泡椒扁鱼的做法
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《泡椒扁鱼的做法》，供您参考，希望能够帮助到大家。
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这泡椒扁鱼开始。
2.12配料:泡椒 泡菜.花椒,葱,姜,蒜,干辣椒切段,川老汇的辣豆瓣酱.俺家的泡菜坛子里泡了很多蔬菜.随便捞点萝卜.白菜,豆角之类的切成小粒.泡椒其实不够辣的,最好再加些干辣椒和川老汇的辣豆瓣酱.
3.21锅烧热倒油,放些花椒把油炸香,然后捞出扔掉.然后再把姜蒜爆香.
4.1然后继续炒.加入泡菜和泡椒.
5.2把干辣椒和川老汇的辣豆瓣酱倒入锅内炒香.加少许料酒和白糖.
6.继续煸香，炒香后加水.加水量大约占锅的三分之一吧.
7.偶没有放盐是因为辣豆瓣酱有蛮重的盐份,泡菜也是.
8.水烧开后然后放鱼.偶最喜欢吃鱼肚了,所以每次买鱼都尽量管卖鱼的多要点.(就是鱼泡泡)大火烧开后,转中火烧15分钟左右.
9.汤汁变浓后.加鸡精,勾薄欠出锅.撒上葱花就好了.
10.味道酸酸辣辣,鱼肉鲜嫩,非常下饭~
潜心的钻研才成就了泡椒扁鱼，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
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经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好蒸扁鱼
2.锅中加油烧热
3.将生姜去皮后切成细丝，放入热油锅中煸出香味
4.将红椒一个去头尾，用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后，切成圈放入热油锅中煸香
5.将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上
6.扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后，锅中加水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟，鱼眼向外凸出即可出锅
7.简单三步：1、腌 2、煸 3、蒸、汤鲜鱼嫩的蒸扁鱼就做好了。
蒸扁鱼的做法，已经告诉大家了。自己如果喜欢的话，就准备动手或者有时间了实践练习一下。
鱼是我们经常吃的一种食物，鱼的种类也有很多还分海鱼河鱼等，它含有丰富的蛋白质叶酸和各种维生素，多吃鱼还可以预防高血压，心肌梗等心血管疾病，泡椒鱼就是其中的一种，泡椒鱼属于重庆四川的一道特色美食，做法也有很多种，下面给大家介绍几款好吃又好做的泡椒鱼做法。
泡椒鱼的做法和步骤：
1.腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙；
炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量
草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净
2.切成块状，放入大的容器内
3.将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
4.锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉
5.炸一遍后捞出
6.待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用
7.姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
8.另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
9.倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿
10.将灯笼泡红辣椒倒入锅中
11.翻炒后加入清汤
12.大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒
13.将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
14.临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
15.盛出即可食用
泡椒鱼的做法
材料：花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根。
做法：
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
注：鱼可以根据个人喜好替换
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好泡椒酸菜鱼。
2.121鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会
3.212鱼肉和鱼骨跟开处理，鱼肉切薄片（我是请鱼贩帮我处理的）
