂，鲜香味厚
做法
方法步骤
1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
客家梅干菜
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。
这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘，具有特殊香味的梅干菜。
浙江梅干菜
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述:"(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。"可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。
清时，梅干莱曾作为慈溪、余姚、绍兴的"八大贡品"之一，制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜、雪里蕻的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。
据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由慈溪、余姚、绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，不仅绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断，宁波地区的慈溪则是制作商品梅干菜为主。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。
对于梅干菜的认识，相信很多人都局限在它是腌制制作而成的一种有酸味的食物，但实际上上梅干菜和酸菜是有区别的，而且梅干菜经过腌制之后必须压经过加工烘焙干燥之后才制作完成，而且制作梅干菜的蔬菜选择有很多总种有芥菜干、油莱干、白菜干之别，可以根据自己不同的口味选择。
梅干菜其实对于帮助消化，解决肉食的美味又很大的功效，在下架的时候人们很容易出现没有食欲的情况，这个时候可以多吃点梅干菜，可以生津止渴，帮助我们消化，提高自己的食欲。
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因为买来的时后，卖家是放在袋里的，为了吃得干净)
二，把蒸过的梅干菜晾一下，第二天准备做
三，买带肥肉多点的五花肉，或别的。告诉菜场卖肉的，你要做梅干菜蒸肉，它会帮你选。(我个人不吃肥肉，所以专买乐块纯瘦肉，个人爱好问题)
四，把肉切块，放在锅里干煎，直到两面成黄色，因为有肥肉，锅里会煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一块，搅伴，放鸡精，放糖。(无需放盐，梅干菜本身就是咸的，按个人口味，可在梅干菜上散上红碎干椒)
六，蒸 或 放在干净的容器里用小火直接烧蒸(此种蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分钟时后，放三到四勺的水，火会慢慢的把水收干。)
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的时后(只要你觉得熟了，适合你入口的熟度了)，散上大葱，便可以关火了。
八，关火，让它闷个十分钟左右，
九，开吃
通过上面的介绍我们就可以了解到其实梅干菜可以和很多的食物一起搭配食用，尤其是肉类，因为梅干菜需要吸收更多的油脂，这样做出来的梅干菜，才更加的入味，大家在制作之前可以了解一下上面的方法。
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道扁豆烧小素鸡的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.将扁豆摘洗干净，捞出待用。
3.将小素鸡放在案板上切成块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好小素鸡炸一下，捞出。
5.随后，锅内留底油，下入扁豆翻炒翻炒。
6.接着，合入小素鸡，加入一些清水煮开。
7.然后，加适量的生抽。
8.加入1勺白糖。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味煮开。
12.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
13.出锅，装盘。
看完我的介绍，相信你对扁豆烧小素鸡的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道鱿鱼烧小素鸡,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.21将小素鸡放在案板上切成小块，待用。
3.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好小素鸡炸一下，捞出。
5.12随后，锅内留少许底油，下入炸好的小素鸡和切好的鱿鱼。
6.21接着，搁入姜片、桂皮和大料，加适量的料酒。
7.加适量的水。
8.翻动一下，煮开。
9.然后、加适量的生抽。
10.加一勺白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
15.出锅，装盘。
鱿鱼烧小素鸡的做法介绍完了，你可能还没有掌握，但是一定要多加的练习，可以抽时间去厨房做一下。
用梅干菜来烧肉，对于很多人来说是很普通也是很家常的美食做法，但是对于一些没有接触到这个食物的人却感觉这样的美食好吃，但是想要自己做的话就麻烦了，甚至没有做过的人觉得这样的美食做起来相当的复杂，一点也不容易，学起来也麻烦，所以就干脆不做，其实如果自己认真的去学，就会发现这个用梅干菜来烧肉的做法是很简单的，那么梅干菜烧肉到底怎么做好吃呢?