4.酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片
5.锅里放油，烧热后爆香姜蒜
6.随后放鱼骨下去翻炒
7.随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味
8.倒入一碗水，没过食材左右
9.煮开后放一点鸡粉
10.再放点盐和胡椒粉调味
11.放入鱼片
12.用筷子轻轻划开，再次水滚后，关火撒葱花
今天的介绍泡椒酸菜鱼就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
泡椒水煮鱼的做法其实非常简单，花样做法今天可以跟大家分享，许多妹子生活中都非常偏爱这道菜，非常爽口有嚼劲，而且能够美容养颜，可以根据个人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火炖一个小时左右，让食材的味道飘散出来。
2、鱼肉从鱼尾处片成薄片。
3、剁鱼头斩鱼骨。
4、鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，放入冰箱冷冻层，腌制30分钟。
5、准备配料，葱姜蒜，泡椒，干辣椒和花椒。
6、黄豆芽清洗干净备用。
7、锅里热油，放入鱼头鱼骨，煎至两面金黄。
8、倒入大量清水，放葱姜蒜片和泡椒，煮约20分钟后，加入适量盐，鸡精，酱油调味。
9、然后，放入黄豆芽焯熟。
10、豆芽和鱼骨捞出放入盘底。
11、鱼片放入鱼汤中。
12、煮至鱼片发白，变曲，即刻关火。
13、鱼片和鱼汤倒入容器中。
14、干红辣椒和花椒粒，放入锅中小火焙干。
15、焙干后的辣椒和花椒粒撒在鱼片上，放蒜末，淋滚油。
16、放上香菜，增色增香。
17、一道美味无比的水煮鱼就做好了。
泡椒水煮鱼的做法简便，精华所在也在酱汁的制作，喜欢酸甜口味的，可以加点番茄或苹果醋，淋上菜肴，下饭菜肴即刻成为盘中餐。
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好泡椒鸡焖鱼这道菜。
2.1212鲢鱼去鳞、去腮、去内脏、去腹内黑膜，洗净切两公分大小的块。鱼太大的话，可以将鱼头剁下，另作他用（可做剁椒鱼头或鱼头汤等
3.2121泡姜切丝，泡辣椒切碎
4.葱切段。
5.大蒜拍散去皮备用。
6.锅里放入适量花生油，烧热后加入花椒爆锅，然后放入泡姜泡辣椒煸炒至水汽干。
7.放入适量红油剁椒酱或红油豆瓣，翻炒均匀至吐红油。红油剁椒酱是我将红色泡椒用料理机搅碎后，用植物油慢慢炸制而成，色泽红亮，香气十足。红油豆瓣，我也是自己做的，一年做一次，做一次要吃一两年。如果这两样您家都没有，那么，就上超市去买一包郫县豆瓣，也是可以的。
8.加入焯过水的鸡肉反复翻炒至水汽干，再倒入一勺酱油，继续翻炒至出红油。
9.加入适量清水或骨头汤，有高汤也行。倒入少许料酒或白酒。
10.放入咖喱膏。根据汤的咸淡适当调味。
11.汤开后，转中火，将鸡肉煮至肉刚软好咀嚼时，将鸡肉和汤倒入大小合适的平底煮锅，再倒入鱼块和拍好的大蒜，并用锅铲将鱼块往汤里压一压，确保能被汤淹着。注：因鱼肉不可随便翻动，所以建议换成平底煮锅，煮好后连肉带锅一起端上桌，就可保证鱼肉的完整。
12.烧开后，视咸淡调入盐，将鱼块煮过心，再加入少许鸡精、味精，然后放上葱段。用锅铲将葱段稍微压一压，将其稍微烫一下，烫断生，泡椒鸡焖鱼就做好了。
13.成品。
泡椒鸡焖鱼的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍泡椒耗儿鱼，抽时间自己一定要做一下。
2.1热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。
3.2葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈（我是用厨房剪剪的，泡椒中的泡椒水我也一并留用了^_^），花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）；黄瓜切块。
4.入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。
5.倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。
6.调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。
其实做菜也没有那么难的，只要用心按照步骤去做，你一定会做出和饭店一样美味的食物哦，快来动手做一下泡椒耗儿鱼
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好泡椒酸菜乌龙鱼。
2.21青椒洗净改刀成象眼块。
3.1酸菜洗净切成小段。
4.2茭白洗净切成片。
5.取适量泡椒，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6.锅淋油葱姜煸香，青椒过油取出，然后加入酸菜煸炒后，再加入鱼段翻炒至鱼段变色。
7.加入茭白、泡椒和适量清水，用大火烧开。
8.盖上锅盖用中火焖至鱼肉八分熟。
9.待鱼肉八分熟时，加入青椒用大火收汁、调味即可。
10.《泡椒酸菜乌龙鱼》菜式成品图。
看完我的介绍，相信你对泡椒酸菜乌龙鱼的做法已经有了一定的掌握了。那么，自己赶紧操练起来吧，理论需要实践来证实。
我们一般买了鱼，鱼泡就会扔掉，其实小编在这里告诉大家，鱼泡也有很多的营养，还有很多人单独去买鱼泡，鱼泡对我们的视力有很大的帮助作用。而剁椒作为南方的地方特色，在不同的领域，制作上存在差异，但是色香味俱全，可以和鱼泡制作出美味的剁椒浴袍，那么剁椒鱼泡的做法是什么呢？
做法一：
1将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连;取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
2将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
3取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
4—1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。
2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。
3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。
5好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份;将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
做法二：
1材料
鱼泡，剁椒，姜，料酒，葱，酱油。
2做法
步骤1：鱼泡洗净放气。
步骤2：剁椒，姜切碎，放入鱼泡，加入料酒，酱油拌匀腌好。
步骤3：放入开水锅里蒸熟，出锅撒上点葱花就可以了。
上面我们一起学习了剁椒鱼泡的做法，有些人觉得鱼泡不能吃，这样认为是错的，一个鱼就有一个鱼泡，所以也是比较珍贵的。鱼肉可以说是全身是宝，不同的部位对我们的人体健康有不同的功效，剁椒作为众多的食材的调料，对食物的味道起着决定性的作用。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习泡椒糖醋武昌鱼的做法吧！
2.泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末
3.武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
4.两面抹一层簿簿的干淀粉备用
5.锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
6.煎至两面焦黄
7.盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
8.泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油
9.加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，
10.再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味
11.加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟
12.放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
13.然后在鱼上面撒上花椒粉即可
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的泡椒糖醋武昌鱼步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
鱼肉香软，是当代比较受人们欢迎的一种食物，它里边富含着许多营养价值，高蛋白食物。所以人们愿意去研究它的各种吃法。葱油扁鱼，这种做法出来以后非常的受人们欢迎喜爱。都想要它的做法，那么今天就给大家带来了葱油扁鱼的做法大全。
用料 鳊鱼1条，盐适量，料酒适量葱，胡椒粉，生姜沫，食用油
鱼洗净两边各横片两三刀，抹上盐料酒，放点葱白，撒上姜沫腌制一会儿入味。盐量要比一般烧菜稍微多放点才有味。
点火上锅蒸至鱼熟，多蒸一会也没关系，水开20分钟差不多了。
鱼熟出锅，在鱼身上铺一层葱花，撒上胡椒粉。
食用油倒入锅中加热，油温要高一点。油要开始冒烟热度才好，油多一点更香。
把加热后的食用油淋在蒸好的鱼上，要浇均匀一些，把葱花都淋到才香。
喷香滑嫩的葱油鳊鱼做好了，开动吧！
小贴士
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不醒。
鳊鱼很普遍，葱油鳊鱼，是目前我觉得最好吃的做法。蒸鱼，原汁原味保有鱼的鲜美，满满的葱香，更是提味。
先把鱼洗净腌制一会再蒸熟，最后起油锅大火把足够多的葱炒香，滋的一声浇在鱼身上，更提鲜。这种做法也适用其他鱼。
先把鱼收拾干净，沥干
提前十分钟腌鱼。鱼肚斜切二--三刀，看鱼大小。不要切太深。翻面也切好。
把鱼装盘里，拿少许盐抹鱼，全身抹遍。鱼肚比较薄，可少点。其它地方可略微多点。