做法一
1、把五花肉切成麻将牌大小的块，梅干菜用热水浸泡进行涨发，然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
2、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出，炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角，然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
3、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒，肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
4、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀，然后再倒入酱油炒匀，匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
5、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味，大约2克鸡粉提鲜炒匀，汤汁收净后便可出锅码盘。
此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。
做法二
1. 准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得很干净。
2. 五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了。
3. 梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦。
4. 然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多。
5. 锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用。
6. 炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7. 然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了。
8. 冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9. 放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香。
10. 接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点。
11. 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
12. 把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀。
13. 然后再倒入酱油炒匀。
14. 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧。
15. 把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味。
16. 汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更。
17. 爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。
现在大家应该知道了这个用梅干菜来烧肉的做法是相当简单了吧，制作的时候虽然说简单，但是在制作的时候也要注意，梅干菜做来不好的话是不好吃的，建议在烧肉的时候要先将梅干菜炒肝，这样干干的梅干菜会更加的好吃一点，烧肉的时候也要选择不是有肥的肉，这样不会太油腻就不会影响口感。
有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况，现在小编给大家介绍小素鸡烧蚕豆，赶紧学习一下吧。
2.小素鸡
3.将蚕豆剥壳。
4.挖去上面的黑痣。
5.清洗一下。
6.捞出，待用。
7.将小素鸡放在案板上切成小块。
8.烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆和切成小块的小素鸡翻炒一下。
9.接着，加适量的水煮开。
10.然后，加适量的生抽。
11.加一勺白糖。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.调味煮开。
15.最后，煮至蚕豆断生熟软，即成。
16.盛出，装盘。
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作小素鸡烧蚕豆
五花肉是一种肥瘦兼备的食材，很受消费者的喜爱，需要会做五花肉才能够制作出来比较好吃的，如果不会制作，五花肉会看起来很油腻，所以对于五花肉的做法，大家是可以学习的。五花肉常见的制作就是梅菜扣肉，也是一种比较出名的客家菜，建议大家可以有兴趣学习它的做法。
做法一
做法一 食材准备
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注：菜出盘前要闷五分钟左右。)
做法二
做法二 食材准备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。
做法三
做法三 食材准备
主料：梅干菜，五花肉
辅料：葱花,姜,蒜,红椒
调料：料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好
2、肉过油锅翻炒，至无血色
3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成
营养价值
五花肉
五花肉 五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
说到吃的，相信对于那些“吃货”而言，肯定是十分的激动。其实在生活水平不管提高的今天，有很多人为了追求美食，甚至愿意坐车去好远的地方，仅仅就是为了吃而已，可见食物对于很多人的有货是巨大的。食物本身是很有魅力的，不仅做出来外观好看，而且吃在嘴里香气四溢，使人流连忘返。
世界上的美食太多了，要说可能一辈子都说不完。现在就来说说大家比较熟悉的美食：梅干菜。梅干菜对于很多人来说，应该是经常能够吃到的，但是因为它的特有的味道，所以不是所有人都喜欢吃的。下面就来谈谈梅干菜的做法。
梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。现在宁波地区的居民也有制作梅干菜的习惯。
梅干菜的常见做法就如很多人知道的那样是梅干菜烧肉，具体步骤如下：
所属菜系：粤菜
所属类型：特色粤菜
基本特点：此菜色泽红褐，肉质酥烂，鲜香味厚，油而不腻。
原料：
梅干菜(超市就有)，五花肉，糖，盐，鸡精，姜，食用油，酱油，黄酒，干辣椒，醋，葱。
1、将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下。
2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。焯肉的水去沫备用。
3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。
4、然后加入酱油少许给五花肉上色，继续翻炒。
5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜。
6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁7、盛盘前，根据个人口味放盐。因为梅干菜有一股特别的味道，所以我在做的过程中放入了一些糖。也可以用糖给肉上色。建议多发一些梅干菜，因为在实践过程中发现，梅干菜比肉更受欢迎。
其实在现实生活中，很多人都是会做梅干菜烧肉这道菜的，但是往往因为手法或者选材的问题，从而导致自己做出来的梅干菜烧肉不是太好吃的。所以通过上面的关于梅干菜烧肉的做法的具体介绍，很多人应该都能认识到自己在做这道菜时候的不足，希望能够加以改进。
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