撒上料酒。摆上生姜片。塞鱼肚里面3片。鱼下面3片。鱼身上2片。至于姜片多少和位置都随意。我只是做个示范。
蒸锅放足量的水，烧开。放鳊鱼。大火煮开10分钟。出锅。
起油锅，稍微多点的油，大火烧热，放入足够多的葱段，翻炒变软，少许盐拌匀。速度要快，不然葱会变焦。
滋的一声浇鱼身上。完工。
1.鱼不要太早腌制，不然鱼肉会硬。赶时间研腌制好可以直接蒸。
2.一般1斤左右的鱼，蒸10分钟就足够了。不能太长。
3.这道菜的关键是葱油，葱一定要多，不爱吃葱也没关系，但只有加了足够多的葱，葱香味才够浓郁，够香。
4.炒葱油，油一定要热，大火炒制和淋鱼。
鱼要选择一斤左右的鲜鱼，这样容易蒸制，海鱼和河鱼都可以。把鱼去除内脏刮净鱼鳞后，用刀在鱼身上划几刀，然后用精盐姜丝涂抹腌制5分钟。
蒸锅加水烧开，旺火把鱼放进蒸锅。大约蒸制5分钟，然后关火，千万不要揭开锅盖，继续让余温虚蒸10分钟，这样做出的鱼才鲜嫩。
蒸鱼的时候，把花生油以外的调料放在碗里搅拌均匀待用。鱼蒸好后，取出来，把花生油在勺里烧热冒烟，浇到蒸好的鱼上。最后再把调料汁浇到鱼身上。
注意事项
蒸鱼一定要掌握好火候，不要蒸过了；花生油一定要烧的冒烟再浇。
调料汁要搅拌均匀，是最后提味的关键。
红烧扁鱼也是比较常见的家常的做法，做法比较简单，所需要的食材除了有扁鱼以外，还有辣椒，花椒，大料等等，另外如果能够放入适量的黄酒，不但有祛腥的作用，还有很好的增鲜的效果，扁鱼是一种比较优质的鱼，它的营养价值可以说非常的不错，具有肉质鲜嫩的特点，对人体的健康食品有好处的。
红烧扁鱼的家常做法
材料鱼，盐，八角，姜丝，辣椒干，糖，适量酱油，黄酒，葱段，蒜做法1、将洗净的鱼背上刈花刀，然后均匀抹盐（包括内壁）稍腌20-30分钟。2、起锅上油至七八成热时略放一点盐，投入八角炸香，放入鱼中火两面煎一下，放姜丝、辣椒干、糖，倒入适量酱油、黄酒，添水至淹没鱼身转大火烧开后转小火慢烧。3、待汁水渐干时，放葱段、蒜轻轻抄动锅底以防定锅，转大火收汁即可。小诀窍红烧鱼汁水我不喜欢收的太干，汁留着，冷却了就是鱼冻，鱼冻佐粥或下酒，都非常可口~~
做法二
材料鳊鱼500克，油、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒适量。做法1、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，鱼身划数刀。2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸鱼片刻。3、放酱油、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。4、放盐和鸡精调味收汤即可。
鳊鱼的营养价值鳊鱼堪称是鱼类中的上等鱼。它含有非常多的人体所需的营养物质，要说鳊鱼的营养价值为何那么高，看看它所含有的物质就知道了。
据了解，每100克的武昌鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长，促进牙齿的发育；磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用；而蛋白质是生命的基本构成要素，没有蛋白质就没有生命等。
中医认为，鳊鱼有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用鳊鱼，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
在我们的日常生活中鱼类是比较受到欢迎的一种食物，经常吃鱼对我们的身体有很多的好处，而且也不会是我们身体发胖，其中扁鱼就是我们比较常见的而且经常食用的，尤其是清蒸扁鱼的味道非常鲜美，而且做起来也是非常多的简单，下面我们一起了解下清蒸扁鱼的做法大全。
扁鱼体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
清蒸扁鱼的做法大全:
主料
鳊鱼 (420克)
调料
生姜 (大块) 香葱 (2根) 独蒜 (1个) 红剁椒 (3茶匙) 蒸鱼豉油 (3茶匙) 盐 (适量) 香油 (适量)
厨具
无
1鳊鱼清理干净，沥干水分。
2准备好剁椒和豉油。
3准备生姜大蒜香葱。
4姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。
5鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。
6切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。
7鱼身撒上姜蒜丝。
8撒上红剁椒和葱粒。
9放入锅中，隔水蒸15分钟即可。
10蒸好的鳊鱼，淋上豉油。
11少许芹菜叶点缀一下。
小窍门：
1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。
+ 加入菜单
其实生活中我们平时多动手做些美食和我们的家人一起食用是一件非常温馨的事情，而且有很多美味的食物做起来一点都不复杂，通过对清蒸扁鱼的做法大全的了解之后，我们平时可以在家里多做些美味的食物给我们的家人进行食用。
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